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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES


ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
CÁTEDRA DE FERTILIZACIÓN

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN DE N–P –K EN EL


RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE BRÓCOLI (Brassica oleracea var. itálica)”

Integrantes

Jeny Sánchez

Jéssica Cujano

Antonio Lema

Miguel Cáliz.

Semestre: Sexto de Agronomía

Docente: Ing. Franklin Arcos

RIOBAMBA- ECUADOR

2016
ÍNDICE

TÌTULO: EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN DE N–P –K (15-15-15)


EN EL RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE BRÓCOLI (Brassica oleracea var. itálica) .. Error!
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I. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................... 3
A. IMPORTANCIA ......................................................................................................................... 4
B. JUSTIFICACIÓN ....................................................................................................................... 4
C. OBJETIVO ................................................................................................................................. 5
1. Objetivo general ...................................................................................................................... 5
2. Objetivo específicos ................................................................................................................ 5
D. HIPÓTESIS................................................................................................................................. 5
1. Hipótesis nula.......................................................................................................................... 5
2. Hipótesis alternante ................................................................................................................. 5
II. REVISIÓN DE LA LITERATURA ........................................................................................ 6
A. NUTRICIÓN VEGETAL ........................................................................................................... 6
1. Fertilización química.............................................................................................................. 6
2. Formas de aplicación .............................................................................................................. 7
3. Fertilizantes químicos ............................................................................................................. 8
4. Fertilización en el cultivo de brócoli..................................................................................... 10
5. Caracterización de los fertilizantes ....................................................................................... 12
B. EL CULTIVO DE LA BROCOLI ............................................................................................ 13
1. Origen.................................................................................................................................... 13
2. Clasificacion taxonómica ...................................................................................................... 13
3. Ciclo vegetativo .................................................................................................................... 14
4. Caracteristicas del cultivo de brócoli var itálica ................................................................... 14
5. Requerimientos nutricionales ................................................................................................ 15
6. Plagas y enfermedades del cultivo ........................................................................................ 16
III. MATERIALES Y MÉTODOS .............................................................................................. 17
A. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR ....................................................................................... 17
1. Localización .......................................................................................................................... 17
2. Ubicación geográfica ............................................................................................................ 17
3. Características climáticas ...................................................................................................... 18
4. Características físico – químicas del suelo............................................................................ 18
5. Clasificación ecológica ......................................................................................................... 18
B. MATERIALES ......................................................................................................................... 19
1. Materiales de campo ............................................................................................................. 19
2. Materiales de oficina ............................................................................................................. 19
3. Material genético .................................................................................................................. 20
C. METODOLOGÍA ..................................................................................................................... 20
1. Factores de estudio ................................................................................................................ 20
2. Especificaciones del campo experimental ............................................................................ 22
D. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN Y DATOS A REGISTRAR ...................................... 23
1. Prendimiento expresado en porcentaje ................................................................................. 23
2. Altura de planta ..................................................................................................................... 23
3. Diámetro del bulbo ............................................................................................................... 24
4. Peso del bulbo ....................................................................................................................... 24
5. Porcentaje de rendimiento..................................................................................................... 24
6. Análisis económico ............................................................................................................... 24
E. MANEJO DEL ENSAYO ........................................................................................................ 24
1. Labores pre-culturales .............................................................. Error! Bookmark not defined.
2. Labores culturales .................................................................... Error! Bookmark not defined.
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN ............................................................................................ 26
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ................................................................................... 2
VI. PRESUPUESTO ....................................................................................................................... 2
VII. BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................................... 2
VIII. ANEXOS .................................................................................................................................... 2
CAPÍTULO I: “EVALUACIÓN DE TRES NIVELES DE FERTILIZACIÓN DE N–P –
K (15-15-15) EN EL CULTIVO DE BRÓCOLI (Brassica oleracea var. itálica)”

I. INTRODUCCIÓN

La producción de brócoli en el Ecuador, ha mostrado un fuerte dinamismo en los


últimos años, constituyéndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales
de exportación (Aprofel, 2007).

El brócoli responde a la fertilización nitrogenada; sin embargo, el exceso de nitrógeno


causa tallos huecos. Es importante dotar al cultivo de cantidades suficientes de fósforo
y potasio. Los fertilizantes químicos correctamente utilizados no causan residuos
tóxicos en la planta, puesto que están compuestos de nutrientes que pasan a ser
elementos integrantes de la estructura química de la planta. Así, el nitrógeno se
transforma en clorofila y luego en proteínas, el fósforo en sabia y el potasio permite la
concentración de azúcares y color (Salazar, 1999).

Los fertilizantes son productos que representan entre el 20 y 30% de los costos de
producción de un cultivo. Muchos agricultores están aplicando fertilizantes en exceso,
encareciendo los costos de producción, desmejorando la calidad y desnaturalizando la
fertilidad de los suelos de Ecuador que tiene un clima precioso para la producción
agrícola. Se debe hacer un llamado a los agricultores del país para que traten de
minimizar las adiciones innecesarias de fertilizantes, nitrogenados, fosforados y
potásicos al suelo (Bernal, 2004).

El consumo global de fertilizante aumentó alrededor de 31% de 1996 al 2008 y en los


países en vías de desarrollo este incremento es de 56%, según la Asociación
Internacional de la Industria de Fertilizantes. El precio de algunos fertilizantes casi se
ha triplicado en el año pasado, siendo este uno de los factores que actualmente
contribuyen en el alza de los precios de los alimentos (El Universo,2008).

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A. IMPORTANCIA

La producción de brócoli ha mostrado un fuerte dinamismo en los últimos años,


constituyéndose como un producto bandera dentro de los no tradicionales de
exportación ecuatorianos.

El Ecuador es un exportador neto de brócoli congelado; así, mientras sus


exportaciones, en promedio, entre 1998 y 2005 ascendieron a 42.300 TM, las
importaciones fueron inferiores a 1 TM.

Las zonas adecuadas para el cultivo de brócoli están caracterizadas por ser bosques
secos y zonas húmedas montano bajas, con clima templado y frío, con alturas entre
los 2,700 y 3,200 msnm, por lo que la región andina se convierte en la ideal para este
cultivo [2] . En el Gráfico se puede observar que Cotopaxi es la principal provincia
productora del país con el 68% de la producción total, seguida por Pichincha e
Imbabura que producen el 16% y el 10% del total nacional respectivamente

Las magníficas características del brócoli ecuatoriano, producto de factores como las
excelentes condiciones ambientales en las áreas de producción, la estandarización de
prácticas agrícolas basadas en las exigencias y tendencias del mercado mundial, y un
proceso de floreteo manual, han hecho que este producto sea fuertemente reconocido
a nivel mundial.

B. JUSTIFICACIÓN

Junto con otras hortalizas, el brócoli es muy importante en la nutrición humana, y su


valor nutritivo radica principalmente en su alto contenido de vitaminas y minerales,
es una excelente fuente de vitamina A, potasio, hierro y fibra, además de ser rico en
hidratos de carbono, proteínas y grasa (Bernal, 2004).

Dada la importancia del cultivo de esta hortaliza, se prevé que en los próximos 50
años será necesario un incremento sin precedentes en la producción agrícola para
satisfacer la gran demanda de la población mundial. El cultivo de brócoli en el
Ecuador requiere de dosis altas de fertilizantes, por lo que es imperativa la búsqueda
de nuevos métodos de producción agronómica y económicamente sustentables para

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proteger el entorno. Por lo tanto, la reducción en el uso de fertilizantes nitrogenados
y fosforados sintéticos (fuentes inorgánicas) por la fijación biológica del nitrógeno y
solubilización biológica del fósforo; contribuirá en la reducción de la contaminación
del aire y agua dando una alternativa de producción para los productores de brócoli.

Los resultados de la presente investigación serán difundidos a los productores de


brócoli de la zona, con el fin de mejorar las recomendaciones de fertilización edáfica
para el cultivo, complementando con los biofertilizantes que existen en el mercado;
enfocado hacia una producción ecológica, sustentable y económicamente rentable.

C. OBJETIVO

1. Objetivo general

Evaluación de tres niveles de fertilización de N–P –K (15-15-15) en el


rendimiento del cultivo de brócoli (Brassica oleracea var. itálica).

2. Objetivo específicos

a. Determinar que dosis son las más adecuadas para obtener un máximo
rendimiento
b. Evaluar el comportamiento agroquímico del cultivo de brócoli (Brassica
oleracea var. itálica)

D. HIPÓTESIS

1. Hipótesis nula

La evaluación de los tres niveles de fertilizantes de N-P-K nos permite mejorar el


rendimiento y rentabilidad del cultivo de brócoli (Brassica oleracea var. italica).

2. Hipótesis alternante

Al menos uno de los tres fertilizantes nos indicará un mejor rendimiento en el


cultivo de brócoli (Brassica oleracea var. italica).

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II. REVISIÓN DE LA LITERATURA

A. NUTRICIÓN VEGETAL

El desarrollo integral de las hortalizas y frutales está condicionado a que las plantas
tengan las condiciones ambientales adecuadas y a que puedan nutrirse con
oportunidad y suficiencia con los 16 elementos que son esenciales para iniciar y
concluir con plenitud su ciclo de vida.

Los nutrientes constituyen la materia prima básica para cualquier actividad en el


interior de las plantas, y para todas sus funciones y procesos durante la vida de las
plantas. (Marschner, H.1995)

Los nutrientes tienen que ser absorbidos, translocados y asimilados al metabolismo


de la planta para poder cumplir con las acciones específicas que corresponden a cada
uno de estos, en las funciones y procesos del metabolismo vegetal. (H. Marschner,
1986).

Los nutrientes C, H, O, N, P, K, Ca, Mg, S, conforman el mayor porcentaje de todos


los componentes químicos y estructurales de las plantas, mientras que los elementos
Fe, Zn,

Cu, Mn, Mo, B, y Cl, se encuentran y se requieren en cantidades mucho menores,


pero no por esto son menos importantes en la nutrición y fisiología de los cultivos,
ya que algunos de ellos participan en las funciones vitales de las plantas. (Marschner,
H.1995)

1. Fertilización química

El uso de los fertilizantes se ha vuelto indispensable debido a la baja fertilidad de


la mayoría de los suelos para los altos rendimientos y la buena calidad que se
esperan en la actualidad, por lo que hacer un uso adecuado de ellos es importante
para una agricultura sostenible.

Los suelos contienen todos los elementos esenciales que la planta requiere para su
desarrollo y

6
reproducción; sin embargo, en la mayoría de los casos, no en las cantidades
suficientes para obtener rendimientos altos y de buena calidad, por lo que es
indispensable agregar los nutrimentos por medio de fertilizantes.

Sin el uso de fertilizantes, los rendimientos serán cada vez más bajos debido al
empobrecimiento paulatino del suelo por la extracción de los nutrimentos en las
cosechas. Un suelo infértil produce menos, tiene menor cubierta vegetal y está
más expuesto a la erosión. El uso adecuado del fertilizante requiere conocer sus
características, su efecto en las plantas y el suelo, las formas de aplicación y cómo
se deriva y se prepara una dosis de fertilización con base en los fertilizantes
disponibles.

Los fertilizantes se aplican para subsanar las deficiencias de nutrimentos


primarios, secundarios y con menor frecuencia para micro nutrimentos. Las
deficiencias se pueden diagnosticar visualmente; sin embargo, se deben confirmar
con el análisis químico de la planta, ya que otros problemas se pueden confundir
con carencias nutrimentales.

2. Formas de aplicación

Dependiendo del tipo de fertilizante, cultivo y momento de aplicación, el


fertilizante se puede aplicar en banda o al voleo, inyectado directamente al suelo
o al tronco del árbol, asperjado al follaje, o mediante el agua de riego. Según sea
el tipo de fertilizante se debe localizar cerca de las raíces o ponerlo en contacto
con las hojas en forma de solución

Las pérdidas de N son mayores cuando la urea se aplica al voleo, especialmente


sobre residuos orgánicos, La eficiencia de recuperación es mayor cuando la urea
se aplica en bandas a 10 cm de profundidad. La inyección de soluciones o gas al
suelo también aumenta la recuperación del N por la planta (Bordoli, 2001).

Debido a que el P y K son nutrimentos inmóviles en el suelo, su eficiencia aumenta


si se colocan cerca de las raíces para que estas los intercepten y para reducir su
fijación. La aplicación de P y especialmente K en banda o en hilera ha
incrementado más el rendimiento. En suelos sujetos a compactación se ha

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observado que la disponibilidad de K es reducida, probablemente debido a menor
aireación en la zona radicular

Los micronutrientes se pueden aplicar mediante sistemas de irrigación, pero se


debe considerar que los sulfatos pueden causar problemas de taponamiento en las
tuberías.

La aspersión foliar con soluciones que contienen fertilizantes es más común para
el suministro de micronutrientes; sin embargo, la aplicación foliar de N, P K y S
durante el llenado de grano ha incrementado los rendimientos y el contenido de
proteínas.

Consideraciones generales: aplicar en la mañana o en la tarde para evitar


quemaduras de hojas; la mejor fuente de N es la urea (se recomienda aplicar < 20
kg de N/ha); no exceder de 2 % en total la concentración de la solución a asperjar;
la concentración de P no debe ser mayor a 0.4 %; su uso es más efectivo en suelos
de pH extremo y se usa cuando la deficiencia se debe corregir en forma inmediata.

3. Fertilizantes químicos

Sakata (2010), indica que el cultivo necesita de N (nitrógeno) en 3 ó 4 aplicaciones


lo más recomendable son tres, aplicar 25% en la preparación de base, 40% en el
inicio de mayor crecimiento que es de los 35 a 55 días después del trasplante y
35% restante en la formación de cabeza. El P (fósforo) es requerido durante todo
el ciclo de cultivo, su etapa estratégica es en el inicio de botoneo ya que la
inflorescencia demanda en gran medida este elemento, por lo tanto, se recomienda
utilizar fósforo de alta asimilación en las etapas de desarrollo de inflorescencia.

Hay tres sustancias principales en la composición del fertilizante, el nitrógeno, el


fósforo y el potasio, estas sustancias son las más importantes en el crecimiento
vigoroso de las plantas, y a su vez son las que más se agotan en el suelo.

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Las proporciones en % de estos componentes en el fertilizante químico, están
representados por la fórmula que acompaña a los fertilizantes. Esta fórmula consta
de tres números separados por guiones, ejemplo, 20-20-20 ó 20-0-10 etc., el
primer número es la proporción de nitrógeno asimilable por la planta que contiene,
el segundo la cantidad de fósforo y el tercero de potasio. Cuando los tres números
tienen valor diferente de cero se dice que es un fertilizante completo.

Estos fertilizantes pueden ser:

1.- Solubles: Cuando el fertilizante se disuelve totalmente en el agua de riego y


penetra con ella al suelo, son de rápida acción, pero tienen la desventaja de que
son “lavados” por el riego y terminan en parte, en las capas profundas del suelo
donde las raíces no pueden alcanzarlos.

2.- De liberación lenta: En general son granulados, las sustancias activas están
retenidas en gránulos duros no solubles, pero que permiten al sistema radicular de
la planta extraerlas de ahí, con lo que su acción es mas lenta pero duradera, lo que
es conveniente en la mayoría de los casos.

3.- Quelados: En este caso los componentes nutricionales forman parte de una
molécula compleja que impide que el elemento reaccione libremente con los
componentes del suelo, pero a su vez pueda ser utilizado por las plantas. En la
gran mayoría de los casos se usan quelados los llamados micro-elementos.

Además, los fertilizantes pueden contener los llamados micro-elementos; son


generalmente, cantidades pequeñas de algunos elementos químicos, que son
necesarios para los procesos vegetativos de algunas plantas, y que se adicionan en
los fertilizantes formulados para algunas zonas geográficas donde esos elementos
escasean o no existen en el suelo.

Entre estos elementos los más comunes son: magnesio, hierro, manganeso, cobre,
boro, cinc, molibdeno y otros.

Para la formulación de los fertilizantes se usan mezclas de sales u otros


compuestos de los diferentes elementos que quieren incorporarse, siendo muy
común el uso de:

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1.- Nitrógeno en forma de nitratos (especialmente el nitrato de amonio) y urea.

2.- El fósforo en forma de fosfatos de metales o amónico.

3.- El potasio en forma de fosfatos o nitratos de potasio.

4.- El boro en forma de ácido bórico.

5.- El resto de los micro-elementos como sulfatos.

4. Fertilización en el cultivo de brócoli var itálica

Cásseres, (1980), señala que en general, el brócoli requiere mucho abono, sobre
todo nitrógeno y potasio, es menor exigente en fósforo. En la mayoría de los casos
se recomienda la incorporación de estiércol o abonos verdes al suelo, supliendo
más tarde con aplicaciones de nitrógeno al lado del surco.

Rodríguez, (1982), manifiesta que el 75% del nitrógeno y el potasio se absorben a


partir de la formación de la cabeza, en cambio la exigencia por fósforo se
manifiesta durante todo el ciclo relativamente constante. El brócoli es exigente
también en boro y molibdeno, debido al crecimiento rápido, ciclo corto y
producción elevada; en suelos en los que el magnesio sea escaso conviene hacer
aportación de este elemento.

Cartagena, (1998), afirma que el brócoli responde a la aplicación de nitrógeno en


dosis de 120 a 240 kg/ha, principalmente cuando se aplica también fósforo de 50
a 210 kg/ha. Sólo durante el primer mes de trasplante se asimila entre el 5 y 10%
del total de nutrientes y la asimilación máxima tiene lugar durante la formación de
la cabeza.

El brócoli es muy sensible a las deficiencias de nutrientes minerales principalmente

a. Nitrógeno (N)

Rodríguez, et al., (2003), manifiesta que el nitrógeno se encuentra en forma libre


como componente del aire; en forma orgánica, constituyendo la formación de
tejidos y órganos vegetales, animales, desechos y en forma mineral como

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compuestos simples que se caracterizan por su solubilidad mayor o menor según
los distintos medios

Formación de pellas:

La planta en la yema terminal desarrollo una pella y, al mismo tiempo en


las yemas axilares de las hojas está ocurriendo en la fase de inducción
floral con la formación de nuevas pellas, que serán bastante más pequeñas
que las pellas principales

. Floración: los tallos que sustentan las partes de las pellas inician
un crecimiento en longitud, con apertura de las hojas.

Fructificación: se forman los frutos (silicuas) y semillas. (Paquetes


tecnológicos Copyright @ 2000- 2005)

Arzola et al. 1986 describe que el nitrógeno es absorbido por las raíces,
transportándolo, principalmente a los órganos jóvenes de la planta, los mayores
contenidos de nitrógeno se encuentran en los tejidos meristemáticos.

H.A. Graetz, F. Orozco, (1981), describen el comportamiento y las funciones


del nitrógeno, en el suelo y la planta; en el suelo es parcialmente retenido por
las partículas, alimenta a los microorganismos y favorece la descomposición de
la materia orgánica; en las plantas estimula el crecimiento rápido y aumenta la
producción.

b. Fósforo (P)
Rodríguez, (1982), señala que el fósforo no se encuentra en estado de “pureza
química”, sino que se combina constituyendo los compuestos orgánicos
e inorgánicos. Entre los compuestos orgánicos se encuentran
los fosfolípidos, ácidos nucleícos, fitina e inositol, pertenecientes a la
composición de la materia orgánica de vegetales y animales. Los compuestos
inorgánicos proceden además de la descomposición bacteriana del material
orgánico, de los minerales del suelo del grupo del apatito y de fosfatos
específicos como los del calcio, hierro y aluminio, además de otros sin una
identificación química clara.

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c. Potasio (K)
Thompson, (1985), manifiesta que el potasio es absorbido por las plantas en
forma de ión K+, pero desde hace mucho tiempo el contenido de potasio de un
suelo y de los fertilizantes se expresa en forma de K2O. El potasio es uno de
los tres cationes principales que utilizan las plantas. Es una de las bases
retenida en forma intercambiable por las arcillas y por los aniones orgánicos.
Es un catión bastante móvil, tanto en el suelo como en la planta, si bien como
componente de la estructura de un retículo cristalino es muy inmóvil y
relativamente resistente al proceso de meteorización.
.

5. Caracterización del fertilizante

a. 15 – 15 – 15

Nitrógeno: Las plantas absorben la mayoría del Nitrógeno en forma de iones


Amonio (NH+4) o Nitrato (NO-3) y en muy pequeña proporción lo obtienen de
aminoácidos solubles en agua. Los cultivos absorben la mayor parte del
Nitrógeno como nitratos, sin embargo, estudios recientes demuestran que los
cultivos usan cantidades importantes de Amonio estando éste presente en el
suelo. En el proceso de Nitrificación al convertir (NH+ 4) en (NO– 3), se liberan
iones H+, este proceso produce acidez en el suelo.

Fósforo: El P2O5 es un elemento que tiene muy poca movilidad en el suelo, y


por consecuencia es un producto muy estable, por lo que las pérdidas por
lixiviación son mínimas. Debido a esta característica del Fósforo, es
determinante para su máximo aprovechamiento el método y la profundidad de
aplicación dependiendo del cultivo, esto es colocarlo dentro del área de
desarrollo radical y asegurar con ello la cercanía con el área de absorción de las
raíces. El pH es un factor que influye enormemente sobre la solubilidad y
disponibilidad del Fósforo, éste es más disponible en pH de 6 a 7.

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Potasio: A pesar de que la mayoría de los suelos son ricos en Potasio (K), solo
una mínima parte (2%) de éste es disponible para la planta. Existen dos formas
de K disponible, una es el K en la solución del suelo (en agua del suelo) y el K
intercambiable retenido en las arcillas y la materia orgánica del suelo en forma
coloidal. Los coloides del suelo tienen cargas negativas (-) que atraen los
cationes como el Potasio (K+). El Potasio es prácticamente inmóvil en el suelo,
su movimiento hacia el sistema radical del cultivo es por difusión (a través de la
película de agua que rodea las partículas del suelo). En suelos arenosos y
orgánicos se puede lixiviar o percolar, los suelos arenosos tienen baja capacidad
de retención de cationes por lo que el K intercambiable es menor.

B. EL CULTIVO DE LA BROCOLI

1. Origen

Se cree que el brócoli es originario del Mediterráneo oriental y concretamente en


Medio

Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.). Los romanos ya cultivaban esta planta,
pero hace unos 20 años que su consumo empezó a incrementarse (SEA, 2006).

Cáceres, (1980), indica que el brócoli, tiene un ancestro común en el repollo


original. Es una planta silvestre que llegó al Mediterráneo o Asia Menor.

2. Clasificacion taxonómica

(Maroto,2002), manifiesta que el Brócoli se describe taxonómicamente de la


siguiente manera:

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Sub-clase: Dilleneidae
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Oleraceae L. var italica

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Nombre científico: Brassica oleracea L. var. Italica
Nombre comun: Brócoli

3. Ciclo vegetativo

(Agricultura urbana,2006) indica que en el desarrollo del brócoli se pueden considerar


las siguientes fases:

a. De crecimiento
La planta desarrolla solamente hojas.

b. De inducción floral
Después de haber pasado un número determinado de días con temperaturas
bajas la planta inicia la formación de la flor: al mismo tiempo que está
ocurriendo esto, la planta sigue brotando hojas de tamaño más pequeño que en
la fase de crecimiento
c. Formación de pellas
La planta en la yema terminal desarrolla una pella y, al mismo tiempo, en las
yemas axilares de las hojas está ocurriendo la fase floral con la formación de
nuevas pellas, que serán bastante más pequeñas que la pella principal.
d. De floración
Los tallos que sustentan las partes de la pella inician un crecimiento en longitud,
con apertura que la pella principal.
e. De fructificación
Se forman los frutos (silicuas) y semillas.

4. Características del brócoli var itálica

La variedad “itálica” ha tenido un buen desarrollo en las regiones productoras de


brócoli del Ecuador, y la razón principal es que se adapta con excelentes resultados
a zonas altas. Se caracteriza por tener una pella bien formada que permite cortes
de tallos relativamente cortos, con flores (cabezas) de consistencia firme, de grano
pequeño lo que la hace más compacta, forma adecuada y un color verde grisáceo
(VADEMECUM, 2008).

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5. Requerimientos nutricionales

Cásseres, (1980), señala que en general, el brócoli requiere mucho abono, sobre
todo nitrógeno y potasio, es menor exigente en fósforo. En la mayoría de los casos
se recomienda la incorporación de estiércol o abonos verdes al suelo, supliendo
más tarde con aplicaciones de nitrógeno al lado del surco.
Rodríguez, (1982), manifiesta que el 75% del nitrógeno y el potasio se absorben a
partir de la formación de la cabeza, en cambio las
exigencias por fósforo se manifiesta durante todo el ciclo relativamente constante.
El brócoli es exigente también en boro y molibdeno, debido al crecimiento rápido,
ciclo corto y producción elevada; en suelos en los que el magnesio sea escaso
conviene hacer aportación de este elemento.
Cartagena, (1998), afirma que el brócoli responde a la aplicación de nitrógeno en
dosis de 120 a 240 kg/ha, principalmente cuando se aplica también fósforo de 50
a 210 kg/ha. Sólo durante el primer mes de trasplante se asimila entre el 5 y 10%
del total de nutrientes y la asimilación máxima tiene lugar durante la formación de
la cabeza. El brócoli es muy sensible a las deficiencias de nutrientes minerales
principalmente.

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6. Plagas y enfermedades del cultivo

Tabla 05. Plagas y enfermedades del cultivo

INSECTO PLAGA DAÑOS CONTROL


Provocan el daño, al ingerir control biológico a base de
Mariposa de la col u oruga
grandes cantidades de Bacillus thurungiensi más
de la col (Pieris brassicae)
material vegetal, llegando a mojante
defoliar la planta.
Provoca abarquillamiento de
Pulgón verde (Myzus
las hojas y brotes al succionar se puede usar un tratamiento
persicae)
el jugo celular y succionar la biológico basado en la
savia utilización de parasitoides
El síntoma se observa en las
Mosca blanca de las
hojas, con la aparición de unos
crucíferas: ( Aleyrodes
círculos donde la hembra Para el control biológico, se
protelella, A. brassicae)
realiza la oviposición. trata con parasitoides

Produce el debilitamiento de se puede realizar un control


Pulgón negro (Aphis
la planta por succión de la biológico de esta plaga
fabae)
savia, con la excepción de que utilizando los siguientes
las hojas no se enrollan depredadores
(crisopa, Contwenzia,
Aphydoletes)

AGENTE CAUSAL DAÑOS CONTROL

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Se forman unas manchas Aspersiones foliares a base
Alternaria: (Alternaria
negras de 1 cm de grosor, en
brassicae)
formas de anillos
concéntricos.
Se forman manchas de Rotación de cultivos.
Mildiu (Peronospora
tamaño reducido en el haz de
brassicae)
las hojas, de color amarillo.

Fuente: INIAP, Guía Técnica de Cultivos, 2008

III. MATERIALES Y MÉTODOS

A. CARACTERÍSTICAS DEL LUGAR

1. Localización

El presente trabajo de investigación se llevó a cabo en la Facultad de Recursos


Naturales, perteneciente a la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo ubicada
en:

Provincia: Chimborazo

Cantón: Riobamba

2. Ubicación geográfica

Tabla 06. Ubicación geográfica del lugar del ensayo

Lugar ESPOCH

Longitud 749710 UTM

Latitud 9815487 UTM

Altitud 2838 msnm

Fuente: Estación Meteorológica ESPOCH, 2016

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3. Características climáticas

Temperatura media anual = 13°C

Humedad relativa promedio = 59%

Precipitación promedio = 450 mm.

4. Características físico – químicas del suelo

Tabla 07. Características físico químicas del suelo

Características físicas Interpretación

Textura Arena - franca

Estructura Suelta

Profundidad 30 cm

Pendiente 2%

Características Químicas Interpretacion

Ph 8.6 Alcalino

Materia Orgánica 0.9% Bajo

Fuente: LABORATORIO DE SUELOS ESPOCH, 2016

5. Clasificación ecológica

Coordenadas 1°40′28″S 78°38′54″O

VADEMECUM, 2008 dice que pertenecemos a la zona de vida bosque seco


montano bajo

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B. MATERIALES

1. Materiales de campo

En el campo se utilizaron los siguientes materiales:

a. Terreno
b. Tractor
c. Azadas
d. Rastrillo
e. Cinta métrica
f. Rollo de piola
g. Estacas de madera
h. Plántulas
i. Etiquetas de papel
j. Bomba de mochila
k. Productos Agroquímicos
l. Agua
m. Cámara fotográfica
n. Cuaderno de campo
o. Clavos
p. Martillo
q. Carteles

2. Materiales de oficina

a. Computadora
b. Libreta de apuntes
c. Flash memori
d. Internet
e. Hojas de papel bon
f. Lápiz
g. Esferos
h. Calculadora
i. Marcadores
j. Regla

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3. Material genético

a. Cultivo de brócoli var itálica.

C. METODOLOGÍA

1. Factores de estudio

a. Cultivar
Cultivo de brócoli var itálica
b. Fertilizantes.

En esta investigación se plantearon cuatro factores de estudio:

T1 = 15-15-15

T2= 15-15-15

T3= 15-15-15

T4= NINGUNA

El suministro de estas 3 dosis de fertilizantes triple 15 en cada parcela se lo


aplico completamente al azar. De acuerdo a las necesidades nutricionales del
cultivo de brócoli (Brassica oleraceae var itálica.

Tabla 08. Requerimientos nutricionales del brócoli

Requerimientos nutricionales del cultivo de brócoli (Brassica


oleraceae var itálica)

N 200 Kg/ha

P2O5 220 Kg/ha

K2O 200 Kg/ha

Fuente: (Cendes, 1992)

20
De los 480 m2 de la parcela global se realizó la subdivisión de las 4 sub-parcelas,
realizándose así los respectivos cálculos para determinar cuáles son los
requerimientos nutricionales de N, P2O5 y K2O. Obteniéndose así:

Tabla 09. Requerimiento Nutricional de 15-15-15

N P2O5 K2O Fertilizante


Dosis recomendada
Kg/ha fuente:
manual de 145Kg/ha 57Kg/ha 225Kg/ha
producción de
brócoli 2008
Tratamiento 1 1,2Kg/m2 0,47 Kg/m2 1,89 Kg/m2 Triple quince
recomendada
Tratamiento 2 1,02 Kg/m2 0.40Kg/m2 1,61 Kg/m2 Triple quince
Menos del 15% de lo
recomendado
Tratamiento 3 1,38 Kg/m2 0,54 Kg/m2 2,17 Kg/m2 Triple quince
Mas el 15% de lo
recomendado
Tratamiento 4 Testigo Testigo testigo Nada

Tabla 10. Dosis de Fertilizantes Aplicados

N P2O5 K2O Fertilizante


Dosis recomendada
Kg/ha fuente:
manual de 145Kg/ha 57Kg/ha 225Kg/ha
producción de
brócoli 2008
Tratamiento 1 1,2Kg/m2 0,47 Kg/m2 1,89 Kg/m2 Triple quince
recomendada
Tratamiento 2 1,02 Kg/m2 0.40Kg/m2 1,61 Kg/m2 Triple quince
Menos del 15% de lo
recomendado

21
Tratamiento 3 1,38 Kg/m2 0,54 Kg/m2 2,17 Kg/m2 Triple quince
Mas el 15% de lo
recomendado
Tratamiento 4 Testigo Testigo testigo Nada

Tabla 11. Tratamientos del cultivo de brócoli

Tratamientos Especificaciones

T1 15-15-15

T2 15-15-15

T3 15-15-15

T4 Testigo

2. Especificaciones del campo experimental

Tabla 12. Especificaciones de los tratamientos.

Características Especificaciones

Número de tratamientos 4

Número de unidades experimentales 4

Forma de parcela Rectangular

Distancia entre parcelas 50 cm

Entre hileras 30cm

Entre plantas 50-60 cm

22
Ancho de la parcela 6m

Largo de la parcela 15 m

Área de la parcela 120m2

Área neta de cada parcela 120 m2

Número total de plantas a evaluarse 40

Número de hileras por parcela 294-378-252-210

Número de plantas por hilera 12

Número de plantas en los tratamientos 1134

Número de plantas a evaluarse por parcela neta 10

Área total del ensayo 480m2

D. METODOLOGÍA DE EVALUACIÓN Y DATOS A REGISTRAR

1. Prendimiento expresado en porcentaje

Se evaluó el número de plantas prendidas de toda la parcela y ensayo a los 15 días


después del trasplante.

2. Altura de planta

Se determinó la altura de 10 plantas marcadas al azar, a los 15, 30 y 60 días


después del trasplante, para lo cual se procedió a medir desde la base del cuello
hasta la parte más alta de la planta con una regla.

23
3. Diámetro de la pella

Se determinó el diámetro del bulbo con la ayuda de un calibrador a los 60 días


después del trasplante (cosecha).

4. Peso de la pella

Mediante una balanza analítica se pesó los bulbos de las plantas evaluadas y se
expresó en gramos.

5. Porcentaje de rendimiento

El rendimiento se expresó en kg por planta evaluada y luego se lo transformó a


kg/ha.

6. Análisis económico

En base al rendimiento total en (Kg/ha), al costo promedio de producción del


brócoli.

E. MANEJO DEL ENSAYO

1. Labores preculturales
a. Preparación del suelo

Se efectuó una labor de arada y una de rastra con el tractor, y posteriormente se


hizo una nivelación manual; luego se procedió a surcar manualmente a 0,60
metros entre surcos

Trazado de la parcela Para esta actividad se utilizó: estacas, piolas, flexómetro, y


se continuó las especificaciones del campo experimental

24
2. Labores culturales
a. Trasplante
El trasplante se realizó a una distancia de 0.60 m entre plantas y 0.60 m entre
hileras, las plantas que se utilizó tuvieron de 3 a 4 hojas verdaderas, vigorosas,
libres de plagas y enfermedades. Esta labor se lo realizó de forma manual.
b. Riego
Se suministró el agua mediante el riego por gravedad cada 6 0 7 días dependiendo
de las condiciones climáticas en el transcurso del ciclo productivo.
c. Control fitosanitario
La presencia del pulgón (Brevicoryne brassicae) en la formación del florete, se
controló con productos biológicos mediante 2 aplicaciones cada 20 días con
Piretrín dosis de 200 y 100cm3 /ha. No hubo presencia de enfermedad alguna
debido a que este cultivar es resistente a enfermedades y además las condiciones
climáticas no fueron favorables para que se desarrolle enfermedad alguna.
d. fertilizantes
El Abono 15-15-15 es un fertilizante muy completo que permite tener una fuente
óptima de los tres macro nutrientes primarios N-P-K, mejorando la calidad de
algunas hortalizas de hoja y ornamentales. Es un fertilizante de uso muy
extendido, superando a la mezcla física por su homogeneidad de concentración
de nutrientes en cada granulo. Su liberación en el suelo es lenta y controlada
reduciendo significativamente las perdidas por lixiviación, hidrólisis y
evaporación de amoniaco cuando se aplica en climas tropicales de alta
precipitación pluvial. Es un fertilizante de propósito general, indicado para una
amplia gama de cultivos,

e. manejo de maleza
Se realizó tres labores de deshierbe con una frecuencia de cada 21 días durante el
ciclo del cultivo, para evitar la competencia en el consumo nutrimental.
f. Cosecha
La cosecha se realizará de forma manual utilizando sacos, y cuando el cultivo
presente un 80% de la pella aptos para la cosecha.

25
IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Promedio de los tratamientos


Grafico 1 porcentaje de prendimiento

# Plántulas totales: 2000

# Plántulas por parcela: 462

TRATAMIENTO 2

462 plantulas 100%

445 plantulas x

X= 96.3 % de prendimiento

Altura de planta

Grafico 1 Altura de la planta a los 75 días

ALTURA DE PLANTA 12/07/2017


60
48.5
50 45.3
43.2
ALTURA (CM)

40
29.5
30

20

10

0
T1 T2 T3 T Control
TRATAMIENTOS

Fuente personal

En el Gráfico 1, se aprecia que los tratamientos alternativos alcanzan un mayor


crecimiento a los 75 días después del trasplante, superando al control o testigo
agronómico respectivamente. La aplicación de los fertilizantes en dosis diferentes y
épocas de aplicación, manifiestan influencia positiva en la variable altura de planta a
los 75 días si se compara con el testigo agronómico. La utilización del Triple 15

26
presentó los mejores resultados, esto debido a que en su composición química contiene
macronutrientes que son reguladores de crecimiento lo que permite alcanzar buena
altura y desarrollo de la planta; datos que concuerda con MAROTO (1995) quien
manifiesta, el brócoli desarrolla un tallo principal que va de 20 - 50 cm de largo, sobre
el que se disponen las hojas, con una apariencia de roseta de pella, donde termina la
inflorescencia principal. Que, al comprar con el trabajo por VILLALBA, F (2010)
manifiesta que con frecuencia de aplicación cada 28 días el fertilizante Cistefol en dosis
de 1,5L/ha alcanzo una altura de 42,58cm; siendo superado en la presente investigación
al obtener 48,5 con el tratamiento de triple 15

Grafico 2 El número de hojas a los 75 días

NUMERO DE HOJA 12/07/2017


20 18.2 18.2
17.6
18
15.5
16
14
N° DE HOJAS

12
10
8
6
4
2 0 0 0
0
T1 T2 T3 T Control
TRATAMIENTO

Fuente personal

En el grafico 2. El número de hojas tuvo similar tendencia en el T1 y T3 los tratamiento


durante todo el ciclo del cultivo esto indica que las dosis aplicadas de triple 15
aumentando un 15% más en el T3 no tuvo influencia en el número de hojas por lo cual
podríamos decir que al aplicar una dosis más alta solo estamos desperdiciando el abono
y no ocasionaron cambios en este órgano pero al comparar con el T2 que la dosis fue
menos del 15% de la dosis recomendado del T1 .Pero el T. control o testigo tubo un
número muy bajo de hojas ya que aquí no tiene la suficiente cantidad de nutrientes para
su crecimiento de este órgano.

27
Grafico 3 Diámetro de la pella a los 75 días

DIAMETRO DE LA PELLA
9 8.32
8 7.62
6.76
7
DIAMETRO (cm)

6
5
4 3.48
3
2
1
0 0 0
0
T1 T2 T3 T control
TRATAMIENTO

Fuente personal

Grafico 3 Se puede apreciar el Tratamiento 3 obtuvo un diámetro mayor que el


tratamiento 1 ya que al tener mayor cantidad de Fosforo esto ayuda al producir más
rápido la pella que los otros tratamientos que dando así el T2 por debajo del T3 y el T
control o testigo tubo una bajo crecimiento de la pella esto se debe a una baja
deficiencia de nutriente de fosforo y potasio ya que según Smart 2017 al utilizar una
cantidad de Fosforo en exceso aumenta en el crecimiento de las raíces ,florecimiento
e interviene, en su mayor parte, con la absorción de otros elementos, tales como el
hierro, el manganeso y el zinc. El potasio es uno de los elementos que la planta requiere
en gran cantidad ya que ayuda al desarrollo de la pella ya que el T3 al tener un contenido
mayor de Potasio su crecimiento va ser más rápido.
28
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
VI. PRESUPUESTO

COSTO DE PRODUCCION DEL CULTIVO DE BRÓCOLI


Cultivo Brócoli(Brassica oleracea L)
Variedad Oleraceae
Ciclo del cultivo 4 meses
RUBRO UNIDAD CANTI COS.UNI.$ SUB TOTAL $
DAD TOTAL$
1 COSTOS DIRECTOS
Materiales
Piola 2 1.75 3.50
Estacas 32 0.25 8.00
Palillos 40 O.2 8.00
Cartulina 1 0.50 0.50
Marcadores 2 0.50 1.00
Letrero 4 2 8.00
SUB TOTAL 29.OO
2 MANO DE OBRA
Limpieza del suelo Jornal 4 12.00 48.00
Transplante Jornal 1 5.00 5.00
Aplicación de Jornal 2 8.00 16.00
fertilizantes
Deshierba Jornal 1 12.00 12.OO
Riego tanquero 1 20.00 20.00
SUB TOTAL 101.00
3 MANEJO DEL CULTIVO
Plantas de brócoli 1302 o.o25 32.55
15-15-15(N,P,K) lb 45 0.25 10.00
Abono Foliar Frasco 2 5.50 11.00
SUB TOTAL 53.55
TOTAL 183.55

VII. BIBLIOGRAFÍA

1. ABCAGRO. 2004. Cultivo de Hortalizas. Consultado el 25 Noviembre. Disponible


en: www.abcagro.cr/nuevo/brócoli%20para%2004.pdf.

2. ANTON, P. 2004. El cultivo de brócoli su cultivo y perspectivas. Revista


Horticultura N° 97. 21-25 p.
3. ARCOS, F. 2016. Texto de fertilizantes. Datos sin publicar
4. ARAUJO, J. 2002. Clases teóricas de Botánica Sistemática. Riobamba- Ecuador.
Datos sin publicar.
5. INFOAGRO 2016. Cultivo de Hortalizas. Consultado el 25 Noviembre. Disponible
en: http://www.infoagro.com/hortalizas/coliflor.htm

6. Cámara de Agricultura. 2008. Agricultura en el Ecuador. En línea. Consultado 26


de noviembre del 2016. Disponible en www.agroecuador.com.

7. CHÁVEZ, F. 2001. El cultivo del brócoli. Quito – Ecuador. Curso internacional de


producción de hortalizas para la exportación (corporación PROEXANT).

8. CARTAGENA, Y. 1998. Respuesta a la fertilización química con dos épocas de


aplicación en Brócoli (Brassica oleracea) hibrido Legacy. Machachi-Pichincha.
Tesis Ing. Agr. Universidad Central del Ecuador, Facultad de Ciencias Agrícolas.
pp. 4 –70

9. PANTOJA, C. 2006. Efecto de la fertilización química (N-P-K-Ca) en la incidencia


de la mancha negra de la pella en un ciclo de producción comercial de brócoli
(Brassica oleraceae var. Iatalica, hib. legacy), Machachi-Pichincha. Tesis Ing.
Agr. Quito. Universidad Central del Ecuador. Facultad de Ciencias Agrícolas.
pág. 77-88

10. CABRERA. P, 2010. “evaluación de la eficacia de tres fertilizantes orgánicos con


tres diferentes dosis en el rendimiento y rentabilidad del cultivo de brocoli (brassica
oleracea var. Italica)”

11. NETTO, V. 2005. Factores que influyen en la absorción de nutrientes por la raíz.
http://www.fisicanet.com.ar/fisiologia/absorcion_de_minerales.php
12. Chávez, F. 2001. El cultivo del brócoli. Curso internacional de producción de
hortalizas para la exportación. Quito, Ec, Proexant. 7 p.

3
VIII. ANEXOS

Anexo 01. Matriz de consistencia de proyecto semestral

TITULO: Evaluación de tres niveles de fertilización de N–P –K en el cultivo de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica)

ESCUELA: INIGENIERA AGRONÒMICA

DURACIÓN APROXIMADA: 4 MESES

PROBLEMA OBJETIVOS MARCO HIPOTESIS VARIABLES INDICADORES METODOLOGIA INTERPRETACION


TEORICO DE RESULTADOS
Al proporcionar 1. GENERAL  Origen. 1. Nula 1. Dependient 1. Porcentaje 1. Etapa de Esto se establecerá
al suelo dosis de Evaluar la  Taxonomía y La e de planificación al culminar el
los tres niveles eficacia de los morfología evaluación  Rendimient prendimient  Reconocimient proceso después
fertilizantes de tres niveles  Clasificación de los tres o o. o de la parcela de haber obtenido
N-P-K estamos fertilizantes de botánica. niveles de  Calidad 2. Altura de la a evaluar. los datos de la
buscando N-P-K en el  Fases del fertilizantes planta. (30,  Establecer un investigación con
mejorar la rendimiento del cultivo de N-P-K nos 2. Independie 60 Y 90 cronograma de el fin de cumplir
fertilidad del cultivo de brócoli  Requerimien permite ntes. días) manejo del los objetivos
suelo para que (Brassica tos mejorar el  Fertilizantes 3. Diámetro cultivo. planteados.
con ello se oleracea var. edafoclimati rendimiento químicos N- del repollo.  Establecer las  Cuadros
obtenga un italica). cos. y P-K 4. Peso del dosis aplicar al  Gráficos
mejoramiento 2. ESPECÍFICOS  Valor rentabilidad repollo. cultivo  Anexos
de la produccion Determinar nutricional del cultivo de 2. Etapa de
y calidad del las dosis brócoli
 Manejo del Campo
cultivo de adecuadas (Brassica  Preparación del
cultivo
brocoli. de N-P-K oleracea var.
 Riego suelo.
para obtener italica).  Trasplante.
 Rendimiento
una mejor 2. Alternati  Fertilización
 Funciones
producción va
de los  Riego
de brócoli Al menos
elementos  Limpieza.
uno de los
 Toma de datos.
 Evaluar el  El Nitrógeno tres 3. Etapa post-
comportami en el suelo y fertilizantes Campo
ento del su nos indicará  Analizar la
cultivo del comportami un mejor información
brócoli al ser ento rendimiento obtenida.
aplicados  Funciones en el cultivo
diferentes del de brócoli
dosis de nitrógeno en (Brassica
fertilizantes. las plantas oleracea var.
 Funciones italica).
del Fósforo
en las
plantas
 El Potasio y
su
importancia

--------------------------------------------- ---------------------------------------------

PROFESOR ESTUDIANTES

Ing. Franklin Arcos Jessica Cujano, Jeny Sánchez, Antonio Lema, Miguel Cáliz

27
Anexo 02. Esquema de distribución del ensayo

30 m

16 m
Miguel Caliz Jessica Cujano Jeny Sanchez Antonio Lema

T4 T3 T2 T1

28
Anexo03. Altura de planta a los 15 días (cm)

Altura de la Planta
T1 T2 T3 T Control
1 6 15 7 6
2 7 16 6,5 7
3 7 15 6 5
4 6 14 6 4
5 8 14 7,3 6
6 8,3 13 6,3 6,4
7 8,2 15 6,4 6,3
8 7,4 15 6,3 6,2
9 7,3 16 7,2 6,6
10 6,8 18 6,3 6,8
Suma 72 151 65,3 60,3
Promedio 7,2 15.1 6,5 6,0

Anexo 04. Altura de planta a los 30 días (cm)

Altura de la Planta
T1 T2 T3 T Control
1 17 17 18 12
2 17,4 16 16,5 14
3 17,6 14 18 14
4 16 15 16 13
5 19 16 17,3 13,5
6 18 14 17,3 14,3
7 18,2 17 16,4 15,4
8 16 16 16,8 16,3
9 17 16 16,3 15,2
10 17 18 16,8 13,2
Suma 173,2 159 169,4 140,9
Promedio 17,32 15,9 16,94 14,09

Anexo 06. Altura de planta a los 60 días (cm)

Altura de la Planta
T1 T2 T3 T Control
1 42 25 40,4 23,3
2 40 28 40 29,4
3 43 30 42,4 26,6
4 42 29 42,4 29,5
5 41,3 27 40,3 30,63

28
6 43,5 26 40,3 21,5
7 44,3 28 40,8 25,4
8 48,5 30 39,8 24,6
9 43,6 31 39,4 21,3
10 43,4 30 40,2 22,2
Suma 431,6 284 406 254,43
Promedio 43,16 28,4 40,6 25,443

Anexo 07. Altura de planta a los 75 días (cm)

Altura de la Planta
T1 T2 T3 T Control
1 48 38 48 25
2 45 37 42 36
3 55 37 46 30
4 50 35 45 34
5 46 35 48 38
6 47 36 46 25
7 48 37 45 30
8 52 38 44 28
9 48 36 44 24
10 46 38 45 25
Suma 485 432 453 295
Promedio 48,5 405 45,3 29,5

Anexo 08. Diámetro de Pella a los 75 días

Diametro de la pella (cm)


T1 T2 T3 T control
1 4 6 7 2
2 5 8 7 3
3 10 4,6 12 5
4 6,5 5,2 12 4,3
5 12 8 9 4,2
6 8,2 10 8 2
7 8,5 6,4 6,8 4
8 7 8 8 3
9 6 7,4 6 5
10 9 4 7,4 2,3
suma 76,2 67,6 83,2 34,8
Promedio 7,62 6,76 8,32 3,48

27
Anexo 14. Fotografías

27
27

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