Pautas de

alimentación después
de:

Cirugía de Bypass Gástrico

En Y de Roux por
Laparoscópia.

Servicio de Cirugía Bariátrica.

DR JULIO ALBERTO GARCIA

Centro Médico Carlos Ardila Lülle.

Bucaramanga.
¿Cómo funciona este procedimiento?
La cirugía de bypass gástrico en Y de Roux que se le realizara, busca ayudar a inducir la pérdida
del peso y a prevenir, curar, o a mejorar algunas de las complicaciones médicas asociadas a obesidad
La cirugía reduce el tamaño de su estómago aproximadamente al de un huevo pequeño. Además,
una porción del intestino se puentea y las calorías, la grasa, la proteína, y ciertas vitaminas y minerales
son mal absorbidas.
Por lo tanto, es vital que usted coma los alimentos nutritivos después de su cirugía para ayudar a
curar la incisión y a mantener su salud alimenticia.
Una alimentación adecuada es esencial para alcanzar pérdida substancial del peso, evita malestar
gástrico, y prevenir deficiencias alimenticias. Los pacientes pierden típicamente 60-70% de su exceso
del peso en los primeros meses que siguen a la cirugía.

Preguntas que hacerse y cosas para recordar:

1. Esta cirugía crea una “herramienta” para ayudarle a perder el peso. Usted es el responsable
final del uso que le dé a su herramienta para cambiar su vida y para tener éxito.
2. ¿Está usted listo para hacer el trabajo necesario para conseguir estar sano?
3. ¿Está usted listo para cambiar su vida?
4. ¿Cuenta usted con el apoyo en su entorno para ayudarle postoperatoriamente?

¿Por qué debo seguir esta dieta?

1. Para ayudar a prevenir deficiencias alimenticias como resultado de la mala absorción.
2. Para ayudarle a alcanzar la cantidad máxima de pérdida de peso.
3. Prevenir los efectos secundarios tales como náusea y el vomito, pérdida del pelo, y
síndrome de Dumping
Pautas de comportamiento dietético y estilo de vida
Es una buena idea comenzar a trabajar en estos comportamientos antes de la cirugía para ayudarle a
prepararse para su nueva forma de vida después de esta.
1. Coma lentamente y mastique su alimento a fondo. La falta de hacerlo puede causar dolor,
náusea, vomito, e irritar su nuevo estomago.
- Consejo: Utilice los cubiertos infantiles para comer, mastique 25-30 veces por bocado, dé un plazo
por lo menos de 30 minutos para una comida.
2. Cuide el tamaño de la porción en las comidas. Cuanto menos alimento que usted pone delante
de usted, menos usted comerá.
- Consejo: Utilice plato pequeño para las comidas, compre recipientes pequeños para el control de
la porción.
3. Pare el comer cuando usted se siente satisfecho confortablemente. Toma 20 minutos para
que su cerebro identifique que su estómago es lleno. Cuando usted siente una presión en su área
superior del estómago, ésta es su nueva sensación completa. ¡Si es doloroso, usted
probablemente tomó demasiados bocados ¡No coma excesivamente!
- Consejo: Coma lentamente para reconocer esta sensación.
4. Líquidos adecuados para prevenir la deshidratación. Tome hasta 48-64 onza (6-8 tazas)
de líquido al día. Deje de tomar los líquidos 10-15 minutos antes de su comida entonces
espere 30 minutos después de una comida para tomar de nuevo. Durante la primera semana
luego de cirugía. se hincha su estómago y puede tomar 30-60 minutos para beber una taza de
líquido. Beba en pequeños sorbos todo el día para ayudar a prevenir la deshidratación, esto será
más fácil en la medida que las semanas pasan. Pronto tomará solamente 5-15 minutos para acabar
una taza. ¡Las bebidas deben ser sorbidas, en ningún momento pase grandes buches!
Consejo : use pequeños vasos o botellas con válvulas como las que usan los deportistas para
enlentecer la velocidad en que toma los líquidos, evite los líquidos mientras que usted come una
comida (ayuda con el hábito del comer y pasar con la bebida).
Aumente la cantidad de líquidos si algunos de los siguientes signos está presente: orina
oscura, dolor de cabeza, vértigos, confusión, una capa blanca en la lengua.
5. Evite las bebidas carbónicas y las bebidas que contienen azúcar. Las burbujas de gas pueden
causar la irritación del estomago. En lugar elija las bebidas sin azúcar, no gasificadas por ejemplo:
agua, dasani, iced tea etc… también límite las bebidas con cafeína a no más de 16 onzas al
día. El cafeína puede irritar la superficie del estómago y puede aumentar su riesgo de úlceras
después de cirugía.
- Consejo:
•Desacostúmbrese de las bebidas cafeínas desde antes de la cirugía.
• Elija las bebidas con 10 calorías o menos por porción.

6. Evite las bebidas del alcohol. El alcohol, la cerveza, y el vino pueden causar aumento del peso
o no adecuada perdida de este puesto que son altos en calorías y bajo en nutrientes. El alcohol
se puede absorber más rápidamente que antes de debido a su estómago pequeño. Usted puede
sentir los efectos del alcohol después de consumir una cantidad pequeña.

7. Lea las etiquetas del alimento. Las opciones del alimento no deben tener azúcar agregada
y bajos en grasa. Los alimentos que son altos en azúcar y grasa pueden causar diarrea y malestar
abdominal o causar “Síndrome de Dumping”. Además, esta elección inadecuada del alimento
pueden retrasar la pérdida del peso y pueden incluso causar re ganancia del peso.
Evite el azúcar concentrado. (Es alto en calorías y le hace sentir más hambre!!!) Busque alimentos
que no tengan azúcar en las 3 primeras líneas de su composición, esto lo ve en la etiqueta .
El número de los gramos del azúcar en la etiqueta incluye las azúcares agregadas y naturales; por lo
tanto, es importante leer los ingredientes para descubrir qué tipo de azúcar contiene el alimento.

Mala opción:
HELADO DE VAINILLA:
Ingredientes: leche, crema, azúcar, sólidos del postre, jarabe de maíz, estabilizador/emulsores, y
sabor artificial.
Buena opción:
PRODUCTOS NATURALES DE DEL MONTE FRUTA , FRUTA MEZCLADA EN JUGO®:
Ingredientes: los melocotones cortados en cubitos, agua, cortaron las peras en cubitos, uvas enteras,
concentrado del jugo de la pera.
Los ingredientes siguientes son también conocidos como azúcar y se encuentran comúnmente en
etiquetas del alimento: dextrosa, jarabe de maíz de fructosa alta, jarabe de maíz, glucosa, sucrosa,
melaza, y miel.
Ejemplos de los alimentos altos del azúcar a evitar: Bebidas no alcohólicas regulares, té helado
azucarado, jugos de fruta azucarados, agua saborizada azucarada, Gatorade®, Ensure , el caramelo,
galletas, helado, pudín regular, yogur regular, gelatinas, miel, melcochas, y los cereales azucarados.
• Nota: Los dulcificantes artificiales tales como NutraSweet/Equal®, sacarino/dulce y Low®, y
sucralose/Splenda® son aceptables utilizar. Mire hacia en las etiquetas para los alimentos que
contienen el alcohol de azúcar por ejemplo sorbitol, xylitol, mannitol, y hidrolizados del
almidón. Las cantidades grandes de alcohol de azúcar encontradas en los caramelos sin azúcar,
galletas, o el helado pueden conducir a cólicos, a dolor abdominal, a exceso de gas, o a diarrea.

Evite los Alimentos de alto contenido en grasas. Alimentos bajos en grasa son los que
contienen 3 gramos o menos de grasa total por medida en su etiqueta.
Ejemplos de los alimentos de alto grado en grasas a evitar: papas de paquete , alimentos fritos,
alimentos de preparación rápida, tocino, salchicha, perros calientes, Bolonia, salchichones, sopas de
crema, salsa del alfredo, anillos de cebolla, tortas, galletas, y pasteles.
Síndrome de Dumping: resulta del paso rápido del alimento a el intestino pequeño, que da lugar
a una cambio rápido del líquido en los intestinos. Esto puede dar lugar a diarrea y a la
deshidratación. El dolor de cabeza , cólicos , el sudar, aspecto sudoroso, los vértigos, la
debilidad, caracterizan este síndrome . Esto es causado por estar comiendo y bebiendo al mismo
tiempo y comiendo los dulces o los alimentos altos en azúcar. Los alimentos que son grasos o
grasientos pueden causar una reacción similar.

8. La proteína es el alimento más importante que usted necesita consumir después de

cirugía. Usted necesita por lo menos 60-80 gramos de la proteína al día. La proteína se
debe consumir primero en cada comida, entonces vegetales y frutas, entonces los granos
“enteros”.
CONTENIDO PROTEÍNICO DE ALIMENTOS COMUNES
Carnes, aves de corral, y gramos del tamaño de la porción de los pescados de proteína
Carne de vaca/pavo 1 onza 10-15
Carne de vaca, cerdo, aves de corral, 1 onza (2 cucharadas) 7
pescado
Queso, fresco (con poca grasa) 1 onza 7
Requesón, Ricotta 2 cucharadas 3.5
Carne de cangrejo de imitación 1 onza 3
Carne de cangrejo 1 onza (2 cucharadas) 6
 Camarón, langosta 1 onza 6
Huevo 1 6
Carne de los alimentos para niños 1 onza (2 cucharadas) 4
Carnes enlatadas 2 onzas 8.5
Perro caliente, con poca grasa 1 onza 3.5
(promedio)
Pescados de atún 1 onza 7
Legumbres y nueces
Almendras 1 onza 6
Anacardos 1 onza 4
Lentejas Media taza cocida 9
Habas Media taza cocida 7
Mantequilla de maní 2 cucharada 7
Fríjoles rojos Media taza cocida 8
soja media taza cocida 14
Queso de soja 1 rebanada 5
Frijoles refritos Media taza 6
Semillas de girasol 1 onza 5
Chile con carne, drenadas Media taza 10
Leche y lácteos
Leche baja en grasa 8 onzas 8
Leche de soja 8 onzas 7
Yogur, sin grasa, ninguna azúcar 6 onzas 8
agregada
Pudín sin azúcar, hecho con leche Media taza 4

Suplementos de proteínas
Hay marcas numerosas de los suplementos disponibles (listas para beber o en polvo). Para saber si
hay algunos ejemplos, compruebe en:
www.obesityhelp.com/forums/nutrition/list+products.html#ProteinDrink
Busque las bebidas hechas con proteína aislada del suero (esto se absorbe bien)
Prefiera suplementos con por lo menos 20 gramos de proteína por la porción.
Mézclese con leche baja en grasa para los 8 gramos adicionales de proteína por la porción
Opte por un producto con menos de 3 gramos de azúcar por la porción.
9. ¡Ejercicio! Por lo menos 30 minutos diarios. El ejercicio ayuda a mantener la pérdida a largo
plazo .Las primeras cuatro semanas, caminar se deben utilizar como el ejercicio primario.
Después de cuatro semanas, se incrementa. Hable siempre con a ejercicio fuerte .
10. Porque después de cirugía, la absorción de las vitaminas esta muy alteradas la suplementación
diaria de vitaminas se requiere para el resto de su vida.

Multivitaminas (MVI) con minerales

• Toma una tableta de multivitaminas masticables dos veces un día para el primer mes
entonces cambia a dos vitaminas prenatales por día
el *MVI debe contener el 100% RDA para el hierro (magnesio 18), el ácido fólico ( magnesio 400),
y la tiamina (el magnesio 1.5))
• Tomarlas con el alimento
• Ejemplos: Flintstone completo®, Centrum masticable®
Calcio
• Citrato magnésico de calcio. 1200-1500 mg por día
• Debe contener la vitamina D (por lo menos 400 IU)
• Tome el citrato masticable del calcio más la vitamina D para el primer mes entonces cambia
a la forma de la tableta.
• Tomar con el alimento.
• Ejemplos:, Citracal® d más (,3x al día), Caltrate D.
Hierro
• Para las mujeres menstruando y los pacientes con anemia por deficiencia del hierro
• Total del magnesio 54-65 del hierro elemental al día (18mg - 29mg de fumurato ferroso
además del magnesio 36 que usted recibirá de tomar dos MVIs)
• Intente tomar en estómago vacío con un líquido que contenga vitamina C
• Ejemplos: Redoxon.
Vitamina B12
•tableta sublingual de 500 microgramos (debajo de su lengüeta) una vez al día o tableta
sublingual 1000 del microgramos cada otro día

O
• la vitamina 1000 del microgramos B12 inyectada intramuscular una vez al mes.
Consejo:
• Tome todas las vitaminas por separado para aumentar la absorción
• Tome el hierro y el calcio en menos 2 horas separadas entre si.
• No tome el calcio o el hierro con una fuente dietética de calcio (es decir. leche,
yogur, queso, etc)
• No tome las vitaminas con café o té
 Progresión de la dieta
En el hospital
Una dieta por etapas será prescrita para usted mientras que en el hospital. Estas etapas son para
ayudar a prevenir las complicaciones causadas por comer los alimentos en forma incorrecta .
Dieta de la etapa I post Cirugía - líquidos claros
1 onza por hora (una vasito pequeño )
La bandeja del alimento contendrá: gelatina sin azúcar, caldo bajo del sodio, gelatina
Dieta de la etapa II primera semana – líquida total
2 onzas por hora (dos vasos pequeños)
La bandeja del alimento contendrá: la leche sin materias grasas, yogur sin grasa, pudín sin
azúcar, sopa licuada filtrada, gelatina sin agregar azúcar
Dieta de la etapa III - líquidos y puré
2 onzas por hora (dos vasos pequeños)
La bandeja del alimento contendrá: puré de papa, leche sin grasa, sopa licuada filtrada,
yogur sin grasa, pudín sin azúcar, ninguna azúcar agregada.

En el hogar/dieta hecha puré

Habiendo salido del hospital usted debe seguir Dieta líquida completa para una semana, seguido
por Dieta puré por tres semanas.

Dieta líquida completa: Semana 1

Usted estará en una dieta líquida para la primera semana después de la cirugía. Esta dieta
incluye todos los alimentos que sean líquidos en la temperatura ambiente. Los alimentos
permitidos durante esta dieta incluyen:
Caldo
Yogur con poca grasa/ligero
Gelatina sin azúcar
Popsicles sin azúcar
Jugos de fruta sin azúcar
Pudín sin azúcar
Sorbete sin azúcar
Agua
Zumos de fruta sin pulpa
Leche sin grasa
Suplementos de la proteína
* Para consumir 60-80 gramos de proteína por día. Tome por lo menos dos suplementos de
alto valor proteico por día.
Dieta en puré: Semana 2-4
Para asegurar la perdida de peso usted necesita comer una dieta sana, bien-equilibrada. Todo necesita
ser mezclado a la consistencia de la compota de manzanas por tres semanas. Esto será un desafío
para usted. Compre o pida prestado un procesador del mezclador de alimento si usted no posee uno.
Instrucciones para hacer puré los alimentos:
1. Corte el alimento en pedazos pequeños sobre el tamaño de su dedo.
2. Coloque el alimento en el mezclador.
3. Agregue bastante líquido (caldo de pollo libre de grasa o salsa sin grasa) para cubrir las piezas.
4. Mezcle hasta que este liso como la compota de manzanas.
5. Filtre hacia fuera los terrones, las semillas, o los pedazos de alimento.
6. Utilice las especias (evite los picantes) para condimentar el alimento.
7. ¡Mezcle y goce!
Consejo: Utilice las bandejas de hacer cubos del hielo. Cada cubo lleva equivale
aproximadamente a 1 onza. Esto le ayudará a controlar el tamaño de la porción. Intente preparar
las sopas en forma de crema las carnes y los vegetales hechos puré y almacenarlas en las cubetas.

Instrucciones:
1. Limite el alimento a 2 a 4 onzas comida (aproximadamente 4 a 8 cucharadas). No se olvide
de consumir la proteína primero en cada comida, entonces vegetales y frutas, luego los granos
“enteros ”.
2. Haga 6 comidas pequeñas por día en este momento.
3. Beba por lo menos 6-8 tazas (48-64 onzas) de líquido por día. Los líquidos deben ser sorbidos
entre comidas. Los líquidos tomados con las comidas pueden causar la náusea, vomito, o
síndrome de dumping. También, pueden llenarlo demasiado y no podrá comer los alimentos
que requiere.
ALIMENTOS HECHOS PURÉ: hasta las4 semana después de salir de la clínica.
ALIMENTO ELIJA EVITE
Bebidas Agua, café, té, bebidas no Jugos de fruta, té helado
gasificadas, y bebidas con el azúcar, soda,
alimenticias alcohol, y todas las
bebidas carbónicas
gaseosas
Sopas Sopa de clara del huevo, Todos los otros
sopas reducidas o cremas,
caldo.
Pan, cereal, pastas y arroz El cereal caliente (harina de Pastas, pan, arroz, y el
avena, arenas, crema de resto de los almidones
trigo), papas en pure
Vegetales Cualquier tipo cocinada y Todos los otros
mezclado o triturado
Frutas Compota de manzanas sin Todos los otros
azucarar, plátanos
triturados, cualquier fruta
hecha puré sin las semillas,
piel o cascos
Carnes, aves de corral, Pescados, atún, aves de Mantequilla de cacahuete;
pescados, nueces, habas y corral , ternera, cerdo, o todos los otros
huevos carne de vaca hecha puré o
molida; carnes de los
alimentos para niños; queso
de soja, huevo revuelto o
substitutos triturados del
huevo
Leche, queso, y yogur Leche sin grasa, queso con Chocolate caliente, leche
poca grasa ,requesón, con condensada azucarada, el
poca grasa o sin materias 2% o leche entera
grasas , con poca grasa/sin
azucarar/yogur bajo en
azúcar, finesse
Misceláneo Gelatina, popsicles , pudín, Todos los otros
(todos deben ser sin azúcar) natillas, yogurt congelado
sin azúcar, helado sin grasa
sin azúcar
Ejemplo de menú en base a pure.
8:00 mañana. ¼ de un plátano
2 cucharas de yogur sin grasa
2 cucharas de requesón bajo en grasa
9:30 mañana. 4-6 cucharadas yogur sin grasa .
11:00 mañana. leche libre de la grasa de 8 onzas con una porción de un suplemento de proteína
12:00 P.M. té caliente o frio 8 onzas sin azúcar
1:00 P.M. 2-3 cucharas de puré de pollo
2 cucharas de puré de habas verdes
1-2 cucharas de pure de las papas
2:30 P.M. Dasani 8 onzas
3:00 P.M. queso Ricotta bajo en grasa 2 onzas, 2-3 cucharas de compota de manzanas
4:00 P.M. 8 onzas de agua con limón
4:30 P.M. 8 onzas de leche baja en grasa
6:00 P.M. 2-3 cucharas de pescado en puré
2 cucharasde puré de brócoli
2 cucharas de pure de papa
7:30 P.M. 6 onzas de caldo de carne pollo o pescado
8:45 P.M. 4-6 cucharadas de pudín sin azúcar.

Lleve un record escrito de los alimentos tolerados. Esto le ayudará a supervisar su capacidad y
tolerancia a los alimentos. Busque los patrones de los alimentos tolerados bien y del alimento que no
se toleran bien. Los registros también serán provechosos para que en los controles se le proporcione
las sugerencias para un equilibrio mejor de la tolerancia o del alimento.
Registre: Tiempo
Tipo de alimento (ex. Pollo cocido al horno sin la piel)
Cantidad comida (ex. pecho de pollo ½ o t)
Cómo su alimento fue preparado (ex. Cocido al horno con caldo). Asegúrese de incluir cualquier
mantequilla, aceite, grasa o margarina que fueran agregadas al alimento.
Recuerde por favor traer estos registros a los controles.
 Dieta suave - Después de 4 semanas de la dieta en puré, usted puede proceder a una
dieta blanda .
Instrucciones:
1. Limite el alimento a 4 a 6 onzas de comida (aproximadamente 8 a 12 cucharadas).
No se olvide de consumir la proteína primero en cada comida
2. Haga tres comidas por día de alto valor proteico.
3. ¡Coma lentamente!!! Mastique su alimento. ¡Por lo menos 25 veces por la bocado de
alimento!
4. Las opciones del alimento deben ser bajas en grasa, bajo en azúcar, y bajo en calorías.
5. Utilice los alimentos recomendados en la dieta hecha puré.

ALIMENTOS BLANDOS - éstA debe ser tomada por 2-4 semanas después de que la
dieta en puré
ALIMENTO ELIJA EVITE
Bebidas Iguales que “dieta líquida y puré” Todos los otros. Bebidas gaseosas

S Sopas Iguales que “dieta líquida y puré” Todos los otros

Pan, Cereales, Pasta, Arroz Cereal caliente o refinado, patatas Todos los otros
trituradas sin la piel, arroz, pastas,
tostada, o galletas
vegetales Vegetales cocinados suaves Los vegetales con los cascos o las pieles
gruesas tcomo de los guisantes y de
maíz
Frutas. Fruta cocinada o conservada sin azucarar Todos los otros
en su propio jugo (ningún jarabe), frutas
sin las semillas o la piel, el plátano y los
citricos sin las cascaras, zumo de fruta sin
azucarar
Carne, aves de corral, pescados, nueces, Carne magra de res (pan con carne, Evite las nueces. Ninguna proteína
leguminosas y huevos albóndigas, hamburguesas), aves de corral cortada en cubitos , carne no antes de 2
o pescados (suaves y húmedo cocinada); semanas
cazuelas hechas con la carne de tres,
frijoles, lentejas, mantequilla de mani
queso crema, huevos
Leche, queso, y yogur Sin grasa o leche del 1%, queso con poca Chocolate caliente, o leche condensada
grasa , requesón, con poca grasa o sin azucarada, el 2% o leche entera
materias grasas , yogur bajo en grasa y
azucar
Misceláneo Gelatina, popsicles, pudín, natillas, yogurt Todos los otros
(sin azúcar) congelado sin azúcar, helado sin grasa sin
azúcar
Ejemplo de menú blando
8 am.
1 huevo revuelto con
1 onza de queso sin grasa
1 porción de salchicha de soja
10 am.
.4 onzas de leche baja en grasa con una porción de proteína en polvo
12 pm.
2-3 cucharas de puré de atún (hechos con la mayonesa con poca grasa)
2 cucharas de compota de manzanas sin azucarar
2 cucharas habas verdes cocidas.
2 pm.
2-4 onzas de yogur libre del azúcar o el requesón con poca grasa , 2 onzas de puré la fruta o 2 a 4
onzas de queso ricotta bajo en grasa.
6:00 Ppm.
4 cucharas cazuela de pollo y arroz
2 cucharas de sopa del brócoli cocinado suave
1 melocotón medio (conservado en jugos naturales)

Después de 2-4 semanas de la dieta blanda . Usted debe

introducir gradualmente más opciones de alimento.
Tome su tiempo en las comidas y mastique muy bien para ayudar a aumentar su tolerancia a estos
alimentos. Eventualmente usted debe poder tolerar carnes cortadas en cubitos y una variedad más
amplia de panes, de cereales, de frutas, y de vegetales.

Tenga presente que su dieta necesita ser con poca grasa, con
pocas calorías, sin azúcar, y controlada para el resto de su vida.
Ésta es el compromiso que usted debe hacer para alcanzar la pérdida máxima del peso.
Algunos posibles problemas nutricionales que pueden ocurrir:
• Intolerancia a los productos lácteos o intolerancia a la lactosa: La leche y otros productos
lácteos pueden causar cólicos distensión, gas excesivo, y diarrea. Si ocurren estos problemas,
intente leche de soja natural.
• Náusea o vomito: Causado generalmente por comer demasiado rápido, demasiada cantidad,
o bebiendo con sus comidas. Si no es asociado con los alimentos comuníquese conmigo.
• Mal sabor en boca: Esto es común después de la cirugía y puede ocurrir algunas semanas.
• Disminución del apetito y del gusto. Es muy común no sentir la hambre después de cirugía
y tener sensación alterada del gusto.
• Flatulencia: Esto es también común después de la cirugía, especialmente durante las semanas
primeras. Puede ser una debido a una intolerancia a la lactosa. Si usted tiene dolores o gases,
intente las gotas de simethicona, finigax o reduflat. O clorofila liquida, 30cc. Lo cual puede
ayudar con el olor.
• Embarazo: Este se debe evitar para los primeros 12-18 meses que siguen a la cirugía. El
embarazo durante este tiempo podía tener complicaciones y deficiencias para usted y su bebé
y puede dar lugar a defectos de nacimiento. Por esta razón usted necesita tomar precauciones
para prevenir embarazo
 *Recetas de alimentos en pure.
Guisado básico de carne
Aceite 2 cucharadas
100 gr carne magra sin hueso, corte en los cubos de 2 cm
1/3 taza de harina de trigo
3 tazas del líquido (agua o jugo de vegetales)
4 papar de tamaño medio, sin cascara cortadas en julianas.
5 zanahorias de tamaño medio, sin cascara y cortadas en julianas
Caliente el aceite en una cazo cacerola grande a alta temperatura. Cubra la carne en harina y dórela
en el aceite. Agregue el líquido y tápela
Cocine a temperatura alta por 60 minutos. Agregue las papas y las zanahorias. Cubra nuevamente y
cocine por 20 minutos.
Haga puré el guisado en procesador o mezclador del alimento hasta que este liso.
Almacene las cubetas en refrigerador hasta 2 días o en el congelador por 2-3 meses.
Cada cubo equivale aprox. a 1 onza.
Datos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 4.65 onzas
Calorías: Proteína 139: 13 gramos de grasa total: 4.21 gramos.

Puré de soya.
I taza de granos de soja secas
3 tazas del agua
¾ de taza de jugo de tomate sin sal
Lave y deje en agua los granos de soya durante la noche en el refrigerador.
Cocine en 3 tazas de agua por 2 horas en olla de presión. haga Puré con el procesador o el
mezclador del alimento, agregando el jugo del tomate para espesar.
Haga 12 cubos del alimento ., 1 cubo equivale a 1 onza.
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 3.17 onzas
Calorías: Proteína 67: 6 gramos de grasa total: 3 gramos

Cena Mixta
Carne cocinada 1 taza (carne de vaca, pollo, pescado, jamón, etc.)
Vegetales mixtos cocinados 2/3 taza
1 taza de crema baja en grasa.
Procesador o mezclador o del alimento, Haga puré y congele en las cubetas de hacer hielo del
hielo. 1 cubo equivale a 1 onza.
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 2 onzas
Calorías: Proteína 36: 5 gramos de grasa total: menos de 1 gramo
Legumbres hechas puré

1 taza de cualquier legumbre ( frijoles blancos o rojos, garbanzo, habas , lentejas, etc…)
3 tazas de agua
Lechebaja en grasa.
1 taza de cualquier legumbre. Deje en agua durante la noche o traiga a ebullición por 2 minutos,
cubra, y después permita para reposar por 2 horas. Elimine el agua de cocción, entonces agregue 3
tazas del agua y lleve a ebullición.
Reduzca el calor y deje a hervor lento cubiertos, hasta que estén blandas (30 horas minutos-2
dependiendo de la legumbre).
Desnate la superficie frecuentemente mientras hierve las legumbres. Haga un Puré con ¾ de taza
de leche sin grasa. Congele en la cubeta de hacer hielo. 1 cubo equivale a 1 onza.
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 2 onzas
Calorías: Proteína 28: 2 gramos de grasa total: menos de 1 gramo

Crema de tomate y la sopa de Chile

1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca grande, cortada en cubitos
3 dieantes de ajo picadito
10 tomates
2 pimentones rojos del , cortadas en cubitos, sin semillas.
Agua a necesidad
1/3 taza leche descremada
Proteína en polvo 3 cucharadas
Sal y pimienta al gusto
Caliente el aceite en un sartén común a temperatura media Agregue la cebolla y el ajo, saltee hasta
que la cebolla este blanda. Agregue los tomates y las pimentones, cocine hasta que este caliente..
Agregue el agua en cantidad apenas para cubrir la mezcla vegetal. Cocine hasta que libere vapor
por 10-15 minutos. Ponga el contenido del pote en un procesador o mezclador de alimentos,
hágalo puré hasta que este liso.
Filtre el contenido del mezclador a través de un colador fino. Agregue la leche, polvo de proteína,
sal y pimienta para al gusto
Guarde en el refrigerador para hasta 2 días o 1 mes en el congelador.
Hacer 32 cubos de 1oz.
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 1 onza
Calorías: Proteína 23: 3 gramos de grasa total: menos de 1 gramo

Papas trituradas con albahaca

4 papas sabaneras de tamaño medio , peladas, corte en los cubos de 2 cm
1/4 de taza de leche desnatada
1/3 taza de hojas frescas de la albahaca, hecha puré con 2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.
Coloque las papas en una olla llena de agua fría. Caliente alta temperatura. Hierva las papas hasta
que estén suaves, deseche el agua. Haga las papas puré son un tenedor . Mezcle, la mantequilla, el
puré de la albahaca, y la sal y la pimienta al gusto. Almacén en el refrigerador hasta 2 días o 1-2
meses en el congelador.
Medidas: 25-30 porciones de 1oz
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 1 onza
Calorías: Proteína 38: grasa total de 1 gramo: 2 gramos

Pudín del chocolate y del plátano

1 taza de pudín de chocolate sin azúcar/sin grasa
1 plátano entero, pelado y hecho puré
1 cucharada de polvo de proteína
Combine todos los ingredientes en un bol de tamaño mediano. Mezcla a fondo. Refrigere .
Mantenga el refrigerador para hasta 1 semana o 2-3 meses en el congelador.
Marcas 10-12 1oz. cubos .
consejo: Si el pudín se congela en bandejas del cubo del hielo. Ponga un palillo dentro de cada
cubo antes de congelar para crear popsicles chocolate y plátano.
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 1 onza
Calorías: Proteína 28: 3 gramos de grasa total: menos de 1 gramo

Sorbete de naranjado la crema de proteína

2 tazas de yogur de vainilla sin grasa
1/3 taza de jugo de naranja
1 taza de leche desnatada
3 cucharadas de polvo de proteína
Combine todos los ingredientes en un mezclador. Mezcle hasta que este liso. Si usted quisiera un
sorbete más ligero, agregue más leche desnatada al mezclador hasta que se alcanza la consistencia
deseada. Mantenga el refrigerador para hasta 2 días o 1 mes en el congelador.
Medidas 24-28 porciones de 1onza.
(consejo : Esta receta se puede también hacer en un popsicle usando el mismo método que el
pudín del chocolate y del plátano.)
Hechos nutricionales:
Tamaño de la porción: por 1 onza
Calorías: Proteína 32: 4 gramos de grasa total: menos de 1 gramo .
Recuerde en la receta:
Sea creativo. Intente hacer puré las diversas carnes y vegetales.
Agregue sabor usando líquidos como caldos o consomé no solo con agua.
Intente agregando hierbas y las especias.

EJEMPLOS PARA ALIMENTOS BAJOS EN GRASA.

Alimentos ricos en grasas Sustitutos bajos en grasas
Productos lácteos
Leche entera, 1 taza* Leche al 1% o leche descremada, 1 taza
Crema o leche evaporada, 1 Leche descremada evaporada, 1 Taza o yogur bajo en grasa,
Taza 1/2 taza, y queso cottage bajo en grasa, 1/2 taza
Crema ácida Yogur natural sin grasa o bajo en grasa o jocoque bajo en grasa
o yogur bajo en grasa y queso cottage bajo en grasa (la mitad de
cada uno de ellos) o queso ricotta elaborado con leche
parcialmente descremada (adelgazada con yogur o jocoque) o
sustitutos de crema ácida libre de grasa.
Queso crema Margarina (blanda), batida con queso cottage seco bajo bajo en
grasa y leche descremada, una pequeña cantidad, o sustituto de
queso crema libre de grasa
Helado Helado bajo en grasa, yogur bajo en grasa, sorbete, paletas o
sustitutos de helado libres de grasa o gelatina, tapioca de leche
descremada
Mantequilla Sustituto de mantequilla libre de grasa o margarina (blanda)
Mantequilla, una cucharada * Margarina (blanda), una cucharada, o aceite, 3/4 de cucharada
Aceites

Aceites para cocinar, 1 taza *
Mayonesa
Aderezos para ensalada (ricos
en aceite)
Mantequilla de cacahuate
Carnes
Margarina, 2 barras o puré de manzana,1/2 taza, más aceite o
manteca, 1/2 taza
Mayonesa libre de grasa o baja en grasa
Aderezos para ensalada bajos en grasa
Mantequilla de cacahuate natural (con aceite encima) °

Costilla de res, prime rib, carne Filete o lomo de res

molida
Grasa y jugo de res
Tocino o salchichas de cerdo
Carnes Frías (mortadela,
salamí, paté de cerdo, pastel
de pimiento)
Caldo de pollo *
Asientos de res sin grasa
Jamón fresco, filete de cerdo, lomo canadiense
Pechuga de pollo o de pavo en rebanadas o carnes frías bajas
en grasa (libres de grasa en un 97 %)
Caldo de pollo bajo en grasa
Platillos combinados
Verduras son salsas o
mantequilla
Comidas completas
congeladas
Alimentos horneados
Panecillos, donas o galletas
dulces (comerciales)
Pastel blanco o de chocolate
con betún (comercial)
Dulces
Chocolate para hornear, sin
endulzar, 30 g*
Barras de chocolate
Verduras con sustitutos de mantequilla o especias
Entradas congeladas (que a menudo omiten las salsas y el
postre de las comidas completas congeladas)
Pan francés, pan tostado, barras de higo o galletas de avena
bajas en grasa
Pastel de ángel o pan con pasas, pan moreno o pan de canela
Polvo de cacao, sin azúcar, 3 cucharadas o polvo de algarrobo,
3 cucharadas, más aceite o margarina, 1 cucharada. (El azúcar
puede disminuirse en 1/4 porque el algarrobo es más dulce que
el cacao.)
Caramelo macizo o gomas o barras de higo o galletas de avena
bajas en grasa