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MEDICINA VETERINARIA
NUTRICION II
INTEGRANTES:
MAYANQUER SAMARA
MONTESDEOCA GARDEÑA
SHAGÑAY CHRISTIAN
VIDAL ROBINSON
VIVANCO MARIELA
6TO A
El presente trabajo tiene como objetivo dar a conocer el proceso del metabolismo de los
carbohidratos como actúa dentro del organismo. La forma de energía y su síntesis dentro del
desarrollo y formación dentro de un ser vivo.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos de la biosfera. Normalmente se los encuentra en las
partes estructurales de los vegetales y también en los tejidos de los animales, como glucosa y
glucógeno.
Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono nos sirven como fuente de energía para
las actividades celulares vitales.
Los glucolisis es la principal vía para la utilización de los monosacáridos glucosa, fructosa y
galactosa, importantes fuentes energéticas de las dietas que contienen carbohidratos.
El anabolismo de los hidratos de carbono los azúcares del organismo pueden proceder de un gran
número de fuentes, pero es necesario que cada una de esas fuentes pueda formar glucosa, fructosa
o ribosa, que son los únicos azúcares que se pueden utilizar en el catabolismo.
Estas fuentes son alimentarias o endógenas. Las fuentes alimentarias suministran glucosa,
fructosa, galactosa y pentosa.
La glucosa que franquea la barrera intestinal después de la fosforilización circula bajo forma libre
y sigue la vía anabólica o de almacenamiento lagunar, formación de glucógeno hepático, muscular
y reserva lipídica o la vía catabólica que conduce a anhídrido carbónico y agua por el ciclo de
Krebs.
JUSTIFICACIÓN
El presente informe tiene como fin dar a conocer la forma en que funciona el metabolismo
de los carbohidratos dentro del organismo de un ser vivo.
Los carbohidratos son un grupo de sustancias que podemos encontrar en los organismos
vivos, es necesario estudiar e investigar al los mismos, definiendo su composición,
características, función e importancia dentro del ser vivo.
OBJETIVO GENERAL:
Investigar acerca del metabolismo de los hidratos de carbono en los seres vivos.
OBJEIVOS ESPECIFICOS:
1.1.1. Glucogenolisis
La degradación del glucógeno es catalizada por una sola enzima, que tiene gran importancia,
pues está sujeta a control hormonal. Esto da como resultado que la glucogenólisis también está
sujeta al mismo control por dos hormonas, la adrenalina (epinefrina) y el glucagón. La enzima
encargada de la glucogenólisis es la fosforilasa que cataliza la siguiente reacción: (ANEXO N° 1)
Glucógeno fosforilasa
Glucosidasa
Fosfoglucomutasa
Es el proceso de descomposición anaerobia de los glúcidos que se verifica en las células de los
animales y plantas superiores y de muchos microorganismos, y en el que se obtienen como
productos finales, ácido láctico (lactato), agua y energía. La glucólisis también se conoce como
fermentación homoláctica. La glucólisis representa un proceso fermentativo anaerobio, que de
hecho constituye una de las vías más sencillas para la obtención de energía a partir de las
moléculas nutritivas; sin embargo, la glucólisis se manifiesta no sólo en microorganismos
anaerobios estrictos sino también en organismos facultativos e incluso en organismos
anaerobios, constituyendo en estos últimos una recta preparatorio para la posterior oxidación
de sus productos en condiciones anaerobios. (Plascencia., 2004) (ANEXO N° 2)
La glucólisis es un proceso común a todas las células, es la principal vía metabólica de utilización
de hexosas, principalmente glucosa pero también directamente de la fructosa y de la galactosa.
El conjunto de las reacciones permiten oxidar parcialmente la glucosa para formar piruvato con
el objeto de liberar energía para sintetizar ATP. Esta vía se desarrolla totalmente en el citoplasma
celular en condiciones anaeróbicas o aeróbicas. Pueden considerarse dos fases dentro de esta
vía. (METABOLISO DEL GLÚCIDO , 2003)
1. La primera parte o fase preparativa, la glucosa es activada y para ello se emplean dos
ATP. Los enzimas hexocinasa y glucosinasa son responsables de la conversión de glucosa
a glucosa 6-P. La hexocinasa se encuentra en todos los tejidos, tiene una gran afinidad
por la glucosa y otras hexosas, puede llevar a cabo la reacción aun a bajas
concentraciones del enzima y es inhibido por la glucosa 6-P. El enzima glucocinasa se
localiza en el hígado y en las células β del páncreas, tiene una baja afinidad por la
glucosa, por ello es efectiva cuando la glucosa se encuentra a elevadas concentraciones,
no es inhibido por el producto y está ausente o sus concentraciones son muy bajas en
los rumiantes. La formación de fructosa 1, 6-bi fosfato se lleva a cabo por la
fosfofructocinasa. Este enzima está presente sólo en la glucólisis, así, constituye un sitio
de control. La adrenalina, el glucagon, aumento en los ácidos grasos libres, el citrato, y
el ATP inhiben su actividad.
2. En la segunda parte de la glucólisis o fase productora de energía, se lleva a cabo la
generación de ATP. (JIMENEZ, 2005)
Es el proceso mediante el cual, en las células de casi todos los Organismos se sintetiza glucosa a
partir de diferentes precursores sencillos como pueden ser los intermediarios del Ciclo de Krebs,
el acetil-SCoA e incluso variados aminoácidos. Se trata de la síntesis de glucosa a partir de
sustratos no glucocídicos. (ANEXO N° 4)
Es una vía muy importante para el organismo, ya que siempre está activa, incluso
cuando el individuo está durmiendo.
La glucosa es un sustrato básico, en ocasiones incluso único, de muchos tejidos o vías
celulares.
El cerebro se nutre principalmente de glucosa, pero en caso de extrema necesidad se
puede alimentar de otros sustratos lipídicos.
Los eritrocitos se alimentan única y exclusivamente de glucosa, por lo que es muy
importante que el nivel de esta en sangre se mantenga.
Se trata por lo tanto de una reversión del proceso, pero no de una inversión, porque
existen pasos que son totalmente irreversibles, y son los catalizados por los enzimas:
HK/GK, PFK1 (fofofructoquinasa 1), PK (fofoquinasa) (Ferdinand, 2004)
El lactato es el principal sustrato gluconeogénico, ya que casi todas las células tienen la
capacidad de sintetizarlo.
La presencia de glucosa – 6 – fosfatasa determina le capacidad gluconeogénica de un
tejido u órgano. Tan sólo hígado y riñón son gluconeogénicos.
El músculo aprovecha la alanina para sintetizar glucosa –6–P, que no puede pasar a
glucosa al carecer del enzima adecuado para tal fin. Por lo tanto el músculo aprovecha
la G–6–P para crear energía.
El lactato pasa a la sangre desde cualquier célula y llega al hígado, donde se realizará la
GNG y se transformará en glucosa.
Otros precursores de la GNG son la alanina en el hígado y la glutamina en el riñón.
La alanina está ligada a la síntesis de urea y en el riñón a la síntesis de amoniaco.
En el músculo se produce una proteólisis, de manera que los aminoácidos son después
transformados por transaminasas como la GPT/ALT, que es capaz de convertir la Alanina
de manera que puede seguir la GNG. (Pérez, 2007)
1.1.2. Gluconeogénesis
Una vez formado el piruvato, este se transloca hacia el interior de la mitocondria, en donde será
transformado por acción del complejo enzimático piruvato deshidrogenasa (piruvato
dehisrogenasa, dihidrolipoil deshidrogenasa y dihidrolipoil transacetilasa) en Acetil CoA, vía un
reacción de tipo descarboxilación oxidativa. (SERRANO, 2008) (ANEXO N°5)
Las coenzimas y grupos protéticos requeridos en esta reacción son pirofosfato de tiamina (TPP),
dinucleótido de flavina y adenina (FAD), dinculeótido de niacina y adenina (NAD+) y lipoamida
(ácido lipóico). La descarboxilación oxidativa del piruvato, dirige a los átomos de carbono de la
glucosa a su liberación como CO2 en el ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico) y por consiguiente,
la producción de energía. (RODRIGUEZ, 2009)
La glucólisis y el ciclo de Krebs son consideradas las vías metabólicas eje, participan en la
degradación de casi todos los componentes que la célula es capaz de degradar y proveen el
poder reductor y los materiales de construcción, además del ATP, para todas las secuencias
biosintéticas de la célula energía para otras actividades. (ANEXO N° 6)
La serie de eventos de la descarboxilación oxidativa del piruvato para producir acetil CoA es
catalizada por el complejo de la piruvato deshidrogenasa (localizado en la mitocondria).
El primer paso del ciclo de Krebs es catalizado por el enzima citrato sintasa.
Esta vía metabólica ni requiere, ni produce ATP, se desarrolla en el citoplasma de las células de
tejidos con elevada actividad lipogenética (hígado, tejido adiposo, glándula mamaria, cerebro
en desarrollo). La molécula de glucosa 6-fosfato será transformada en y una pentosa fosfato.
Los carbonos de la pentosa se transferirán en piezas de 2 a 3 carbonos entre moléculas. Los
productos finales pueden contener de 3 a 7 átomos de carbono que serán utilizadas
posteriormente en la glucólisis (triosas fosfato), en la síntesis de aminoácidos (eritrosa 4-
fosfato), en la síntesis de ac: nucleicos, NAD, FAD, y CoA. En esta vía se genera también NADPH,
esta coenzima se utilizará para la síntesis de ácidos grasos de cadena larga, de colesterol, la
hidroxilación de ácidos grasos y esteroides, mantenimiento de la glutatión reducido (GSSG) en
los glóbulos rojos. (Holde, 2003)
Conclusiones:
Mediante la recolección de varias fuentes bibliográficas hemos podido
comprender claramente como cada uno de ellos, entendiendo los procesos que se
van dando a lo largo del proceso metabólico de los carbohidratos.
Recomendaciones
Bibliografía
Ferdinand, C. (2004). GLUCO-NEO-GÉNESIS. ESPAÑA- MADRID: INTERNACIONAL .
Holde, M. &. (2003). VÍA DE LAS PENTOSAS FOSFATO pag. cap. 14, págs. 563. españa madrid :
internacional .
Anexos
Ilustración 1 GLUCOGENOLISIS
ANEXO N° 2 VIA METABOLICA DE LA GLUCOLISIS
ANEXO N° 3 GLUCIDOS
Ilustración 4 GLOCONEOGENESIS