Se recomienda consumirlo molido cuando está descortezado(sin cáscara) o
un poco tostado con la cáscara. Aportan un 85 % de ácidos grasos insaturados que ayudan a disolver el colesterol malo Rico en calcio;en 100 gramos de ajonjolí,puede haber hata 1500 mg de calcio de fácil asimilación, superando al de la leche que aporta solo 120 mg. Tambien tiene hierro,fósforo,magnesio y zinc que ayuda a prevenir la infertilidad masculina. Tiene 22 % de proteínas ricas en aminoacidos esenciales. Aporta lecitina que es un gran nutriente de las células cerebrales y los nervios ópticos. En los régimenes macrobióticos es usado el ajonjolí tostado y aderezado con sal para recibir de él todas las proteínas sin que se generen problemas digestivos. También lo pueden consumir aquellas personas que poseen el estómago e hígado delicados ya que actúa como suavizante. Es muy recomendada la semilla de ajonjolí en aquellas personas de sufren depresión nerviosa ya que es relajante. Otra de las propiedades que posee es que contiene vitamina F, E, B, ácidos poli-insaturados, y minerales como calcio, magnesio, hierro, sílice, cromo, cobre, etc. siendo por todo esto el ajonjolí un alimente que protege y revitaliza el cuerpo. Problemas nerviosos: agotamiento nervioso o mental; estrés: perdida de memoria; melancolía, depresión nerviosa; irritabilidad o desequilibrio nervioso; insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para quienes están sometidos a gran actividad mental e intelectual, y desean mantener un buen rendimiento. Sobrecarga Física: Entrenamiento deportivo, embarazo, lactancia, convalecencia después de intervenciones quirúrgicas o de enfermedades. Mejora el rendimiento o la capacidad sexual, tanto en el hombre como en la mujer. https://www.buenasalud.net/2011/02/03/propiedades-del-ajonjoli-tostado.html RPP
Es una semilla oleaginosa pequeña y ovalada muy nutritiva y cada
vez más consumida en nuestro medio. Existen variedades que se pueden diferenciar por su color amarillo, rojo y negro.
Las semillas de ajonjolí son en un 50% aceites de buena calidad del
tipo omega 6 y omega 9, este último con capacidad de mejorar los niveles de colesterol en sangre. Contiene 25 gramos de carbohidratos y 17 gramos de proteínas, adecuado para completar este nutriente en los vegetarianos estrictos.
Aquellas personas que no consumen leche, pueden encontrar en el
ajonjolí una fuente excelente de calcio de tal manera que 100g de ajonjolí puede cubrir la necesidad de este nutriente en la mayoría de edades.
Es un alimento con gran capacidad antioxidante por su contenido en
vitamina E, reduce el efecto negativo de los radicales libres previniendo el envejecimiento a nivel celular. El sesamol es un fitoquímico del ajonjolí también con capacidad antioxidante pero que evita el ranciamiento de la misma semilla.
Otros nutrientes del ajonjolí son el hierro, zinc, magnesio, potasio,
fósforo, complejo B entre otros. También aporta fibra soluble a la dieta siendo un alimento aconsejado en pacientes con estreñimiento.
Es mejor consumir ajonjolí tostado pero también se puede crudo.
Una cantidad moderada de consumo frecuente sería una cucharada de semillas. El consumo en exceso puede contribuir al aumento de peso ya que es rico en calorías una cucharada (cerca de 30gramos) aporta 170 calorías cantidad comparable a 2 tostadas. http://rpp.pe/lima/actualidad/el-ajonjoli-semilla-beneficiosa-para-la-salud-noticia-410577
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