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Manejo de colmena:
* En la apicultura no solo se
produce miel... Hoy “Produccion
de Cera”
* Si queres saber lo que
significa un ecosistema en
equilibrio observa una
colmena
I C ION
ED CIAL
E
ESP
34A G
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N
S
INA HA
ION
CO RMAC
O
INF
Investigacion: Compuestos fenólicos y flavonoides en
la actividad antimicrobiana de propóleos mexicanos
Floración municipio de Canatlan,
Mercado Internacion de la Miel… Estado de Durango, México
Jehu Alvarado Ramírez
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APICULTURA SIN FRONTERAS - N 95 - MARZO DE 2018 Hoja
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MUSEO
VIVENTE
DO MEL
Dombodan -15819 Portodemouros - Arzua - A Coruña
Telefono 981 50 80 72
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Introducción
Todo ecosistema está integrado por
elementos bióticos y no bióticos
que se encuentran en equilibrio en
la enjambrazón. árboles, es el elemento antiséptico y
forma natural.
Una colonia no es sólo un conjunto desinfectante con que cuentan las
Los elementos climáticos como la
de abejas. Hay una organización abejas para mantener una población
luz solar, la temperatura, las
perfectamente adaptada para sana en tan reducido espacio.
precipitaciones y la presión
cubrir todos los requerimientos que
atmosférica, entre otros, se
les permite a esta familia no sólo En el transcurso de su crecimiento
combinan con los factores edáficos
sobrevivir, sino también producir poblacional, las abejas construyen
y condicionan el desarrollo de tipos
sus propias reservas de alimentos, panales de cera donde depositan
particulares de vegetación que
reproducirse, conservar la especie cría, polen, néctar y miel. Del exterior
sostienen determinadas clases de
y difundirse geográficamente. Para traen agua, néctar de flores o
animales herbívoros y éstos dan
ello cada miembro de la colonia (o azúcares de otras fuentes (como
lugar a los carnívoros y todos,
familia) realiza una actividad pulgones, por ejemplo), resinas y
cuando mueren, vuelven al suelo
sumamente especializada. Una polen o, en casos de emergencia,
donde son descompuestos por los
colonia es un Sistema, es decir, un elementos proteicos de otras fuentes.
microorganismos. Ésta es, en
conjunto de elementos que
apretada síntesis, un prototipo de
interactúan tan estrechamente Este ambiente interior de la colmena
ecosistema terrestre En cada uno
unos con otros que resultan inter- se desarrolla en ausencia de luz y
hay un flujo de energía y materiales
dependientes. En una colonia cada está fuertemente influenciado por la
que entran y salen del mismo y
tarea, que cada abeja realiza, temperatura y la humedad, dos
todo el conjunto se encuentra en
resulta imprescindible para todas factores ambientales determinantes
equilibrio ... hasta que el hombre
las demás ya que cada una no en la supervivencia, en la sanidad y
interviene.
puede sobrevivir sola, necesita del en la conducta de las abejas.
conjunto, y por sí mismas no se
La población
encuentran dotadas para sobrevivir
Una colmena es un ecosistema en
ni cumplir con todas las demás La Temperatura
equilibrio. En un determinado
funciones biológicas. La colonia es un ecosistema en
espacio se desarrolla una
Hay otros componentes bióticos en equilibrio y si bien las abejas son
población de abejas que crece en
este ecosistema. Hay, por ejemplo, organismos de "sangre fría", necesitan
primavera, se estabiliza en verano
microorganismos (hongos, mantener el calor dentro de un rango
y decrece en otoño e invierno hasta
bacterias, etc) que se mantienen apropiado a las circunstancias.
la próxima primavera. En primavera
controlados gracias a la producción
crece la población hasta completar
de propóleos. Este producto, La colonia de abejas posee una serie
la totalidad del espacio disponible de mecanismos que tienden a
producido por las abejas a partir de
y, una vez cubierto, la población se mantener la temperatura dentro de un
resinas que cosechan de ciertos
subdivide mediante el fenómeno de rango que les permite sobrevivir y
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Apiñamiento
Las abejas (de distintas edades en
forma mezclada) se apiñan
formando un racimo que en invierno
se lo llama "bolo invernal". Los
enjambres que permanecen a la
intemperie hasta dirigirse al lugar
definitivo también lo hacen, al igual
que las abejas que son
transportadas en forma de
paquetes. Aún en primavera o en
otoño o puede suceder en veranos anatómicos que utilizan para volar, mantenida a través de la ventilación
frescos, cuando la temperatura son empleadas para generar calor que realizan las abejas enviando,
disminuye sustancialmente, las o para ventilar para lo cual generan con su batido de alas, una corriente
abejas se agrupan para mantener la con ellas un movimiento circular de aire desde la piquera hacia el
temperatura o generar calor. logrando así sus propósitos. En el interior, mientras otras abejas lo
racimo este mecanismo se pone en hacen en sentido inverso provocando
En este racimo funcionan dos marcha para generar calor cuando así una corriente que circula por el
tipos de movimientos: la temperatura del mismo interior de la colmena refrescando el
desciende hasta los 14°C y para ambiente. En días calurosos y
Por una parte las abejas -tomadas refrescar (ventilación) cuando cuando la población de abejas es
de las patas- se acercan o separan supera los 35°C. No todas las numerosa muchas de ellas se
entre sí contrayendo o expandiendo abejas participan de este desplazan hasta la piquera y allí se
el racimo. movimiento, sino sólo algunas, las arraciman formando una barba para
necesarias para lograr el propósito. permitir que la ventilación en el
Por otra parte, en invierno o en interior de la colmena se pueda
períodos prolongados de frío, hay un Cuando existe cría en desarrollo realizar eficientemente. Si bien esta
movimiento de revolución: las dentro del nido, la temperatura de barba de abejas no es un signo de
abejas de la periferia se mueven crianza de las larvas es de 34°C. una próxima enjambrazón parece
hacia el interior del racimo y las del Cuando no hay cría (lo cual sucede indicar un espacio reducido que las
interior a la periferia. Sin este en invierno en regiones frías) el abejas despejan saliendo al exterior.
segundo mecanismo, las abejas del racimo de abejas puede ir Esto debe advertir al apicultor sobre
borde terminarían por morir dejando disminuyendo su temperatura
en la periferia a una segunda línea la falta de espacio de la colonia.
hasta los 14°C. Si la temperatura
de abejas que también terminarían
sigue bajando el racimo de abejas Calafateo con propóleos
muriendo y así sucesivamente hasta
se contrae (las abejas se aprietan) Cuando las aberturas que se dejan
la muerte de todo el racimo. En
cambio con este movimiento de y, para generar calor, desarrollan en la piquera o cuando hay
revolución todo el racimo sobrevive una actividad con las alas similar a demasiada separación de partes
reduciendo al mínimo la mortandad las que realizan cuando están móviles, las abejas calafatean con
de las abejas por hipotermia. ventilando. Mientras en el centro propóleos rellenando el exceso de
del racimo la temperatura se aberturas. Con esto regulan el
En la estructura del racimo existe mantiene a 14°C, en la periferia las intercambio gaseoso entre el espacio
otro hecho que permite conservar el abejas pueden estar a 6°C y interior y el exterior.
calor. Las abejas de la periferia -en mueren cuando la temperatura
un espesor de 2 a 7 cm- se desciende por debajo de los 6°C. De manera que una de las
encuentran más juntas, más Pero el movimiento de revolución principales actividades de una
apretadas que las del centro mencionado anteriormente les colonia es mantener su temperatura
formando una banda protectora. permite ir renovándose evitando la dentro del rango apropiado a la
muerte por hipotermia. circunstancia que está viviendo. Pero
Batido de alas también es importante mantener la
Las alas, además de ser los órganos En verano, la temperatura es humedad en un rango aceptable para
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La Humedad
El exceso de humedad dentro de
una colmena, particularmente en
invierno, provoca un disturbio
sustancial en la vida de la colonia y
desencadena procesos que
conducen a la generación de
problemas sanitarios que favorecen
la mortandad de abejas. Este es un
problema en la zona cordillerana,
como en cualquier otra región
donde la humedad relativa, en
invierno especialmente, es alta o
donde las masas de aire frío
mantienen un tenor alto de
humedad. La humedad se genera
en el interior de cada colmena por
el consumo de miel que hacen las
abejas. Por cada litro de miel
consumida se genera un litro de acumula el aire frío y húmedo que agua excesivo pudiendo fermentar
agua. Esta humedad, en época de baja de las laderas circundantes. si el interior de la colmena no está
actividad de las abejas, sale de la También sucede cuando la suficientemente ventilado y con
colmena mediante el mecanismo población invernal de abejas no es exceso de humedad. El néctar se
de ventilación que desarrollan. numerosa. acidifica, toma un olor avinagrado
Pero en invierno las abejas, y, si las abejas lo consumen, les
arracimadas, no utilizan el batido Aparecen así procesos como el de resulta mortal.
de alas en la piquera para ventilar, fermentación de la miel y de las
de manera que la colmena en sí pérdidas de polen por ataque de La miel con exceso de humedad
debe estar dispuesta para que se hongos. fermenta cuando el rango de
favorezca la ventilación sin la temperatura se encuentra entre 10
intervención de las abejas, lo cual Hay que tener en cuenta que en la y 25°C. La temperatura ideal de
es importante en la zona zona de cordillera las abejas se fermentación es de 15,5°C.
cordillerana de Patagonia. encuentran en actividad hasta bien Recordemos que el racimo invernal
entrado el otoño y hasta es común internamente trata de mantenerse
Si el ambiente externo es muy observar colonias que no cortan por encima de los 14°C, por lo
húmedo el intercambio gaseoso totalmente la postura y mantienen tanto, la temperatura de
entre la colmena y el exterior pequeñas áreas de cría. Las que fermentación coincide con la del
favorece la acumulación de la interrumpen la postura lo hacen a racimo. Si éste se desplaza para ir
humedad en el interior de aquella partir de la segunda quincena de consumiendo reservas, puede
condensándose principalmente en abril y puede ocurrir que en días, alcanzar los cuadros donde hay
la parte inferior de la entretapa, en donde la temperatura llega a los néctar acumulado con exceso de
las paredes laterales y en los 12°C, haya algo de entrada de humedad. Por lo tanto, en una
panales más cercanos a éstas. néctar en ese mes. El riesgo de colmena el exceso de humedad
Esto suele suceder en nuestra esta pequeña entrada de néctar es que se encuentra condensada en
cordillera en invierno y esta que no alcance a perder la las paredes y panales laterales
situación se agrava si el apiario humedad suficiente para cargados de miel y polen resulta
está ubicado erróneamente en un transformarse en miel y particularmente peligroso cuando la
mallín o en un área baja donde se permanezca con un contenido de temperatura se encuentra en el
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Conclusiones
Como conclusión general podemos Por: Ing. Agr. Raúl Coppa
decir que el control de la humedad, Técnico EEA INTA Esquel
de la temperatura y de las reservas (Estación Experimental
invernales son tres factores Agroforestal Esquel, Chubut)
www.youtube.com/user/mundoapicola
2.905.614
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mg de quercetina/g de EEP
(González, 1997; Kuropatnicki,
2013).
Propiedades antioxidantes.
La capacidad para capturar
radicales libres de los extractos fue
determinada utilizando como
referencia la disolución de 1,1-
difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). Se
expresó como la capacidad
antioxidante (CA50) en µg/mL, lo Figura 1. Propóleo del Estado de México. A. Vista macroscópica, B. Vista con
que corresponde a la cantidad de microscopio estereoscópico (0.8 X), C. Extracto etanólico.
radical DPPH neutralizado por el
extracto a una determinada
concentración (Kuropatnicki et al.,
2013)
Cromatografía de gases acoplada
a espectrometría de masas (CG-
EM)
Actividad antimicrobiana
Los microorganismos evaluados
fueron: la bacteria Gram negativa
(Escherichia coli ATCC 8739), la El color constituye una de las (tabla 1) indican la presencia de
bacteria Gram positiva características organolépticas más quercetina en su composición, lo
(Staphylococcus aureus ATCC B- importantes para clasificar a los que se corrobora con una mejor
1005), el hongo levaduriforme propóleos de diversos orígenes capacidad antioxidante como lo
(Candida albicans ATCC 14065) y (Lozina et al., 2010). Ambos reporta Quiñones et al., 2012.
el hongo filamentoso (Aspergillus propóleos en greña tuvieron color Este flavonoide posee mayor
flavus cepa clínica). marrón verdoso con tintes amarillos actividad neutralizadora de
y los EEP presentaron color marrón radicales libres por el grupo
Se utilizó el método de difusión en (figuras 1 y 2). fenólico que posee al actuar
agar en disco de Kirby-Bauer (para directamente capturando
A. flavus se utilizó el método de Composición química electrones desapareados,
inhibición de crecimiento radial). Se En los últimos años diversas neutralizando especies reactivas
impregnaron discos de papel investigaciones han destacado al de oxígeno (ERO) y puede quelatar
Whatman de 6 mm previamente propóleo como un antioxidante de iones metálicos de transición como
esterilizados, con 6 mg de EEP, origen natural, para la prevención y el hierro o el cobre (Vargas et al.,
como control negativo se utilizó tratamiento de diversas 2014).
etanol al 70% y como controles enfermedades de origen oxidativo El EEP de Guanajuato no contiene
positivos, se utilizaron antifúngicos (Farré et al., 2004). en su composición algún
y antibióticos comerciales La cuantificación de fenoles y flavonoide, lo que indica que su
(Londoño et al., 2010; CLSI, 2008). flavonoides mostró que el EEP del propiedad antioxidante es baja, ya
Estado de México presentó mayor que solo se identificó un
RESULTADOS Y DISCUSIÓN cantidad de dichos compuestos y componente de aceite esencial.
Especificaciones físicas los resultados cromatográficos
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Tabla 1. Contenido de fenoles y flavonoides y propiedad antioxidante de los propóleos estudiados.
Fenoles
Flavonoides CA 50 Compuestos
EEP (mg AG/g
(µg Q/g EEP) (µg/mL) propuestos (CG-EM)
EEP)
Pinocembrina,
281 ±
Edo. de México 0.0043 ± 0.341 1.74 Kaemferol Crisina y
0.0008
Quercetina
(E)-α-Damascona
Gto. 29.1 ± 0.0001 0.0025 ± 0.073 2.93
(Aceite esencial)
Actividad antimicrobiana
Nuestros resultados confirman lo
reportado por Sagdic et al., 2007,
ya que en las concentraciones de
propóleos evaluadas no se
presentó efecto alguno sobre la
bacteria Gram negativa, E. coli.
Mientras que en la bacteria Gram
positiva, S. aureus se encontró la
más alta efectividad (figura 3). Esta
actividad fue correlacionada con la
presencia de crisina y
pinocembrina. Mirzoeva et al.,
1997, demostraron que la
quercetina y naringenina
incrementan la permeabilidad y
disipan el potencial de la membrana
bacteriana (fuerza motriz de
protones), disminuyendo la
resistencia bacteriana a los
antibióticos, asi como la inhibición Figura 3. Método de difusión en agar en disco de Kirby-Bauer. A. EEP de
de la motilidad bacteriana, factor Guanajuato frente a E. coli sin efecto bactericida ni bacteriostático. B. Halo
importante en la virulencia. de inhibición con 6 mg del EEP del Edo. de México frente a S. aureus
demostrando efecto bactericida.
Actividad antifúngica
Ninguno de las muestras presentó
actividad frente a C. albicans
(responsable de candidiadis vaginal
y oral) ni a A. flavus (hongo que
produce micotoxinas en granos de
semillas al estar almacenados en
ambientes húmedos).
CONCLUSIONES
Los principales factores que
determinan la presencia o ausencia
de fenoles y flavonoides en el
propóleo son la flora del área donde
es recolectado, el tipo de abeja,
factores ambientales y la época de
recolección,
La capacidad antioxidante y
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antimicrobiana de los extractos de CLSI (Clinical and Laboratory Standards Institucional; 6(2): 22-32.
propóleos se atribuye a la Institute) (2008). Reference Method for Trusheva, B., Trunkova, D., Bankova, V.
presencia de un alto contenido de Broth Dilution Antifungal Susceptibility (2007). Different extraction methods of
Testing of Filamentous Fungi. Approved biologically active components from
compuestos fenólicos, Standard-Second Edition. CLSI propolis: a preliminary study. Chemistry
principalmente flavonoides y ácidos Document M38-A., 28 (16): 5-15. Central Journal, 1:13.
fenólicos, y a la posible interacción Farré, R., Frasquet, I., Sánc hez, A. Vargas-S. R., Torrescano U. G., Mendoza
individual o sinérgica de cada una (2004). El propolis y la salud. Ars W. A., Vallejo G., Acedo F. E., Sánchez E.
Pharmaceutica. 45(1): 23-43. J., Peñalba G. M., Sánchez E. A. (2014).
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considerados indicadores de Torriente, 94-117. propóleos. Biotecnia, XVI (1): 32-37.
calidad por los entes reguladores Gutiérrez E. (2011). Actividad
antibacteriana y perfil químicos de
de la producción de propóleos en propóleos mexicanos sobre cepas de
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Nacional Autónoma de México, México.
Kuropatnicki, A., Szliszka E., Wojciech, K.
Es importante que en México se (2013). Historical Aspects of Propolis
fomente la producción de Research in Modern Times. Evidence-
propóleos mediante sistemas de Based Complementary and Alternative
producción que permitan una Medicine, 2013: 1 - 11.
Londoño O. A.; Ávila A. J.; Canales M. M.,
recolección y procesamiento de Hernández D, C.; Serrano, R.; Flores O,
manera estandarizada, para C.; Durán D, A.; Penieres C, J.; García T.
garantizar que su composición C. & Cruz S. T. (2010). Antibacterial
química no se altere en perjuicio de comparative study extracts of Mexican
propolis and of three plants which use
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económico para el sector apícola. of Animal and Veterinary Advances, 9:
1250 - 1254.
En una escala mundial la venta Lozina, L.; Peichoto, M.; Acosta, O.,
Granero, G. (2010). Estandarización y
anual de propóleos alcanza unos Caracterización organoléptica y Físico-
seis mil millones de dólares. Los Química de 15 Propóleos Argentinos.
principales exportadores de esta Latin American Journal of Pharmacy, 29,
resina son los países 102 – 110.
Matsuka, M. (2000). Criteria of propolis in
latinoamericanos, pero México no Japan. Japan Propolis Conference.
forma parte de este bloque Tokio: Japan Health Food and Nutrition
(aunque sus productos son de Food Association, 4.
calidad y superan los parámetros Mirzoeva, O.K., Grishanin, R.N. y Calder,
P.C. (1997). Antimicrobial action of
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información, capacitación y the effects on growth, membrane
producción nacional. potential and motility of bacteria.
Microbiology Research., 152: 239–46.
Quiñones, M. (2012). Los polifenoles,
El costo promedio de un kilogramo compuestos de origen natural con
de propóleos en nuestro territorio efectos saludables sobre el sistema
es de 750 pesos, mientras que su cardiovascular. Nutrición Hospitalaria,
precio internacional es de 100 27(1): 76 - 89.
Rodríguez B. (2015). Perfil químico de
dólares, por lo que un apicultor por propóleos mexicanos para su aplicación
cada kilogramo obtendría un en Medicina Veterinaria. Tesis de
beneficio de hasta cinco mil pesos, Maestría, Universidad Nacional
en promedio, lo que representaría Autónoma de México, México.
Sagdic, O., Silici, S., Yetim, H. (2007). Fate
una ganancia de poco más de 4 mil of Escherichia coli and E. coli O157:H7 in
pesos. apple juice treated with propolis extract.
Annals of Microbiology, 57(3): 345-348.
AGRADECIMIENTOS Sforcin, J. Bankova, V. (2011). Propolis: Is
A los proyectos PAPIIT IT200915, there a potential for the development of
PIAPI1632, PIAPI1618 y beca Conacyt por new drugs? Journal of
el apoyo recibido. Ethnopharmacology, 133: 253 - 260.
REFERENCIAS Soto V. M. (2015). Metabolitos
Bankova, V. (2005). Chemical diversity of secundarios, cuantificación de fenoles y
propolis and the problem of flavonoides totales de extractos
standardization. Journal of etanólicos de propóleos de tres
Ethnopharmacology, 100:114–117. localidades del Perú. In Crescendo.
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PANAMA 2012 notas, reportajes y videos
COLOMBIA 2008
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PERU 2011 VIAJE 20 DIAS NEW ZELAND 2014
VIAJE 45 DIAS VIAJE 40 DIAS
PERU 2017 AUSTRALIA 2011
VIAJE 32 DIAS URUGUAY 2002 VIAJE 20 DIAS
VIAJE 1 MES AUSTRALIA 2013
CHILE 2008 120 DIAS
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Mercado Internacion de la Miel… Vision desde Uruguay
La visión del mercado de la miel no entienden que nuestros precio y los hace fuertes en la
desde Uruguay está fuertemente apicultores siguen apegados a una negociación. El año pasado EEUU
influenciada por las penurias que producción de gran calidad y que llegó al record increible de 200.000
soporta el sector productivo . Si eso debe ser recompensado . Todo toneladas importadas , sin que
bien la caida catastrófica del el mundo sabe , aunque hubiera un incremento significativo
mercado en 2016 tuvo una lamentablemente no todos lo de precios .
recuperación en 2017 , los precios denuncian : las mieles Chinas en Al parecer , a pesar de la necesidad
actuales son insuficientes y su gran mayoría contienen jarabe de miel que tiene Europa por sus
completamente dominados por de arroz . Hasta los super malas cosechas, no se esperan
nuestros dos principales mercados sofisticados laboratorios lo saben grandes incrementos en los precios .
: Europa y EEUU. desde hace varios años y parece Ojalá nos equivoquemos
Del lado Europeo la facilidad para que se empecinan en no ponerlo
el incremento de abastecimiento es en evidencia .
el factor primordial . Tanto Ucrania Del lado de EEUU , la estrategia
como China son una fuente de construir un stock regulador ha
inagotable de miel barata . Oímos dado sus buenos dividendos . El
decir a nuestros clientes Europeos dinero es barato , las exigencias de
que siempre necesitarán miel de calidad no son tan importantes
calidad como la Sudamericana. Al como para impedirles guardar miel
consumidor Europeo que busca durante largo tiempo , incluso
calidad , no le provoca un problema comprar mieles con alto HMF que
financiero pagar un Euro mas por los Europeos no quieren. Salvo en
un producto saludable y natural , el año 2016 , en los últimos 5 años
que compra a lo sumo una vez por EEUU aumentaba sus
mes. No va a dejar de consumirlo importaciones de unas 12000
porque ni la mermelada , ni el toneladas cada año . Podría ser
azucar puede competir con la miel . por aumento de consumo o para
Es lo que necesita nuestra construir stocks que se van
apicultura para sobrevivir : que se alimentando o reponiendo
pague al menos 3 dólares la miel básicamente con las gangas que
para compensar la debilidad del ofrecen los distintos paises
Dólar y los altos costos de exportadores . Eso plancha el
producción. Pero nuestros clientes
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