Diagnostico Ambiental Hotel Morasurco

IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA NTS – TS 002 EN HOTEL MORASURCO
LOPEZ LOPEZ CHRISTIAN CAMILO

VILLARREAL ZUÑIGA MARIA CAMILA
UNIVERSIDAD MARIANA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA DE INGENIERIA AMBIENTAL
SAN JUAN DE PASTO
2015
1
CONTENIDO
1. DATOS GENERALES ............................................................................................. 4

2. DIAGNOSTICO ..................................................................................................... 5
2.1. TALLER DE MANTENIMIENTO ......................................................... 12
2.1.1. Residuos sólidos...................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.2. Químicos. ................................................ Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Energía. ................................................... Error! Bookmark not defined.
2.1.4. Contaminación auditiva. .......................... Error! Bookmark not defined.
2.2. LAVANDERIA ..................................................................................... 12
2.3. ALMACEN .......................................................................................... 12
2.4. HABITACIONES ................................................................................. 12
2.5. COCINA .............................................................................................. 12
2.6. RESTAURANTE ................................................................................. 12
2.7. TURCO ............................................................................................... 13
2.8. RECEPCION ....................................................................................... 13
2.9. CONTABILIDAD ................................................................................. 13
2.10. GERENCIA ......................................................................................... 13
2
TABLA DE ANEXOS
ANEXO A. Residuos taller de mantenimiento ........................................................... 15

ANEXO B. Químicos taller de mantenimiento ........................................................... 16
ANEXO C. Energía taller de mantenimiento ............................................................. 17
ANEXO D. Contaminación auditiva taller de mantenimiento ..................................... 18
ANEXO E. Residuos lavandería ................................................................................ 19
ANEXO F. SAO lavandería ....................................................................................... 20
ANEXO G. Energía lavandería .................................................................................. 21
ANEXO H. Agua lavandería ...................................................................................... 22
ANEXO I. Contaminación auditiva lavandería ........................................................... 23
ANEXO J. Residuos almacén.................................................................................... 24
ANEXO K. Energía almacén ..................................................................................... 25
ANEXO L. Contaminación auditiva almacén ............................................................. 26
ANEXO M. Residuos Habitaciones ........................................................................... 27
ANEXO N. Energía Habitaciones .............................................................................. 28
ANEXO O. Agua Habitaciones .................................................................................. 29
ANEXO P. Residuos Cocina ..................................................................................... 30
ANEXO Q. Energía Cocina ....................................................................................... 31
ANEXO R. Agua Restaurante ................................................................................... 32
ANEXO S. Energía Restaurante ............................................................................... 33
ANEXO T. Energía turco ........................................................................................... 34
ANEXO U. Agua turco ............................................................................................... 35
ANEXO V. Residuos Recepción................................................................................ 36
ANEXO W. Energía Recepción ................................................................................. 37
ANEXO P. Residuos Contabilidad............................................................................. 38
ANEXO Y. Energía contabilidad ................................................................................ 39
ANEXO Z. Agua contabilidad .................................................................................... 40
ANEXO AA. Residuos Gerencia................................................................................ 41
ANEXO BB. Energía gerencia ................................................................................... 42
3
INTRODUCCION
En el proyecto se evaluaron diferentes oportunidades en aspectos como ambiental,

económico y técnico, tanto de procesos como el consumo de energía y agua. Además se
presentaran recomendación o alternativas que permitirán a la empresa alcanzar beneficios
significativos adicionales.
Uso de agua:
El uso de agua se consume en prácticamente todos los procesos que se llevan a cado en
las instalaciones del hotel, como pueden ser el uso de los sanitarios, la preparación de
alientos y en zonas como la lavandería y turco.
De acuerdo al uso de agua en cada zona, consiste principalmente en la optimización de los
procesos que actualmente se manejan en el hotel para la limpieza de las instalaciones o el
área del restaurante, asi como la instalación de dispositivos ahorradores de agua en los
sanitarios, los que funcionaran incluso mejor y con menor cantidad de agua.
La aplicación de las estrategias generara en el hotel evaluado, la reducción en el consumo
de agua crece del 30%, cuya implementación puede generar ahorros económicos y
representar una recuperación de la inversión en los siguientes años.
Uso de la energía eléctrica

Los hoteles utilizan la energía eléctrica principalmente para el funcionamiento de algunos
motores y equipos de proceso como el refrigerante, aire comprimido e iluminación de las
oficinas y áreas de proceso.
La aplicación de las estrategias relacionadas con el ahorro de energía eléctrica y térmica se
refiere al reemplazo de las luminarias y consumo de gas LP donde los ahorros económicos
anuales se verán realizados de la implementación de las estrategias.
4
1. DATOS GENERALES
DATOS GENERALES
Nombre del hotel Hotel Morasurco
Gerente/Administrador Alex Judith Quintero
Tiempo de 24 Horas (2 jornadas)
funcionamiento
Número de pisos 3
Número de habitaciones 60 (20 por piso)
Número de empleados 40 empleados
SERVICIOS QUE OFRECE

Zona Wi-
Hospedaje Restaurante Parqueadero Lavandería Otros
Húmeda Fi
Salón
60
Turco de
Habitaciones
eventos
ITEM SI NO
El establecimiento cuenta con PGIRS
Esta registrado ante la Autoridad
Ambiental competente
Realiza capacitaciones al encargado de
la gestión de residuos
Cuenta con plan de contingencia
actualizado
Tiene contrato con Gestores
autorizados
2. DESCRIPCION DEL PROCESO EN LOS HOTELES.
2.1. HOSPEDAJE. Este es un proceso cíclico, ya que el personal de limpieza solo

restaura el estado en el que se encuentran las habitaciones, es decir, que el
huésped al momento de registrarse, cuenta con un cuarto que tiene ciertas
especificaciones según la política de la empresa. Al utilizar las instalaciones el
huésped también cuenta con los servicios que tiene a su disposición, como las
camas, sanitarios, duchas. Etc.
2.2. ALIMENTOS Y BEBIDAS. Los hoteles por lo general ofrecen la preparación de

alimentos y bebidas, tanto a sus huéspedes como al público en general.
En el proceso de alimentos y bebidas intervienen los servicios de gas LP, luz y
5
agua, así como los productos de limpieza y ropa limpia que en este caso se
definen como mantelería. Este servicio consiste en preparar, a petición del cliente,
los productos alimenticios, así como las bebidas que le sean solicitadas al hotel.
De esta manera se obtienen productos al finalizar cada proceso. Como son la
ropa sucia (mantelería), emisiones y residuos, ya sean orgánicos e inorgánicos,
entre otros.
2.3. LAVADO DE ROPA. Este proceso consiste en lavar la ropa sucia que se obtiene
a la ejecución de los anteriores procesos, como manteles, sabanas, cobijas toallas
entre otros. Este proceso utiliza servicios de electricidad y agua, así como el uso
de detergentes y suavizadores para la ropa. De esta manera, al finalizar el
proceso se obtiene como producto final el agua residual.
Los anteriores procesos se pueden evidenciar en la siguiente figura.

Figura 1. Diagrama de flujo de los procesos de un hotel
Fuente: Guías de producción más limpia sector hotelero 2006
6
3. PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
La problemática ambiental no se la identifica a primera vista, ya que pareciera que los

hoteles no presentar ninguna problemática en común, pero al realizar un diagnóstico más
exhaustivo se puede evidenciar que los hoteles si generan aguas residuales, además están
incluyen las aguas que provienen de los servicios sanitarios, de lavamanos y duchas, por
otro lado cuentan con residuos de productos utilizados para la limpieza de los baño y de las
habitación es en general.
Por otro lado, también son generadores de residuos sólidos debido principalmente a los
empaques y recipientes de las materias primas que utilizan para los servicios de
restaurante, también se cuenta con los residuos sólidos utilizados para la limpieza de las
habitaciones y en general de las áreas de trabajo; además se incluyen aquí los residuos
provenientes de las oficinas, como son papeles gastados, cartuchos de impresión, etc.
Con respecto a la parte del aire, generalmente los hoteles cuentan con calderas para
generar el agua caliente utilizada para el baño de los huéspedes y en el restaurante,
principalmente estas calderas generan gases de combustión que se incorporan en el aire.
La definición de las metas y estrategias para la aplicación de la producción más limpia en los
hoteles están íntimamente relacionadas con el proceso productivo que se vaya a aplicar a
través de indicadores, entre los que sobresales:
 Estándares internos de calidad.

 Consumo de agua, energía, generación de residuos.
 Condiciones de operación y procesos (controles, registro, datos históricos).
 Legislación ambiental
 Auditoría ambiental
La fase de diagnóstico ambiental o pre evaluación, comprende tres actividades, y tiene

como objetivo el identificar de manera cualitativa las unidades del proceso que generan
residuos de mayor impacto ambiental o de costo elevado. Además, se enfoca a la
identificación de estrategias para la P+L, que más adelante traerá un beneficio económico.
Esta fase se realizó de acuerdo a los siguientes puntos:
 Recopilando información sobre las actividades operativas.

 Recopilando y organizando la información disponible sobre las fuentes y formas de
consumo de agua, energía, perdida de materias primas e insumo, y generación de
residuos.
 Recopilando información relativa a actividades y procedimientos que se hayan
implantado en lo referente a aspectos ambientales relacionados con su proceso
productivo; por ejemplo, estudio de prevención de la contaminación, análisis de agua
residual, análisis de gases de combustión, procesos de recolección y separación de
residuos sólidos, Etc.
7
 Entrevistando al personal operativo, evaluando prácticas operativas y de registro,
nivel de conocimiento y conciencia del personal en cuestiones ambientales.
 Recorriendo de la empresa para desarrollar el diagrama de flujo del proceso y así
entenderlo en términos de operaciones unitarias.
4. ASPECTOS GENERALES
4.1. Clientes. El Hotel Morasurco, presta sus servicios a clientes corporativos

pertenecientes a compañías nacionales y multinacionales. Por lo general son
personas ejecutivos que prefieren la zona exclusiva donde se encuentra el hotel.
Es escogido por turistas por ser un sector de tranquilidad y descanso del entorno.
4.2. Materia Prima. Cabe resaltar que para la realización de sus eventos, el Hotel
Morasurco cuenta con un listado de proveedores donde se solicitan los productos
y servicios especializados, necesarios para llevar acabo el evento. La recepción
de materias primas como frutas y verduras se realiza tres veces por semana.
4.3. Insumos. Los insumos utilizados por el hotel se dividen por las diferentes áreas
de operación. Los insumos que se utilizan están distribuidos de la siguiente
manera:
4.3.1. Insumos en el área de habitaciones.
- Suministros para el huésped como los amenities, menajes, materiales

impresos y bolsas.
- Suministros para la operación, productos de aseo industrial (jabones,
detergentes, desinfectantes, limpiadores), papel higiénico, bolsas de basura.
- Mini-bar.
4.3.2. Insumos en el área de alimentos.
- Suministro de alimentos perecederos y no perecederos, frutas y verduras.

- Licores e insumos de mini-bar.
- Suministro de aseo.
4.3.3. Insumos para otras áreas.

- Combustible (ACPM ) para el funcionamiento de la caldera.
- Gas LP, pinturas, aceites, thinner, materiales de mantenimiento.
- Papel, lapiceros, tintas de impresora, elementos de trabajo.
- Suministros de primeros auxilios.
8
Figura 2. Mapa de procesos hotel.
Fuente: Implementación de guía metodológica de producción más limpia en el sector hotelero; estudio
de caso Hotel Hacienda Royal, 2005
5. DESCRIPCCION DE LA ACTIVIDAD GENERAL DEL HOTEL.

La operación del Hotel Morasurco está encaminada a garantizar un mejoramiento
continuo en la satisfacción de los huéspedes y la atención de sus clientes; dentro de
este marco se han establecido diez (10) sectores donde se abarca la totalidad de
servicio y procedimientos que presta el hotel, estos son:
5.1. Sector taller de mantenimiento. Este sector se características por ser el
taller de reparación a cargo de un solo operario, además sirve como
almacenamiento de sustancias como pinturas, aceites, thinner y maquinaria
para el mantenimiento de los materiales del hotel.
5.2. Sector de lavandería. El servicio de lavandería por parte de los

huéspedes para el lavado y planchado de prendes que deben estar listas
9
en un corto periodo de tiempo, para ello el hotel cuenta con un área de
lavandería.
5.3. Sector de almacén. El sector de almacén se caracteriza por tener los

insumos y suplementos para dar cabida a la demanda del huésped, en esta
zona se almacenan adecuadamente los productos de consumo.
5.4. Habitaciones. El hotel cuenta en total con 60 habitaciones equipadas con

LenceriaDuvet, Trougt, sabanas de 180 hilos, TV LCD de 32”, cable
satelital e internet Wifi, las cuales están distribuidas de la siguiente manera:
 26 Twins
 27 King Size
 Doble
 Suites Familiares
 Suite Junio Presidencial
10
5.5. Cocina y restaurante. En el Hotel Morasurco, se elaboran alimentos;
partiendo de una materia prima, que consiste básicamente en alimentos
perecederos y no perecederos, antes de pasar al almacén se someten a un
proceso de control de calidad en el cual se desechan aquellos que no
cumplen con las especificaciones estipuladas para asegurar un producto
terminado en óptimas condiciones, desde el almacén y cuartos fríos las
materias primas son distribuidas diariamente según las necesidades de
preparación de platos fuertes, alimentos fríos, salsas para ser hervidos en
la mesa en forma de menú o buffet.
5.6. Turco. El área de turco está destinada para la zona de relajación y confort
de los huéspedes
5.7. Recepción. El servicio de recepción y bienvenida de los clientes al hotel es

realizado por el personal y los encargados de atención al cliente que
tienen la función de recibir los datos del huésped, dar una presentación
general del hotel, llevar a cabo las admisiones, reservas, manejo de
equipajes, asignación de habitaciones donde se hace entrega de las llaves
de apertura y funcionamiento del ascensor.
11
5.8. Servicios de apoyo – Contabilidad. El Hotel Morasurco, dentro de su
estrategia de satisfacción y atención al cliente, cuenta con servicios de
apoyo operacional que hacen parte de la estructura funcional del hotel, son
importantes para la prestación de los servicios ofrecidos por el mismo;
dentro de estos servicios de apoyo encontramos sistemas de comunicación
especializada, internet y recepción de información.
5.9. Sector de gerencia (proceso gerencial del Hotel Morasurco). Dentro de

este proceso encontramos todas las actividades relacionadas con el
cumplimiento de objetivos y realización de metes establecidas por la
gerencia, dentro de un proceso de planeación estratégica, este sector
plantea las estrategias de ventas de alojamiento de eventos, busca la
prestación de servicios de la más alta calidad con precios competitivos de
mercado para sus clientes.
Por otro lado en este sector se realiza la planeación del presupuesto, se

encuentra el representante legal del hotel que está a cargo para obtener de
este el mayor y más correcto rendimiento utilizando técnicas de
planificación, organización, coordinación, previsión, decisión y control.
6. DIAGNOSTICO
6.1. TALLER DE MANTENIMIENTO
La información a detalle se encuentra en el Anexo D.

6.2. LAVANDERIA
6.3. ALMACEN
6.4. HABITACIONES
6.5. COCINA
6.6. RESTAURANTE
12
6.7. TURCO
6.8. RECEPCION
6.9. CONTABILIDAD
6.10. GERENCIA
13
ANEXOS
14
ANEXO A. Residuos taller de mantenimiento
Registro de indicadores de gestión
Responsables:
Fecha:
López López Christian Camilo
22/10/2015
Villarreal Zúñiga María Camila
Registro de residuos sólidos generados por el establecimiento

Residuos
almacenamiento
almacenamiento
aprovechados
(Kg)/Mes
Cantidad de
Peligrosos
peligrosos
generados
Tiempo de
Residuos
Residuos
Residuos
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
(días)
Lugar de
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
< 1 Kg
< 1 Kg
<1 Kg
Apx 3 Taller de Cuarto de

- - 2 días EMAS Ninguno
Kg mantenimiento basuras
En taller Lo utilizan No tiene

Aceite
Taller de de para convenio

<1Kg Peligroso <1Kg Ninguno
mantenimiento mantenimi engrasar con gestor
ento puertas autorizado
2-4 días (Lo No tiene
Metal
Taller de Corto En cuarto manejan convenio

<1Kg <1Kg Ninguno
mantenimiento punzantes de basura como no con gestor
peligroso) autorizado
15
ANEXO B. Químicos taller de mantenimiento
Responsables:
Fecha:
22/10/2015
Registro de químicos utilizados en el establecimiento
almacenamiento
seguridad HS
vencimiento
Tiempo de
consumo
Fecha de
Fecha de
Produc Elementos de
Hoja de
Lugar de Peligroso Riesgos particulares,
(días)
to protección
almacenamien /No precauciones de salud
químic personal al
to peligroso y seguridad
o usar químico
Guantes, gafas,
No En Taller de 1 mes
Thinner N/A N/A Peligroso mascarilla 2- Peligroso
presenta mantenimiento apx.
Guantes, gafas,
Pinturas N/A N/A Peligroso mascarilla 2- Peligroso
Guantes, gafas,
Bóxer N/A N/A Peligroso mascarilla 1- Poco peligroso
16
ANEXO C. Energía taller de mantenimiento
Responsables: Fecha:
López López Christian Camilo 22/10/2015
Registro de Energía utilizada en el establecimiento

kWh/mes Horas kWh/mes
% Cantidad
Capacidad o Carga Consumo Promedio Total Costo
Equipo Utilización de
tamaño (W) operando de uso por consumo Mensual
de Energía Equipos
1 hora/día día esperado
Grabadora 40 80% 0.96 8 h/día 1 7.68 3.470
Bombilla 26.40
22W Ahorrad. 22 100% 0.66 8 h/día 5 11.928
interna
Taladro 120 100% 3.60 1 h/día 1 3.60 1.626
17
ANEXO D. Contaminación auditiva taller de mantenimiento
Responsables:
Fecha:
22/10/2015
CONTAMINACION AUDITIVA
HORAS PICO DE PUNTOS CRITICOS DE
FUENTES FUENTES
GENERACION DE GENERACION DE OBSERVACIONES
FIJAS MOVILES
RUIDO RUIDO
El uso del taladro es
esporádicamente, por lo cual los
funcionarios y operarios no se miran
Taladro - Esporádicas Taller de mantenimiento afectados constantemente.
El operario tiene elementos de
protección personal por lo que la
afectación es mínima.
18
ANEXO E. Residuos lavandería
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
<1 Kg
Apx. 3 En cuarto
Lavandería - - 2-4 días EMAS Ninguno
Kg de basura
19
ANEXO F. SAO lavandería
Responsables:
Fecha:
22/10/2015
Registro de químicos utilizados en el establecimiento
almacenamiento
seguridad HS
vencimiento
Tiempo de
consumo
Producto
Fecha de
Fecha de
Elementos de
químico
Hoja de
Lugar de Peligroso Riesgos particulares,
(días)
protección
almacenamien /No precauciones de salud
personal al
to peligroso y seguridad
usar químico
Guantes, gafas,
No 1 mes
Límpido Almacén N/A N/A Peligroso mascarilla 4- Mortal
presenta apx.
Guantes, gafas,
No Almacén 1 mes
Varsol N/A N/A Peligroso mascarilla 1- Poco peligroso
presenta apx.
Guantes, gafas,
Suaviza No Almacén 1 mes
N/A N/A Peligroso mascarilla 1- Poco peligroso
nte presenta apx.
20
ANEXO G. Energía lavandería

% Cantidad
de Energía Equipos
Lavadora Industrial 23200 80% 52.80 5 1 1.392 628.906
Secadora Industrial 23200 80% 52.80 5 1 1.392 628.902
Plancha industrial 30000 80% 720 5 1 1800 813.240
Bombilla
22W Ahorrad. 22 100% 0.66 8 5 26.40 11.928
interna
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
21
ANEXO H. Agua lavandería
Responsables:
Fecha:
Plan Uso y Ahorro del Agua

Promedio Intervalo
Aparato Capacidad Agua Dispositivo Frecuencia tiempo de Consumo Cantidad
m3/mes
Hidráulico o Tamaño caliente ahorrador Diaria de uso Unitario Equipos
Uso (hora)
Lavadora 40 Lbs No No 5 5 200 l/tanda 1 3.00
Lavatraperos ½” No No 8 0.033 0.28 l/sg 1 8.06
Lavadero ½” No No 8 0.0166 0.28 l/sg 1 4.03
22
ANEXO I. Contaminación auditiva lavandería
Responsables:
Fecha:
22/10/2015
FUENTES FUENTES
FIJAS MOVILES
RUIDO RUIDO
Los operadores no tienen elementos
Plancha de
- 5 h/día Lavandería de protección por lo que se
rodillo
encuentran afectados directamente
Secadora - 5 h/día Lavandería de protección por lo que se
Lavadora - 5 h/día Lavandería de protección por lo que se
23
ANEXO J. Residuos almacén
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
En cuarto
1Kg
1Kg Almacén - - 2-4 días EMAS Ninguno

de basura
24
ANEXO K. Energía almacén

% Cantidad
de Energía Equipos
Nevera 175 50% 2.63 24 1 63.00 28.463
Congelador 270 50% 4.05 24 2 194.40 87.830
Computador Escritorio 200 50% 3.00 8 2 48.00 21.686
Impresora 80 20% 0.48 8 1 3.84 1.735
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
Teléfono Inalámbrico 4 20% 0.02 24 1 0.58 260
Rourter 7 30% 0.06 24 1 1.51 683
25
ANEXO L. Contaminación auditiva almacén
Responsables:
Fecha:
22/10/2015
FUENTES FUENTES
FIJAS MOVILES
RUIDO RUIDO
Los funcionarios no tienen elementos
Planta
- Esporádica Almacén de protección por lo que se
eléctrica
26
ANEXO M. Residuos Habitaciones
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
<1 Kg
<1Kg
Apx. 1 En cuarto
Habitaciones - - 2-4 días EMAS Ninguno
Kg de basura
No tiene
<1Kg
Corto En cuarto contrato

<1Kg Habitaciones 2Kg 2-4 días Ninguno
punzantes de basura con gestor
autorizado
27
ANEXO N. Energía Habitaciones

% Cantidad
de Energía Equipos
Televisor 32” 140 80% 3.36 5 1 16.80 7.590
Teléfono inalambrico 4 20% 0.02 24 1 0.58 260
Nevera 4 pies 64 50% 0.96 24 1 23.04 10.409
Bombillo 22W Ahorrad. 22 100% 0.66 5 7 23.10 10.437
28
ANEXO O. Agua Habitaciones
Responsables:
Fecha:

Promedio Intervalo
Aparato Capacidad o Agua Dispositivo Frecuencia tiempo Consumo Cantidad
m3/mes
Hidráulico Tamaño caliente ahorrador Diaria de de uso Unitario Equipos
Uso (hora)
Ducha ½” Si No 1 0.25 27 l/sg 1 7.28
Lavamanos ½” No No 3 0.016 14 l/sg 1 0.76
Sanitario 12 l/descarga No No 4 12 l/descarga 1 1.44
29
ANEXO P. Residuos Cocina
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
Vendido
60 Kg
Apx. 60 En cuarto
Restaurante - - 2-4 días como Ninguno
Kg de basura
aguamasa
No tiene
1 Litro
Aceite contrato
1 Litro Restaurante 1 litro Cocina 1 mes Ninguno
quemado con gestor
autorizado
30
ANEXO Q. Energía Cocina

% Cantidad
de Energía Equipos
Nevera 12 pies 270 50% 4.05 24 2 194.40 87.830
Waflera 1
Licuadora 25.000 50% 375.00 1 1 375.00 169.425
Horno microondas 1.200 100% 36.00 2 1 72.00 32.530
Extractor
200 80% 4.80 3 2 28.80 13.012
olores
Bombillos 22 100% 0.66 3 12 23.76 10.735
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
31
ANEXO R. Agua Restaurante
Responsables:
Fecha:

Promedio Intervalo
m3/mes
Uso (hora)
Lavaplatos ½” No No 3 2 28 l/sg 5 907.20
32
ANEXO S. Energía Restaurante

% Cantidad
de Energía Equipos
Televisor 32” 140 80% 3.36 6 1 20.16 9.108
Horno Microondas 1.200 100% 36.00 1 1 36.00 16.265
Nevera 12 pies 270 50% 4.05 24 1 97.20 43.915
Cafetera 700 40% 8.40 1 1 8.40 3.795
Equipo sonido 200 40% 2.40 4 1 9.60 4.337
Teléfono 4 20% 0.02 24 1 0.58 260
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
Bombillo 22W Ahorrad. 22 100% 0.66 5 12 23.10 10.437
33
ANEXO T. Energía turco

% Cantidad
de Energía Equipos
Teléfono 4 20% 0.02 24 1 0.58 260
12 pies 270 50% 4.05 24 1 97.20 43.915 12 pies
Televisor 32” 140 80% 3.36 6 1 20.16 9.108
Bombillos 22 100% 0.66 3 17 33.66 15.208
34
ANEXO U. Agua turco
Responsables:
Fecha:

Promedio Intervalo
m3/mes
Uso (hora)
Ducha ½” Si No 7 0.25 27 l/sg 5 69.91
35
ANEXO V. Residuos Recepción
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
3 Kg
Apx. 3
Recepción - - Recepción indefinido - 3 Kg
Kg
36
ANEXO W. Energía Recepción

% Cantidad
de Energía Equipos
Teléfono 4 20% 0.02 24 1 0.58 260
DVD 8 80% 0.19 4 1 0.77 347
Equipo de
200 40% 2.40 24 1 57.60 26.024
sonido
Computador Escritorio 200 50% 3.00 24 1 72.00 32.530
Impresora 80 20 0.48 24 1 11.52 5.205
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
37
ANEXO X. Residuos Contabilidad
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
5 Kg
Apx. 5 En cuarto
Contabilidad - - 2-4 días EMAS Ninguno
Kg de basura
38
ANEXO Y. Energía contabilidad

% Cantidad
de Energía Equipos
Computadores 200 50% 3.00 8 9 216.00 97.589
Impresora 80 20% 0.48 8 2 7.68 3.470
Teléfono 4 20 0.02 24 2 1.15 520
Bombillos 22 100% 0.66 3 6 23.76 10.735
Cámara de
40 100% 1.20 24 1 28.80 13.012
vigilancia
39
ANEXO Z. Agua contabilidad
Responsables:
Fecha:

Promedio Intervalo
m3/mes
Uso (hora)
Sanitario 12 l/descarga No No 4 12 l/descarga 1 1.44
40
ANEXO AA. Residuos Gerencia
Responsables:
Fecha:
22/10/2015

Residuos
almacenamie
almacenamie
aprovechado
Cantidad de
ss (Kg)/Mes
Peligrosos
generados
peligrosos
Tiempo de
(Kg)/Mes
Residuos
Residuos
Residuos
nto (días)
Lugar de
(Kg)/Mes
(Kg)/Mes
residuos
Tipo de
Gestor
Lugar de
nto
Plástico
Vidrio
Papel
Otro
generación
3 Kg
Apx. 3
Recepción - - Recepción 2-4 dias EMAS Ninguno
Kg
41
ANEXO BB. Energía gerencia

% Cantidad
de Energía Equipos
Computador 200 50% 3.00 8 2 48.00 21.686
Impresora 80 20% 0.48 8 2 7.68 3.470
Teléfono 4 20 0.02 24 2 1.15 520
Televisor 40” 140 80% 24 1 106.56 48.144
Bombillos 22 100% 0.66 8 4 7.92 3.578
42

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IMPLEMENTACIÓN DE LA NORMA NTS – TS 002 EN HOTEL MORASURCO

LOPEZ LOPEZ CHRISTIAN CAMILO

1. DATOS GENERALES ............................................................................................. 4

ANEXO A. Residuos taller de mantenimiento ........................................................... 15

En el proyecto se evaluaron diferentes oportunidades en aspectos como ambiental,

Uso de la energía eléctrica

SERVICIOS QUE OFRECE

2. DESCRIPCION DEL PROCESO EN LOS HOTELES.

2.1. HOSPEDAJE. Este es un proceso cíclico, ya que el personal de limpieza solo

2.2. ALIMENTOS Y BEBIDAS. Los hoteles por lo general ofrecen la preparación de

Los anteriores procesos se pueden evidenciar en la siguiente figura.

Fuente: Guías de producción más limpia sector hotelero 2006

La problemática ambiental no se la identifica a primera vista, ya que pareciera que los

 Estándares internos de calidad.

La fase de diagnóstico ambiental o pre evaluación, comprende tres actividades, y tiene

 Recopilando información sobre las actividades operativas.

4.1. Clientes. El Hotel Morasurco, presta sus servicios a clientes corporativos

4.3.1. Insumos en el área de habitaciones.

- Suministros para el huésped como los amenities, menajes, materiales

4.3.2. Insumos en el área de alimentos.

- Suministro de alimentos perecederos y no perecederos, frutas y verduras.

4.3.3. Insumos para otras áreas.

5. DESCRIPCCION DE LA ACTIVIDAD GENERAL DEL HOTEL.

5.2. Sector de lavandería. El servicio de lavandería por parte de los

5.3. Sector de almacén. El sector de almacén se caracteriza por tener los

5.4. Habitaciones. El hotel cuenta en total con 60 habitaciones equipadas con

5.7. Recepción. El servicio de recepción y bienvenida de los clientes al hotel es

5.9. Sector de gerencia (proceso gerencial del Hotel Morasurco). Dentro de

Por otro lado en este sector se realiza la planeación del presupuesto, se

6.1. TALLER DE MANTENIMIENTO

La información a detalle se encuentra en el Anexo D.

Registro de indicadores de gestión

Registro de residuos sólidos generados por el establecimiento

Apx 3 Taller de Cuarto de

En taller Lo utilizan No tiene

Taller de de para convenio

Taller de Corto En cuarto manejan convenio

Registro de indicadores de gestión

Registro de químicos utilizados en el establecimiento

Lugar de Peligroso Riesgos particulares,

Registro de indicadores de gestión

Registro de Energía utilizada en el establecimiento

Registro de indicadores de gestión

Registro de indicadores de gestión

Registro de residuos sólidos generados por el establecimiento

Registro de indicadores de gestión

Registro de químicos utilizados en el establecimiento

Lugar de Peligroso Riesgos particulares,

Registro de indicadores de gestión

Registro de Energía utilizada en el establecimiento

Registro de indicadores de gestión

Plan Uso y Ahorro del Agua

Registro de indicadores de gestión

Registro de indicadores de gestión

Registro de residuos sólidos generados por el establecimiento

1Kg Almacén - - 2-4 días EMAS Ninguno

Registro de indicadores de gestión

Registro de Energía utilizada en el establecimiento

Registro de indicadores de gestión

Registro de indicadores de gestión

Registro de residuos sólidos generados por el establecimiento

Corto En cuarto contrato

Registro de indicadores de gestión