8/4/2018 Hoja de impresión de Tarta de fresas de Loli Domínguez

Tarta de fresas de Loli Domínguez Por: Loli Domínguez

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina

dulce, Cocina de fiesta,

Ambiente: Celebraciones, De
la abuela,

Tiempo: alto

Dificultad: alto

Ingredientes principales Preparación de la receta

Para la base: Lo primero que tenemos que hacer es montar la base de

la tarta. Para ello, preparamos un molde desmoldable o
160 g de galletas
un aro con papel vegetal por el interior para facilitar su
100 g de mantequilla sin desmoldado.
sal
Para la mousse o relleno: Trituramos las galletas muy finas.
450 g de fresas
400 ml de nata montada A continuación, derretimos la mantequilla, se la
con 80 g de azúcar añadimos a las galletas trituradas y mezclamos todo muy
300 g de queso crema tipo bien.
philadelphia
100 g de azúcar Ponemos esta mezcla en el fondo de nuestro molde
10 hojas de gelatina neutra presionando hasta que quede compacto y reservamos en
la nevera.
Para la cobertura:
200 g de fresas
Para preparar la mus o relleno de la tarta, limpiamos las
50 g de azúcar fresas y las troceamos en un bol.
200 ml de agua mineral
3 hojas de gelatina Agregamos al bol el azúcar y mezclamos bien.
Para decorar:
250 g de fresas Dejamos reposar unos minutos las fresas con el azúcar,
mientras ponemos a hidratar la gelatina en agua fría
durante 5 minutos.

Trituramos el bol de las fresas con azúcar hasta reducirlas

a un puré, del cual apartamos en otro cuenco 3 o 4
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cucharadas soperas.

Agregamos la gelatina bien escurrida en el cuenco con las

cucharadas de puré de fresa y derretimos todo en el
microondas durante 25 o 30 segundos.

Pasado este tiempo, nos aseguramos de que la mezcla

está bien diluida y le añadimos poco a poco una cazada
del puré de fresas removiendo para que se integre.

Repetimos la operación hasta acabar con el resto del

puré.

Ahora, batimos el queso crema con varillas eléctricas o

manuales en un bol durante unos minutos para que quede
cremoso y vertemos sobre él el puré de fresas.

Mezclamos hasta que esté completamente integrado.

A esta mezcla le añadimos la nata montada poco a poco

y mezclamos con movimientos envolventes para que no
se nos baje la nata montada.

Después, fileteamos unas fresas para decorar la parte

exterior de la tarta.

Sacamos la base de la tarta de la nevera y le colocamos

las lonchas de fresa todo alrededor del aro procurando
que se queden pegadas a las paredes del molde.

Vertemos la mousse o relleno desde el centro para que

empuje a las fresas contra las paredes y evite que se
tumben.

Alisamos la superficie y dejamos en la nevera hasta que

cuaje durante unas 3 horas.

Cuando ya esté cuajada la tarta se prepara el jarabe.

Primero, troceamos las fresas ya limpias y las agregamos

a una sartén con azúcar y agua.

Ponemos a hervir todo y lo cocinamos a fuego medio

durante 10 minutos.

Pasado este tiempo se cuela en un bol y se diluyen en él

las 3 hojas de gelatina que ya pondremos hidratadas.

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Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Mientras tanto fileteamos unas cuantas fresas y

decoramos la superficie de nuestra tarta que ya
tendremos cuajada.

Una vez frío el jarabe lo vertemos todo sobre la tarta y

dejamos enfriar en la nevera hasta que la gelatina cuaje
(de 1 a 2 horas).

Por último, desmoldamos y decoramos con el resto de

fresas a nuestro gusto y servimos bien fría.

En este episodio de Blogueros cocineros T7, la cocinera

Loli Domínguez, también nos enseña a preparar su
receta de Paella de Loli Domínguez.

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