FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGÍA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PLAN DE TRABAJO SEMESTRAL

DOCENTE :Dr. PALOMINO HERNÁNDEZ, Guido.

ALUMNOS

 ESPINOZA QUISPE, Reyder Oscar

 GÓMEZ HUAMANI, Kevin Junior

 JANAMPA GUTIÉRREZ, Christian

 TERRES QUISPE, Jhon Jairon

CURSO : MERCADOTECNIA (AI – 447)

SEMESTRE ACADEMICO : 2018 – I

FECHA DE ENTREGA : 03/05/2018

AYACUCHO – PERÚ

2018
I. EVALUACIÓN DEL PRODUCTO
1.3. ALTERNATIVAS
Se recabo un conjunto de propuestas proporcionado por los integrantes del proyecto, entre ellas
podemos mencionar a las siguientes:
1. Aceite esencial de molle.
2. Aceite esencial de muña.
3. Aceite de palta.
4. Filtrante de muña.
5. Fideos a partir de yuca.
6. Licor de aguaymanto.
7. Helados de higo
8. Cereal de quinua
9. Filtrante de pepa de palta
10. Yogurt sabor a níspero
De las cuales, se tomaron un conjunto de 3 alternativas para la propuesta final y las cuales
también, fueron evaluados cuidadosamente. Las alternativas finales seleccionados fueron: el
filtrante de muña, el licor de aguaymanto y el aceite de palta.
1.4. DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS SELECCIONADOS
1.4.1. FILTRANTE DE MUÑA
La muña es una planta arbustiva y leñosa de la serranía peruana, tiene un ligero sabor a menta,
que la hace muy agradable cuando se sirve como té.
Sus flores son blancas y se encuentran reunidas en pequeños racimos. Es muy utilizada como
condimento en los andes peruanos.
Beneficios para la salud
Tiene un efecto estimulante en todo el organismo. Es utilizada en infusión por sus propiedades
estomacales. Quita los mareos, calma el dolor de estómago y facilita la digestión.
Igualmente, la infusión combate los parásitos y alivia los cólicos de la menstruación cuando
es mezclada con miel de abeja. Alivia la tos y es aprovechada por personas que sufren de
asma.
Las hojas machacadas y mezcladas con aceite de oliva curan las quemaduras y si le añades
limón alivia la comezón de la urticaria. También se emplea en la curación de luxaciones,
fracturas y golpes.
 Su uso tradicional tiene comprobados efectos positivos en la salud; sin embargo, su consumo
en exceso puede generar toxicidad hepática. Por ello, se aconseja que las embarazadas y
madres que dan de lactar eviten tomarlo.

1.4.2. LICOR DE AGUAYMANTO

El aguaymanto es una baya carnosa y jugosa originaria de la zona andina del Perú. Una
maravilla de la naturaleza al alcance de todos, que podemos encontrar tanto en los mercados
de barrio como en grandes supermercados.

Es un fruto muy apreciado por su alto contenido de antioxidantes, que minimizan el

envejecimiento celular, y por estabilizar el nivel de glucosa en la sangre, por lo que resulta
beneficioso para quienes padecen diabetes.

Generalmente, crece en los huertos o cerca de las casas de forma silvestre. El tipo de terreno
en el que se desarrolla es arcilloso, húmedo, en laderas y hasta bordes de carreteras.
Principales beneficios del aguaymanto:

El aguaymanto es bajo en calorías, por lo que puede consumirse en cualquier momento del
día.

 No solo se consume Para la diabetes: Estabiliza el nivel de glucosa de la sangre. A diferencia

de otras frutas, es recomendable para las personas con diabetes.
 Evita enfermedades respiratorias: El alto contenido de vitamina A y C hace que estas bayas
protejan el sistema inmunológico de las personas. Se recomienda consumir antes de las
temporadas más frías para preparar el cuerpo y no padecer resfríos intensos.
 Para personas con hipertensión: Sus componentes antioxidantes ayudan a combatir la
hipertensión y a contrarestar los efectos negativos del estrés. Es un gran tranquilizante
natural.
 Es diurético: Mejora el sistema urinario y reduce los niveles de grasa en el organismo.
Remueve las sustancias gracias a su alto contenido de flavonoides.
 Antioxidante: Por su poder antioxidante, retarda el envejecimiento celular y es capaz de
inhibir radicales libres.
 Contra el acné: Se recomienda licuar 200 gramos de aguaymanto, 200 gramos de papaya y
100 mililitros de extracto de sanky. Colar y guardar en recipientes de vidrio, sellados. Beber
durante siete días, en ayunas, descansando luego 3 días seguidos.
 Para combatir la faringitis y estomatitis: Se aconseja preparar un refresco según las
siguientes instrucciones: pelar y lavar medio kilo de aguaymantos. Luego licuarlos con tres
tazas de agua. Servir.
 Tranquilizante y cicatrizador natural: Gracias a su alto contenido de flavonoides, el
aguaymanto es usado por sus efectos tranquilizantes. Además, el alto contenido de vitamina
C favorece a la cicatrización de heridas.
 1.4.3. ACEITE DE PALTA
El aguacate o palta es una fruta con una carne verde vivo, muy rica y nutritiva. Nos aporta
fóforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y vitaminas como las del grupo B
(incluyendo ácido fólico), E y K.
De esta fruta se extrae un aceite muy valorado por sus propiedades nutricionales y sus
beneficios para la salud. Te aconsejo que busques siempre un aceite que provenga de
aguacates o paltas ecológicos y que esté prensado en frío, así te aseguras la máxima calidad.
Propiedades del aceite de aguacate o palta
 Contiene ácidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que protegen nuestro corazón y
en general el buen funcionamiento del sistema cardiovascular
 Es conveniente para personas con varices e incluso con flebitis.
 Nos ayuda a mantener la tensión arterial equilibrada
 Estimula la regeneración de la piel y los tejidos.
 Fortalece el cabello reduciendo su caída y debilidad.
 El aceite de aguacate combate los daños que causan los radicales libres
 Retrasa el envejecimiento
 Combate la oxidación de las células

1.5. METODO DE SELECCIÓN

1.5.1. MATRIZ CUALITATIVO

ALTERNATIVAS NIVEL DE BENEFICIOS NUTRICIONALES PRESENTACION DEL COMPETIDORES CANALES DE
DEMANDA PRODUCTO DEL MERCADO COMERCIALIZA_CION

FILTRANTE DE MUÑA - medio. Quita los mareos, calma el dolor Sobres de filtrantes. Te Herbi. Mercado
de estómago y facilita la
Caja de filtrantes. Hierba luisa Zurit. Bodegas
digestión.
Anis Zurit Supermercados
combate los parásitos y alivia los
cólicos de la menstruación Manzanilla
McColin’s
También se emplea en la
curación de luxaciones, fracturas
y golpes.

LICOR DE - alto alto contenido de Botellas de 400 o pisco, vinos, ron, Tiendas.
AGUAYMANTO antioxidantes, que minimizan el 450 ml (personal) sidra, sake,
Bodegas.
envejecimiento celular pulque, etc.
Botella de 750 ml.
Licorerias.
Estabiliza el nivel de glucosa de Borgoña.
la sangre. Recomendable para Tabernas.
Caña pulcay.
las personas con diabetes.
Reuniones sociales.
Sus componentes antioxidantes
ayudan a combatir la
hipertensión y efectos negativos
del estrés.

ACEITE DE PALTA - medio Es conveniente para personas Botellas pequeña, Aceite de ajonjolí. Supermercados
con varices e incluso con flebitis. mediana y grande.
Aceite de oliva. Centro naturista.
Estimula la regeneración de
Aceite de mani.
la piel y los tejidos.
 1.5.2. MATRIZ CUANTITATIVO

Competidore Canales de
Nivel de Beneficios Presentación
alternativas s del comercializació puntaje
demanda nutricionales del producto.
mercado n

Valoración: 30% 20% 20% 15% 15% 100%

Filtrante de
muña
2 3 3 2 3 2.55
Licor de
aguaymanto
4 2 3 3 4 3.25

Aceite de palta 3 3 3 2 3 2.85

Muy Buena 4

Buena 3

Regular 2

Mala 1

EJEMPLO DE CALCULO:
𝒑𝒖𝒏𝒕𝒂𝒋𝒆 𝒅𝒆𝒍 𝒍𝒊𝒄𝒐𝒓 𝒅𝒆 𝒂𝒈𝒖𝒂𝒚𝒎𝒂𝒏𝒕𝒐 = 𝟒 ∗ 𝟎. 𝟑 + 𝟐 ∗ 𝟎. 𝟐 + 𝟑 ∗ 𝟎. 𝟐 + 𝟑 ∗ 𝟎. 𝟏𝟓 + 𝟒 ∗ 𝟎. 𝟏𝟓
1.6. ANALIS DE FODA DEL PRODUCTO SELECCIONADO