Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
PLAN DE NEGOCIO
FAST SERVICE S.A.C.
CURSO : TALLER
CICLO : “III”
1
PLAN DE NEGOCIO
I. RESUMEN EJECUTIVO:
2
II. INTRODUCCIÓN:
3
ÍNDICE
Caratula ........................................................................................1
Resumen .......................................................................................2
Introducción ..................................................................................3
Índice ..........................................................................................4
4
III. ANTECEDENTE DEL NEGOCIO:
comida casera.
Misión:
Visión:
5
excelencia a sus clientes; posibilidades de desarrollo a su
Objetivos:
a nivel nacional.
6
Hacer del Restaurante una empresa rentable y sostenible con
la sociedad.
proyectistas.
Huancayo.
Análisis DAFO:
Debilidades: Una de las principales debilidades es la crisis,
sencillo.
7
Fortalezas: La principal fortaleza es la variedad de la comida
8
Razón social:
Marca:
Logo de la empresa:
9
Estructura organizacional:
ADMINISTRADOR
Ayudante de cocina
2. En qué se diferencian:
10
La diferencia es que en todos los negocios antes
etc.
3. Competidores directos:
son:
en nuestro medio.
4. Barreras de entrada:
11
los clientes, que a fin de cuentas es el objetivo de toda esta
competencia.
5. Competidores indirectos:
a. Franquicias:
- Burguer King
- Fullburguer
- Pizza hut
- Kfc
12
b. Negocios locales:
- Huaychulo.
- Fullburguer
- Smas
- Fuentes de soda
- Carritos ambulantes
6. Proveedores:
San Fernando.
Alicorp.
7. Que negociar:
Calidad.
13
Precio.
Tiempos de entrega.
Condiciones de pago.
Exclusividad.
8. Clientes:
es de 8435 habitantes.
9. Precios:
14
CAPITULO VI
VI. Análisis del entorno empresarial:
Datos de la ciudad de Huancayo:
- Historia:
En 1864 a iniciativa del senador José Jacinto Ibarra, presentó el
proyecto de Ley de creación de la Provincia de Huancayo.
Huancayo, ubicado a 11 grados de latitud sur y 77 grados de
longitud oeste, a una altura de 3194 msnm, era sin lugar a dudas
la principal ciudad de la zona del comercio en todo el centro del
Perú. Antes de convertirse en provincia su historia ya había pasado
por importantes hitos como se menciona.
La proclamación de la Independencia el 20 de noviembre de
1820.
La batalla en las pampas de Azapampa el 29 de diciembre de
1820.
El título de "Ciudad" con el nombre de Incontrastable, dado por
el Decreto Supremo del 19 de marzo de 1822.
La Proclama del Triunfo de la Batalla de Junín, 15 de agosto de
1824.
La nueva Constitución dada en Huancayo el 10 de noviembre de
1839.
La declaración de nacional del Colegio de Santa Isabel el 23 de
noviembre de 1852.
El derecho de abolición de la esclavitud el 3 de diciembre de
1854.
La instalación de las Juntas Municipales el 22 de junio de 1857.
Instalación del Juzgado de 1.ª. Instancia de Huancayo, el 27 de
octubre de 1861.
15
Por estas razones fue erigida en Provincia por Decreto del 16 de
noviembre de 1864.
18
Imagen representativa – Mapa
Platos típicos:
Papa a la Huancaína:
Este plato típico de Huancayo es uno de los más representativos,
por no decir el más representativo ya que es conocido en todo el
Perú.
19
La Pachamanca:
El nombre de este plato significa "la olla en la tierra" ya que viene
de dos palabras: pacha (tierra) y manca (olla). Este plato típico de
Huancayo también es uno de los más representativos y conocido en
casi todo el Perú.
Cuy Colorado:
Este es un plato muy conocido en todo el Perú el cual tiene
algunas variaciones en la forma de cocinar por Huancayo.
20
Caldo de cabeza:
Este plato es muy conocido por toda la zona centro del Perú y poco
a poco se está siendo común en todas partes del país.
Patachi:
Este plato es muy nutritivo y conocido por la ciudad de Huancayo
y sus alrededores.
Puchero:
Se pone a hervir varios pedazos de carne de res o cordero, se
añaden papas, la zanahoria y las hojas de col, al servir se colocan
en un plato todos los ingredientes con el caldo aparte. Se agrega
arroz y se sirve como si fuera un caldo.
21
Lugares turísticos:
LEGENDARIA CALLE REAL DE LOS INCAS
Anteriormente llamado Camino Real de Los Incas entre 1490 a 1590
se unían las principales poblaciones que iban del Cuzco a Cajamarca.
Actualmente se congrega un sin número de tiendas comerciales, es
la calle principal de la ciudad, comprende un promedio de 50
cuadras conservando su nombre en 3 distritos metropolitanos
Huancayo, El Tambo y Chilca.
PARQUE DE LA CONSTITUCION:
Anteriormente fue llamado como "Plaza del Comercio", "Plaza
Pardo". Lleva el nombre de Parque de la Constitución desde 1813,
por orden de los reyes de España, juró la constitución de Cadiz,
luego de una misa en apoyo al Rey Fernando Séptimo de España.
En la esquina de la Calle Real y la Avenida Giraldez se encuentra
ubicado la Plaza Principal.
PARQUE HUAMANMARCA
La palabra Huamanmarca proviene de dos palabras:
HUAMA=Halcón, MARCA=Lugar o pueblo. Ubicado en al Centro de
22
la Ciudad, es la más antigua. Aquí se fundó Huancayo como "Pueblo"
el 1ro. De Junio de 1572 por Don Jerónimo de Silva. Aquí también
se proclamó la Independencia de Huancayo el 20 de Noviembre de
1820. En el lugar del Hotel de Turistas antes existía un manantial del
que brotaba agua al pié de una roca o peña considerada como
sagrada por los antiguos huancas. La Plaza está rodeada por
diferentes instituciones públicos tales como: El Municipio Provincial,
Correo Central, Telefónica del Perú, en esta plaza se fundó
Huancayo como Pueblo.
CERRITO DE LA LIBERTAD
A un Kilómetro de Huancayo, al final de la avenida Giraldez, llamado
"El Mirador", pues desde ahí se aprecia el panorama de la ciudad de
Huancayo. Cuenta con una Concha Acústica para presentaciones
artísticas de diversa índole, juegos infantiles, parques, una capilla
de hermosa arquitectura y un zoológico administrado por la
Municipalidad de Huancayo. Existen diversos restaurantes y puestos
donde encontrará comida típica de la región.
23
6.1. Análisis del sector:
El desarrollo del presente estudio está orientado a instalar un
económicos.
24
6.2. Análisis de la Demanda:
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La comida rápida es un estilo de
alimentación en el que el alimento se
prepara y se sirve para consumir
rápidamente en el establecimiento,
además que puede consumirse sin el
empleo de cubiertos; permitiéndote
ofrecer platillos consumidos por personas
de cualquier edad, no son difíciles de
preparar, resultan platillos prácticos
cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero, no se
requiere de un espacio muy amplio, característica que permite
diferentes tipos de servicio: consumo en local, recogida en local y
consumo en la calle o entrega a domicilio.
25
Tendremos un menú amplio de calidad, precios moderados y
brindaremos un excelente servicio que sea rápido, amable y
tomando en cuenta siempre las demandas de la clientela.
26
Constitución, un lugar completamente céntrico, vialmente accesible
que se tomará en alquiler.
Disponibilidad de insumos:
Para determinar la cantidad requerida de cada insumo y la
frecuencia de compra de cada uno de ellos se tomó como referencia
nuestro menú semanal base, tal como lo muestra el Cuadro Nº 1.
CUADRO Nº 01
FRECUENCIA DE CONSUMO DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS
EN 7 RESTAURANTES DE LA CIUDAD DE HUANCAYO
DURANTE UNA HORA
Restaurantes
CAFÉ LA
Productos
GIRALD PÉRGOL OLÍMPIC CHIFA PUQUIA
PRIX EZ A O RÁPIDO INCA LITO
Menús 16 0 17 9 18 8 8
Gaseosas 2 10 4 5 20 5 4
Extras 3 14 5 7 7 6 0
Jugos 3 2 1 2 0 1 0
Sandwichs 2 1 0 0 0 2 0
27
CUADRO Nº 04
PRODUCTOS Y CANTIDADES A SER ATENDIDOS MENSUALMENTE
AL 100% DE LA CAPACIDAD DE ATENCIÓN EN EL AÑO 1
Consumo
Consumo Consumo Consumo
Productos Total por
por Dia Semanal Mensual
Hora
28
Demanda dirigida al proyecto:
Mercado
9533 100.00 %
Potencial
Mercado
9225 96.77%
Disponible
Mercado
461 5%
Objetivo
PROYECCION
2010 2011 2012 2013 2014 2015
ANUAL
PIZZA 13 16% 74
ANTICUCHO 15 19% 88
80 461
29
6.3. Análisis de oferta:
El cuadro Nº 3, Establecimientos de Comida más concurridos a la
hora del almuerzo, nos muestra las preferencias del público usuario.
No existe ningún establecimiento con las características que
deseamos implantar, pero tomaremos en cuenta los que brindan el
mismo tipo de comida que pretendemos servir:
Prix
Café Giraldez
La Pérgola
Olímpico
Chifa Rápido
Inca
El Puquialito
De ellos, consideramos como nuestro competidor más
cercano al Prix, ya que ofrece un servicio de menú rápido y
de comida casera.
Las características de estos restaurantes habían sido ya
observadas antes de realizar el estudio de mercado
respectivo.
Para determinar el ingreso promedio de un restaurante
considerado de comida rápida en la ciudad de Huancayo,
realizamos un estudio del consumo en cada uno de ellos en
horas punta de 1:00 p.m. a 3:00 p.m., los días miércoles y
viernes, como muestra se tomó nota de los productos
consumidos y tiempo de permanencia del 30% del total de
mesas, permaneciendo 60 minutos en cada establecimiento.
El estudio se hizo en dos semanas comprendidas entre el 13
y 24 de Octubre del 2,014.
30
CUADRO Nº 05
PROMEDIO DE INGRESOS MENSUALES DE
RESTAURANTES CON OCTUBRER CONCURRENCIA
A LA HORA DEL ALMUERZO EN LA CIUDAD DE HUANCAYO
INGRES INGRESO
INGRES
CAPACIDA CONSUM O MENSUAL
PROMEDI O
D DE O PROM. DIARIO CON 3
RESTAURANT O DE TOTAL
ATENCIÓN POR (CON 3 DÍAS
ES ROTACIÓ POR
Nº DE PERSON HORAS PUNTA
N HORA
SILLAS A EN S/. POR POR
S/.
DÍA) SEMANA
Prix 62 2 0.84 104.16 312.48 3,749.76
Café Giraldez 48 1 0.75 36 108 1,296.00
La Pérgola 80 2 1.03 164.8 494.4 5,932.80
Olímpico 48 1 0.96 46.08 138.24 1,658.88
14,
Chifa Rápido 204 2 1.02 416.16 1248.48 981.76
Inca 27 2 1.16 62.64 187.92 2,255.04
375.148
El Puquialito 78 2 1.16 125.05 8 4,501.78
Promedio 78 1.67 0.96 136.41 409.24 4,910.86
31
seguido por La Pérgola con S/. 5,932, y siendo el de
menores ingresos el Café Giraldez con S/. 1,296.
CUADRO Nº 06
POBLACIÓN ATENDIDA POR LA OFERTA ACTUAL
DE 7 RESTAURANTES EN LA CIUDAD DE HUANCAYO
Promedio
Total de
de Total de
Capacidad Promedio personas
Frecuencia Personas
Restaurantes de de Rotación atendidas
de Visita Atendidas
Atención por Hora tres horas
mensual al mes
al día
(*)
Prix 52 2 73 6.44 687
Café Giraldez 40 2 56 5.36 300
La Pérgola 56 1 78 2.81 220
Olímpico 40 2 56 2.81 158
Chifa Rápido 64 2 90 2.29 205
Inca 34 1 48 2.27 108
El Puquialito 21 2 29 3.45 101
Promedio 44 1.71 430 3.63 1779
32
número de encuestados se cada restaurante se estableció en forma
proporcional a la capacidad de atención.
33
Precio:
pizza individual = S/. 3.00
salchipollo = S/. 4.00
hamburguesa = S/. 2.50
anticucho = S/ .2.00
Plaza O Distribución:
Observando la necesidad y oportunidad de ofrecer un producto
nuevo e innovador en esta zona de Huancayo - centro, es por lo
que decidimos ofrecer nuestro producto en esta zona, ya que es
un zona que recién se está iniciando, y al no haber competencia
cercana creemos que nuestro producto va a tener la acogida que
estamos esperando.
Nuestro producto será de distribución directa e indirecta
(delivery).
Publicidad O Promoción
Mandaremos a hacer volantes, con los datos correspondientes
de nuestro centro de comida rápida y su ubicación, el cual
repartiremos casa por casa, para que así llegue la información a
todas las familias de la zona.
Por inauguración contrataremos una orquesta digital, sancos
para que amenice el ambiente de nuestro local, y así la gente se
sienta más a gusto y familiarizado con el local.
Por inauguración también ofreceremos la oferta de:
34
-pizza, salchipollo, hamburguesa y anticucho, se le obsequiara
un vaso descartable de gaseosa.
Cupones de descuento por el 5% en el caso que se haya
consumido igual o más a s/.50.00
35
ANEXOS
36
Análisis de la tabulación de la encuesta:
TABLA N° 01
EDAD Fi %
15 a 20 10 50
21 - 30 8 40
31 a más 2 10
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 02
TABLA N° 02
SEXO Fi %
Masculino 8 40
Femenino 12 60
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 02
37
TABLA N° 03
Preg. 01 Fi %
a) Si 18 90
b) No 2 10
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 03
TABLA N° 04
Preg. 02 Fi %
A 12 60
B 6 30
C 2 10
E 0 0
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 04
38
TABLA N° 5
Preg. 03 Fi %
A 5 25
B 2 10
C 10 50
D 1 5
E 2 10
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 5
TABLA N° 6
Preg. 04 Fi %
A 11 55
B 5 25
C 3 15
D 1 5
TOTAL 20 100
39
GRAFICO N° 6
Tabla n° 07
Preg. 05 Fi %
A 12 60
B 4 20
C 4 20
D 0 0
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 07
40
TABLA N° 08
Preg. 06 Fi %
A 8 40
B 4 20
C 2 10
D 6 30
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 8
TABLA N° 09
Preg. 07 Fi %
A 14 70
B 4 20
C 2 10
TOTAL 20 100
41
GRAFICO N° 09
TABLA N° 10
Preg. 08 Fi %
A 2 10
B 12 60
C 3 15
D 3 15
TOTAL 20 100
GRAFICO N° 10
42