FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADEMICO- PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MANUAL DE PRACTICAS DE AULA DE

PROCESOS Y OPERACIONES UNITARIAS

(Problemas, Ejercicios y Seminarios)
 Presentación

La formación actual del ingeniero industrial es pragmática y holística, y en ese

sentido debe de distinguir temas vinculados a los procesos industriales, que los conozca
y entiendan, por lo que se hace necesario un documento que plasme de manera práctica
aquellos conocimientos vertidos en las aulas universitarias. En este manual se presentan
aspectos relacionados con las operaciones y procesos unitarios principales, dando un
repaso a conceptos de química, física y leyes naturales, principios y temas dogmas
científicos.

Con la finalidad de comprender estos temas se presentan prácticas semanales de

acuerdo al desarrollo del silabo académico, discutiendo temas de actualidad y problemas
relacionados con estos tópicos.

Como todo trabajo académico, es susceptible de mejoras, por lo que agradecemos

sus críticas y aportes a que hubiera al lugar, con el fin de mejorarla continuamente.

Los autores
 Práctica de Aula N° 2

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA EN OPERACIONES UNITARIAS

1. OBJETIVOS

a. Discriminar entre balance de materia y balance de energía en operaciones

unitarias.
b. Calcular B/M y B/E
.

2. FUNDAMENTO TEÓRICO:

Balance de materia: Un balance de masa o de materiales es una secuencia de

cálculos que permite llevar la cuenta de todas las sustancias que intervienen en un
proceso de transformación, satisfaciendo la ley de la conservación de la masa, la cual
establece que la materia se transforma pero no se crea ni se destruye.

Un balance de materia es, pues, una contabilidad de los materiales que toman parte
del proceso. Las sustancias pueden entrar, salir, producirse, acumularse o consumirse
durante el proceso. Se entiende por proceso cualquier conjunto de operaciones que
produce una transformación física o química en una sustancia o en un grupo de
sustancias. Todas las sustancias que ingresan en un proceso reciben el nombre de
alimentación o entrada, mientras que las que emergen del proceso se llaman producto
o salida.

Un proceso puede estar constituido por varias unidades de proceso, recibiendo este
nombre cualquier aparato o sitio donde se lleve a cabo una operación de
transformación. Un proceso puede tener sólo una unidad de proceso. Para realizar los
cálculos de balances de masa, es necesario recolectar información bien sea de las
cantidades (en masa, en moles o en volumen) de las sustancias participantes o de los
flujos de las mismas (velocidades másicas, molares o volumétricas), como también de
las composiciones de las mezclas y de las condiciones de operación principalmente
las presiones y las temperaturas.

En las figuras adjuntas se pueden resumir este criterio

 .

Matemáticamente, la definición de balance de materia es:

Material que entra al sistema + material producido dentro del sistema –material que sale del
sistema – material consumido dentro del sistema = Material acumulado dentro del sistema.

Si al aplicar esta ecuación se tienen en cuenta todos los componentes de las

corrientes del proceso, se realiza un balance total de masa, y si se aplica solamente a
alguna sustancia o a algún elemento químico se efectúa un balance parcial de masa.

Generalizando, los pasos sugeridos para cálculos de balances de materia son los
siguientes:
1. Leer y entender el enunciado del problema.
2. Dibujar y etiquetar el diagrama de flujo del proceso.
3. Convertir todos los datos al mismo sistema de unidades másicas o molares.
4. Seleccionar una base de cálculo.
5. Verificar que el número de grados de libertad sea cero.
6. Plantear y resolver las ecuaciones independientes de balances de masa y/o
especificaciones de variables.
7. Escalar el balance, si se necesita.

Ejemplo: Mil quinientos kilogramos por hora de una mezcla de benceno y tolueno que
contiene 55% en masa de benceno se separan, por destilación, en dos fracciones. La
velocidad de flujo másico del benceno en la parte superior del flujo es de 800 kg/h y la
del tolueno en la parte inferior del flujo es de 600 kg/h. La operación se lleva a cabo en
régimen permanente. Escriba los balances del benceno y del tolueno para calcular las
velocidades de flujo no conocidas de los componentes en los flujos de salida.

Solución

i. El esquema del balance de materia

ii. El proceso se efectúa en régimen permanente y por eso el término acumulación de
los balances de masa es cero. Como no ocurren reacciones químicas, los términos
de producción y consumo son iguales a cero.

iii. Por lo tanto, la ecuación de balance de masa toma la forma:

Entrada = salida.

Balance parcial de masa de benceno:

825 kg b/h = 800 kg b/h + q2 → q2 = 25 kg b/h

Balance parcial de masa de tolueno:

675 kg t/h = q1 + 600 kg t/h →q1 = 75 kg t/h

Comprobación:
Balance total de masa:
1500 kg/h = 800 kg/h + q1 + q2 + 600 kg/h → 1500 kg/h =

800 kg/h + 75 kg/h + 25 kg/h + 600 kg/h → 1500 kg/h = 1500 kg/h

Balance de energía: Para efectuar procesos industriales de transformación deben

suceder cambios energéticos. La energía es, definitivamente, un factor muy
importante a tener en cuenta en los citados procesos, entre otras cosas, porque su
consumo puede ser un renglón grande en los costos de la empresa y porque su
adecuada utilización puede reportar beneficios económicos y ambientales. No olvidar
la ley de la conservación de la energía según la cual la energía no puede crearse ni
destruirse en los procesos que no incluyen reacciones nucleares pero sí puede
convertirse de una forma en otra. Esta ley, también conocida como la primera ley de la
termodinámica es la base para realizar los balances de energía.

Se puede entender un balance energético como una contabilidad del aporte y del
consumo de energía en un sistema. El balance de energía y el balance de materia de
un proceso son herramienta fundamental para el análisis del mismo. Entre otras
aplicaciones del balance de energía, pueden considerarse las siguientes: lograr una
producción efectiva de calor, recuperar y usar efectivamente el calor, determinar el
consumo de combustible y calcular la cantidad de energía mecánica necesaria. Para
las Operaciones Unitarias (cambios físicos):
1. Calor sensible, ΔHS (cambio de temperatura sin cambio de fase).
2. Calor latente, ΔHL (cambio de fase a temperatura constante)

Un equipo de transferencia de calor se puede representar mediante el siguiente

diagrama de flujo

En el anterior diagrama me, ve y ze representan la masa, la velocidad y la altura de

entrada mientras que ms, vs y zs se refieren a las mismas cantidades de salida.

La ecuación de la primera ley de la termodinámica o de balance de energía para este

sistema (abierto) es: ∆H + ∆v2/2 + ∆gz = Q – WS

En los equipos de transferencia de calor no se realiza trabajo y las energías cinética y

potencial son muy pequeñas comparadas con la energía calorífica que en ellos se
intercambia. Por ello, la ecuación de balance de energía puede escribirse así: ∆H = Q

Se debe tener presente que el calor Q incluye el calor sensible (o sea aquel que
solamente implica un cambio de temperatura) y el calor latente (o sea aquel que
incluye cambios de fases) presentes en cada una de las corrientes que atraviesan las
fronteras del sistema.

Ejemplo: Una solución de un coloide orgánico en agua se va a concentrar de 10% a

50% de sólidos en un evaporador. El vapor utilizado para el calentamiento tiene una
presión manométrica de 1,05 kg/cm2. En el espacio de vaporización se mantiene una
presión absoluta de 10 cm. de Hg. La alimentación será de 25000 kg/h. La disolución
tiene una elevación del punto de ebullición y un calor de disolución despreciables.
Calcule el consumo de vapor si la temperatura de la alimentación es de 20º C. El CP
de la disolución entrante es de 0,9 kcal/ (kg º C).
Dato: Presión del vapor de calefacción: 1,05 kg cm.-2*101325 Pa/1,0333 kg cm.-2 +
101325 Pa = 204288 Pa.
Solución:

1. Esquema:

2. Presión en la cámara de vaporización: 10 cm. Hg* 101325 Pa/76 cm. Hg =

13332,24 Pa.

3. Balances de masa:

L1*x1 = L2*x2 → L2 = 25000 kg/h*(0,1/0,5) = 5000 kg/h

L1 = G3 + L2 → G3 = 25000 kg/ − 5000 kg/h = 20000 kg/h

4. Balance de energía:

L1H1 + G4H4 = G3H3 + L5H5 + L2H2

G4*(H4 – H5) = G3H3 + L2H2 – L1H1

De las tablas de propiedades termodinámicas para el agua: H4 – H5 = 2200 kJ/kg

(Interpolando).
TPRODUCCIÓN VAPOR = 51,25º C

Siendo esta la temperatura de referencia, H3 es la entalpía del vapor saturado a esa

temperatura y H2 es cero.

H3 = 2594,3 kJ/kg L1H1 = 25000 kg/h*0,9 kcal/(kg º C)*(−31,25º C) = − 703125

kcal/h*(1 kJ/0,23901 kcal) = − 2941822,5 kJ/h

Reemplazando en el balance de energía:

G4*2200 kJ/kg = 20000 kg/h*2594,3 kJ/kg + 2941822,5 kJ/h = 24921,7 kg/h.

 3. PROBLEMAS Y EJERCICIOS

LUNES 10:40 – 1:20 PM

BALANCE DE MATERIA EN OPERACIONES UNITARIAS

a. Usted debe decidir qué tamaño de recipiente usará para transportar 1000 lb de aceite de
semillas de algodón con un peso específico relativo de 0.926. Cuál sería el tamaño mínimo
de los recipientes expresado en galones.

b. En la Granja del Pollo Feliz los huevos se clasifican en dos tamaños (grande y extra
grande). Por desgracia, el negocio no ha ido bien desde que se descompuso la máquina
clasificadora de huevos de 40 años de antigüedad, y no ha habido fondos para comprar una
nueva. En vez de ello, el viejo Fred, uno de los empleados con mejor vista de la granja,
porta en la mano derecha un sello que dice “grande”, y otro en la izquierda que dice “extra
grande”, y debe marcar cada huevo con el letrero adecuado cuando éste pasa por la banda
transportadora. Línea abajo, otro empleado coloca los huevos en dos recipientes según la
marca que tengan. El sistema funciona bastante bien, considerando las circunstancias, pero
el viejo Fred tiene la mano pesada y rompe, en promedio, 30% de los 120 huevos que
pasan frente a él por minuto. Al mismo tiempo, al revisar la corriente de huevos “extra
grandes” se observa una velocidad de flujo de 70 huevos/min, de los cuales se rompen 25
huevos /min.
i. Dibuje y marque el diagrama de flujo de este proceso.
ii. Escriba y resuelva los balances de huevos totales y huevos rotos de este
clasificador de huevos.
iii. ¿Cuántos huevos “grandes” salen de la planta por minuto y qué fracción se
rompe?
iv. Diga si el viejo Fred es diestro o zurdo.

c. Las fresas contienen cerca de 15% por peso de sólidos y 85% por peso de agua. Para
fabricar jalea de fresas, se combina la fruta molida con azúcar en una proporción 45:55% en
masa y la mezcla se calienta para evaporar el agua hasta que el residuo contenga un tercio
de agua en masa.
i. Dibuje y marque el diagrama de flujo de este proceso.
ii. Realice el análisis de grados de libertad y demuestre que el sistema tiene cero
grados de libertad (es decir, el número de variables de proceso desconocidas es
igual al número de ecuaciones que las relacionan). En caso de que tenga
demasiadas incógnitas, piense qué olvidó hacer.
iii. Calcule cuántas libras de fresa se requiere para hacer una libra de jalea.

d. Trescientos galones de una mezcla que contiene 75.0% por peso de etanol (alcohol etílico)
y 25% de agua (gravedad específica de la mezcla = 0.877) y cierta cantidad de una mezcla
que contiene 40.0% por peso de etanol-60% de agua (GE = 0.952) se combinan para
producir una mezcla que contiene 60.0% por peso de etanol. El objeto de este problema es
determinar V40, el volumen necesario de la mezcla al 40%.
i. Dibuje y marque el diagrama de flujo del proceso de mezclado y realice el análisis
de grados de libertad.
ii. Calcule V40.
BALANCE DE ENERGIA EN OPERACIONES UNITARIAS

1. 250 calorías de calor elevarán la temperatura de 50 g de hierro hasta 46,7ªC ¿cuál es el calor
específico del hierro?

2. Se seca un sólido de 15% a 2% de humedad (en peso). El aire utilizado ingresa a 90ºC con una
humedad de 0.05 mol de agua / mol de aire seco y a la salida está a 55ºC. En el secador se
suministra 100 kJ de calor por cada 0.5 kg de material húmedo que ingresa al secador. Si el material
entra a 35ºC, calcule la temperatura de salida.
Datos:
La capacidad calorífica puede considerarse constante para simplificar los cálculos:
Del material seco = 1.1 kJ/kg ºC
Del aire seco = 28 J/mol K
Del vapor de agua = 32 J/mol.K

3. En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45 hasta 72ºC. Como medio
de calefacción se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90ºC y lo deja a 75ºC. Calcular el
caudal másico de agua necesario sabiendo que existen unas pérdidas de calor al ambiente de 1 kW.

4. Para llevar a cabo la evaporación, el calor necesario lo proporciona vapor de agua saturado a 300
kPa, el cual, al pasar por el evaporador y ceder su calor se condensa completamente, a presión
constante.Si las pérdidas de calor al ambiente son despreciables, determine el flujo de vapor a 300
kPa que alimenta el evaporador
Datos: Capacidades caloríficas de jarabe de azúcar
A 13% 0.93 kJ/kg °C
A 60% 0.67 kJ/kg °C

5.
LUNES 6:00 – 8:40 PM

BALANCE DE MATERIA EN OPERACIONES UNITARIAS

1. El peso específico (relación de densidades) del nitrobenceno es de 1.20.Calcule la masa en kilogramos de 250
L de nitrobenceno
a. Calcule el flujo volumétrico en ml/min que corresponde a un flujo másico de 30 lb/h
b. Calcule la densidad de una mezcla formada por 20 L de nitrobenceno y 3 ft 3 de benceno
(peso específico = 0.879), suponiendo que el volumen de la mezcla es la suma de los
volúmenes de los componentes constituyentes

2. La bebida especial en un lugar turístico es una mezcla que contiene 75% en masa de alcohol etílico
y el resto de agua. El costo del alcohol se ha incrementado y el dueño ha decidido que quizá un 60%
de la mezcla sería igualmente efectiva. Tiene a la mano un recipiente que contiene 300 galones de la
mezcla al 75% (PE = 0.877) y puede comprar una mezcla de alcohol al 40% (PE = 0.952). ¿Cuántos
galones de la última mezcla debe comprar?

3. A un evaporador se alimenta continuamente 25 ton por hora de una solución que contiene 10% de
NaOH, 10% de NaCl y 80% de agua (porcentajes en peso). La evaporación ha sido tal que parte de
la sal se precipita y los cristales se retiran. La solución concentrada que sale del evaporador
contiene: 50% de NaOH, 2% de NaCl y 48% de agua. Calcule los kilogramos de sal precipitada y los
kilogramos de solución concentrada por hora.

4. Un flujo de alimentación debe consistir en 1 000 kg/h de un gas que contiene 25% en mol de N2 y el
resto H2. El flujo se obtiene mezclando los gases de los tanques A y B. Los gases en ambos tanques
son mezclas de nitrógeno e hidrógeno con fracciones molares de nitrógeno yA e yB.
a. Si yA = 0.1 e yB = 0.5, calcule la velocidad de flujo molar (kmol/h) requeridas de cada una de
las mezclas
b) Cuáles son las velocidades de flujo en masa a las cuales deben mezclarse

BALANCE DE ENERGIA EN OPERACIONES UNITARIAS

1. Se desea concentrar un jarabe a razón de 105 000 kg/h cuya concentración es 13% de azúcar (el
resto es agua). Este jarabe se alimenta a 93°C y al salir del evaporador tiene una concentración de
60% en peso de azúcar. El jarabe concentrado como el vapor de agua que salen de la unidad, se
encuentran a 120 °C. Una planta industrial concentra el jugo de piña recién extraído a razón de 500
k/h en un sistema de dos evaporadores que operan en paralelo: 300 kg/h en uno y 200 kg/h en el
otro. Al primer evaporador ingresa el jugo con 10% en peso de sólidos y en el segundo la
concentración de sólidos es de 20%. Los jugos concentrados de los dos evaporadores son
mezclados obteniéndose un jugo con 40% de sólidos. La razón entre el flujo de agua evaporada en
el primer evaporador y el del segundo es como 2 a 3.
i. Determine los kg/h de agua evaporada total
ii. Presente un diagrama de bloques que incluya el balance de materia para 8 horas de
operación continua.

2. Un evaporador se alimenta con un lodo acuoso (solución) a 50°C que contiene 20% en peso de
sólidos; en él se evapora a 1 atm suficiente agua para producir un lodo que contiene 35% en peso de
sólidos. Se suministra calor al evaporador por medio de vapor saturado a 1.5 bar (1 bar=100 kPa)
que se condensa en un serpentín que está sumergido en el líquido
Calcule los kg/h de vapor requerido si el lodo se alimenta a razón de 1 000 kg/h
 DATO ADICIONAL: Capacidad calorífica de los sólidos = 2.2 kJ/kg °C

3. Vapor de agua es utilizado para calentar cierta sustancia sin entrar en contacto con ella. El vapor
entra a la cámara saturado a 250ºC y se condensa por completo en la cámara. A través de la cámara
se pierde calor al ambiente a razón de 1.5 kJ/s. La sustancia que se debe calentar mediante el vapor
tiene una masa de 1 kg y una capacidad calorífica (CP = 3.26 kJ/kg K); al inicio su temperatura es
20ºC y al final del calentamiento 100ºC. ¿Cuántos kilogramos de vapor se necesitan si la sustancia
alcanza la temperatura de 100ºC en una hora?.

4. En un día frío de invierno la temperatura es de 2°C y la humedad relativa es de 15%. Usted inhala
aire a una velocidad promedio de 5500 mL/min y exhala un gas saturado con agua a la temperatura
del cuerpo de aproximadamente 37°C. Si las velocidades del flujo inhalado y exhalado (sin el agua)
son las mismas, si la capacidad de gases libres de agua es 1.05 J/g°C y si el agua se ingiere en el
cuerpo como líquido a 22°C, ¿a qué velocidad en J/día se pierde energía por respirar?

5.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

1. Geankoplis Ch. 1998. PROCESOS DE TRANSPORTE Y

OPERACIONES UNITARIAS. Compañía Editorial. Continental S.A. de
C.V. México.

2. Earle, R.L.1988 INGENIERÍA DE ALIMENTOS 2° Edición Editorial

Acribia S.A Zaragoza. España.

3. Himmelblau D, 1997 PRINCIPIOS BASICOS Y CALCULOS EN

INGENIERIA QUIMICA 6ta Edición Prentice Hall. México