HOJA DE PRESUPUESTO Y COSTOS

I. DATOS INFORMATIVOS.
1.1. CETPRO: BAYÓVAR.
1.2. ESPECIALIDAD: HOSTELERÍA Y TURISMO.
1.3. MÓDULO: COCINA REGIONAL.
1.4. PROYECTO: “JUANES”
1.5. PROFESORA: VEREDIANA VILLALVA CH.
1.6. TURNO: TARDE Y MAÑANA
1.7. FECHA: 21/07/2017
1.8. RENDIMIENTO: 10 PORCIONES

Presupuesto:

Costo Costo
Cantidad U. Medida Descripción del Material
Unitario Total

1 Kilo Pollo S/. 8.00 S/. 12.00

2 Kilo Arroz S/. 3.00 S/. 6.00

½ Kilo Huevos S/. 6.00 S/. 3.00

2 Atados Sacha culantro S/. 2.00 S/. 2.00

3 Paquetes Bijao S/. 2.00 S/. 6.00

1/4 Kilo Cebolla S/. 2.00 S/. 0.50

1 Sobre Ajino moto S/. 0.50 S/. 0.50

2 Unidad Cocona S/. 0.70 S/. 1.40

1 Sobre Pimienta S/. 0.50 S/. 0.50

3 Cucharadas Azafrán S/. 0.50 S/. 0.50

3 Cucharadas Ajos S/. 0.50 S/. 0.50

2 Cucharadas Orégano S/. 0.50 S/. 0.50

1 Sobre Comino S/. 0.50 S/. 0.50

100 Gramos Aceituna S/. 15.00 S/. 1.50

1 Rollo Rafia S/. 1.50 S/. 1.50

 10 Unidades Ají Monito (Charapita) S/. 0.50 S/. 0.50

1/2 Kilo Cebolla (Salsa) S/. 2.00 S/. 1.00

3 Unidades Limones S/. 0.20 S/. 0.60

Presupuesto Total S/. 35.00

Determinar el Precio:

CONCEPTO PROPORCIÓN COSTO

A. COSTO DE MATERIAL S/. 35.00

B. Mano de Obra. 30% de A S/.10.50

C. Gastos de Fabricación 10% de A S/.3.50

D. Combustibles 10% de A S/.3.50

E. Utilidad. 20% de A S/.7.00

Gastos de Fabricación B+C+D+E S/.24.22

Precio de Venta Total A+B+C+D+E S/.59.50

Cantidad de Producción 10

Precio de Venta Unitaria (A+B+C+D+E)/Producción S/.5.95 = S/. 6.00

 CENTRO DE EDUCACIÓN TÉCNICO PRODUCTIVA
“BAYÓVAR”
LOGO
PRIMER DIA DEL LOGRO
ESPECIALIDAD: HOSTELERÍA Y TURISMO.
MÓDULOS: COCINA REGIONAL (FOTO)
ATENCIÓN RESTAURANT, CAFETERÍA Y BAR (FOTO)
2017
TODO CON LETRA SUELTA