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V 1.0
DISTRITO EDUCATIVO 07D01 CHILLA-EL GUABO-PASAJE
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DIVISIÓN DISTRITAL DE ADMINISTRACIÓN ESCOLAR
TÉRMINOS DE REFERENCIA
1. ANTECEDENTES.-
2. OBJETO.-
Este proceso tiene por objeto poner en “Arrendamiento de un espacio físico para la
administración y expendio de alimentos y bebidas naturales en el Bar escolar al
servicio de los estudiantes, en el interior de el Colegio de Bachillerato "Ing. Eduardo
Pazmiño Barciona", Cantón Pasaje, Provincia El Oro.
3. OBJETIVOS DE LA CONTRATACIÓN.-
Objetivo General:
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Objetivos Específicos:
4. ALCANCE.-
DIRECCIÓN
CANTÓN/ TIPO DE ÁREA DEL TIEMPO DE CARACTERÍSTICAS CONSTRUCTIVAS
DEL
PARROQUIA PROPIEDAD BAR SERVICIO
INMUEBLE
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5. METODOLOGÍA:
Instalaciones:
Las perdidas, sustracciones, daños y demás perjuicios que sufran los bienes y/o
instalaciones entregados a cargo del arrendatario o cualquier siniestro que
pudiera presentarse, deberá darse a conocer inmediatamente, a través del
Administrador del contrato. Los costos de reparación o reposición serán
asumidos por el arrendatario, siempre y cuando se compruebe que se
produjeron por causas imputables a él. Siendo necesario resaltar que los bienes
repuestos deben ser iguales o de superiores características técnicas a los
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Control y evaluación:
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Infraestructura física:
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Área de sanitarios:
En caso de contar con servicios higiénicos dentro del bar escolar comedor, estos
deberán estar alejados del área de preparación de alimentos y deberán disponer de lo
siguiente:
Lavamanos.
Inodoro y/o urinario, cuando corresponda.
Dispensador de antiséptico dentro o fuera de las instalaciones sanitarias.
Dispensador de pared con jabón líquido.
Equipos automáticos en funcionamiento o toallas desechables para el secado
de manos.
Dispensador provisto con el papel higiénico.
Basurero con funda plástica.
Provisión permanente de agua, ya sea agua potable, tratada, entubada o
conectada a la red pública.
Energía eléctrica.
Sistema de alcantarillado o desagües funcionales que permiten el flujo
normal el agua hacia la alcantarilla o al colector principal.
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Antes del ejercicio de su actividad, todo el personal que labora en el bar escolar
deberá contar con el certificado de salud vigente.
La instancia autorizada por el Ministerio de Salud Pública para la emisión del
certificado y manipulación de alimentos de nutrición es el Servicio Ecuatoriano
de Capacitación Profesional (SECAP).
La capacitación en manipulación de alimentos, alimentación y nutrición (virtual,
presencial), tendrá una duración de 30 horas y será debidamente evaluada para
obtener el certificado correspondiente.
Limpieza y Desinfección:
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Los pasos que se deben seguir para la limpieza y desinfección de áreas son los
siguientes:
Equipos: Limpieza inicial de los equipos de uso con agua y detergente grado
alimenticio aplicado instrucciones detalladas en el envase; desinfección con
solución sanitizante; y, secar y guardar.
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Higiene de la mantelería:
Desechos Sólidos:
Se deberá retirar los desechos sólidos cuantas veces sea necesario de los
recipientes de basura que están dentro de las zonas de trabajo.
El recipiente de basura deberá ser de pedal, con tapa y funda plástica.
El área de disposición final de desechos sólidos deberá ser restringida y permitir
una fácil limpieza.
Consideraciones Nutricionales:
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Grasas Totales Menor o igual A 1,5 Mayor a 1,5 gramos y menor a Igual o mayor a 10 gramos en
gramos en 100 mililitros. 10 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Menor o igual a 1,5 Mayor a 1,5 gramos y menor a Igual o mayor a 5 gramos en
gramos en 100 gramos. 5 gramos en 100 gramos. 100 gramos.
Grasas Saturadas Menor o igual a 0,75 Mayor a 0,75 gramos y menor a Igual o mayor a 2,5 gramos en
gramos en 100 mililitros. 2,5 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Azúcares Totales Menor o igual A 2,5 Mayor a 2,5 gramos y menor a Igual o mayor a 7,5 gramos en
gramos en 100 mililitros. 7,5 gramos en 100 mililitros. 100 mililitros.
Menor o igual a 120 Mayor a 120 y menor a 600 Igual o mayor a 600
miligramos de sodio en miligramos de sodio en 100 miligramos de sodio en 100
100 gramos. gramos. gramos.
Sal
(sodio) Menor o igual a 120 Mayor a 120 y menor a 600 Igual o mayor a 600
miligramos de sodio en miligramos de sodio en 100 miligramos de sodio en 100
100 mililitros. mililitros mililitros.
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Por ejemplo, un refrigerio saludable a media mañana puede estar constituido por
una fruta, un sanduche de queso y jugo de frutas.
Las porciones que se oferten en el bar escolar deben ser acordes con la edad del
consumidor. A continuación se detalla el tamaño de las porciones según los grupos de
alimentos.
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Guanábana
Guayaba
Naranjilla
1 vaso 1 vaso
Mora
3 cucharadas 80 3 cucharadas 80
Naranja
de fruta de fruta
Piña
Tomate de árbol
Taxo
Tubérculos
Papa 2 unidades 3 unidades
200 250
Yuca medianas medianas
4 unidades 5 unidades
Ocas
medianas medianas
6 unidades 8 unidades
Mellocos
medianas medianas
Cereales
Arroz 4 cucharadas 40 ½ taza 80
Avena
Quinua
1 cucharada 10 1 cucharada 10
Maíz
Trigo
Fideo (plato fuerte) 2/3 taza 100 2/3 taza 100
Pan blanco, integral,
Tostadas 1 unidad 1 unidad
40 60
Tortas pequeña mediana
Tortillas
Guineo
Plátano verde, 1 unidad 1 unidad
80 150
Maqueño pequeña mediana
Plátano rosado
Verduras
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Vainitas
Arveja
Crudas en Crudas en
Zanahoria Remolacha
pedacitos 1/2 pedacitos 1/2
Brócoli
taza taza
Col
100 100
Coliflor
Zapallo
Cocidos o en Cocidos o en
Zambo
puré 1/2 taza puré 1/2 taza
Espinaca
Acelga
Apio
Col
Lechuga
Crudas en Crudas en
Tomate riñón 80 80
hojas 1 taza hojas 1 taza
Pepinillo
Pimiento
Zanahoria
Carnes, pescados y huevo
Corvina
Pargo
Bagre
Cherna
2 onzas 60 3 onzas 90
Picudo
Camotillo
Trucha
Otro
Res
Chivo
2 onzas 60 3 onzas 90
Cerdo
Borrego
Pollo 3 onzas 90 5 onzas 150
Hígado
Corazón
Riñón
2 onzas 60 3 onzas 90
Pulmón
Intestino
Molleja
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Todos los alimentos y bebidas procesadas tienen una etiqueta impresa con
información general y nutricional del producto. Es fundamental verificar la
siguiente información:
Registro sanitario.
Fecha de elaboración.
Fecha de vencimiento.
Sistema gráfico.
Sistema Gráfico:
Los alimentos procesados ofertados en el bar escolar deben cumplir con lo señalado
en la tabla de indicadores de contenidos de componentes, establecido en el Art. 10
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En 100 gramos X
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Para los alimentos y bebidas que se preparen en los bares escolares, el comité
institucional de bares escolares conformado por Rector(a) o Director(a) de la
institución educativa, quien lo presidirá; un docente de la institución educativa con
formación académica en relación con el tema; un delegado de los padres de familia
o representantes legales de los estudiantes que forme parte del Gobierno Escolar; y,
Presidente del Consejo Estudiantil o su delegado deberán aprobar quimestralmente
los menús, productos y preparaciones que se expenderán en el bar escolar (Art. 49,
literal j), del Reglamento para el Control del Funcionamiento de Bares Escolares del
Sistema Nacional de Educación, considerando la cantidad de nutrientes, el valor
nutricional de los alimentos, las conductas alimentarias, la frecuencia de
elaboración, los productos de temporada (disponibilidad), variedad, los precios y el
tamaño de las porciones.
7. PRODUCTOS ESPERADOS
Los alimentos y bebidas naturales que se preparen y expendan en los bares escolares,
deberán ser naturales, frescos, nutritivos y saludables como frutas, verduras, hortalizas,
cereales, leguminosas, tubérculos, lácteos semidescremados o descremados, pescado,
carnes, aves, huevos y semillas oleaginosas; con características de inocuidad y calidad,
para lo cual el prestador del servicio de expendio de alimentos y bebidas en los bares
escolares y su personal aplicarán medidas de higiene y protección. Se observará
obligatoriamente lo dispuesto en la normativa vigente para el funcionamiento de bares
escolares, Reglamento para el control del funcionamiento de bares escolares del
Sistema Nacional de Educación y el Instructivo de operación del reglamento para
el control del funcionamiento de bares escolares del SNE.
Para la valoración del alimento procesado se debe referirá a la tabla expuesta en el Art.
10 del Reglamento para el control de funcionamiento de bares escolares del
Sistema Nacional de Educación, prohibiéndose el expendio de alimentos con altos
índices de los componentes detallados en dicha tabla.
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La duración del contrato de arrendamiento será de 2 años y/o hasta que existan nuevos
lineamientos para la contratación de bares escolares.
El número de personal técnico para el servicio del bar varía dependiendo del
número de estudiantes pero mínimo dos personas.
Podrá participar como oferente cualquier persona natural o jurídica acreditada como
tal, que cumpla con los siguientes requisitos:
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El canon mensual por el arrendamiento es de USD 113,98 (Ciento trece con 98/100
dólares) MAS IVA, por el uso de las instalaciones, valor que será depositado durante
los cinco primeros días hábiles de cada mes vencido, exceptuando diciembre en el que
el valor deberá ser cubierto hasta el día 10 de dicho mes, en la cuenta rotativa de
ingresos que el Distrito Educativo mantiene N° 1020433341 Sublínea 170202 en el
Banco de Machala autorizado por el Banco Central del Ecuador, según el cálculo,
establecido en el Acuerdo Interministerial Nro. 005-14 de fecha 03 de abril de 2014.
El oferente adjudicado deberá entregar previo a la firma del contrato, una garantía
del 50% del valor del mes del canon de arrendamiento contemplado en el contrato,
en los pliegos y en el presente documento.
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El Distrito evaluará las ofertas que no han sido rechazadas en base a los siguientes
parámetros:
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Si se presentare o fuere calificada una sola oferta, la Dirección Distrital 07D01 Chilla -
El Guabo - Pasaje - Educación, continuará con el trámite hasta su adjudicación siempre
que así conviniere a los intereses institucionales. Así mismo la comisión que califica las
carpetas en el caso de existir empates de puntuación la misma tomará a consideración la mejor
opción que crea conveniente.
El oferente, para ser considerado, deberá presentar los siguientes documentos que se
encuentran detallados en los pliegos:
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PROCEDIMIENTO ESPECIAL
CODIGO DEL PROCEDIMIENTO: PE-07D01-E-010-2018
SOBRE UNICO
Señor
GORKY TENEZACA VALLE
DIRECTOR DISTRITAL 07D01
Presente
En el caso de que una misma institución educativa pública dispusiere de varios locales
destinados a bares escolares, la prestación del servicio de expendio de alimentos y bebidas
deberá ser contratada con un solo prestador de servicio, según el Art. 29 del Acuerdo
Interministerial 005-14.
No se tomarán en cuenta el sobre entregado en otro lugar o después del día y hora
fijados para su entrega-recepción.
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Si se presentaren errores de forma, la Oferta podrá ser convalidada por el oferente a pedido de
la Dirección Distrital de Educación 07D01 Chilla – El Guabo – Pasaje. Así mismo, dentro del
período de convalidación, constante en el cronograma publicado en el portal institucional del
SERCOP, el Oferente podrá integrar a su oferta documentos adicionales que no impliquen
modificación del objeto de la oferta, conforme al artículo 23 del Reglamento General de la
LOSNCP.
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Los documentos que se presenten serán en copias simples, solo el oferente adjudicado
presentará los documentos en original o copia notariada, antes de la suscripción del
contrato.
Todos los documentos deberán ser legibles, impresos en forma clara y completa.
Los documentos deben presentarse sin enmiendas, borrones o entrelineados; sin embargo,
de haberse producido, deberán ser salvados por quien emitió el documento, bajo su firma de
responsabilidad, al final de la página que los contenga.
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ANEXO
CERTIFICADO DE VISITA
………………………………………….. …………………………………………..
Oferente Directivo
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Formulario No. 1
PRESENTACIÓN Y COMPROMISO
3. La oferta la hace en forma independiente y sin conexión abierta u oculta con otra u
otras personas, compañías o grupos participantes en este procedimiento y, en todo
aspecto, es honrada y de buena fe. Por consiguiente, asegura no haber vulnerado y
que no vulnerará ningún principio o norma relacionada con la competencia libre,
leal y justa; así como declara que no establecerá, concertará o coordinará –directa
o indirectamente, en forma explícita o en forma oculta- posturas, abstenciones o
resultados con otro u otros oferentes, se consideren o no partes relacionadas en los
términos de la normativa aplicable; asimismo, se obliga a abstenerse de acciones,
omisiones, acuerdos o prácticas concertadas o y, en general, de toda conducta
cuyo objeto o efecto sea impedir, restringir, falsear o distorsionar la competencia,
ya sea en la presentación de ofertas y posturas o buscando asegurar el resultado en
beneficio propio o de otro proveedor u oferente, en este procedimiento de
contratación. En tal virtud, declara conocer que se presumirá la existencia de una
práctica restrictiva, por disposición del Reglamento para la aplicación de la Ley
Orgánica de Regulación y Control del Poder de Mercado, si se evidencia la
existencia de actos u omisiones, acuerdos o prácticas concertadas y en general
cualquier conducta, independientemente de la forma que adopten, ya sea en la
presentación de su ofertas, o buscando asegurar el resultado en beneficio propio o
de otro proveedor u oferente, en este proceso de contratación.
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Al presentar esta oferta, cumple con toda la normativa general, sectorial y especial
aplicable a su actividad económica, profesión, ciencia u oficio; y, que los equipos
y materiales que se incorporarán, así como los que se utilizarán para su ejecución,
en caso de adjudicación del contrato, serán de propiedad del oferente o arrendados
y contarán con todos los permisos que se requieran para su utilización.
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10. Entiende que las cantidades indicadas en el Formulario de Oferta para esta
contratación son exactas y, por tanto no podrán variar por ningún concepto.
15. No contratará a personas menores de edad para realizar actividad alguna durante la
ejecución contractual; y que, en caso de que las autoridades del ramo determinaren
o descubrieren tal práctica, se someterán y aceptarán las sanciones que de tal
práctica puedan derivarse, incluso la terminación unilateral y anticipada del
contrato, con las consecuencias legales y reglamentarias pertinentes.
16. Bajo juramento, que no está incurso en las inhabilidades generales y especiales
para contratar establecidas en los artículos 62 y 63 de la LOSNCP y de los
artículos 110 y 111 de su Reglamento General y demás normativa aplicable.
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(Si el oferente fuere extranjero, se añadirá un literal que dirá: d) Previamente a la firma del
contrato, el oferente se compromete a domiciliarse en el país conforme lo disponen el artículo 6
y la Sección XIII de la Ley de Compañías; y, a obtener el RUP).
Atentamente,
-------------------------------------------------------
FIRMA DEL OFERENTE, SU REPRESENTANTE LEGAL O PROCURADOR COMÚN
(Según el caso)
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Formulario No. 2
(LUGAR Y FECHA)
Ciudad:
Calle (principal):
No.:
Calle (intersección):
Teléfono(s):
Correo electrónico:
Cédula de Ciudadanía (Pasaporte):
R.U.C:
-------------------------------------------------------
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Formulario No. 3
(LUGAR Y FECHA)
________________________________
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Formulario No. 4
DETALLE DE LA EXPERIENCIA
Atentamente,
……………………………………
FIRMA DEL OFERENTE, SU REPRESENTANTE LEGAL O PROCURADOR COMÚN
(Según el caso)