EJERCICIOS DEINGENIERIA DEALIMENTOS I

EJERCICIO N° 1:

Se tiene un sedimentador de 1m de altura usado para secar gotas de leche de 950Kg/𝑚3 , el aire
del medio esta a 60°C y 1.125kg/𝑚3 y un Nre= 1.25,se desea que el tiempo de resistencia no
supere los 8 segundos, cual debe de ser el diámetro de la gota de leche?

Solución

Datos:

Densidad de la partícula =950Kg/𝑚3

Densidad del fluido= y 1.125kg/𝑚3

Num de Reynolds =1.25

El t de resistencia no supere los 8s

Formula

(𝑉𝑇𝑋 18 𝜇)0.5
D=
𝜌𝑋𝑔

D=L=𝑉𝑡𝑥 𝜃

𝑣𝑓=ℎ=1𝑚=0.125𝑚/𝑠
𝜃 8𝑠

Velocidad teorica

V=2x0.125=0.25m/s
𝑣𝑡𝑥18𝜇 0.25𝑥18𝜇
D= = = 4.8138𝑥10−3 𝜇
𝜌𝑝 𝑥𝑔 925𝑥9.81
EJERCICIO 2 : la manera rural de obtener almidón es usando una canaleta donde los gránulos de
almidón sedimentan al fondo del canal horizontal. Si se tiene un canal de 1.6m de ancho por
donde fluye la mescla de agua y almidón , si se asume que los gránulos tienen un diámetro de
30𝜇𝑚 y una densidad de 1220kg/𝑚3 cual será la longitud mínima que debe pasar canal para
procesar 4300lt/h de suspensión de agua-almidón?

SOLUCION

Ejercicio 3:

Calcular Nre en la precipitación de una partícula de 0.09mm de diámetro y 2002Kg/𝑚3 de

densidad, la fracción de volumen del solido en agua es de 0.45, y la temperatura 26.70C°
densidad= 0.9964g/cc y viscosidad =0.86x10−3pa.s.

Solución

Datos

Diámetro =0.09m
Calculamos “𝜖”
Densidad de la particula=2002 kg/m3 %𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 0.55
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 996.4
𝛜= %𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 %𝑠𝑜𝑖𝑑𝑜𝑠 = 0.55 0.45 = 0.7106
Densidad del fluido =996.4kg/m3 + +
996.4 2002
𝜌𝑎𝑔𝑢𝑎 𝜌𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑐𝑢𝑙𝑎
Viscosidad=0.86x10−3 pa.s
1 1
Hallamos: ψp= = 0.297
Xss=0.45 101.81(1−𝜖) 101.81(1−0.7106)

∅𝑝𝑉𝑡𝜌𝑝
Nre Hallamos la Vt
𝜇𝑚𝜖

𝑔(𝜌𝑝−𝜌)∅2 𝜓𝑝 9.81(2002−996.4)(9𝑥10−5 )2 (𝑜.297)

Vt= = =1.53x10−3 𝑚/𝑠
18𝜇 18(0.86𝑥10−3 )
 Luego:

𝜌𝑚 = 𝜖𝜌 + (1 − 𝜖)𝜌𝑝 =0.7106(996.4)+(1-0.7106)2002= 1287.42

𝜇 0.86𝑥10−3
Calculamos 𝜇𝑚= = = 2.89𝑥10−3
𝜓𝑝 0.297

Remplazando:
9𝑥10−5 (1.53𝑥10−3 )(1287.42)
Nre= (2.89𝑥10−3 )(0.7106)
= 0.087

Ejercicio 4: se desea obtener almidón de yuca mediante la separación por sedimentación

desde una suspensión agua-almidón, cuyas partículas tienen una densidad de 1320kg/m3 y un
diámetro de 750 micras, el agua tiene 1000kg/m3 y viscosidad 8.937x10−3 pa.s y el sedimentador
tiene una altura de 70cm y un ancho de 0.5m ,si la alimentación al sedimentado es de 65lt/s, cual
debe de ser la longitud mínima de dicho sedimentado

lll
Datos:
1320𝑘𝑔
𝜌𝑝 =
𝑚3
𝜌 = 1000𝑘𝑔/m3
solución
−4
𝜇 = 8.937𝑥10 𝑝𝑎. 𝑠
𝑄 = 𝐴𝑉𝐷
∅𝑝 = 750𝜇𝑚
ℎ
Vt= 𝐴 = 𝑏𝑎𝑠𝑒𝑋𝑎𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎=0.70x0.5=0.35
𝜃

𝑣𝑡(𝜃) = ℎ Remplazando
ℎ 0.70 0.065𝑚2
𝜃= = = 6.38 𝑠 𝑄 𝑆 0.186𝑚
𝑉𝑡 0.10978 𝑉𝐷 = = =
𝐴 0.3𝑚2 𝑠
Calculando la velocidad
L=𝑽𝑫 𝑿𝜽=0.186m/s x6.38=1.187m
9.81(1320−1000)(7.50𝑥10−4 )2
𝑉𝑡 = =0.10978m/s
18(8.937𝑥10−4 )
 Ejercicio 5: se tiene una solución al 15% de concentración que contiene dos partículas de
diferente diámetro pero de igual velocidad de presipitacion,el soluto es agua y se sabe
que la primera partícula tiene un área de 5,67x10−9 𝑚2 y pesa 3.36x10−4 𝑚𝑔 asi mismo la
otra partícula tiene una densidad de 1145kg/m3

Calcular?

 Los diámetros de cada partícula

 La velocidad de precipitación
 El numero de Reynolds de cada partícula

Ejercicio 6 : se tiene una suspensión concentrada de partículas solidas cuyo diámetro es

de 1.25x10−4 𝑚 disueltas en agua a 21°C la densidad de la particula es de 1025 del agua es
de 999kg/m3 y de la mezcla es de 1015kg/m3, la viscosidad del agua es de
1.006x10−3 𝑝𝑎. 𝑠 calcular?

 La velocidad de sedimentación de dichas partículas

 La concentración % de la suspensión
 El numero de Reynolds

Datos solucion
∅𝑝 = 1.25𝑥10−4 𝑚
∅𝑝(𝜌𝑝−𝜌)𝑔 1.25𝑥10−4 (1025−999)(9.81)
𝜌𝑝 = 1025 𝑉𝑡 = = = 2.20086𝑥10−4 𝑚/𝑠
18𝜇 18(1.006𝑥10−3
999𝑘𝑔
𝜌=
𝑚3 ∅𝑝𝑉𝑡𝜌 (1.25𝑥10−4 )(2.20086𝑥10−4 )(999)
Nre= = = 0.03Nre
𝜇 1.006𝑥10−3
𝜌𝑚 = 1015kg/m3

𝜇 = 1.006𝑥10−3