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Preparación
1. Precalienta el horno a 200°C y cubre una bandeja para horno con papel encerado.
2. En una olla mediana, coloca las lentejas, la hoja de laurel y el caldo vegetal o el agua. Cuando hiervan, baja el fuego y deja que se cocinen a fuego lento por 10 minutos.
Las lentejas no deben quedar del todo cocidas. Cuando estén listas, cuélalas y deja que se enfríen durante algunos minutos. Desecha la hoja de laurel.
3. Coloca los hongos, la avena, las lentejas, el perejil y las especias (orégano, pimiento rojo, tomillo y estragón) en una procesadora. Procesa hasta que la preparación tenga
una textura similar a la que se ve en la imagen de la derecha.
3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Luego, agrega la cebolla picada y la sal. Cocínala hasta que se vea transparente y empiecen a dorarse sus
bordes. Esto tomará aproximadamente cinco minutos. Cuando esto suceda, agrega el ajo y cocina por 30 segundos más, revolviendo constantemente. Incorpora la mezcla
de hongos y lentejas y cocina por cinco minutos más, sin dejar de remover.
4. Vierte el vino tinto y la salsa de soja en la sartén. Sigue cocinando, sin dejar de revolver y hasta que el líquido se absorba. Retira la preparación del fuego y condiméntala
con sal y pimienta a gusto. Deja que se enfríe un poco, de manera tal que no te quemes al tocarla.
6. Forma bolitas con la preparación y colócalas sobre la bandeja para horno, dejando 2,5 cm entre cada una. Cocínalas por 35 minutos, o hasta que se vean doradas.