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em 01 de abril de 2017
ALIMENTAÇÃO VIVA: É aquela que valoriza a vitalidade de todos os alimentos, o alimento com
maior vitalidae é o vegetal no inicio do seu crescimento, por isso as sementes germinadas e os
brotos constituem a base da alimentação viva.
INGREDIENTES:
cebola roxa
tomates
azeite
sal a gosto
Sementes de coentro.
COMO FAZER:
Corte a polpa de coco em tirinhas ou quadradinhos como preferi... Em uma tijela acrecente limão, um
pouco de coento fresco, sal a gosto, sementes de coentro triturada... E deixe reservado por cerca de meia
hora, ou até perceber que o coco absorveu o sabor dos tempeiros.
Corte a cebola e o tomate em pedaços fininhos... Pique o coentro ou o tomilho em pedacinhos pequenos
e reserve...
Escorra o coco da água, misture o coentro a cebola e o tomate picado, acrecente azeite e adicione um
pouco de pimenta moida na hora, sirva geladinho...
Espaguete de abobrinha com almôndegas de girassol e linhaça
INGREDIENTES:
Para as almôndegas
Linhaça marron
Pepita de girassol
Temperinhos( alho, cebola, salsa, pimenta do reino,pimenta caiena, curril "opcional " )
hortelã
Azeite
sal a gosto
Para o espaguete
Limão
sal
Azeite
Para o molho
COMO FAZER:
Almôndegas
Bata as sementes no liquidificado até obter uma farinha ( linhaça e pepita de girassol) RESERVA.
bata a linhaça germinada no liquidificador e acrescente a cenoura cortada em pedaços pequenos, bata até
ficar uniforme...
ponha essa mistura numa vasilha e vá acrescentando os secos, até da liga suficiente para fazer bolinhas da
almôndegas...
Tempere, faça as bolinhas e deixe por aproximadamente 25 minutos no forno com a porta aberta... Dando
uma viradas nos primeiros 15 minutos...
OBS: Você pode usar essa massa como base pata fazer deliciosos biscoitos de linhaça.
Espaguete
Lave as abobrinhas, passa no ralador tipo espirilizador, caso não tenha, passe numa mandolina comum.
Cruzinha com as mãos, mas antes acrecente suco de 1 limão e sal agosto...
Molho
Pegue o copo de leite de pepita de girassol e deixe descansando na geladeira por uma noite... Observe que
a parte da gordura vai subir, remova essa camada com cuidado e com a juda de uma colher..... Bate com
um pouco de limão, acrescente sal, noz moscada, azeite e uma erva fresca de sua preferência...Misture
pedacinhs de tomate maduros e se preferi um pouco de sumo de tomate...
INGREDIENTES:
COMO FAZER
Temprere as lentilhas com sal, azeite e pimenta, misture bem a salsa picadinha e use o Damasco para
decorar...
Se quiser você ainda pode cortá-lo bem pequeno e misturar tudo a lentilha germinada
INGREDIENTES:
Gengibre,pimenta do reino, curcuma, sal marinho, uma colher de chá de missô, gotas de limão...
Queijo de mandioca
Rucula
tomate cereja
tomate seco
oregano...
COMO FAZER
Espalhe a mistura numa forma de fundo removível, untada com óleo de coco ( ou qualquer óleo vegetal
de sua preferência... Deixe no forno com a porta aberta por aproximadamente 20 minutos...
Feito isso espalhe pedacinhos de queijo de aipim temeprado em cima da massa... Por cima do queijo
acrescente uma camada de rúcula, e um punhado de amendoim germinado em seguida decore com o
tomate cereja cortado em pedacinhos e tomate seco...
INGREDIENTES:
Amendoins germinados 1xicara e meia ( Essa quantidade vai depender da quantidade de iogure que se
deseja fazer)
COMO FAZER:
Germinação
Germine as sementes: Lave uma xicara de amendoim deixe na água hidratando durante a noite, no dia
seguinte, escorra a água e lave noamente as sementes e deixe secando numa peneira no ar o no próprio
copo com voal (pano), deixe assim por 24 horas, vá lavando as sementes sempre que achar necessário..
Quando notar que amendoim cresceu e apontou o embrião, vc pode descascá-lo, se achar coveniente...
Bata as sementes no liquidificador num lugar da água ponha o rejuvelac ou kefir/kambuchá ( Use o que for
mais fácil )
Coe no voal e reserva o que ficar no voal ( Você pode fazer um queijinho ou uma ricota )
Pegue o leite que você coou ecoloque num pote transparene de boca larga... (Também com um tecido, o
leite precisa respirar)
Guarde num lugar tranquilo e quentinho por 12 horas ( Pode ser um armário ou forno )
Passadas as doze horas,você vai perceber que a água vai se separar totalmente, uma parte cremosa, mais
leve vai subir e a água mais pesada ficará em baixo... Essa parte cremosa é o iogure, retire com cuidado e
guarde na geladeira...
INGREDIENTES
duas beterrabas
limão ou shoyo
Missô
Gengibre ( a gosto )
COMO FAZER
Corte o alho póro, o gengibre imersos no shoyo, ou no limão, ou apenas no missô, diluido em água morna
Bata o girassol com um pouco de água, até formar um creme uniforme, acrescente a beterraba, se faltar
liquido boe um pouco da mistura em que o alho póro está marinando..
Sirva morno...
Sopa Detox
INGREDIENTES:
1/2 abacate
COMO FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto e vá acrecentando a água aos poucos e se necessário.
INGREDIENTES
Germinação: Para germinar as lentilhas basta que fiquem de 6 a 8 horas de molho na água em seguida
coloque numa peneira no ar e deixe-as quientinhas, rapidinha elas vão deixar o embrião a mostra ai
estara na hora de usar, se possível descasque as sementes.
Gengibre
Curcuma
Sal a gosto.
LEITES VEGETAIS - Antes de colocar as sementes de molho, lave-as abundantemente, em seguida
despreze a água na qual ficaram de molho hidratando.
Leite de gergelim
Deixe de molho por durante a noite, depois bata no liquidificador com 3 a 4 xicaras de água por cada
xicara de gergelim coe no voal...
OBS: O tempo e a quantidade de água e o tempo de molho da semente podem variar, depende, se quiser
um leite mais forte use menos água, e aconselhavel colocar menos água caso queira fazer iogurte ou
manteiga... Ou mesmo pode ao invés da água bater com kefir, kambuchá ou rejuvelac...
Leite de girassol
Deixe as sementes de girassol sem casca de molho ( Pepita de girassol) na água durante a noite log o pela
manhã bata no liquidificador, em seguida passe o leite no voal... Para cada xicara de semente de girassol,
use duas xicaras de água, o resultado vai ser um leite grosso e rico em vitamina E...
Leite de amendoim
O leite de amendoim pode ficar ainda melhor, se for feito com as sementes germinadas ou então só
hidratadas de 8 a 12 horas ( O ideal e deixá-las de molho a noite e usar no dia seguinte )
Para germinar: Deixe as sementes de molho por 8 horas, em seguida deixe germinando no ar, lave as
sementes sempre que necessário. Quando colocar o narizinho de fora ( embrião ), já pode ser usado.
Leite de aveia
Aveia em grão devem ficar de molho por 12 horas, feito isso, são batidas com água... A aveia dar um leite
mais consistente, portanto pode acrescentar a ele um pouco mais de água... Depois de batido coe no voal.
O resíduo que sobra no voal, pode ser usado na confecção de um hamburguer, é só pegar e temperar com
temperinhos de sua preferência.
OBS: Se optar por fazerum iogurte, quando for bater a semente hidratada, faça isso com kambuchá, ao
invés de usar água...
QUEIJOS VEGETAIS - Os queijos vegetais podem ser consumidos frescos ou desidratados e ainda
fermentados, com exceção do queijo de mandioca que antes de ser consumido deve ser fermentado
obrigatoriamente devido ao ácido cianídrico que mesmo em pequena quantidade pode ser perigosos no
consumo do aipim crú
Queijo de mandioca.
INGREDIENTES:
COMO FAZER
Bata aproximadamente 300 gramas de mandioca no liquidificador, com liquido suficiente para bater...
Passe a mistura num coador de voal, acrescente o agente para fermentar, e deixa fermentar por no
mínimo 12 horas, porém neste caso é aconselhavel que fique 24 horas fermentando ... Deixe num lugar
limpo e quente.
Depois de fermentado, tempere o queijo com sal, azeite ou qualquer tempero que gostar... Pode ainda
acrecentar levedo de cerveja para dar um sabor diferente ao queijo.
Enforme numa forma de quiche com fundo removivel, coma fresquinho ou deixe desidratar...
INGREDIENTES
Pepitas de girassol hidratadas por 6 horas ( Geralmente coloco as semente de molho ao deitar, ao
amanhecer, lavo bastante e uso)
Rejuvelac/ Kefir/kambuchá ( Caso não possua nenhum desses ingredientes, você pode utilizar apenas
limão)
OBS: Com exceção do limão a quantidade dos probióticos, pode ser o suficiente para bater sem
dificuldade no liquidificado .
COMO FAZER
Bata as pepitas de girassol no liquidificador com a opção que você escolheu... Bata bastante até formar
uma massa uniforme... Passe no voal... Mas não exprema todo o liquido... Aperte levemente com a mão e
deixe a massa um pouco molhada...
Deixe a massa descansando por 12 ou mais horas; Costumo deixar por 24 horas...
Passado este tempo tempere o queijo com temperinhos de sua preferência... Use a criatividade...
Depois pode desidratar e comer... ( Desidratador de 4 a 5 horas, no forno com a porta entre aberta 40
minutos, virando o lado)
Pastinhas
INGREDIENTES
sal a gosto
suco de 1 limão
1 dente de alho
Pastinha de mandioca
INGREDIENTES
Mandioca fermentada
salsa
INGREDIENTES
1 abacate maduro
azeite
coentro.
COMO FAZER:
Amasse o abacate com um garfo, acrescente azeite, suco de limão, sal a gosto e folhas de coentro picadas.
Sushi vivo
INGREDIENTES:
Folhas de algas
Raiz forte
Cenoura
Sorvetes e mousse
INGREDIENTES:
6 caquis medios
sementes de cardamomo
COMO FAZER:
separe dois caquis e faça uma calda, apenas bata no liquidificador e acrecente sementes de cardamomo e
deixe as sementes hidratando na calda...
Bata a polpa do coco com o restante dos caquis... Primeiro bata a polpa e vá acrescentando os caquis em
pedaços e sem casca....
Feito sso leve a geladeira até ficar parcialmente congelado, retire do congeladorbata e sirva com a
cobertura....
INGREDIENTES:
1 pitada de de canela
COMO FAZER:
Tire as bananas do congelador e deixe descongelr um pouco, tempo suficiente para bater... Bata no
liquidificador e vá acrescentando o chocolate aos poucos... Coloque a pitada de canela e deixe descansar
um pouco na geladeira...
INGREDIENTES:
Cacau em pó
olho de coco
coco desidratado
INGREDIENTES
50 gramas de amêndoa
150 gramas de passas branças ou pretas ( depente do contraste que você quer dar a massa)
COMO FAZER:
Hidrate todos os ingredientes, separadamente, aproximadamente por 3 horas para as passas, tâmaras e
de 4 horas paras castahas e amêndoas.
COBERTURA
Essa torta pode ter varias coberturas, desde coco verde, morango, chocolate, creme de amendoim
- Para a cobertura de coco, bata um coco verde inteiro no liquidificador, adicione morangos, ou outra fruta
de sua preferência criando outras cores ao coco...
- Para a cobertura de chocolate use bananas maduras dágua que são mais docinhas e vai acrescentando
chcocolate 100%, acrecente um pouco do liquido a qual a tâmara ficou hidratandoo se quiser a cobertura
um pouco mais doce.
- Com o creme de amendoim, é só jogar por cima e decorar com frutas frescas... Ou ainda adicionar o
creme de amendoim em cima da cobertura de chocolate...
sorvete de damasco feito com creme de leite de amendoim germinado e brigadeiro de crosta de
castanha do Pará
INGREDIENTES:
COMO FAZER:
Hidrate o Damasco, com água o suficiente por uma noite inteira, até ele ficar quase do tamanho original.
Pique metade da quantidade e bata no liquidificador com o creme de leite de amendoim, bata
vigorosamente ate ficar uma mistura uniforme...
em seguida bata o restante do damasco, mas use a função pulsar para que fique pedacinhos aparente,
leve ao congelador tempo suficiente para congelar...
leve ao cogelador novamente, não deixe muito tempo,tempo suficiente para endurecer o suficiente para
que dê pra usar o boleador...
Rejuvelac
Bebida tôniva probiótica extremamente viva, pelo seu alto valor, de enzimas, proteínas e microorganismos
da fermetação, sais minerais e vitaminas. Benefico para o sistema digestivo, favorecendo um ambiente
intestinal saudável.
INGREDIENTES:
Grão de trigo ( Pode ser feito com vários cereais, como quinoa, arroz)
Água filtrada
Versão rápida:
Deixe descansar na água por 24 horas, versão fraca, ou 48 horas versão forte.
Depois desse tempo coe para outra jarra, coloque na geladeira e sirva com limão e mel.
Volte os grão para um pote de vidro, acrescente 3 xicaras de água e deixa descansar por 24 horas
Prepare a terceira fermentação deixando mais 24 horas, passado este período descarte os grãos.
Versão demorada:
Na versão demorada os grão são colocados para hidratar por 8 horas e depois germinados no ar por 16
horas, e só então colocados para germinar.