Función de las enzimas

Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Además de su
importancia como catalizadores biológicos, tienen muchos usos médicos y comerciales.

Un catalizador es una sustancia que disminuye la energía de activación de una reacción

química. Al disminuir la energía de activación, se incrementa la velocidad de la reacción.

La mayoría de las reacciones de los sistemas vivos son reversibles, es decir, que en ellas
se establece el equilibrio químico. Por lo tanto, las enzimas aceleran la formación de
equilibrio químico, pero no afectan las concentraciones finales del equilibrio.

Clasificación de las enzimas

Clasificación de las enzimas de acuerdo a su complejidad

De acuerdo a su complejidad las enzimas se clasifican como:

En las proteínas conjugadas podemos distinguir dos partes:

 Apoenzima: Es la parte polipeptídica de la enzima.

 Cofactor: Es la parte no proteica de la enzima.

La combinación de la apoenzima y el cofactor forman la holoenzima.

Los cofactores pueden ser:

*Iones metálicos: Favorecen la actividad catalítica general de la enzima, si no están

presentes, la enzima no actúa. Estos iones metálicos se denominan activadores.
Ejemplos: Fe2+, Mg2+, Cu2+, K+, Na+ y Zn2+

*La mayoría de los otros cofactores son coenzimas las cuales generalmente
son compuestos orgánicos de bajo peso molecular, por ejemplo, las vitaminas del
complejo “B” son coenzimas que se requieren para una respiración celular adecuada.
Clasificación de las enzimas según su actividad.

Tipo de
Actividad
enzimas
Catalizan reacciones de hidrólisis. Rompen las
Hidrolasas biomoléculas con moléculas de agua. A este tipo
pertenecen las enzimas digestivas.
Catalizan las reacciones en las cuales un isómero se
Isomerasas transforma en otro, es decir, reacciones de
isomerización.
Ligasas Catalizan la unión de moléculas.
Catalizan las reacciones de adición de enlaces o
Liasas
eliminación, para producir dobles enlaces.
Catalizan reacciones de óxido-reducción. Facilitan
la transferencia de electrones de una molécula a
Oxidorreductasas
otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de
glucosa a ácido glucónico.
Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia
a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que
Tansferasas
cataliza la transferencia de un grupo metilo de una
molécula a otra.

Actividad enzimática

La sustancia sobre la cual actúa una enzima se llama sustrato.

Los sustratos son específicos para cada enzima:

La sacarosa es el sustrato de la sacarosa que actúa rompiéndola en sus componentes.

Las enzimas actúan de acuerdo con la siguiente secuencia: La enzima (E) y el sustrato
(S) se combinan para formar un complejo intermedio enzima sustrato (E-S), el cual se
descompone formando un producto y regenerando la enzima.
El grado de especificidad de las enzimas es muy alto, pueden distinguir incluso entre
diferentes tipos de isómeros. Se cree que la especificidad de la enzima es debido a la
forma particular de una pequeña parte conocida como sitio activo, la cual se fija a la
contraparte complementaria en el sustrato.

Factores que afectan la actividad enzimática.-

Concentración del sustrato.- A mayor concentración del sustrato, a una

concentración fija de la enzima se obtiene la velocidad máxima. Después de que se
alcanza esta velocidad, un aumento en la concentración del sustrato no tiene efecto en
la velocidad de la reacción.

Concentración de la enzima.- Siempre y cuando haya sustrato disponible, un

aumento en la concentración de la enzima aumenta la velocidad enzimática hacia cierto
límite.

Temperatura.- Un incremento de 10°C duplica la velocidad de reacción, hasta ciertos

límites. El calor es un factor que desnaturaliza las proteínas por lo tanto si la temperatura
se eleva demasiada, la enzima pierde su actividad.

pH.- El pH óptimo de la actividad enzimática es 7, excepto las enzimas del estómago

cuyo pH óptimo es ácido.

Presencia de cofactores.- Muchas enzimas dependen de los cofactores, sean

activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente. Para las enzimas que tienen
cofactores, la concentración del cofactor debe ser igual o mayor que la concentración
de la enzima para obtener una actividad catalítica máxima.