Universidad del Mar

(Campus Huatulco)

Enología

Ficha de degustación

Alumna: Anahí López Hernández

Administración Turística

801 B
FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA: 16 de abril 2018
DATOS GENERALES
Nombre: Castillo del Rhin
Clasificación : Vino blanco
Tipo de uva: Riesling
Región: Baja California
Finca: Vinícola de Tejate
Añada: --------
Grado Alcohólico: 11.5 %
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: México
Información extra:

Elaborado bajo el tradicional estilo alemán

APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Pálido limón
Color
Intensidad Pálido

Se observa burbujas pequeñas en la parte de arriba

Limpidez
Brillo Claro
Disco Mediano
Densidad Baja rápido con lágrimas delgadas
2. Olfato
Intensidad Débil
Tipo (calidad) --------
Descripción
Naturaleza Dulce/Durazno
Defectos --------
3. Sabor
Inicio: Suave
Descripción Evolución: Ácido
Final: Picante
Estructura --------
Taninos Áspero
Acidez Ácido
Sabores de boca Potente
Persistencia aromática Corta
 Defectos Oxidado

4. Conclusión
(opinión
personal)

Los colores de estos vinos me gustaron, y por medio del olfato concluí que su sabor era
agradable. Sin embargo, mi compañera me dijo que no le gustó por el sabor ácido picante y
también por los defectos a corcho y oxidado que tenían.

Vino Castillo del Rhin

FICHA DE DEGUSTACIÓN FECHA: 16 de abril 2018
DATOS GENERALES
Nombre: Reservado Concha y Toro
Clasificación : Vino blanco/vino tranquilo
Tipo de uva: Sauvignon blanc
Región: Valle central de Chile
Finca: Concha y Toro
Añada: 2017
Grado Alcohólico: 12.5 %
Volumen de la Botella: 750 ml
Lugar de Embotellado: Valle central de Chile
Información extra:

Maridaje: Ideal junto pescados y mariscos

APRECIACIÓN DEL VINO
1. Vista
Tinta Limón medio
Color
Intensidad Medio

Se observa burbujas arriba y abajo de la copa

Limpidez
Brillo Brillante
Disco Grueso
Densidad Baja lento de forma uniforme con lágrimas gruesas
2. Olfato
Intensidad Fuerte/Durazno
Tipo (calidad) --------
Descripción
Naturaleza Durazno
Defectos Oxidado
3. Sabor
Inicio: Ácido
Descripción Evolución: Ácido picante
Final: Picante
Estructura --------
Taninos Amargo
Acidez Fuerte picante
Sabores de boca Potente
Persistencia aromática Larga
 Defectos Oxidado

4. Conclusión
(opinión
personal)

Los colores de estos vinos me gustaron, y por medio del olfato concluí que su sabor era
agradable. Sin embargo, mi compañera me dijo que no le gustó por el sabor ácido picante y
también por los defectos a corcho y oxidado que tenían.

Vino Reservado Concha y Toro