DP-PQ-06

CONTROL DE DEVOLUCIONES Y RECUPERACION DE VERSIÓN 01

PRODUCTOS NO INOCUOS
AGOSTO 2010

1. OBJETIVO

Garantizar el retiro oportuno de productos que no cumplen requisitos y/o potencialmente no inocuos de los sitios de distribución para garantizar la disponibilidad
oportuna de alimentos aptos para el consumo, reducir los riesgos asociados y fortalecer los procesos de comunicación en la cadena alimentaria.

2. ALCANCE

Aplica desde el reporte del incumplimiento de los requisitos de los productos y riesgos para el consumidor en los sitios de distribución/venta hasta el
registro de la disposición final del producto y comunicación al nivel y /o autoridad correspondiente.

3. RESPONSABLE

Es responsabilidad del jefe de calidad y apoyo del operario de despachos.

4. DEFINICIONES

4.1 Retiro /recuperación: Adquisición de los productos que no cumplen ciertas características específicas por los clientes y que son
devueltas/recuperadas a las instalaciones para evaluar su incumplimiento y tomar las acciones pertinentes.
4.2 Devolución de los almacenes: Son todos los productos que regresan a las instalaciones por incumplimiento de especificaciones técnicas,
sensoriales, microbiológicas.
4.3 Reproceso: Es aquel producto no conforme pero puede ser reutilizado en el proceso para que cumpla requisitos

5. REQUISITOS LEGALES Y REGLAMENTARIOS

5.1 Resolución 5109/05: rotulado.

5.2 Decreto 3075: BPM.
5.3 Especificaciones/requisitos del cliente.
5.4 NTC 5372/97 parámetros microbiológicos

6. DOCUMENTOS DE REFERENCIA

DG-PQ-01 Manejo al Producto No Conforme

FO-PQ-17 Producto no conforme

CONTROL DE DEVOLUCIONES Y RECUPERACION DE
7. DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
QUÉ (actividad)
INICIO
1. Reporte del
incidente/dificultad.
2. Evaluación y clasificación del
riesgo/ no conformidad
3. Identificar producto
(detalles/cantidad)
4. Decidir y registrar
5. Notificar y comunicar a nivel
establecido.
6. Monitorear / controlar
A
A 7.
7. Realizar disposición
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VERSIÓN 01
PRODUCTOS NO INOCUOS
AGOSTO 2010
QUIÉN
CÓMO (Detalle)
(Responsable)
Verificar la veracidad de la procedencia de la información /comunicación de la devolución y registrar la
posible fuente: cliente, consumidor, autoridad sanitaria, resultado de laboratorio, mercaderista y definir Jefe De Calidad
nivel del retiro y devolución en la cadena de distribución: mayorista, minorista, consumidor:
Si el Producto objeto de devolución y/o retiro permite el tratamiento inmediatamente, se determina el
responsable y se le comunica la situación.
Si el producto no puede tratarse inmediatamente, se clasifica el riesgo de acuerdo con los siguientes
niveles: I: Producto tiene defectos que representan un riesgo grave para la salud de los consumidores,
con evidencia documentada de muerte o de consecuencias adversas severas en la salud. El producto
no deberá consumirse en ningún lugar, deberán recuperarse incluso los que se encuentren en poder
de los consumidores
II: Productos que contengan elementos en los que existe una probabilidad razonable de
Jefe De Calidad
consecuencias adversas temporarias y / o reversibles en la salud de las personas al consumir un
alimento. Ej.: Escherichia coli en un producto listo para consumir, presencia de aditivos no permitidos o
no declarados.
III: La devolución/retiro no representa un riesgo apreciable para la salud de los consumidores pero sí
constituye una infracción. Ej.: Problemas de rotulado o registros que no impliquen un riesgo a los
consumidores, producto que no responde a la calidad declarada en el rótulo ,
IV: La devolución implica solo cambios sensoriales (textura, consistencia, humedad, empaque
deteriorado, fecha próxima de vencimiento.)
3. Documentar las características fuera de requisitos y las cantidades separadas de los productos en el
formato FO-PQ-17 Manejo de producto no conforme.
Jefe De Calidad
4. Decidir traslado/transporte a sitio de cuarentena en planta o disposición para análisis o destrucción
del producto. FO-PQ-33 Control de residuos sólidos. Jefe De Calidad
5. Comunicar por escrito las acciones realizadas en sitio de reporte de la devolución y/o retiro e
informar al jefe de calidad/ Analista de calidad/Gerente de la empresa o fuente reporte de la Jefe De Calidad
devolución/retiro, las estrategias utilizadas para el manejo del producto.
6. Monitorear total de involucrados y que requieren comunicación/notificación, control de distribución
del mismo producto (lotes diferentes) no implicados en la devolución/retiro, cumplimiento de las
acciones indicadas relacionadas con disposición para destrucción, cuarentena, análisis, reproceso, Jefe De Calidad
Disponer del producto con base en evaluación del riesgo: Jefe De Calidad
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PRODUCTOS NO INOCUOS
AGOSTO 2010

QUIÉN
QUÉ (actividad) CÓMO (Detalle)
(Responsable)
. Separación e identificación.
Reproceso para consumo humano.
. Reconteo y monitoreo en planta (área de devoluciones, cuarentena( si lo requiere))
. Destrucción.
. Redestinación a productos que no serán de consumo humano.
. Devolución a proveedor /importador.
. Resultado indicador que es apto para consumo humano.

OBSERVACIÓN: La empresa tiene como política que ningún producto que regresa a la
planta se reprocesa.

8. Una vez finalizado el procedimiento y garantizado que la devolución /retiro ha evitado la

8. Comunicar y verificar
efectividad
comercialización / consumo del producto y la disposición final de los productos devueltos/recuperados
se dará por finalizado la devolución/retiro.
. Verificar cumplimiento del proceso y comunicar /notificar a las partes interesadas. dejar constancia Jefe De Calidad
de la finalización de la devolución/retiro.
La notificación acerca de la finalización del retiro incluirá un resumen de lo actuado, detalles de las
cantidades recuperadas, destino de los productos.

9. Realizar acción correctiva 9. De acuerdo a toda la resultado de la trazabilidad realizada se reunirá el equipo de inocuidad
para toma las acciones correctivas correspondientes.

Equipo de Inocuidad

FIN