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PROYECTO DE BIOQUÍMICA

TEMA: CONSECUENCIAS DE UN MAL MANEJO


EN SISTEMAS ACUAPÓNICOS

INTEGRANTES:

 Ángel Flor Pineda


 Samantha Murillo Arreaga
 Ingrid Pinto
 Allisson Rezabala Litardo

PROFESORA:
PhD. Nardy Del Valle Diez

PARALELO:
3

Año:
2017
Discusión del tema alimentos no consumidos. El agua que
sale del tanque pasa a través de un filtro
¿Por qué se seleccionó el tema? mecánico que elimina los residuos
sólidos mayores, luego pasa por un
El tema seleccionado se basó de acuerdo
biofiltro que contiene bacterias
con las carreras que conforman el
(Nitrosomas y Nitrobacter) que oxidan el
proyecto (Ingeniería Agrícola y
amoniaco a nitrito y después a nitrato,
biológica e Ingeniería Acuícola). Un
una molécula que es asimilable por las
sistema acuapónico integra las técnicas
raíces de las plantas. Finalmente, el
de la acuicultura y la agricultura, es decir
exceso de agua purificada por las plantas
es una combinación de producción de
regresa al tanque donde se encuentran los
peces y plantas donde los dos seres vivos
peces (Teca, 2016).
dependen mutuamente.
Aunque en los sistemas acuapónicos no
En sistemas cerrados como la acuaponía,
se corre el riesgo de que ambas especies
se debe tener consideración que los
mueran por toxicidad, se debe mantener
nutrientes que necesitan las planta para
presente que un mal mantenimiento de
alimentarse y vivir provienen de los
los filtros responsables en la conversión
peces. Para ello se necesitan de filtros,
de amoniaco a moléculas asimilables por
tanto biológicos como mecánicos. Un
las plantas puede provocar serios daños
inadecuado manejo de estos filtros, la
en sus organismo el cual se debe la
mayoría se debe al mantenimiento de los
intoxicación de este elemento. El
mismos, puede afectar este sistema
amoniaco se vuelve toxico cuando se
debido a que son los encargados de
encuentra en condiciones muy altas para
eliminar los residuos de los peces y
los peces (Candarle, 2011).
convertirlos en nutrientes para las
plantas (filtros biológicos), llegando a Bajo este contexto el siguiente proyecto
ser mortales porque provocaría la es en base a la acuaponía como una
intoxicación de ambos seres (plantas y técnica que se puede colocar en contexto
peces).
de la agricultura productiva y sostenible,
Introducción que permite el apoyo y colaboración de
diferentes organismos (peces u
La acuaponía es una técnica que combina organismos acuáticos y ciertas plantas)
los conocimientos de la agricultura y la para asegurar rendimientos muy
acuicultura. Es un sistema cerrado en satisfactorios, pero sin un mantenimiento
donde las plantas se cultivan mediante el adecuado a los filtros que juegan un
reciclaje del agua de la piscicultura (o papel importante de estos sistemas,
cualquier otro organismo acuático) podría llegar a ser un método muy caro
(Intagri, 2001). debido a que se tendría que comenzar
La acuaponía es una forma de agricultura con nuevas especies .
integrada que combina dos importantes Materiales y métodos
técnicas: acuicultura e hidroponía). En
este tipo de sistemas opera con Revisión de literatura
circulación continua, el agua sale del Descripción de un sistema acuapónico
tanque contenido todo residuo Los sistemas acuapónicos pueden llegar
metabólico de los organismos acuáticos, a configurarse y dimensionarse de
sean estos excrementos o restos de
diversas forman, aunque se debe llevar e impedir la absorción de nutrientes
un patrón a seguir para que el diseño (James, 1992).
tenga un buen funcionamiento (ver
figura 1) (Gorosito, 2011). Mineralización
Abarca uno o más contenedores para los Es un proceso mediante el cual se
peces, seguido de un contenedor con produce la liberación de elementos o
estructura que permita una filtración moléculas menores al agua, que por lo
mecánica y posteriormente uno con área general son originadas por la materia
suficiente para el proceso de biofiltrado orgánica solida depositada dentro del
(Gorosito, 2011). sistema. Este proceso se lleva a cabo por
medio de la acción de microorganismos
presentes en el sistema como, por
ejemplo, se encuentran bacterias
heterotróficas, hongos y otros
organismos superiores, que utilizan el
carbono como fuente de alimento,
encargándose en la descomposición
reduciéndolos a partículas pequeñas que
serán asimiladas por las plantas
(Backyard Aquaponics, 2011).
Fig 1. Configuración general de un
sistema acuapónico, direccionando el
sentido de circulación del agua, los
componentes encerrados con líneas
punteadas pueden modificarse en la
construcción.

Filtración mecánica
Es fundamental dentro de los sistemas de
recirculación. Permite separar y remover
los desechos sólidos en suspensión.
Estas partículas en suspensión se
componen de la materia fecal de los
peces y los restos de sus alimentos,
sumado a otros organismos como
bacterias, hongos y algas que se
desarrollan en el sistema (James, 1992).
Los desperdicios sólidos en caso de no Fig 2. Ciclo del nitrógeno
ser removidos podrían liberar gases
tóxicos que, al acumularse y
descomponerse por medio de bacterias
Filtración biológica
anaeróbicas dentro del tanque, y podrían
alcanzar las raíces de las plantas, taparlas La filtración biológica es la encargada de
transformar el nitrógeno excretado en
forma de amoniaco (NH3), el cual se enfermedad conocida como “sangre
debe a los restos de comida y los marrón”; cuando este compuesto ingresa
excrementos de peces. Los biofiltros al sistema sanguíneo de los peces y
transforman el amoniaco que es toxico produce metahemoglobina (Schramm,
en nitrato que es relativamente 1978).
inofensivo e indispensable para la
nutrición de las plantas (Schramm, Efectos hematológicos
1978). El principal mecanismo de toxicidad de
El nitrógeno amoniacal se encuentra los nitritos es la oxidación de ion ferroso
compuesto por amonio no ionizado (Fe2+) en la desoxihemoglobina a ion
(NH3) y amonio ionizado (NH4+), ambos férrico (Fe3+) lo que produce la
se encuentran en equilibrio sujetos a la metahemoglobina, la cual no puede
temperatura del agua y el pH. Estos unirse de manera reversible al oxigeno ni
factores son importantes, debido a que transportarlo (Albert, 2002).
un aumento tanto de pH o temperatura La proteína de la hemoglobina también
puede resultar mortal para los peces puede oxidarse, causando su
(Intagri, 2001). En la tabla 1, se puede desnaturalización y la hemolisis de los
observar el pH y temperatura óptimas eritrocitos y finalmente anemia
para sistemas de acuaponía. hemolítica. Los signos clásicos de la
metahemoglobina son la cianosis que no
responde al suministro de oxígeno y el
Tabla 1. Parámetro de calidad y color chocolate de la sangre (Albert,
composición química del agua en un 2002).
sistema acuapónico.
PARÁMETROS RANGO
Temperatura (°C) 18 – 30
pH 6-7
Amoniaco (mg/litro) <1
Nitrito (mg/litro) <1
Nitrato (mg/litro) 5 – 150
Oxígeno disuelto >5

Durante la nitrificación, el amoniaco


(NH3) es convertido a nitrito (NO2) y
finalmente a nitrato (NO3) por bacterias
autotróficas, conocidas como Fig 3. Formación de metahemoglobina
nitrificantes. Estas bacterias pertenecen a
dos tipos: Nitrosomas (productoras de
NO2) y Nitrobacter (productoras de Toxicidad de amonio en las
NO3) (Backyard Aquaponics, 2011). plantas
Los nitritos son tóxicos para los peces. A medida que la planta absorbe
Una incompleta nitrificación producirá nutrientes, estos se depositan en las
nitritos en lugar de nitratos, células de las hojas antes de ser usados
disminuyendo el crecimiento de peces por la planta. Pero, si los nutrientes no se
por estrés, incluso provocará la
utilizan de inmediato, puede acumularse Herramientas para la elaboración
en las células. El nitrato puede del video
almacenarse en altos niveles en las
células de las plantas de manera segura, Entrevista al Ph.D. Luis Galarza Romero
sin embargo, la acumulación de amonio La entrevista se basó sobre los efectos
puede llegar a ser toxico para las plantas que tiene el exceso de Amonio (NH4+) en
(Buechel, 2016).
las plantas y el metabolismo de dicho
La toxicidad por amonio se produce compuesto.
cuando hay mucho amonio disponible en Para esto se necesitó preparar una serie
el sustrato para que la planta lo absorba. de preguntas al tema a tratar como:
Cuando el sustrato se calienta por la
actividad de bacterias nitrificantes, 1. ¿Existen enfermedades causadas
pueden convertir el nitrito en nitrato. por el exceso de amonio?
Pocas veces es probable que el nitrito 2. ¿Cómo es el proceso de este
contribuya a la toxicidad de amonio en compuesto dentro del
las plantas (Buechel, 2016). metabolismo de la planta?
(Explicar)
Los factores más importantes que
3. ¿Cuáles son los síntomas por
disminuyen la actividad de las bacterias
toxicidad de Amonio?
nitrificantes son los bajos niveles de
4. ¿Se puede remediar los excesos
oxígeno y bajo pH (Buechel, 2016). En de Amonio o la planta muere
la tabla 2 se describen cultivos que se inmediatamente debido a la
realizan bajo condiciones de acuaponía y excedente cantidad de Amonio
los niveles de pH y temperatura que dentro de la planta?
requieren.
Tabla 2. Parámetros requeridos para un Elaboración de diapositivas
buen desarrollo de vegetales cultivados La otra parte de la elaboración de video
en acuaponía. constó de nuestras explicaciones acerca
de la ruta metabólica del Amonio, donde
Especie de Temperatura para comenzar la elaboración, se debió
pH
cultivo (°C) investigar sobre este ciclo bioquímico.
5,5 –
Albahaca 20 – 25 El video que explica la ruta metabólica
6,5
6– consta de diapositivas donde explican
Coliflor 10 – 20 dicho proceso, además de mostrar la
6,5
Lechuga 6 -7 15 – 22 desventaja de un sistema acuapónico y
5,5 – sus consecuencias.
Pepino 18 – 26
6,5
5,5 – También el video lleva la parte
Berenjena 15 – 25 introductoria, en donde se explicará de
7
5,5 – que trata un sistema acuapónico y que
Tomate 15 – 25 ciclo está ligado en este sistema (Ciclo
6,5
Brócoli 6–7 10 – 20 del Nitrógeno).
Conclusiones s/_archivos//000000_Informaci%C
3%B3n%20y%20noticias%20vincula
Los sistemas acuaponicos son sistemas das%20al%20sector/160831_T%C3
cerrados en los cuales puede producirse %A9cnicas%20de%20Acuaponia.pd
cultivos mediante la utilización de f
desechos solidos como heces y restos de
Gorosito, A. (2011). ACUAPONIA. UN
comida, en este caso provenientes de
SISTEMA PRODUCTIVO
peces. En estos sistemas poseen filtros
INNOVADOR Y SUSTENTABLE.
(mecánicos y biológicos) que ayudan a la
Obtenido de
descomposición de estas sustancias. http://cytal.frvm.utn.edu.ar/q/tf/7
Un mal manejo de los filtros puede /2
causar una mala descomposición de las Intagri. (2001). Acuaponia: Producción de
sustancias produciendo nitritos y nitratos Plantas y Peces. Obtenido de
en mayor cantidad, lo cual es perjudicial https://www.intagri.com/articulos/
para ambos seres debido a que morirán horticultura-protegida/acuaponia-
por intoxicación de estos compuestos. produccion-de-plantas-y-peces

Bibliografía James, E. (Noviembre de 1992).


Recirculating Aquaculture Tank
Albert, L. (2002). Nitritos y nitratos. Production Systems. Obtenido de
Obtenido de http://articles.extension.org/media
http://www.bvsde.ops- wiki/files/d/d6/Recirculating_Aqua
oms.org/bvstox/fulltext/toxico/toxi culture_Tank_Production_Systems,
co-03a17.pdf _Integrating_Fish_&_Plant_Culture
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Backyard Aquaponics. (2011). The IBC of
Aquaponics. Obtenido de Schramm, J. (1978). Use of hydroponics to
http://www.backyardaquaponics.c mantain quality of recirculated
om/Travis/IBCofAquaponics1.pdf water in a fish culture system.
Obtenido de
Buechel, T. (14 de Julio de 2016). Toxicidad http://opensiuc.lib.siu.edu/cgi/vie
de amonio. Obtenido de wcontent.cgi?article=1063&contex
http://www.pthorticulture.com/es t=fiaq_pubs
/centro-de-formacion/toxicidad-
de-amonio/ Teca. (04 de Abril de 2016). Diseño de un
sistema aquapónico. Obtenido de
Candarle, P. (2011). Técnicas de Acuaponía. http://teca.fao.org/es/read/8725
Obtenido de
http://www.agroindustria.gob.ar/si
tio/areas/acuicultura/publicacione

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