UNIVERSIDAD JOSÉ FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN Bioquímica

I. OBJETIVOS
Determinar las características especiales de cada sustancia por medio de la
determinación del pH y la de observar la capacidad amortiguadora o de resistencia
a los cambios bruscos de pH que poseen algunas sustancias presentes en los
organismos vivos. Preparar soluciones amortiguadoras de un PH determinado.
Observar el efecto amortiguador de las soluciones buffer al agregarles ácidos o
bases.

Cambio de pH tras añadir ácido/base Cambio de pH tras añadir ácido/base

al agua a una disolución amortiguadora

II.FUNDAMENTO TEÓRICO
Una disolución buffer, amortiguadora o tampón, es aquella cuyo valor de pH se
mantiene constante, a pesar del agregado de una pequeña cantidad de ácido o
base.

En los sistemas biológicos es fundamental el mantenimiento del valor de pH dentro

de un rango, de ello depende el óptimo funcionamiento de algunas enzimas y el
balance de la presión osmótica. Por ejemplo, en la figura se muestra cómo varía la
velocidad de una reacción, catalizada por una enzima, en función del pH. Para que
un organismo sobreviva, debe controlar el valor de pH de todos los compartimentos
sub celulares, de manera que todas las reacciones catalizadas por enzimas
procedan a una velocidad adecuada.

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III.MATERIALES
 4 vasos de precipitado de 100ml
 4 pipetas de 5ml
 Fiola de 100ml
 6 tubos de ensayos
 1 gradilla
 2 pipetas Pasteur con bulbo
 1 vaso de precipitado de 250ml
 1 potenciómetro digital
 HCl 0.1 M
 Agua destilada
 2 bureta de 50ml
 NaH2PO4. 2HOH
 Na2HPO4. 7HOH
 Rojo de metilo

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IV.PROCEDIMIENTOS
Primero preparar 100ml de una solución buffer fosfato 0.1 M de pH 7.0 usando las
sales de fosfato monobásico y bibásico.

Preparación de la solución de un buffer:

 Ecuación de Handerson Harselbach: pH = pKa + log B/A

 Un buffer proviene del ácido fosfórico.

En un vaso de precipitación de 250ml, colocar 77ml de la solución KH2PO4 0.15 M.

Añadir 49ml de la solución de Na2HPO4 0.15ml y medir con el potenciómetro hasta
obtener un pH de 0.7 (si es necesario regular, utilice cualquiera de las 2 soluciones
para lograr el pH solicitado).

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V.RESULTADOS
Erlenmeyer/Reactivo 1 2 3 4 5 6
Agua destilada (ml) 5.0 5.0
Buffer fosfato 0.1 M (ml) 5.0 5.0
Buffer fosfato 0.2 M (ml) 5.0 5.0
Rojo de Metilo 1% 3 gts 3 gts 3 gts
Fenolftalfeina 1 % 3 gts 3 gts 3 gts
Titular con: HCL M/10 3 gts 15 gts 126 gts
Titular con: NaOH M/10 3 gts 65 gts 70 gts

 Podemos observar que en las soluciones

de ácido clorhídrico (acidas)
encontraremos la rotulación 1era que es la
que más cambio, la 2da resiste más y la
última no.
 De los resultados de hidróxido de sodio
(básicas) encontraremos la 4ta que
también cambia su PH.

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VI.CONCLUSIONES
 Los amortiguadores se usan en todos los tipos de reacciones químicas en las que se

desean mantener el pH de una solución a un nivel relativamente constante.

 Una disolución amortiguadora es una solución de un ácido débil o una base débil y su

sal; ambos componentes deben estar presentes. La disolución tiene la capacidad tanto

de ácidos como bases.

 En todo experimento se debe tener un marco de referencia el cual permite analizar el

margen de error y viabilidad de la prueba, en este laboratorio mi marco de referencia

ha sido el agua destilada que teóricamente tiene un pH equivalente o cercano a 7 al

cual se le adicionan cantidades moderadas de ácido o base que permiten inferir como

se va a comportar a lo largo de la realización de la práctica.

 La capacidad amortiguadora de una solución se define como el número de moles de

un ácido o de una base fuerte que ocasiona un cambio de una unidad de pH a un litro

del amortiguador. Esta premisa es de suma importancia en las ciencias ya que un

cambio brusco de pH en un sistema biológico puede causar perjuicios que afecten la

integridad del humano.

 Cuando la sustancia que se agrega a la solución amortiguadora es agua destilada el

cambio de PH va a ser mínimo.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍCAS
 Garzón Guillermo. Química general con manual de laboratorio. Editorial McGRAW - HILL, 2ª edición.
1986 México.

 Longo Federick. Química general. Editorial McGRAW - HILL, 1979 buenos aires.

 Mahan Bruce H. Química curso universitario. Editorial fondo educativo interamericano, 2ª edición.
1977, 1968 Bogota, caracas, México.

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