Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted

debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del
alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la
empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

 Tener una idea preliminar de la situación actual de acuerdo a los requisitos

exigidos en la norma.
 Sensibilizar a los empleados de todos los niveles de la organización resaltando la
importancia de efectuar la implementación del sistema de gestión de calidad en la
compañía.
 Involucrar a todos los empleados para la definición del alcance de acuerdo a las
necesidades de la empresa.

Alcance:

El sistema de gestión de calidad de Frutos Veleños esta direccionado a la producción de

mermeladas y salsas dulces a base de guayaba ,que parte desde la selección de la
recepción y clasificación de las mejores guayabas, lavado , desinfección , pelado , corte y
despulpado con el propósito de obtener la cocción y concentración de pulpa o mezcla de
pulpa hasta su almacenamiento, empaque y distribución para la satisfacción de nuestros
clientes.

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001

en su empresa.

1. Política y objetivos de calidad

2. Manual de calidad
3. Manual de Procedimientos
4. Formatos
5. Instrucciones de trabajo
3. Definir la política y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de
estos lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la
organización versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que
realmente la política y los objetivos de calidad estén alineados para
garantizar la promoción de la mejora continua organizacional.

POLÍTICA DE CALIDAD

Frutos Veleños s.a es una empresa comprometida en la producción y

comercialización de mermeladas y salsas a base de guayaba bajo los estrictos
estándares sanitarios, cumpliendo con los requerimientos de sus clientes,
buscando la satisfacción y mejoramiento continuo de sus procesos y el servicio
que ofrecemos .

OBJETIVOS

- Entregar a nuestros clientes los productos con alta calidad

- Cumplir con los requisitos establecidos por nuestros clientes
- Dar satisfacción al cliente en los productos y servicios ofrecidos.
- Proveer los recursos necesarios para apoyar la operación y seguimiento de
los procesos.
- Mejorar continuamente la eficacia del sistema de gestión de calidad de la
compañía.
 4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleños S.A., en donde se evidencie claramente los procesos, de
dirección, apoyo, misionales y de mejora continua.

MAPA DE PROCESOS DE LA EMPRESA FRUTOS VELEÑOS S.A

PEOCESOS GESTION DE RECURSOS PLANEACIÓN Y

MERCADEO
CALIDAD HUMANOS GESTIÓN
DE
SALID
DIRECCIÓN

SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

NECESIDADES DEL CLIENTE

GERENCIA COMERCIAL Y COSTOS RECEPCIÓN DE MATERIA CLASIFICACIÓN DE

PRIMA MATERIA PRIMA

PEOCESOS
LABORATORIO DE DESPULPADO PELADO Y CORTE LAVADO Y
MISIONALES
CALIDAD DESINFECTADO

ENVASADO Y ALMACENAMIENTO TRANSPORTE

ETIQUETADO

FINANCIERO MANTENIMIENTO SEGURIDAD GESTIÓN

PEOCESOS AMBIENTAL

DE APOYO
GESTIÓN SST NUEVAS
TECNOLOGÍAS

EVALUACIÓN Y MEJORAMIENTO DE LA GESTIÓN

Conclusiones:

- El alcance nos permite evidenciar hasta dónde puede llegar la organización para
cumplir los requerimientos en sus productos o servicios.
- Es importante contar con un sistema documental ya que juega un papel
importante para los controles establecidos dentro de la organización y así mismo
para que el sistema de gestión de calidad se pueda mantener.
- Es importante involucrar a todo el personal de la compañía ya que se podría
identificar que mejoras requieren los procesos que conforman el sistema de
gestión de calidad.