INTRODUCIDA

VERDOLAGA

Portulaca oleracea L

NOMBRE MAYA: xukul

Originalmente nativa de la India pero con gran influencia

mundial. Tanto los tallos como las hojas y flores son
comestibles. Puede consumirse fresca como ensalada, o
cocinada como espinaca, y debido a su calidad de
mucílago, es buena para sopas y salsas. En México se
cocina con carne de puerco y salsa verde.

INTRODUCIDO

SABILA

Aloe barbadensis

Nombre maya: humpets´k´in-ki

Introducida a México por la llegada de los españoles en la

conquista, es una planta que comúnmente se encuentra en los
huertos familiares de México, su sabia es usada para
diferentes jugos y bebidas.

INTRODUCIDA

ALBAHACA
Ocimum basilicum

Nombre maya: Xkakatuum

Originaria de Iran, india y pakistan, es una

planta considerada aromatica pero igualmente
usada en México para la gastronomía cotidiana.
 Endemico

FRIJOL COMÚN (Comercializado)

Phaseolus vulgaris

Nombre maya: ibe/ib

Proviniente de México y America central, es una

legumbre usado desde tiempos antiguos en la
cultura mexicana.

NATIVA

FRIJOL DE MILPA

NOMBRE MAYA: Xkooli bu'ul

Phaseolus vulgaris L

NATIVA

FRIJOL TSAMA’

NOMBRE MAYA: Tsama' bu'ul

Phaseolus vulgaris L

NATIVA

Frijol de vara

Phaseolus vulgaris L

NOMBRE MAYA: Xmejen bu'ul

INTRODUCIDA

FRIJOL ESPELÓN
 Vigna unguiculata

NOMBRE MAYA: Xpéeron

Fue introducida a México tras la conquista española, sin embargo, es considerado un ingrediente
muy importante para muchos platillos mexicanos.

INTRODUCIDA

LENTEJA

Cajanus cajan (L.) Millsp

Nombre maya: Xráanteja

Fue introducida a México tras la conquista

española. Juega un papel importante para la
cocina mexicana tradicional

INTRODUCIDO

HIERBABUENA

Mentha spicata

NOMBRE MAYA: Xakil xiw

El origen de esta planta es desconocido,
ya que al tratarse de un híbrido entre
dos especies diferentes de menta (Menta
negra y Menta blanca) no se conoce a
ciencia cierta la zona del planeta en la
que vio la luz el primer espécimen,
existiendo diversas teorías que lo ubican
en Europa (la más extendida), Norte de
África o Asia.

ENDEMICA
EPAZOTE
Dysphania ambrosioides
Nombre maya: Luku´um xiw
 En la gastronomía mexicana se usa en muchos platillos, como los elotes y esquites, los
frijoles negros, el chileatole, ciertas variedades de quesadillas, algunos tipos de tamales,
sopas y caldos.

Introducida
OREGANO
Origanum vulgare
Nombre en maya: Ak´il ché
El orégano es una hierba aromática muy apreciada
gastronómicamente, ya que aporta una intensa personalidad a
las elaboraciones en las que participa como condimento. En
México su uso es muy común.

INTRODUCIDA
MENTA
Mentha L.

Nombre maya: Xakil xiw

La menta se utilizaba como
estimulante, energizante emocional, como
digestivo y refrescante. Su origen es
incierto.

INTRODUCIDA
COCO

Cocos nucifera

Nombre en maya: coco

El lugar de origen del coco es un tema discutido,
se cree que proviene de Delta Gandes.
El coco es un fruto que se puede consumir casi en su totalidad ya que su agua y su pulpa
son usados para variedades de platillos.

INTRODUCIDO

Tamarindo
Tamarindus indica
NO TIENE NOMBRE MAYA

Originario de Africa, la pulpa de la fruta se utiliza

como condimento tanto en Asia como en
Latinoamérica; de hecho, el tamarindo se
encuentra disponible en tiendas hindúes, chinas y
mexicanas por todo el mundo.

Endemico
cuajilote

Parmentiera aculeata
Nombre maya: Pepino kat
Es originario de México y el Norte de América Central;
puede consumirse crudo o cocido, Tiene usos
herbolarios. Tanto el fruto como la corteza y la raíz
son empleados por los curanderos mexicanos en el
tratamiento de algunas afecciones del riñón.