UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA y a DISTANCIA

ZONA CENTRO BOGOTÁ – CUNDINAMARCA

CEAD JOSÉ ACEVEDO y GÓMEZ
ESCUELA Ciencias Básicas, Tecnologías e Ingenierías - ECBTI

CURSO:
GRUPO:
NOMBRE TUTOR TEORÍA:
CORREO TUTOR TEORÍA:

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Commented [C1]: incluir Título de la Práctica y Número.

ESTUDIANTES: Commented [C2]: escriba el nombre completo de los

FECHA DE LA PRÁCTICA: estudiantes que elaboraron el documento.

CIUDAD:
FECHA DE PRESENTACIÓN INFORME:
RESULTADO

OBJETIVOS Commented [C3]: representan las metas de aprendizaje

Comprender los criterios relacionados con las concentraciones de cloruros que contienen los propuestas por los estudiantes; se construyen a partir del
análisis del objetivo propuesto para la práctica. MÁXIMO 4
alimentos.
ORACIONES.
Identificar los procedimientos propios de la medición de las concentraciones de cloruros.
Describir los cambios que ocurren durante una titulación argentimétrica.

FUNDAMENTO TEÓRICO Commented [C4]: es una síntesis de los conceptos necesarios

Halógenos: son los elementos que forman el grupo 17de la tabla periódica, como el, flour, cloro, para entender los fundamentos de la experiencia y que serán
útiles para realizar los correspondientes análisis de resultados.
bromo, yodo, y ástato.
MÁXIMO 2 PÁGINAS
En estado natural se encuentran como moléculas biatómicas químicamente activas. Para llenar por
completo su ultimo nivel energético necesitan un electrón mas, por lo que tienen tendencia formar
un ion mono negativo, este ion se denomina haluro, las bases que lo contiene se conocen como
haluros. Poseen una electronegatividad >2,5 según la escala de Pauling, presentado el flor la mayor
electronegatividad y disminuyéndola bajar en el grupo.

Cloruros: Son compuestos constituidos por uno o varios átomos de cloro, a los que se les átomos de
elementos poco electronegativos, o elementos metálicos como el hierro o el aluminio, formando
sales de carácter básico, aunque también pueden formar ácidos ácido clorhídrico, y moléculas
orgánicas complejas como el tetracloruro de carbono y triclorometano o cloroformo.

Los compuestos más habituales en la naturaleza son el cloruro sódico o sal común, el cloruro
potásico y el cloruro cálcico, siendo elementos esenciales para plantas, animales y humanos en
concentraciones moderadas. A nivel industrial, el cloruro de hidrógeno se utiliza en múltiples
aplicaciones, al igual que otras sustancias de carácter orgánico como el tetracloruro de carbono.

El cloruro sódico es un sólido blanco-cristalino que se disuelve fácilmente en agua, a diferencia del
ácido clorhídrico que es un gas incoloro, corrosivo, irritante y posee un olor muy penetrante, a
temperaturas y presiones ordinarias.

Técnica e Mohr de análisis de cloruros

El método de Mohr, es utilizado en valoraciones químicas de cloruros y bromuros, con plata,
utilizando como indicador el cromato potásico. La formación de Ag2CrO4, de color rojo, nos
indicará el punto final de la valoración. Durante la valoración, las condiciones que deben darse
deben ser tales que el cloruro precipite de manera cuantitativa como cloruro de plata antes de que se
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consiga formar el precipitado de Ag2CrO4. Por otra parte, el indicador debe ser lo bastante sensible
como para poder dar un cambio de color apreciablemente nítido, con una pequeña porción de plata
Se puede llegar a calcular la cantidad de concentración del cromato, que debe de encontrarse en la
disolución para que la precipitación inicie exactamente en el punto de equivalencia. Cuando la
disolución se encuentre saturada de las dos sales, el cloruro y el cromato de plata, se cumplirán de
manera simultánea.
La reacción de titulación es:
Cl– (ac) + Ag+ (ac) ————-> AgCl (s)
La reacción de titulación en el punto final es:
CrO42- (ac) + 2Ag+ (ac) ————> Ag2CrO4 (s) Rojo ladrillo
El punto de equivalencia.
CrO42- (ac) + 2H+ (ac) <————> H2CrO4 (s)
A un pH superior a 10, la concentración del ion plata no es suficiente, ya que precipita en forma de
óxido de plata.
OH– (ac) + Ag+ (ac) ————-> AgOH (sólido blanco) ———> Ag2O sólido negro.
Técnica de Volhard
El método de Volhard es un tipo de valoración química, que trata la plata con sulfocianuro
(tiocianato). También puede ser utilizada para valorar haluros y otras sustancias que precipiten con
plata a través una valoración por retroceso.

La plata puede ser valorada en medio ácido con KSCN o también con NH4SCN, el producto
formado, AgSCN, es una sal de color blanco y de tipo muy poco soluble.
Un poco de exceso de sulfocianuro se detecta de manera clara en presencia de Fe^3+, ya que este
ion forma un complejo de color rojo con el tiocianato, que en medio ácido se detecta a
concentraciones muy bajas. Debido a que el indicador es muy sensible a un exceso de tiocianato, el
blanco del indicador es muy pequeño.
Los equilibrios que tiene lugar son:
Ag^+ + SCN^- ↔ AgSCN ↓
Cuando termina de reaccionar la plata, un exceso ligero de SCN^- forma el complejo de color rojo
con los iones férricos, hecho que indica el final de la valoración:
SCN^- + Fe ^3+ ↔ FeSCN^2+

PROCEDIMIENTO Commented [C5]: presente gráficamente el conjunto de

actividades a desarrollar en cada práctica.
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Commented [C6]: presente mediante matrices la

información registrada durante el desarrollo de la experiencia.
Commented [C7]: de haber sido necesario; presente 1
ejemplo por cada uno de los cálculos que debió realizar para
procesar los datos experimentales y así hallar los resultados.
Commented [C8]: presente los resultados de la experiencia
luego de haber procesado los datos. Para esto emplee tablas de
resultados, emplee los modelos presentados en la guía, de
DATOS EXPERIMENTALES necesitarlo diseñe nuevas tablas. Cada una debe tener Titulo,
toda columna y fila debe estar debidamente rotulada con
nombre y unidad respectiva.
CÁLCULOS
Commented [C9]: presente las interpretaciones y
RESULTADOS explicaciones que el Estudiante proporciona a los resultados de
la experiencia; desde la contrastación de estos con el
ANALISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS fundamento teórico.

CUESTIONARIO Commented [C10]: presente las respuestas a los

interrogantes planteados en la práctica de la guía de
laboratorio.
CONCLUSIONES
Comprendimos todos los criterios relacionados con las concentraciones de cloruros que contienen
los alimentos. Commented [C11]: presente los aprendizajes, ideas y
experiencias de mayor importancia tratadas en el desarrollo
Identificamos los procedimientos propios de la medición de las concentraciones de cloruros. del documento.
Describimos los cambios que ocurren durante una titulación argentimétrica. MÁXIMO 20 LÍNEAS
Commented [C12]: Ofrece las fuentes de información
analizadas por el autor para el desarrollo del reporte.
Ejemplo:
REFERENCIAS Campbell, N Mitchell L y Reece J. (2001). Biología conceptos y
relaciones. México. Pearson Educación.

Folch, A. (2010). La guía para emplear edmodo. Extraído el 17

de agosto de 2011 desde:
http://antoniocc.wordpress.com/2010/05/29/guia-para-
edmodo-en-espanol/
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