FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES

Y ADMINISTRATIVAS

Escuela Profesional de Administración

TRABAJO ENCARGADO
CURSO: Taller de Negocios Empresariales

DOCENTE: Lic. Adm. Paula Andrea Arohuanca

PRESENTADO POR:

 PACCORI CCORIMANYA, Nora

 CONDORI YUCRA, Jhonathan Crhistian
 CHAMBILLA VELASQUEZ, Elvis Freddy

SEMESTRE: IX

PUNO- PERÚ

2015
1 RESUMEN EJECUTIVO

El presente estudio ha permitido analizar la factibilidad de creación de una

empresa que se basará en un negocio tradicional de bebidas de frutas y otros
insumos llamadas juguería, a través de un nuevo concepto con características
distintivas y diferenciadoras.
La empresa MI PERU bar de tipo sociedad anónima, se creará en la ciudad de
Puno, se dedicará a la elaboración de los siguientes productos:

 Bebidas a base de frutas, verduras, frutos secos, entre otros: jugos,

batidos, extractos y zumos medicinales, cocteles.
 Ensaladas de frutas: personal, especial y extra especial.
 Alimentos comestibles: sánduches, empanadas, pasteles.

Las juguerías no son nuevas, y su presencia en la ciudad es evidente, sin

embargo, las características de higiene de algunos establecimientos, asepsia
en los procedimientos de preparación, falta de especialización de la empresa,
el servicio al cliente y la calidad del producto, dejan mucho que desear. La
ausencia de un lugar que cubra éstas y otras expectativas o preferencias de los
consumidores, conjuntamente con las actuales tendencias sobre el consumo de
bebidas, permitieron observar una oportunidad para crear un negocio que
atenderá tales requerimientos.

Las fortalezas de la empresa, están relacionadas con la diferenciación del

producto y servicio, la diversidad de canales de distribución, liderazgo y
habilidades del equipo de gestión.

Las características con las que contará permitirán tener un posicionamiento

destacado entre los competidores, quienes mantienen una rivalidad media alta,
y una alta amenaza de ingreso de nuevos competidores ya que las barreras d
entrada son bajas.

Los socios aportarán con sus conocimientos en administración de empresas y

experiencias relacionadas con la dirección de personal, gestión de recursos,
manejo de procesos contables y financieros.
“Bar Mi Perú” es una idea de negocio de “Lideres por excelencia” que surge
ante la necesidad de la población en la ciudad de Puno de una organización
dedicada a la venta y distribución de bebidas naturales con un servicio delivery
responsable, de inclusión y económicamente accesible.

Primeramente buscamos destacar en el mercado de la Ciudad de Puno y

alrededores (Juliaca, Salcedo, entre otros) como un mercado pionero y joven,
buscando generar bienestar social haciendo que el consumidor construya
hábitos saludables de alimentación. Siguiendo así una de las tendencias
mundiales en alimentación la cual consiste en la ingesta, consumo de alimentos,
bebidas naturales la cual está captando más adeptos y comensales en todo el
mundo.

Seguidamente esta PYME iniciara sus operaciones, con la finalidad de

satisfacer gustos y preferencias de consumidores exigentes, dentro de un
mercado competitivo y emprendedor como lo es la Ciudad de Puno. La empresa
buscara como una de sus principales ventajas la ubicación estratégica, estará
cerca de una zona comercial, en la cual estén ubicadas entidades financieras,
restaurantes, centros comerciales, hospitales, farmacias, etc. que brindan
mayor captación de clientes potenciales. Asimismo, esta ventaja permite que
tenga más competidores del mismo rubro, pero esto exige también que los
productos que se ofrecen sean de excelente calidad.

Nuestra propuesta innovadora para el mercado es también nuestra ventaja

competitiva “Servicio delivery de preparación y distribución de las bebidas” en
las que el cliente pueda disponer de nuestro servicio en su evento, ceremonia,
o simplemente para su consumo personal y familiar. Esta idea de negocio sigue
tendencias mundiales, que se están haciendo notar en nuestro ámbito local, las
cuales son: alimentación sana y saludable, así como limpia y segura con el
medio ambiente, la exclusividad que las personas buscan en sus eventos
especiales, verse y sentirse bien, acceder a todos estos beneficios cuidando el
ahorro de su economía y finalmente la industria de la alimentación siempre
tendrá respaldo por la población debido al aumento de la misma.
2 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO.

Marca: MI PERÚ Bar

Slogan: Placer que se bebe

Productos

 Naturales
 Excelente calidad
 Hechos saludablemente y buen sabor

Servicio

 Atención personalizada
 Capacitaciones al personal
 Distribución de las bebidas al establecimiento o lugar requerido
 Preparación personalizada

Local

 Se utilizara colores claros y vivos en diversas tonalidades

 Se colocaran piezas graficas de aspectos naturales y del recuerdo para
hacer que el cliente sienta nostalgia y lo considere muy acogedor.
  Se colocaran asientos y mobiliario ergonómico de manera que el
comensal sienta una sensación de relax y pueda sentirse como en casa
 Fondo Musical agradable ( tendencias nuevas)

Compromiso

 Ofrecer un producto altamente natural y personalizado

 Seleccionar las mejores materias primas , insumos para elaborar una
bebida de exquisito sabor
 Atenderlos siempre con una sonrisa, esforzarnos en mejorar nuestros
productos y servicios

Mi Perú Bar es una empresa de nacionalidad peruana, la cual estará ubicada

en la Región de Puno, ciudad de la misma en el mercado central, y se dedica
a elaborar, bebidas, licuados con servicio delivery. Como empresa busca
diferenciarse por su alta variedad de bebidas y sabores así como también de
su servicio innovador de delivery el cual permitirá al cliente contar con estas
bebidas naturales a su alcance.

Sus bebidas serán elaboradas con insumos 100% naturales, ofreciendo al

cliente una alta calidad de sus productos. Además tendrá una línea
personalizada de sus bebidas de acuerdo a cada cliente, evento y descuentos
por consumos elevados y recurrentes.
 CONTENIDO

3 ANÁLISIS DEL ENTORNO.

3.1 ANÁLISIS INTERNO. ANALISIS PEST

3.1.1 Factores políticos y legales

En la actualidad, los factores políticos y legales han pasado a ser el
primer plano de importancia en nuestro país. Entre los más
importantes se pueden destacar:

• Gobierno estable, a diferencia de muchos otros países, el Perú

muestra tener cierta estabilidad. Lo cual hace que algunos productos
que queramos adquirir, negociar estén accesibles.

• Barreras al comercio exterior y respuestas de los otros países

• Manipulación de las estadísticas, lo cual ayuda a que prevengamos

en cierto modo riesgos y demás. En el caso de MI PERÚ bar debe
considerarse pronósticos de compras, ventas para los primeros
periodos del inicio de su funcionamiento.

• Sistema tributario

El Perú desde hace varios gobiernos atrás demostró un gobierno

estable con cambios políticos pero sin mayores consecuencias
negativas de las que ya tiene entorpeciendo la toma de decisiones. La
casi estabilidad de la política monetaria fiscal del país ha generado
períodos de niveles de inflación y una fuerte desinversión, lo que ha
provocado una fuerte caída de la imagen del Presidente y grandes
movilizaciones en todo el país contra la inflación, la corrupción, la
inseguridad, la falta de transparencia en los datos oficiales, el uso
innecesario de cadena nacional y aumento del dólar, entre otras
medidas adoptadas por el gobierno.
 Otro punto importante a destacar es el sistema tributario peruano ya
que es foco de innumerables críticas por parte de empresas,
instituciones y la sociedad en general a través de este se impone una
carga impositiva exagerada en ciertas ocasiones, perjudicando así de
manera directa la rentabilidad de la sociedad, en las cuales se denota
el descontento de la población los mismos que arremeten en
movilizaciones, paros, huelgas logrando que hasta en ocasiones el
gobierno se retracte de sus decisiones

3.1.2 Factores económicos

Las condiciones del macro entorno económico juegan un papel
fundamental ya que determinan la prosperidad y bienestar general de la
economía y esto a su vez afecta la capacidad de la compañía para obtener
una adecuada tasa de rendimiento. Algunos de los indicadores
macroeconómicos más sobresalientes en el contexto actual son:

• Crisis financiera mundial. Esto no representa un problema significativo

por el momento al negocio debido a que el Perú atraviesa una solidez
financiera en el mundo. En el caso de que los productos de primera
necesidad incrementen su precio generaría variaciones en los precios de
la mayoría de productos de primera necesidad, pero no en los productos
que necesita Mi Perú Bar para elaborar sus productos y mucho menos aún
para su servicio delivery.

• Elevado nivel de inflación. Este aspecto es muy significativo debido a que

si la población atraviesa inflación estos mismos se verán en la necesidad
de priorizar gastos. Por lo mismo ante este problema Mi Perú bar es
potencialmente competitivo debido a que se dedica a la alimentación, una
persona puede dejar de comprar cosas secundarias terciarias pero no
puede dejar de comer.

• Posicionamiento con un valor significativo en el tipo de cambio del nuevo

sol
 • Trabas a las importaciones. A diferencia de otros gobiernos el Perú viene
apostando por oportunidades de negocio, a las pymes y sobre todo a las
grandes compañías exportadoras e importadores, lo cual representa
atractivo a comercializadores de frutas, verduras, especias, frutos secos,
etc. que se requieren en Mi Perú bar.

Por otro lado, la falta de información, inexperiencia, profesionalismo a la

hora de querer iniciar un negocio. Las empresas de jugos naturales no se
ven afectadas porque la maquinaria que se necesita se puede conseguir
en el país ya que no requiere ser importada.

Por último, hay que recordar que en estas crisis se genera un mayor
consumo de productos de primera necesidad, reduciéndose en forma
significativa el consumo de productos considerados de lujo o suntuarios,
lo cual representa una ventaja frente a otras ideas de negocio debido a
que la industria de los alimentos siempre tendrá cierta aceptación por la
población en todas partes del mundo.

3.1.3 Factores sociales y culturales

Una tendencia mundial que ya se está dando hace algunos años y que
probablemente dure muchos años más, es la búsqueda de una vida sana.
Los consumidores son cada vez más conscientes de que para vivir bien
es necesario llevar una vida saludable que implique la práctica de
ejercicios o deporte, el consumo de alimentos sanos e, incluso, la práctica
de una vida espiritual. Esto genera una oportunidad a aquellas empresas
que brinden productos sabrosos pero a su vez naturales y livianos. Si se
tiene en cuenta que los horarios de trabajo son cada vez más corridos, es
aún más común el consumo de comida ya preparada.

Si bien lo anterior es muy favorable para empresas como MI PERÚ Bar,

no hay que olvidar que la sociedad Puneña está abriéndose a las puertas
de las tendencias mundiales.
3.1.4 Factores tecnológicos
Como se mencionó anteriormente no se encuentra ningún problema en
relación a las maquinarias e insumos necesarios para este tipo de negocio,
ya que no son especializados ni se ven afectadas por las trabas a las
importaciones y se pueden conseguir fácilmente en el país. Mi Perú Bar
no encuentra muchos obstáculos para su funcionamiento, y las que
encuentra son considerablemente fáciles para mejorarlas y trabajar en
ellas, de manera que sus debilidades no entorpezcan el desarrollo de sus
fortalezas.

3.2 ANÁLISIS DEL SECTOR. ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER

El micro entorno o ambiente específico, incluye aquellos sectores con los
cuales la organización interactúa directamente y que tienen un impacto
directo en su capacidad para alcanzar metas. El modelo de las cinco fuerzas
que propone Michael E. Porter en su artículo “Cómo las fuerzas competitivas
dan forma a la estrategia” (1979) postula que hay cinco fuerzas que
básicamente conforman la estructura de una industria. Estas fuerzas
delimitan precios, costos y requerimientos de inversión, que constituyen los
factores básicos que explican la expectativa de rentabilidad a largo plazo y,
por lo tanto, el atractivo de la industria. Por esto, mientras más fuerte sea
cada fuerza más limitada estará la capacidad de las compañías para
aumentar precios y obtener mayores utilidades. La solidez de las cinco
fuerzas puede cambiar con el paso del tiempo debido a factores que se
encuentren fuera del control directo de una compañía.

A continuación se explican las fuerzas en términos generales, para luego

analizarlas en el caso particular de Mi Perú Bar.

3.2.1 Poder de negociación de los compradores

Los compradores se pueden considerar una amenaza competitiva cuando
obligan a bajar precios o cuando demandan mayor calidad y mayor
servicio.
 El poder de negociación de los consumidores en esta industria es alto y
abarca tres aspectos:

Por un lado el consumidor Puneño está dejando de ser tradicional y

conservador, por lo que le cuesta aun innovar en sus conductas de
compra. Si bien en la actualidad muchas compañías venden la idea de
producto para llevar y consumir en el camino, el poblador Puneño sigue
prefiriendo sentarse por un largo rato en un establecimiento y disfrutar del
momento, así como también está admitiendo cada vez más el servicio
delivery por motivos de clima, salud y comodidad.

Por otro lado, si bien en la ciudad existen otras organizaciones que se

dedican a la industria de las bebidas naturales; estos son locales típicos
con bebidas comunes, los consumidores están rodeados de otras
alternativas como heladerías, cafeterías o jugos envasados. Además, el
producto alternativo no es de primera necesidad y en tiempo de crisis
puede disminuir su demanda.

Por último, los compradores plantean una real amenaza de integración

hacia atrás, ya que envés que el producto esté posicionado y tenga éxito,
es probable que otros individuos quieran replicar este éxito. Como no es
un negocio que tenga muchas dificultades de ingreso al mercado, es muy
fácil para cualquier individuo entrar a competir. Más adelante se podría
tomar el análisis de las barreras de entrada.

3.2.2 Poder de negociación de los proveedores

Los proveedores pueden considerarse una amenaza cuando están en
capacidad de imponer el precio que una compañía debe pagar por el
insumo o de reducir la calidad de los bienes suministrados, disminuyendo
la rentabilidad.

En la ciudad de Puno, la oferta disponible para la materia prima principal

(frutas), los demás productos que se comercialicen (ensaladas, bocadillos,
etc.) y los materiales necesarios para ofrecer el producto (envases,
 sorbetes, etc.) es muy amplia y el precio es similar, siendo el poder de
estos proveedores relativamente bajo.

En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, la empresa necesita

extractores de jugo y licuadoras, las cuales son fáciles de conseguir ya
que son ofrecidas por varias empresas, con lo cual el poder de negociación
tampoco es alto.

Por último, es menor la probabilidad de que los proveedores se integren

hacia adelante ya que ellos también suministran a muchos más clientes y
especializarse en los jugos les demandaría costos y maquinarias no
relacionadas a lo que se dedican.

3.2.3 Amenaza de competidores potenciales

Se trata de compañías que por el momento no participan en una industria
pero tienen la capacidad de hacerlo si lo deciden.

Al no estar explotado el negocio de bebidas naturales en el país y mayor

aun en la ciudad de Puno, la amenaza de ingreso de competidores
potenciales en el sector es elevada ya que, si al negocio le va bien, es muy
probable que surjan nuevos competidores una vez que se haya
establecido. Para determinar qué tan factible resultaría el ingreso de un
potencial competidor a la industria, es indispensable el análisis de las
barreras de entrada y salida que la caracterizan.

3.2.3.1 BARRERAS DE ENTRADA

La principal barrera de entrada para un posible competidor son los
requisitos de capital. La inversión inicial en capital de trabajo y
activo fijo es relativamente bajo por lo cual es apto para futuros
competidores.

En este caso el acceso a los canales de distribución no actúa como

una barrera ya que el canal a utilizar es directo, es decir que la
empresa vende directamente al consumidor, sin intermediarios.
 Por otro lado la tecnología necesaria no es especializada, por lo
que su acceso tampoco podría considerarse una traba.

Por último, las leyes limitativas y los trámites burocráticos que

deben considerarse al abrir el local no difieren de cualquier
negocio, por lo que tampoco serían una gran barrera.

3.2.3.2 BARRERAS DE SALIDA

No existen para este tipo de negocio barreras de salida
importantes.

Habría que considerar en el futuro qué tan altos son los costos al
querer terminar algún acuerdo establecido.

3.2.4 Amenaza de sustitutos

Organizaciones que ofrecen sustitutos que puedan remplazar a los
productos y servicios de la industria o bien presentar una alternativa para
satisfacer esa demanda.

Los sustitutos cercanos representan una fuerte amenaza competitiva,

limita el precio que la empresa puede cobrar y por lo tanto su rentabilidad.

Los productos sustitutos son aquellos que el cliente puede consumir como
alternativa ya que pueden desempeñar la misma función que los del sector
analizado. Estos fijan el techo a los precios que las empresas de la
industria pueden cobrar. Si la relación calidad-precio ofrecida por los
sustitutos es buena, más deben preocuparse las empresas de la industria
por ofrecer una relación similar y eso se hace reduciendo los precios o
mejorando la calidad. En el caso de MI PERU Bar, su principal producto
sustituto es el jugo envasado como Citric, Pulp, tampico, jugos simples a
base de fruta en mercados, gaseosas, ya que satisfacen la misma
necesidad a un menor precio, pero sin brindar los beneficios de un
producto 100% natural e incluso su calidad de producción.
3.2.5 Intensidad de la rivalidad entre los competidores de una industria
Si esta fuerza competitiva es débil las empresas tienen la oportunidad de
aumentar sus precios y obtener así mayores utilidades. Pero si es sólida,
la competencia se basa en los precios lo que lleva a una guerra de precios
y limita la rentabilidad.

La rivalidad entre competidores aparece cuando alguno de ellos se siente

amenazado por la competencia o ve la oportunidad de mejorar su posición.
Las empresas son mutuamente dependientes de manera que, cuando uno
de los competidores en un determinado mercado inicia un movimiento
competitivo, se produce una reacción del resto de competidores con la
intención de contrarrestar los efectos del primero. Esta rivalidad se
presenta en forma de competencia de precios, publicidad, introducción de
nuevos productos y aumento de servicios ofrecidos a los clientes.

Si bien la empresa no posee competidores directos dado que es una

innovación para la provincia, debe competir indirectamente con otros
mercados como heladerías y cafeterías que venden un parecido concepto
de producto.

3.3 ENTORNO INTERNO.

El mercado de bebidas es uno de los más tradicionales en el medio, pero ésta
se realiza en la ciudad de Puno, de una forma inadecuada ya que solamente
existen juguerías con locales pequeños que no permite al cliente estar
cómodos o disfrutar de una bebida ya que también la venta es solo de
combinaciones tradicionales como piña, naranja, papaya, gaseosas, etc. sin
existir necesariamente bebidas ricas, saludables y economicas hecho que es
para nosotros una oportunidad de negocio. El servicio personalizado así como
su distribución será nuestra fortaleza y tenemos que aprovecharla al máximo.
La ubicación del local será estratégico ya que se necesita el mayor acceso de
clientes ya que serán ellos también nuestras porta voces para una mayor
publicidad. Los productos que se ofrecerán serán desde los más básicos como
los jugos de fresa, lúcuma, plátano, etc. hasta más elaborados de tal manera
que no solo se optimicen estas sino que también realicemos combinaciones
que permitan al cliente degustar de un sabor inigualable

En la ciudad de Puno durante los últimos años ha venido sufriendo un cambio

en el aumento de la población, situación que ha sido aprovechada por varios
empresarios para emprender un negocio, por lo que haciendo una
investigación de mercado es que se ha decidido poner una empresa que se
dedique a la elaboración de jugos de fruta 100% natural ya que durante este
tiempo también se han venido dando cambios como en el consumos de
productos naturales y aun mucho más con el consumo de productos
elaborados naturalmente .La economía en la ciudad también ha sido uno de
los factores que ha ido incrementando con el pasar de los años así que debido
a que no existen lugares estratégicos para el consumo de estos productos es
que un buen porcentaje de la población ha optado por prepararlos en casa
comprando ellos mismos los insumos, acto que nosotros sacaremos un
provecho ya que la empresa elaborando estos productos naturales
permitiremos el acceso de las personas a este mercado, ya que se ha visto
que para el consumidor esto no afectaría en gran medida su bolsillo, y aún
más con la variedad de productos que se ofertaran estarán propensos a asistir.
Para la optimización antes, durante y después de la elaboración se utilizara
tecnología, ya que nos permitirán el aprovechamiento al máximo de las frutas
nativas, y en tiempos menores incrementando las ganancias
4 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DE MERCADO

Objetivos:

El objetivo General de la investigación de mercado orientado a nuestro

producto, es el de conocer a través de los resultados de las encuestas la
aceptación o rechazo de las personas que tienen por nuestro producto,
además, nos muestra cuales son las preferencias del cliente y las
características que desea obtener para de esta forma enfocar nuestro
producto a la satisfacción y deleite del cliente. Con estos datos lograríamos
el posicionamiento en la mente de los consumidores con productos que
reúnen todas las características necesarias y esperadas por ellos.

El objetivo Específico de la investigación de mercado es lograr ser los

preferidos por nuestros consumidores y que ellos logren identificarnos por
nuestra atención y calidad de nuestros productos.

4.1 SONDEO DE MERCADO A NIVEL LOCAL

Realizaremos un estudio de mercado para obtener, analizar y
comunicar información acerca de nuestras bebidas, ¿cómo lo vamos
a ofrecer?, el precio de nuestros productos, la manera como estos se
servirán, las combinaciones, etc.

Para obtener la información necesaria se realizó una recolección de

datos por medio de una encuesta en el distrito de Puno.
POBLACION EN PUNO:
Según el ministerio de salud la población de puno es:
139,816
Para la muestra de la población que estudiaremos utilizaremos la
formula siguiente:

MUESTRA EN POBLACION ES DE 114

La muestra en utilizar será de 100 encuestas
ENCUESTA REALIZADA
Buen Día

Somos “lideres por excelencia” de la Universidad Nacional del Altiplano - UNAP,

un equipo de emprendedores que estamos realizando encuestas sobre el consumo
de bebidas naturales en la ciudad de Puno para lo cual deseo saber si desea
participar, no tomará más de 5 minutos.
La información que nos proporcione será utilizada para conocer las características
en el consumo y puntos de accesibilidad de los clientes hacia las bebidas
existentes en el mercado. El cuestionario dura 5 minutos aproximadamente.
Gracias.

*1. Edad

*2. sexo
F M

*3. ¿Qué tipo de bebidas suele consumir?

Jugos
Gaseosas
Agua mineral
Café
Otro (Por favor especifique)

*4. Respecto a la pregunta anterior ¿Qué te motiva a comprar dicha bebida?

Cuidar su figura
Refrescarse
Conocer sabores
Otro (Por favor especifique)
*5. ¿Con que frecuencia consume dicha bebida?
De 1-3 veces por semana
De 3 -5 veces por semana
De 5 a más veces por semana

*6. Al momento de consumir su bebida favorita ¿Qué es lo primero que toma en

cuenta? Puede marcar más de una opción.
Sabor
Cantidad
Calidad
Forma de presentación
Precio
Otro (Por favor especifique)

*7. ¿A qué lugares suele acudir para consumir su bebida?

Puestos de mercado
Juguerias
Su casa
Otro (Por favor especifique)

*8. ¿Cuánto dinero gasta en sus bebidas?

De 1.00 a .5.00 soles
De 5.00 a 10.00 soles
De 10.00 a 15.00 soles
De 15.00 a 20.00 soles
Más de 20.00 soles

*9. ¿Estaría dispuesto a comprar bebidas naturales por delivery?

Si No
*10. ¿Considera Ud. necesario la presencia de bebidas naturales, en un evento,
ceremonia, fiesta, etc?
Si No

*11. ¿Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de bebidas, para salir de

la rutina y experimentar nuevas sensaciones?
Si No

*12. ¿Qué es lo que Ud. considera prioritario en un servicio delivery? Puede

marcar más de una opción.
Higiene
Buena atención
Precio
Ofertas
Rapidez
Otro (Por favor especifique)

*13. ¿Estaría Ud. dispuesto a contratar un servicio de elaboración de bebidas en

su domicilio, local o establecimiento que de por conveniente?
Si No

*14. ¿Con que acompañaría su bebida o que le gustaría de complemento al

momento de consumirla?

*15. ¿Estaría dispuesto a realizar compras, reservaciones, pedidos de manera on

line de bebidas naturales?
Si No

*16. Por último ¿Qué le parece la idea de adquirir bebidas naturales que mejoren
su calidad de vida a un precio accesible y hacer que su evento sea exclusivo,
interesante, atractivo y sobretodo de buen sabor con optima atención para todo tipo
de personas?
Muy Bueno
 Interesante
Malo
No me interesa

RESULTADO DE LAS ENCUESTAS:

1. Sexo:

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

F 28 28%
M 72 72%
TOTAL 100 100%

sexo
80
70
60
50
40
30
20
10
0
F M

sexo

F M

28%

72%
 2. ¿QUE TIPO DE BEBIDAS SUELE CONSUMIR?

ALTERNATIVAS N° DE RESPUESTAS PORCENTAJE

Jugos 26 26%
Gaseosas 32 32%
Agua mineral 30 30%
Café 4 4%
Otro (Por favor especifique) 8 8%
TOTAL 100 100%

¿Qué tipo de bebidas suele consumir?

35
30
25
20
15
10
5
0
Jugos Gaseosas Agua mineral Café Otro (Por favor
especifique)

Respuestas
Jugos Gaseosas Agua mineral Café Otro (Por favor especifique)

4%
8%
26%

30%

32%
Conclusión: En Puno las personas consumen gaseosas y agua mineral en un 62% y en una
porción menor consumen café solo un 4% como vemos hay personas que no cuidan su
salud pero que si quieren consumir productos sanos.

3. Respecto a la pregunta anterior ¿Qué te motiva a comprar dicha bebida?

ALTERNATIVAS N° DE RESPUESTAS PORCENTAJE

Cuidar su figura 11 11%

Refrescarse 68 65%
Conocer sabores 11 11%
Otro (Por favor especifique) 14 13%
TOTAL 104 100%

Respecto a la pregunta anterior ¿Qué te motiva a comprar

dicha bebida?
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Cuidar su figura Refrescarse Conocer sabores Otro (Por favor
especifique)
 Respecto a la pregunta anterior ¿Qué te motiva a comprar dicha
bebida?

Cuidar su figura Refrescarse Conocer sabores Otro (Por favor especifique)

13% 11%
11%

65%

Conclusión: las personas compran bebidas para refrescarse en un 81% otros lo hacen por
otros motivos, y solo un 11% para cuidar su figura.
El "81,00%" eligieron: Refrescarse Otro (Por favor especifique)
La opción menos elegida representa el "11,00%": Cuidar su figura

4. ¿Con que frecuencia consume dicha bebida?

N° DE
ALTERNATIVA RESPUESTAS PORCENTAJE

De 1-3 veces por semana 43 43%

De 3 -5 veces por semana 37 37%
De 5 a más veces por
semana 20 20%
TOTAL 100 100%

¿Con que frecuencia consume dicha bebida?

50
45
40
35
30
25
20
15
10
 ¿Con que frecuencia consume dicha bebida?

De 1-3 veces por semana De 3 -5 veces por semana De 5 a más veces por semana

20%
43%

37%

Conclusión: las personas en el distrito de Puno tienen buen habito de consumo de bebidas,
lo cual es una ventaja para nuestro negocio.

5. Al momento de consumir su bebida favorita ¿Qué es lo primero que toma en cuenta?

Puede marcar más de una opción.
N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Sabor 52 33%
Cantidad 6 4%
Calidad 58 37%
Forma de presentación 11 7%
Precio 26 17%
Otro (Por favor especifique) 3 2%
TOTAL 156 100%
 Al momento de consumir su bebida favorita ¿Qué es lo primero
que toma en cuenta? Puede marcar más de una opción.
70
60
50
40
30
20
10
0
Sabor Cantidad Calidad Forma de Precio Otro (Por
presentación favor
especifique)

Al momento de consumir su bebida favorita ¿Qué es lo

primero que toma en cuenta? Puede marcar más de una
opción.

Sabor Cantidad
Calidad Forma de presentación
Precio Otro (Por favor especifique)
2%

7% 17% 33%
37%

4%

Conclusión: El “91,00%” eligieron: Calidad, Sabor

La opción menos elegida representa el “3,00%”: Otro (Por favor especifique)
6. ¿A qué lugares suele acudir para consumir su bebida?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Puestos de mercado 50 44%

Juguerias 13 11%
Su casa 26 23%
Otro (Por favor especifique) 25 22%
 TOTAL 114 100%

¿A qué lugares suele acudir para consumir su bebida?

60
50
40
30
20
10
0
Puestos de mercado Juguerias Su casa Otro (Por favor
especifique)

¿A qué lugares suele acudir para consumir su bebida?

Puestos de mercado Juguerias Su casa Otro (Por favor especifique)

22%
44%

23%
11%

Conclusión: Nuestro competidor indirecto seria los mercados que ofrecen indirectamente
el producto que estamos ofreciendo. El “71,00%” eligieron: Puestos de mercado, Su casa
La opción menos elegida representa el “13,00%”:Juguerias

7. ¿Cuánto dinero gasta en sus bebidas?

 N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

De 1.00 a .5.00 soles 68 68%

De 5.00 a 10.00 soles 23 23%
De 10.00 a 15.00 soles 4 4%
De 15.00 a 20.00 soles 1 1%
Más de 20.00 soles 4 4%
TOTAL 100 100%

¿Cuánto dinero gasta en sus bebidas?

80
70
60
50
40
30
20
10
0
De 1.00 a .5.00 soles
De 5.00 a 10.00 soles
De 10.00 a 15.00 De
soles
15.00 a 20.00 soles
Más de 20.00 soles

¿Cuánto dinero gasta en sus bebidas?

De 1.00 a .5.00 soles De 5.00 a 10.00 soles De 10.00 a 15.00 soles

De 15.00 a 20.00 soles Más de 20.00 soles
4% 1% 4%

23%
68%

Conclusión: un 68% gasta entre 1 a 5 soles y solo un 1% gasta de 15 a 20 soles, lo que

significa que costara mucho al principio fidelizar a nuestros clientes aunque al principio
consuman poco, con el tiempo la demanda subirá.
 8. ¿Estaría dispuesto a comprar bebidas naturales por delivery?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Si 64 64%
No 36 36%
TOTAL 100 100%

¿Estaría dispuesto a comprar bebidas naturales

por delivery?
70
60

50

40

30

20
10

0
Si No

¿Estaría dispuesto a comprar bebidas naturales por

delivery?

Si No

36%

64%
 Conclusión: Un 64 % de los encuestados están dispuestos a comprar bebidas
delivery, lo que nos significa que tenemos mucho mercado por satisfacer y que la
necesidad esta en las personas.

9. ¿Considera Ud. necesario la presencia de bebidas naturales, en un evento,

ceremonia, fiesta, etc?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Si 88 88%
No 12 12%
Respuestas recogidas 100 100%

¿Considera Ud. necesario la presencia de bebidas

naturales, en un evento, ceremonia, fiesta, etc?
100

80

60

40

20

0
Si No

¿Considera Ud. necesario la presencia de bebidas

naturales, en un evento, ceremonia, fiesta, etc?

Si No

12%

88%
 Conclusión: Un 88% de los encuestados afirman que es necesaria la presencia de
bebidas naturales en las reuniones o fiestas, lo que a nosotros nos indica una
oportunidad de mercado nuevo a quien satisfacer sin bebidas alcohólicas.

10. ¿Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de bebidas, para salir de la

rutina y experimentar nuevas sensaciones?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Si 94 94%
No 6 6%
Respuestas recogidas 100 100%

¿Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de

bebidas, para salir de la rutina y experimentar
100 nuevas sensaciones?

80

60

40

20

0
Si No

¿Estaría dispuesto a probar nuevas combinaciones de

bebidas, para salir de la rutina y experimentar nuevas
sensaciones?

Si No

6%

94%
 Conclusión: Las personas siempre quieren algo nuevo y rico y en la encuesta sale
que un 94% de encuestados le gustaría probar combinaciones nuevas de bebidas
lo que nuestro negocio ofrecerá.

11. ¿Qué es lo que Ud. considera prioritario en un servicio delivery? Puede marcar más
de una opción
N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Higiene 54 25%
Buena atención 54 24%
Precio 37 17%
Ofertas 18 8%
Rapidez 56 25%
Otro (Por favor especifique) 2 1%
TOTAL 221 100%

¿Qué es lo que Ud. considera prioritario en un servicio delivery?

Puede marcar más de una opción.
60
50
40
30
20
10
0
Higiene Buena atención Precio Ofertas Rapidez Otro (Por favor
especifique)

¿Qué es lo que Ud. considera prioritario en un servicio delivery?

Puede marcar más de una opción.

Higiene Buena atención Precio Ofertas Rapidez Otro (Por favor especifique)

1%

25% 25%

8%
17% 24%
Conclusión: El "76,00%" eligieron: Rapidez e Higiene La opción menos elegida representa
el "2,00%": Otro (Por favor especifique)

12. ¿Estaría Ud. dispuesto a contratar un servicio de elaboración de bebidas en su

domicilio, local o establecimiento que de por conveniente?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE
Si 54 54%
No 46 46%
TOTAL 100 100%

¿Estaría Ud. dispuesto a contratar un servicio de

elaboración de bebidas en su domicilio, local o
establecimiento que de por conveniente?
56
54
52
50
48
46
44
42
Si No

¿Estaría Ud. dispuesto a contratar un servicio de

elaboración de bebidas en su domicilio, local o
establecimiento que de por conveniente?

Si No

46%
54%
 Conclusión: en ese ámbito las personas no están tan en confianza por lo que arroja
los datos cercanos un 54% si estaría dispuesto, por lo que nosotros necesitamos
hacernos conocer de manera que las personas cambien su forma de pensar.

13. ¿Con que acompañaría su bebida o que le gustaría de complemento al momento

de consumirla?
En esta pregunta nuestros encuestados respondieron de muchas maneras como el que les
gustaría acompañarlo con:
Torta, empanadas, queques, galletas, galletas integrales, sándwich, pan, pan integral,
pizza, algunas comidas que den con la bebida, un almuerzo, hamburguesas, entre otras
Conclusión: Debemos ofrecer aperitivos y bocaditos de un valor nutricional acorde a nuestro
producto que sea innovador y con muy buena calidad ya que es lo que más le gusta a los
clientes.
14. ¿Estaría dispuesto a realizar compras, reservaciones, pedidos de manera on line de
bebidas naturales?

N° DE
ALTERNATIVAS RESPUESTAS PORCENTAJE

Si 63 63%
No 37 37%
TOTAL 100 100%

¿Estaría dispuesto a realizar compras,

reservaciones, pedidos de manera on line de
70 bebidas naturales?

60

50

40

30

20

10

0
Si No
 ¿Estaría dispuesto a realizar compras,
reservaciones, pedidos de manera on line
de bebidas naturales?

Si No

37%
63%

Conclusión: La tecnología ha llegado y las personas están más interconectadas

es por eso que tenemos un 63% que haría pedidos y reservaciones on line de
nuestros productos lo cual a nosotros nos favorece ya que es un medio de
comunicación económico y fácil de acceder.

15. Por último ¿Qué le parece la idea de adquirir bebidas naturales que mejoren su
calidad de vida a un precio accesible y hacer que su evento sea exclusivo,
interesante, atractivo y sobretodo de buen sabor con optima atención para todo tipo
de personas?

ALTERNATIVAS N° DE RESPUESTAS PORCENTAJE

Muy Bueno 23 23%

Interesante 72 72%
Malo 0 0%
No me interesa 5 5%
TOTAL 100 100

Por último ¿Qué le parece la idea de adquirir bebidas naturales

que mejoren su calidad de vida a un precio accesible y hacer
que su evento sea exclusivo, interesante, atractivo y sobretodo
de buen sabor con optima atención para todo tipo de personas?
80
70
60
50
40
30
20
10
 Por último ¿Qué le parece la idea de adquirir bebidas
naturales que mejoren su calidad de vida a un precio
accesible y hacer que su evento sea exclusivo, interesante,
atractivo y sobretodo de buen sabor con optima atención
para todo tipo de personas?

Muy Bueno Interesante Malo No me interesa

0% 5%
23%

72%

Conclusión: El "95,00%" eligieron: Interesante, Muy Bueno. La opción "Malo" no fue

elegida por nadie lo que indica que nuestro negocio es aceptado y tiene una gran
aceptación.

4.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA

Satisfacción al cliente: El cliente constantemente recibirá algunas encuestas
para saber si la atención que está recibiendo es la correcta y la que desea.
Nuestra filosofía de trabajo será dar la satisfacción completa al cliente.
Calidad del servicio: Para ofrecer al cliente lo mejor, tenemos que tener
siempre presente que la calidad de nuestros servicios debe ser impecable y
mantenerse siempre dinámico e innovador.

5 PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

5.1 VISIÓN

Nuestra empresa tiene como visión ser reconocido por su atención

 personalizada, su buen gusto y sobre todo por su buena atención con el
cliente, tiene en sus miras formar una gran cadena de servicios de delivery
en los principales departamentos, asesorado por conocedores en nutrición.

5.2 Misión

Nuestra empresa tiene como misión ofrece salud a través de alimentos

exquisitos y variados en base a fruta fresca para lograr el bienestar integral
de nuestros clientes alcance de la mayoría con el mejor servicio, atención y
rapidez, de acuerdo a las necesidades de cada persona, nos sentimos
identificados con cada uno de nuestros clientes para brindarles cada día un
mejor servicio personal y delivery.

5.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

Los Objetivos
← Lograr posicionarnos en un 20% en el mercado local en el próximo año.
← Realizar estudios de mercado cada 6 meses para dar a conocer nuestros
posibles o potenciales competidores y nuestros posibles clientes.
← Elaborar estrategias de promociones para dar a conocer a nuestros
clientes los productos que ofrecemos con un margen de ventas del 10%.
← Expandir la empresa, logrando ubicar 2 tiendas en un año y medio.

5.4 ESTRATEGIA (S) DEL NEGOCIO.

La estrategia genérica
 Diferenciación. Debido a que ofrecemos un producto diferente a
comparación de los que existen en el mercado, con valores
agregados que permiten que seamos únicos entre nuestros
competidores.
Nuestra estrategia es penetración en el mercado, ya que aunque es un
producto que fácilmente podría confundirse con un jugo tradicional,
nosotros vamos a ingresar a un mercado que no está acostumbrada a la
idea de nuevas combinaciones de frutas, preparados, extractados ni a una
presentación con crema, por consiguiente son productos nuevos entrando
a un nicho.

A futuro y conforme nuestro crecimiento recién podríamos aplicar una

estrategia de desarrollo de producto, ya que gracias a las opiniones del
público podemos incrementar nuestros sabores y brindar una línea más
extensa.
 5.5 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA
Nuestra ventaja competitiva es que brindaremos un producto con valores
agregados que nos diferencien de nuestros competidores, la calidad del
producto, y la rapidez y calidad del servicio.

6 PLAN DE MARKETING.

6.1 LA MEZCLA DE MARKETING.

MARKETING MIX

6.1.1 PRODUCTO:
Nuestros productos son bebidas con distintos ingredientes y
combinaciones de frutas, verduras y otros, conocidas como batitos,
jugos, extractos, hervidos, licuados, ponches, malteadas entre otras
bebidas saludables que no son ofrecidas normalmente en Juguerías,
restaurantes, entre otros lugares donde se ponen en venta estos
productos, pero sin las combinaciones que utilizamos para producir
nuestras bebidas con un sabor inigualable y con un servicio adicional
delivery.

6.1.1.1 Características del Producto

Nuestras bebidas se caracterizan por las combinaciones que se

 elaboran con las frutas, muy aparte que es un sabor agradable, ofrece
proveer de energía y beneficiar la salud de nuestros clientes.

Nuestro Producto es diferenciado de las bebidas tradicionales por el

valor agregado que se les da a nuestras bebidas. Como: las frutas
frescas y en variedad, el chantilly, las frutillas, el chocolate, entre otros
insumos que utilizamos como valor agregado.
 100% natural
 Sano
 Refrescante
 Nutritivo contiene: Agua, Minerales, Vitamina A, B, C, D, E Magnesio
Fibra, Sacarosa (endulzante natural), Calorías, Fructuosa de acuerdo
a las frutas e ingredientes utilizados.

6.1.1.2 El envase:
Se utilizara para la atención en las mesas, vasos de vidrio con variedad
de presentaciones, el envase para delivery es transparente de material
biodegradable que no contamine el ambiente.
6.1.1.3 El ciclo de vida:
MI PERU BAR, se encuentra en la primera etapa de su ciclo de vida,
es decir en la introducción, ya que recién está ingresando al mercado
brindando bebidas naturales y con 100% calidad, además de contar
con un servicio de atención por delivery.
La etapa de introducción es la más difícil en el ciclo de vida de un
producto ya que tenemos que invertir en publicidad y el volumen de
ventas no es tan alto, esto causa que los costos de producción sean
más elevados en los primeros años.
 PROCESO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS GENERAL:

combinacion
materia refregerado decorado
de frutas en
prima de frutas respectivo
el licuado

a) Materia prima:
Es la fruta fresca que adquirimos de nuestros proveedores que en si son
los mercados mayoristas de frutas y el mercado mayorista de Union y
Dignidad.
b) Refrigerado de frutas:
Consiste en mantener las frutas frescas en la refrigeradora ya sean para
la preparacion de bebidas frozen, o simplemente una bebida al tiempo,
entre otras obciones.
c) Combinacion de frutas en el licuado:
Esto lo realizaremos de acuerdo al gusto del cliente o de la respectiva
evaluacion nutricional del cliente unicamente con frutas que el cliente
necesita para mejorar su salud.
d) Decorado respectivo:
Existen diferentes decorados muy creativos que se utilizan de acuerdo al
producto que pidio el cliente por ejemplo en bebidas frozen se utiliza
decorados con frutas de verano y ps en el caso de calidas puede ser el
 polveado de canela; en el caso de que la bebida sea delivery se decorara
al llegar o sino en el mismo evento estara nuestro encargado del servido
y decorado esto en el caso de eventos especiales.
IMPORTANCIA DE BEBER JUGOS BAJOS EN GRASAS
Tomar diariamente jugos de frutas o vegetales, le proporcionará nuevas
energías y le ayudará a reducir las grasas. Además, atenúa el apetito y limpia
el organismo de las toxinas.
BRINDAN AL ORGANISMO
Sales minerales, como el calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, etc. Del
mismo modo vitaminas en sus múltiples variedades, en la misma equivalencia
que se presenta como si estuviera ingiriendo frutas al natural.
AYUDAN A UNA BUENA DIGESTIÓN
Al tomar jugos, la digestión se ve facilitada ante la presencia de ácidos
orgánicos y se pueden consumir en cualquier momento, tanto en ayunas, en
el desayuno o como aperitivos de la comida central. Asimismo, limpian al
organismo de las toxinas y nutren las células, tan necesarias para reparar los
tejidos lesionados por alguna enfermedad.

6.1.1.4 PRODUCTOS OFRECIDOS

* El cliente podrá escoger que tipo de jugo consumir de acuerdo a su estado
de salud, a sus hábitos alimenticios y sobre todo a sus posibilidades de compra
para que lo puedan consumir de manera constante y nosotros lo asesoraremos
nutricionalmente.
* Información de los beneficios del jugo a elegir; dejar satisfecho al cliente en
cuanto a los conocimientos de las bebidas que pretende consumir,
proporcionando toda la información necesaria acerca de los beneficios que
obtendrá al consumir este tipo de jugos, sin dejar de mencionar el tiempo en
el que se obtendrán resultados.
* Información y pedidos vía telefónica; donde el cliente tenga la facilidad para
adquirir jugos naturales curativos, asegurando calidad de los mismos en el
tiempo de traslado a cada cliente.
* Elaboración de cocteles de fruta al gusto.
Los jugos naturales de frutas y vegetales son particularmente útiles para
ciertas cosas. Cada fruta y vegetal trae su propio complemento de minerales,
elementos menores, vitaminas, y enzimas.
A continuación se enumeran algunos de los jugos vegetales y de frutas, y las
razones por las que son tan apreciados.
 Jugo de pepino:
 Es un diurético natural, ayuda a eliminar el exceso de agua del cuerpo.
También ayuda a promover el crecimiento del cabello a causa de su alto
contenido en sulfuro y silicio.
 Jugo de zanahoria:
Es la mejor base para la mayoría de las mezclas de jugos vegetales, debido
a su suave sabor dulce. Se mezcla bien con prácticamente cada clase de
jugo, incluidos los jugos de frutas. Es el mejor alcalinizador para aquellos
sistemas que padecen de acidez a causa del exceso de comida, alcohol o
azúcar. El jugo de zanahoria contiene el complejo de vitaminas B, y las
vitaminas A, C, D, E y K. Combinado con jugo de lechuga, de remolacha y
de nabo, sirve además como re constructor de tejidos sanos. Este jugo es
bueno especialmente para tratar problemas de la piel.
 Jugo de manzana
Es el que menos cantidad de calorías contiene, sólo 117 por vaso grande.
Aporta polifenoles antioxidantes de calidad que ayudan a prevenir el cáncer-
, y minerales esenciales como potasio, hierro, y vitamina C.
 Jugo de uvas moradas
Buena fuente de vitamina C, potasio y otro tipo de antioxidante saludable:
resveratrol, se lo considera beneficioso para luchar contra el cáncer.
 Jugo de granada
Tiene 160 calorías por vaso grande, sin embargo también es recomendado
por su contenido de vitamina C, potasio, y antioxidantes naturales.
 Jugo de naranja
Tiene 110 calorías, aporta: vitamina C y folato, potasio.
 Jugo de tomate
Tiene sólo 53 calorías, además de ser buena fuente de potasio y vitamina C,
también aporta licopeno y beta caroteno.

6.1.1.5 INSUMOS DE ALGUNOS JUGOS APRECIADOS POR EL CUIDADO DE

LA SALUD.
ACNÉ
+ 450 ml de zanahoria MÁS uno de los siguientes:
+ 175 ml de espinaca; 100 ml de lechuga.
+ 275 ml de zanahorias más 175 ml de espinacas.
+ 175 ml de espárragos.
ALERGIAS
Los zumos siguientes no son tanto remedios como fortalecedores generales:
* 225 ml de zanahoria; 225 ml de remolacha (sólo la raíz)
* 50 ml de alcachofa; 275 ml de apio.
* 350 ml de zanahoria; 100 ml de apio.
* 225 ml de zanahoria; 225 ml de patata.
Tome al día dos de las combinaciones anteriores.
6.1.1.6 VALOR NUTRICIONAL DE LAS FRUTAS
MANGO
Es bajo en calorías y aporta antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para
el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis.
LÚCUMA
Posee un alto valor nutricional y es una gran fuente de carbohidratos, vitaminas y
minerales. Su consumo frecuente contribuye a incrementar el nivel de hemoglobina
en la sangre.
SANDÍA
Bajo valor calórico, fresca y con mucha agua en su composición. También tiene
carotenos para un bronceado saludable.
FRESA
85% de su composición es agua. Su aporte calórico es muy escaso: sólo vitamina
E (0,23 miligramos por 100 gr.), vitamina C y menores cantidades de otras vitaminas
como las B1, B2, B3 y B6. Ayuda a reducir la inflamación y contrarrestar el ardor de
la insolación.
CAMU CAMU
Antioxidante que previene el cáncer, enfermedades cardiovasculares, entre otros.
MELÓN
Gran fuente de potasio, casi tres veces más del que se encuentra en la sandía.
MAÍZ MORADO
Es uno de los antioxidantes más potentes del mundo, también es un buen inhibidor
del colesterol malo, es protector de la retina, incrementa el flujo sanguíneo, estimula
la acción diurética.
NARANJA
Posee principalmente vitaminas C y también A, B, G.
MANZANA
Son ricas en fibras solubles, permitiendo mantener un equilibrio natural de los
niveles de azúcar en sangre.
AGUAYMANTO
Extremadamente rico en vitamina A. con concentraciones de 3000 UI (6 veces más
que los tomates) así como la vitamina B y C. Tiene una sustancia similar a la
insulina, razón por la que es apropiado para los diabéticos.
MARACUYÁ:
Cada 100 g de Maracuyá tiene un valor calórico de 340 KJ y contiene
aproximadamente: 77 g de agua, 2.4 g de proteína, 0.4 g de grasa, 13.4 g de
colhidratos y 1.5 g de minerales de balasto. También minerales y vitaminas: Aprox.
17 mg calcio, 1.3 mg hierro, 28 mg sodio, 40 mg vitamina A y 24 mg vitamina C.
6.1.2 PRECIO:
Estrategia de precio
Nuestro producto se encuentra en la etapa de introducción de su ciclo
de vida, decidimos aplicar la estrategia de fijación de precios para
penetrar en el mercado.
Fijamos un precio bajo inicial con el fin de penetrar en el mercado de
forma rápida y profunda: para obtener un gran número de clientes en
el corto plazo y conseguir una participación de mercado importante.
Analizamos el precio que el cliente estaría dispuesto a pagar por
nuestras bebidas y obtuvimos como resultado que la mayoría de
personas estarían dispuestas a pagar de S/.1.0 a S/.5.50. Con este
resultado nos dimos cuenta que el cliente quiere un bajo precio y
nuestro producto no tiene competencia directa, esto sería una ventaja,
ya que el mercado es sensible al precio del producto que ofrecemos y
esto generaría mayor crecimiento del mercado.

6.1.3 PLAZA:
Nuestro nivel de Canal es Directo, ya que no dependemos de
distribuidores que ofrezcan nuestro producto, sino somos una
empresa que realiza la venta directa al público (mercado objetivo).
Políticas de distribución y ventas
* Ofrecer un servicio a domicilio
Utilizamos una estrategia de canal de distribución selectiva, ya que
gracias a intermediarios (proveedores) abarcamos dentro del mercado
de bebidas naturales.
Por ejemplo: Nuestros Proveedores son:
•Mercado de Frutas (Mayoristas)
• Mercado unión dignidad (mayoristas)
Plaza: Nuestro Stand está ubicado en Av. Oquendo, exactamente en
el mercado central.

6.1.4 PROMOCION:
Estrategias publicitarias y de promoción
* Nuestra comunicación con nuestros clientes será mediante un
mensaje claro.
* Medio de Publicidad será hojas de volantes
 * Como los clientes normalmente serán personas que vivan a los
alrededores, los volantes serán dejados en las casas, en la entrada de
la universidad.

6.2 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO.

Nosotros buscamos un posicionamiento por diferenciación, es decir,
lograr características que nos diferencien de los demás competidores
que ofrezcan productos parecidos a los nuestros. Nuestra estrategia
es el posicionamiento en base a precio/calidad y un servicio extra de
delivery.
¿Por qué?
Nuestra diferencia va desde el preparado del producto, que es natural
y personalizado de acuerdo a su evaluación nutricional de cada cliente
y, a la innovación en los sabores y todo a un precio accesible para el
consumidor. Y sobre todo un servicio adicional de delivery.

7 PLAN DE OPERACIONES

Objetivos de operaciones. Los objetivos que tienen contemplados MI PERU bar

son

 Garantizar que dichos productos tendrán la calidad y cantidad requerida

(manipulación y almacenamiento correcto de los productos)
 Cumplimiento de entrega de los productos que nuestros clientes solicitan en
forma presencial, con la finalidad de generar confiabilidad en nuestros clientes
 Higiene de los utensilios, materiales a utilizar en el proceso de producción o
elaboración de nuestros productos.
 Higiene en la vestimenta de los colaboradores, presentación personal y limpieza
del local para una buena imagen de la empresa
 Programar y valorar el periodo de puesta en marcha
 Mejorar las distancias recorridas por el manipuleo de los productos terminados
en el almacén
 Agilizar los procesos repetitivos en las que se desarrollen las actividades de
abastecimiento, almacenamiento, recepción, elaboración, distribución y con un
markenting constante que mejore cada uno de los procesos
7.1 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCIÓN

Flujograma de las actividades previas al inico de producción

Recepción de materias primas
Seleccionado de frutas
Clasificación de frutas e insumos
Lavado de frutas e insumos
Almacenamiento de materia prima

7.1.1 Selección de frutas e insumos frescos

Es un punto muy importante en la obtención de las frutas e insumos ya
quesera seleccionada una vez que fueron recibidos de los proveedores
de la empresa tercerizadora. Se seleccionara las frutas e insumos
frescos y maduros que serán de buena calidad y adecuados para la
elaboración de nuestro producto

7.1.2 Calificación de frutas e insumos

Una vez que se haya seleccionado la materia prima que se encuentra
en buen estado estas serán clasificadas por le mismo tipo de fruta e
insumos. Ejemplo: frutos secos durazno piña, maca quinua, etc.

7.1.3 Lavado de la materia prima

Luego de la clasificación de las frutas e insumos estás pasaran por el
proceso de lavado con abundante agua más cloro en pequeñas
cantidades, con la finalidad de eliminar la suciedad o cualquier otra
contaminación
Almacenamiento de insumos: luego de su respectivo lavado este será
almacenado para su conservación en la empresa tercerizadora.
 Recepción
 Verificar un pedido
 Control
 Almacén
 Apilar según fecha de recepción
 Almacenamiento
  Despachar según orden de producción
 Distribución al cliente

Proceso de producción del bien y servicio

7.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN DE BEBIDAS MI PERU.

QUINUA CON MACA.

El proceso generado por MI PERU bar pasan por un proceso de producción
la cual será tercerizada que consiste en seleccionar la parte comestible de
los insumos como frutas, verduras, frutos secos, etc. procesarlas y
homogeneizarlas con la obtención de un líquido nutritivo elaborado con
quinua, maca y demás ingredientes así como la mezcla con otros insumos;
mediante procesos tecnológicos adecuados y su posterior almacenamiento

Descripción del proceso de la industrialización del néctar maca con quinua

tercerizado

En el proceso o preparación del producto, la empresa tercerizadora deberá

ser muy escrupulosa en la realización de ello; ya que los productos deberán
ser lo menos manipulado para evitar su contaminación y depreciación

Procederá a la mezcla de materias primas: en este paso se mezcla la quinua

triturada, un poco de agua y el azúcar, todo llo se efectuara en batidoras
industriales de bastante capacidad

Todo el contenido de la batidora se pasara a recipientes de material

inoxidable luego al proceso de calentamiento de manera moderada

Posteriormente se colocara en cocción mezclado y homogeneizado, en esta

etapa se agregaran los ingredientes faltantes canela, azúcar, fruta pre
cocida y colada hierba luisa cascara de naranja siendo calentada por una
estufa a gas.

En este proceso de cocción, el personal a cago de la empresa tercerizadora

estará en constante movimiento, para no permitir que la mezcla se pegue
con el recipiente en pleno calentamiento

Finalmente antes de retirar del proceso de cocción se agrega a la

preparación la maca oportunamente disuelta

Posteriormente pasa el proceso de colado para que el producto quede

completamente cernido y homogeneizado

En base del producto: en este paso la empresa que presta los servicios de
producción enviara a una temperatura de 63C y después sellada con las
tapas.
 Pasteurización: estando más o menos a una temperatura de 60 63 C, la
empresa productora enfriara a una temperatura de 10 C

Bobedaje: Estando ya empacado en cajas se introducirán a cuarto frio para

su mayor conservación

Comercialización: Empezando MI PERU bar utilizara una empresa

distribuidora de productos alimenticios (tercerización), ya que serían las
apropiadas para la manipulación de estos

Ingredientes:

 Quinua
 Maca
 Frutas (durazno)
 Canela
 Azúcar blanca refinada
 Agua tratada
 Ácido cítrico

7.3 INSTALACIONES – PLANTA COMERCIAL

El local debe cumplir con los requisitos de díselo higiénico que exige las
autoridades de salud y almacenamiento de alimentos

Debe de ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes áreas:

recepción secretaria, área de recepción de mercadería, área de
distribución, selección de almacén, oficinas administrativas, servicios
sanitarios y vestidor

Sanitarios de servicio higiénicos y clasificados por sexo

Ambiente acogedor que haga sentir al cliente en casa

Debe disponer de servicios de agua potable energía eléctrica telefonía y

desagüe.
7.4 MAQUINARIA Y EQUIPO
 Computadoras
 Impresoras
 Estanterías
 Sillas y escritorio
 Mesa de trabajo
 Refrigeradora
 Horno microondas
 Extintor y señalización
 Botiquines
 Licuadora
 Batidora
 Waflera
 Horno Microondas
 Báscula y Balanza
 Canastos
 Refigeradora
 Bandejas de acero
 Mostrador
 Exhibidores refrigerados
 Estanterías
 Vasos (Puede ser de Vidrio o Bio degradables - Polypapel)
 Envases tetrapack para distribución via delivery.

7.5 ENVASADO
Diversos avances tecnológicos han podido ofrecer a la humanidad la
posibilidad de mejorar la calidad de vida al modificar nuestros hábitos y
costumbres; ese es el caso de los envases para guardar alimentos.

La mercadotecnia, por su parte ha generado una cerrada competencia en

el sector por que un envase, además de contener, transportar y proteger el
producto. Asimismo mostrar una imagen que pueda venderse y ser atractiva
 al variado gusto de los consumidores, pues en muchos casos se
trascienden las fronteras

El envase debe ser un medio de protección ante la humedad, la oxidación

producida por el oxígeno del aire la luz el tiempo y otro. Los envases son
los pilares principales d las mejores técnicas de conservación de los
alimentos

Entre la diversidad de envases, el utilizado debe cumplir lo siguiente:

 Reducir la cantidad de residuos de envases contaminantes

 Reutilizar el material lo más que sea posible, y reciclarlo para producir
nuevos materiales

Es por ello que la empresa MI PERU bar está utilizando en la elaboración

de sus productos envases biodegradables (tetrapak) cuya característica
deberá ser novedoso y llamativo lo cual motivara su compra. Incluiremos
diseños peruanos para el reconocimiento de los insumos típicos del Perú

8 DISEÑO DE ESTRUCTURA Y PLAN DE RECURSOS HUMANOS

Diseño de Estructura y plan de recursos humanos

Las áreas de la empresa MI PERU bar que requiera contratar un personal para
desempeñar funciones dentro de la organización, tendrán que seguir las
políticas de contratación por medio de un procedimiento que será aprobado o
rechazado por la gerencia.

Llenar una solicitud de contratación y enviárselo a la gerencia para su

aprobación

Aprobación o rechazo de la solicitud de contrataciones

La aprobación se da entonces se llamara al solicitante el cual deberá contar con

una documentación necesaria
 Contratación por tiempo determinado: es de carácter temporal, para su
renovación se tomara en cuenta el desempeño en sus funciones y no podrá
exceder los 3 meses

Contratación por un tiempo indeterminado: se aplica a las funciones de carácter

administrativo, soporte u otro cargo que sugiere procesos para que la empresa
pueda seguir operando de manera eficiente. Cabe indicar que para realizar una
contratación por tiempo indeterminado debió haber sido contratado por un
tiempo determinado con un periodo de prueba

8.1 DESARROLLO Y COMPENSACIÓN

MI PERU bar promoveré y mantendrá las relaciones laborales de manera
coordinada con el are de recursos humanos, para ello aplicara las técnicas
o programas de capacitación e incentivos para el desarrollo personal y
profesional de sus colaboradores

8.2 DESARROLLO DEL PERSONAL

Capacitaciones mensuales para el personal en general con la finalidad de
buscar mejoras en atención al cliente, preparación de los néctares, logística,
etc.

Participación de los trabajadores en sugerir procesos de mejora para la

organización, con ello se busca que los trabajadores se sientan libres de
poder transmitir sus opiniones

8.3 RECONOCIMIENTO AL DESEMPEÑO DE SUS FUNCIONES

Incentivos salariales cuando aumente la rapidez sin dejar de lado el trato y
la calidad de su trabajo

Remuneraciones justas y equilibradas de acuerdo a las funciones y aportes

dentro de la organización

Describir el puesto, proporcionando información sobre las funciones y

responsabilidades para la vacante
 MI PERU bar reclutara personal a través del diario el correo y sin fronteras
donde se publicara la vacante indicando las funciones y responsabilidades
que asumirá el futuro trabajador

También contaremos con un correo corporativo para que las vacante

puedan enviarnos su curriculum vitae y lo harems público a través de
Facebook de la empresa. Otra estrategia de reclutamiento lo haremos a
través de la página del Facebook donde colocaremos un link especialmente
para reclutar personal y puedan subir sus datos

Una vez reclutado las vacantes procederemos a llamar a quienes más se

adecuen al perfil del puesto que requerimos

También ofreceremos una línea de carrera según cómo va creciendo el

negocio, no solamente ofreceremos un empleo sino también la posibilidad
de seguir creciendo personal y técnicamente

8.4 ESTRATEGIAS DE SELECCIÓN DEL PERSONAL

Realizaremos exámenes psicotécnicos y psicológicos terminando por una
entrevista personal, mediante una conversación a profundidad claramente
estructurada con preguntas predeterminadas y las no estructuradas para
analizar si el candidato puede desempeñar el puesto y la comparación con
otros candidatos que solicitaron el puesto

Una vez seleccionado el candidato se le hará una inducción de personal

debidamente organizada

Las personas que no fueron seleccionadas se les llamara para informarles

que no fueron aceptadas, esto haremos con la finalidad de mantener desde
el inicio la imagen de la organización

8.5 ESTRATEGIA DE CONTRATACIÓN DE PERSONAL

El área de recursos humanos cumplirá con la política de contratación de
personal que la empresa MI PERU bar tiene establecido, con previa
coordinación de la gerencia, el personal seleccionado firmara contrato a
 tiempo determinado por tres meses y de acuerdo a su desempeño el tiempo
de contratación seguirá ampliándose

8.6 ESTRATEGIA DE INDUCCIÓN, CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PERSONAL

8.6.1 Estrategias de inducción

Al personal seleccionado al momento de incorporarse a la empresa se
le enseñara la ubicación y áreas de la empresa, así como los servicios
de higiene y otros

Se les presentara frente a los colaboradores mencionando a que área

pertenece el seleccionado y mencionaremos algunas de sus
responsabilidades

Le brindaremos herramientas necesarias para que pueda desarrollar

sus funciones con normalidad

Le brindaremos el manual de operaciones y funciones MOF y el

reglamento interno RIT donde explicaremos odas las funciones y
reglas a seguir

Todo ello con la finalidad de prevenir malos entendidos o conclusiones

con sus responsabilidades, y así lograr la armonía laboral

Todo el personal deberá estar liso y capacitado para desempeñar

funciones de diversas áreas por si llegase a faltar a la asistencia un
trabajador

8.6.2 Estrategia de capacitación del personal

Desarrollaremos capacitaciones constantes con el personal, sobre
todo con el are de distribución, elaborando talleres que potencialicen
sus habilidades.

Escucharemos las opiniones de cada trabajador para mejorar punto

relevantes que contribuyan con la mejora y el crecimiento de la
organización de esa manera sabremos qué factores influyen con el
desarrollo eficiente en sus labores
8.6.3 Estrategias de evaluación del personal
Se evaluara de acuerdo a como está desempeñando sus funciones el
trabajador

Supervisión de sus labores

Realizaremos encuestas internos, buzón de sugerencias con la

finalidad de evaluar la relación laboral entre el personal

Estrategia de motivación y desarrollo del personal

Recibirán cuando las ventas aumenten

El personal que demuestre compromiso con la organización de le

reconocerá de manera pública, este con la finalidad de que sus
compañeros sientan las ganas y tengan mayor compromiso con la
organización

Se les agasajara por eventos a celebrar por ejemplo canastas de

navidad, cumpleaños

La motivación en un trabajador influye en su desarrollo para seguir

realizando mejor sus funciones y aún más con las capacitaciones
porque de ello se beneficia tanto l trabajador como la empresa

El trabajador se beneficia con la capacitación de conocimiento que les

servirán para toda la vida y la organización se beneficia con los aportes
que brindan el trabajador capacitado y motivado, mejorando su
productividad

Políticas de remuneraciones y compensaciones

El trabajador recibirá su remuneración correspondiente y justa de

acuerdo a sus funciones y aportes dentro de la organización.
9 PLAN FINANCIERO

9.1 EL FINANCIAMIENTO
La inversión del proyecto será por aporte propio de 3 socios los cuales
estarán porcentualmente en 40%, 30% y 30%, donde el gerente será el que
aporte en mayor cantidad

El capítulo de Inversión como parte del proyecto, se realiza con el objeto de

presentar en términos monetarios el valor de los diferentes recursos
asignados como activos en el presente estudio.

La inversión se realiza en soles en función de la cotización del mercado

paralelo del mes de diciembre del 2014.

Necesidades económicas del proyecto

Inversión activo físico tangible

Son todas las inversiones que se hacen para la adquisición de activos fijos
que se adquieren con anterioridad al inicio de las operaciones y que una
vez instaladas serán el centro de transformación de materia prima e
insumos.

Están considerados a los bienes de capital necesarios para el

funcionamiento del establecimiento, los cuales fueron definidos y
cuantificados en el estudio técnico.

a) Motocicleta, maquinarias, equipos

b) Acabados de cocina

Estos bienes físicos se caracterizan por su materialidad y están en su mayor

parte sujetos a depreciación.

Análisis FODA del Negocio

Fortalezas

1. Insumos a bajo costo, de calidad y al momento requerido, evitando stocks.

2. Ubicación en zona comercial, de alto tránsito peatonal.

3. Alto grado de higiene del local, como para el personal.

4. Variedad de bebidas, e incluso el cliente puede escoger su combinación

(personalizado).

Debilidades

1. Espacio de cocina reducido, incomodo en la realización del trabajo diario.

2. El personal de la juglería no están siendo correctamente orientados para dar un

buen trato al cliente. No todo el personal sabe las medidas adecuadas para la
preparación de los jugos.

3. El negocio no tiene ningún aviso, ni emite volantes de sus productos y precios a

puntos clave: las oficinas, gimnasios o tiendas del alrededor.

Oportunidades

1. Variedad de frutas a bajo costo y durante todo el año.

2. Creciente cultura ante el consumo de productos naturales y de bajas calorías

(Light).

3. Bajas barreras de salida del negocio, dado que los equipos se pueden revender
fácilmente.

4. Incremento de negocios: oficinas, farmacias, peluquerías, consultorios,

gimnasios, etc., por las calles principales.

Amenazas

1. Alto número de competidores por la zona.

2. Productos sustitutos como las gaseosas, jugos embazados, aguas cítricas, etc.,
a precios más bajos.

3. Pocas barreras de entradas para nuevos competidores, al ser una inversión

pequeña.
 4. Potenciales competidores que empleen la misma estrategia detener su negocio
de fruta y juguería.

PROYECCION DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIO

Proyección Mensual (Primer Año)

Precio de
En unidades Venta
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total (Nuevos Soles)
bebidas 300 350 370 400 440 460 500 550 580 600 640 680 5870 Producto PV
bebidas 6.88
En Nuevos Soles
Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
bebidas 2065 2409 2547 2753 3029 3166 3442 3786 3992 4130 4405 4681 40406

INVERSIONES DEL PLAN DE NEGOCIO

Inversiones (Nuevos Soles)
CONCEPTO U.M. CANT. P.UNIT TOTAL
S/. S/.
I. Terreno y obras civiles
alquiler del local m2 1 600.00 600.00
0.00
0.00
Sub total S/. 600.00
II. Maquinaria y equipo
computadora ud 1 1,000.00 1,000.00
licuadora 2 50.00 100.00
batidora 1 40.00 40.00
refrigeradora 1 1,200.00 1,200.00
extractor 1 300.00 300.00
cosina 1 150.00 150.00
horno microondas 1 500.00 500.00
Sub total S/. 3,290.00
III. Muebles y enseres
sillas ud 24 30.00 720.00
mesas 10 50.00 500.00
espejos 5 10.00 50.00
vasos y copas 50 2.50 125.00
manteles 10 5.00 50.00
vajilla 2 60.00 120.00
ollas y zarten 3 25.00 75.00
Sub total S/. 1,640.00
IV. Licencias, Estudios, etc
1 1,500.00 1,500.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
Sub total S/. 1,500.00
Total Inversiones 7,030.00

ESTRUCTURA DE COSTOS DEL PLAN DE NEGOCIO

COSTOS FIJOS MENSUALES
Valor
Descripción U.M. Cantidad Unitario Monto
alquiler del local mes 1 600 600.00
servicios basicos mes 2 30 60.00
los sueldosde los trabajadores mes 2 600 1,200.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL COSTOS FIJOS MENSUAL 1,860.00

COSTOS VARIABLE UNITARIO DE bebidas

Valor
Descripción U.M. Cantidad Unitario Monto
papaya kg 0.25 1.5 0.38
piña kg 0.25 3 0.75
platano kg 0.25 2 0.50
manzana kg 0.25 2 0.50
fresa 0.00
0.00
0.00
 0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
TOTAL COSTOS VARIABLE UNITARIO 2.13

COSTO UNITARIO DEL PLAN DE NEGOCIO

COSTO VARIABLE UNITARIO (CVU)

Obtenido en la estructura de costos

CVU 2.13

COSTO FIJO UNITARIO (CFU)

CF: Costo Fijo Mensual

Producción Estimada Mensual (Cercana al punto
Q : de equilibrio)

CF : 1,860.00
Q: 550

CFU 3.38

COSTO TOTAL UNITARIO DE

PRODUCCION (CTUP)

CTUP = CVU +
CFU
 Donde:
Costo Variable
CVU Unitario
CFU Costo Fijo Unitario

CTUP 5.51

DETERMINACION DEL PRECIO DE VENTA

PV = CTUP + G

Donde:
PVC = 4.00 Ingrese el precio de venta de la competencia
(cálculo
CTUP = 5.51 automático)
G = 20.00% ingrese la ganancia esperada como % del precio de venta

(cálculo
Precio de Venta 6.88 automático)

DETERMINACION DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Punto de Equilibrio = Total de costos fijos PE = 1,860.00

Precio - Costo variable
unitario 4.76

MARGEN DE CONTRIBUCION

Unidades /
PE = 391 mes
Costos Fijos 1,860.00
Costo variable Unitario 2.13
PV 6.88
10 CONCLUSIÓN

Comenzar el negocio de venta de bebidas es un buen termómetro para ver de que

estamos hechos y si la atención al cliente y la buena calidad de productos son
nuestros fuertes. Un punto importante es la variedad de bebidas que se pueda
presentar a los clientes, la calidad y el buen servicio.