FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

PROCESO PLAN CURRICULAR

CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO
Código: FCQ-P05-F06; Versión: 01; Fecha: 16 de enero de 2017

CONTENIDO DEL INFORME DE LABORATORIO

Asignatura: QUÍMICA ORGÁNICA I NOTA

Número de práctica: Práctica del Hemisemestre
Fecha de realización: 2° HEMISEMESTRE Fecha de entrega: 24/07/2017
Integrantes / Grupo N°: Apellido/s y nombre/s
Arregui Leslie
Montalvo Nathalya
Pavón Alexander
Reyes Karla

1. Título: Saponificación

2. Objetivo/s:
 Obtener un jabón a partir de un aceite vegetal común o de cualquier grasa adecuada
 Comprender el principio de la saponificación y su uso en las industrias.

3. Fundamento teórico

Jabón
El jabón es una mezcla de sales de sodio o de potasio de ácidos grasos de cadena larga producidas
por la hidrólisis (saponificación) de una grasa animal o vegetal con un álcali, este
posee propiedades limpiadoras o detergentes solubles al agua que tiene dos partes una hidrófoba
o no polar es afín a la grasa y la otra hidrófila que se une al agua.
Las grasas y los aceites son triglicéridos, es decir triésteres de glicerol con tres ácidos carboxílicos
de cadena larga, no ramificada. La diferencia entre las grasas y los aceites es que estos últimos presentan
ácidos carboxílicos insaturados.
Los jabones son agentes de limpieza útiles debido a las diferentes afinidades de los dos extremos
de una molécula de jabón. La suciedad grasienta no se elimina fácilmente con agua pura debido a que la
grasa es hidrofóbica e insoluble en agua. La cadena de hidrocarburo larga de una molécula de jabón se
disuelve en la grasa, con la cabeza hidrofílica en la superficie de la gota pequeña de grasa. (Pour, 2016)

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Método de obtención

Saponificación
Es la reacción que produce la formación de jabones. La principal causa es la disociación de
las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian
inmediatamente con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta
reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica. (Wade, 2011)
La reacción típica es:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN
ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Al mezclar los ácidos grasos con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua y
un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón que será suave, porque además el otro
subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).
El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción, pero hay que tener en cuenta que
por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo manejo implica tomar una serie de precauciones
muy importantes para manipularlo con seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón
son la sosa (hidróxido sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH). Por eso, es necesario tener
mucha experiencia y unos conocimientos muy amplios sobre los álcalis y sus reacciones químicas, para
proceder a realizar una saponificación que ofrece totales garantías de que el producto final obtenido no
entrañe riesgo alguno para la piel.
La saponificación es un proceso delicado de realizar por lo que si en la reacción hay un exceso
de sosa, el producto resultante será una masa cáustica inservible; si por el contrario, la cantidad de sosa
es insuficiente, el producto será una mezcla grumosa de aceites, por lo que para realizar un buen jabón,
y con unas excelentes cualidades limpiadoras y emolientes, se necesita conocer también una serie de
tablas con parámetros y proporciones concretas de cada uno de los elementos que constituyen la
reacción, así como su correcta formulación. (Cavich, Guia practica para hacer jabon, 2003)

La cantidad de NaOH requerida para saponificar una cantidad dada de grasa neutra, se calcula
por el índice de saponificación de la grasa, el cual se expresa como el número de miligramos de KOH
(a base de 100%) necesarios para saponificar un gramo de grasa. El índice de saponificación se
multiplica por el factor 0,715 para obtener el número necesario de miligramos de NaOH. (Aromat.es. sf)

El índice de saponificación es la cantidad en miligramos de un álcali, específicamente de

hidróxido de potasio, que se necesita para saponificar un gramo de determinado aceite o grasa. Sin
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embargo, habitualmente en la fabricación de jabones, el álcali que se utiliza es el hidróxido de sodio.
Por otra parte, este índice de saponificación varía para cada grasa o aceite en particular. Para conocer
estas cantidades habría que realizar complejos cálculos, que se simplifican con las tablas
de saponificación.
En la industria la reacción de saponificación se efectúa en inmensas calderas de acero que pueden
contener cerca de 130 toneladas de material. Las grasas y aceites se mezclan primero con hidróxido de
sodio en la caldera. Los restos de jabón y sal de procesos anteriores permanecen en la caldera para
promover la formación de una emulsión en la mezcla. La sal también ayuda en la solidificación del
jabón. (Borras, 2015)

Materiales y Método:
Extracción de la esencia
Se tomó la muestra de hojas (en este caso fue de eucalipto), luego se las troceó en pedazos
pequeños y se introdujo esto en un balón aforado de 250 ml; se le añadió agua casi hasta llenar el balón,
luego se armó el equipo de extracción con la trampa de agua y el refrigerante con sus mangueras. Se
encendió la hornilla eléctrica y se dejó hervir más o menos 1 hora 30 min, hasta que se pudo observar
en la punta de la trampa de agua se separación de dos fases, la fase superior era el aceite obtenido de las
hojas. Este aceite se recolectó en un tubo de ensayo con tapa, hasta la utilización posterior.

Elaboración del Jabón

Se pesaron 17.43 g de hidróxido de sodio (NaOH) en un vaso de precipitados de 150 mL, se
añadieron 100 mL de agua y se agitó hasta disolver completamente el hidróxido, aproximadamente unos
5 min. A continuación, se pesaron 62 g de aceite en otro vaso de 250 mL con 150 g de agua, se lo colocó
en la hornilla y se agitó un poco, después se añadió la disolución de NaOH de a poco y se agitó durante
20 minutos, calentando suavemente. Durante este tiempo, se formó una pasta de jabón y se le añadió 40
ml de etanol en porciones pequeñas. Se agitó durante otros 5 minutos y se puso a enfriar en un baño de
hielo. El jabón se separó por filtración en una tela y se procedió a lavar con abundante agua. En este
punto se midió el pH el cual fue un valor alcalino y por esto se sumergió en 100ml de agua de NaCL de
concentración 1% (m/v), se dejó secar al aire en un molde. Después se tomó una porción de lo obtenido
para ver su comportamiento como jabón; para esto se diluyó un poco del jabón en agua y se observó la
formación de espuma. Finalmente se realizó pruebas de pH, densidad y humedad.
Resultados:
Tabla 1. Formulación del Producto Elaborado
REACTIVO CANTIDAD

NaOH 17,43 gr

EtOH 40 ml

Aceite o grasa 62 gr

Colorante extraído -

Escencia 0.8 ml

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Tabla 2. Características del Producto

PARÁMETRO OBSERVACIÓN

Color Blanco

Olor Eucalipto

Textura Suave

pH 7

Densidad 0,57 g/ml

% Humedad 0,81%

Cálculos

Datos:

Masa jabón húmedo: 1,24 g

Masa Jabón seco: 1,23g
Porción del jabón: 0,86g
Volumen del jabón: 1,5 ml
 Cálculo de la densidad

0,86𝑔
𝑑= =0,57g/ml
1,5𝑚𝑙

 Cálculo de la humedad
Masa húmedo – masa seco = 0,01
0,01𝑔
%humedad = 𝑥 100%
1,24𝑔
%humedad = 0,81%

6. Discusión de Resultados
Para la elaboración del jabón hemos extraído aceite de eucalipto con la finalidad de que
este producto tenga un agradable aroma, por ello se ha utilizado hojas de esta planta para obtener
su aceite gracias al proceso de extracción por medio de arrastre de vapor, para Martinez Pedro
(2003) el aceite obtenido por medio de este procedimiento es de alta pureza debido a que este
método aprovecha la propiedad que tienen las moléculas de agua en estado de vapor de asociarse
con moléculas de aceite, es decir el vapor por presión entra en contacto con las células de las partes
de la planta y las rompe liberando la esencia y atrapándolas en las gotitas de agua del vapor que
luego se condensa en el destilador.

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Se ha determinado que el jabón cumple con las pruebas de un método de saponificación

adecuada debido a que el resultado del pH es de 7 y para Catherine Failor (2002) el jabón con un
pH mayor a 8 sobresatura la capacidad buffer de la piel (propiedad de mantener estable el pH),
con el riesgo de modificar su pH hasta 3 unidades, mientras que los jabones de pH neutro pueden
hacerlo en menos de 1 unidad, por lo que se recomienda el uso de jabones con pH entre 7 y 8, de
ahí la importancia de obtener un jabón que mantenga el equilibrio del pH natural de nuestra piel.
Por ello cuando obtuvimos un jabón al inicio con un pH de 12 este lo tratamos con ácido acético
lavándolo con una concentración de esta solución de 1% m/v para que así su basicidad baje y
quede con un pH óptimo y no afecte a nuestra piel.

El resultado del método de saponificación con el hidróxido de sodio nos dio como resultado
un jabón de consistencia blanda de color blanco deduciendo así gracias a la teoría Ramos Rodrigo
(2010) al mezclar los ácidos grasos con una solución alcalina esta nos dará un resultado de
glicerina y el jabón, ya que en el proceso de fabricación del jabón, el agua hace llegar el hidróxido
de sodio a todos los rincones del recipiente, permitiendo así que se produzca la hidrólisis. Cuando
el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequeña parte del aceite se disuelve en el agua es
decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente las grasas y los aceites, por esto debemos
añadir hidróxido de sodio al agua. Durante la hidrólisis, los iones de (NaOH) atacan el átomo de
carbono que se encuentra en el extremo carboxilo de los ácidos grasos liberándose del triglicérido.
Una vez separados los ácidos reaccionan con un ion de sodio y forman el jabón, por último
reaccionando los tres iones de hidróxido con el glicerol y dando lugar a la glicerina
Todas las reacciones químicas requieren que los reactivos estén en contacto, por lo tanto
es un problema que la solución cáustica (álcali) y las grasas no se mezclen. Sin embargo Las grasas
y aceites aparte de contener triglicéridos siempre contienen una pequeña cantidad de ácidos graso
libres. Cuando se añade la solución alcalina a la grasa se saponifican primero los ácidos grasos
libres formando porciones considerables de jabón que actúa como un excelente agente
emulsionante para que la saponificación pueda seguirse produciendo.

7.Conclusiones
- Se pudo elaborar por el método de saponificación un jabón de peso 1,23 g de color blanco,
consistencia sólida, densidad de 0,57 g/ml; 0,81% de humedad y un pH de 7, con un aroma
a eucalipto gracias a la extracción por arrastre de vapor que se realizó en el laboratorio de
Orgánica.

- Se concluye que la saponificación es el procedimiento químico e industrial que se basa en una

reacción, la cual consiste en una hidrolisis en un medio básico de grasas (principales
componentes de las grasas animales), que de este modo, se descompone las sales de sodio (jabón)
y glicerina. Además se comprendió que la saponificación es una reacción muy importante ya que
es utilizada con fines industriales específicamente para la fabricación de jabones, los cuales
cumplen una función muy importante en la vida diaria de los seres humanos.

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8.Cuestionario/Consulta

¿Qué otro método de elaboración jabones existe?

Método de Sharples. En este método se usan centrífugas de gran velocidad para separar la lejía del
jabón. El método comprende:1) Saponificación,2) Lavados,3) Acabado y lavado. Una mezcla caliente
de grasa y aceite junto con lejía caliente de sosa cáustica es bombeada continuamente y entre en una
cámara cerrada de saponificación, la cual se mantiene llena de una mezcla caliente de lejía y grumos de
jabón, en rápida circulación por medio de una bomba y tuberías externas. Los materiales frescos que
entran en la cámara, reaccionan prontamente en condiciones ideales de saponificación y desalojan
iguales cantidades de la mezcla de lejía y de jabón. Esta se enfría y se centrifuga separando del sistema
la lejía gastada.

La lejía procedente de la tercera etapa se pone en contacto con el jabón de la primera para

Todos los ingredientes se distribuyen automáticamente en el sistema. La producción de jabón limpio de

estas instalaciones es de unos 550 Kg/hora y por centrífuga en la etapa final o de acabado de jabones de
tocador, y de unos 1100 Kg/hora y por centrífuga de acabado de jabones de lavandería. (Textos
Científicos, 2005)

Método Mon Savon. Este método se aplica a la manufactura continua de jabón pulido con materias
grasas neutras y comprende:

1. Saponificación
2. Lavado para la extracción de glicerina de los grumos de jabón
3. Acabado
En la etapa de la saponificación, cantidades exactamente proporcionales de materias grasas y de solución
de soda cáustica se juntan en un homogeneizador de gran velocidad. La emulsión de agua en aceite que
se forma, se descarga en una cámara caliente provista de camisa de vapor, donde la reacción se verifica
rápidamente. La saponificación es completa, cuando la masa deja la cámara de reacción y cae en un
tanque auxiliar.

El jabón en grumos procedente de la torre Mon Savon se elabora continuamente mediante la adición de
agua. Este acabado es regulado por un operador y debe ser comprobado con frecuencia. El jabón
elaborado se descarga en un tanque de sedimentación, en que se separa por gravedad y de modo continuo
el jabón sucio del limpio. Este se saca por la parte superior del tanque para su tratamiento y aquél se
extrae por el fondo para la recirculación en la torre de lavado. (Textos Científicos, 2005)

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10. Anexos
Anexo 1: Extracción esencia

Anexo 2: Procedimiento y Producto

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Determinación de densidad

11. Bibliografía

Bibliografía
Cavich, S. (200). GUIA PRÄCTICA PARA HACER JABONES.
Cavich, S. (2003). Guia practica para hacer jabon. reseñas.
Pour, M. &. (15 de Febrero de 2016). Obtenido de http://aula-natural.com/metodos-de-elaboracion-de-
jabones-naturales/
Textos Científicos. (18 de Jjunio de 2005). SUBESPACIO. Obtenido de
https://www.textoscientificos.com/jabon/fabricacion
Failor, C. (2002). HACIENDO JABONES TRANSPARENTES. Barcelona: Sagrafic. Recuperado el 8 de
Febrero de 2017
Martinez, P. (2003). Quimica explicada. Recuperado el 8 de Febrero de 2017, de http://quimica-
explicada.blogspot.com/2010/07/saponificacion-reaccion-quimica-del.html
Ramos, R. (2010). Biorganical. Obtenido de https://biorganical.com/la-importancia-del-ph-en-el-jabon-
que-toca-nuestra-piel/

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