UNIVERSIDAD CRISTIANA EVANGELICA NUEVO MILENIO

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I

PRESENTADO A:

Ing. Joset Meraz

INTEGRANTES:

Angel Aaron Mejia

Eva Emérita Torres

Fabiola Florencia Barahona

Indira Belinda Sanchez

Juan Cristóbal Molina

Maycon Joel Martinez

Sede: San Lorenzo, Valle

San Lorenzo, Valle 22 de Abril del 2018

 INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................................ 1

2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. ......................................................................................... 2
3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO ........................................................................................ 3
4. DEFINICION DEL PROYECTO ................................................................................................ 4
5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA ................................................................................................ 5
5.1. OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................ 5
5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................................ 5
6. ALCANCE Y LIMITACIONES .................................................................................................. 6
7. DEFINICIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA .................................................................... 7
7.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA .............................................................................................. 8
7.2. TELÉFONOS ........................................................................................................................ 8
7.3. CORREO ELECTRÓNICO .................................................................................................. 8
8. FILOSOFÍA EMPRESARIAL ..................................................................................................... 9
8.1 OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 9
8.2 MISIÓN ................................................................................................................................. 9
8.3 VISIÓN ................................................................................................................................... 9
8.4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ................................................................................... 10
8.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA .............................................. 10
9. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA ..................................................................................... 11
9.1 ASPECTOS LEGALES ....................................................................................................... 11
9.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA................................................................................ 12
10. ANÁLISIS FODA .................................................................................................................... 13
11. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................... 14
11.1. ANÁLISIS DE MERCADO .............................................................................................. 14
11.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS............................................................................... 14
12.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO ............................................................................. 15
12.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ..................................................................................... 15
12.2 MARCA.............................................................................................................................. 17
12.3 ESLOGAN.......................................................................................................................... 17
 12.4. LOGO ................................................................................................................................ 18
12.5 ENVASADO DEL PRODUCTO ...................................................................................... 18
12.6 EMPAQUE ......................................................................................................................... 19
12.7 USOS DEL PRODUCTO .................................................................................................. 19
13. PLANO DE LA PLANTA ....................................................................................................... 20
13.1 PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ........................................................................... 21
13.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ..................................................... 21
13.3 INVERSIÓN ESTIMADA DEL PROCESO TECNOLÓGICO ........................................ 21
13.3. DIAGRAMA DE PROCESO ............................................................................................ 23
13.4. DIAGRAMA DE FLUJO .................................................................................................. 24
14. ESTUDIO FINANCIERO....................................................................................................... 25
14.1 COSTO DE PRODUCCIÓN Y EMPAQUÉ POR UNIDAD ............................................ 25
14.2 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO POR UNIDAD ............................. 26
14.3 DETERMINACIÓN DE INGRESOS ................................................................................ 27
14.4 BALANCE GENERAL...................................................................................................... 27
14.5. ESTADO DE RESULTADO ............................................................................................ 28
14.6. DIAGRAMA DE ISHIKAWA .......................................................................................... 29
15. CONCLUSIONES ................................................................................................................... 31
16. RECOMENDACIONES .......................................................................................................... 32
 1. RESUMEN EJECUTIVO

La creación de esta empresa surgió con la iniciativa del Ing. Cristian Fabricio Mejía de la

clase de Formulación y Evaluación de Proyectos II con el objetivo de promover el aprendizaje de

manera práctica. Se asignó a cada grupo la libertad de escoger un proyecto de negocio donde se

aprenderá y entenderá mejor aplicando los conocimientos adquiridos en la clase de Formulación

y Evaluación de Proyectos II.

La Empresa Tajaditas Criollas del sur. S. De R. L.” Se dedica a la producción de tajadas

estará ubicada en B°. La Cruz, Contiguo a Panadería Modelo San Lorenzo, Valle.

El producto ofrecido será elaborado con la materia prima de la mejor calidad, aplicando el

Control de Calidad tanto en la materia prima, mano de obra y el proceso de elaboración.

Con el presente trabajo se persigue como objetivo determinar la factibilidad de crear una

empresa productora de Tajadas, así como sus costos operativos de este producto en la zona.

También se incluye información específica para la planificación y toma de decisiones

empresariales y las etapas de desarrollo como: Estudio de mercado, determinación de la demanda

y oferta, precios, tamaño y localización de la Empresa, estudio Organizacional y Administrativo,

costo de Producción y empaque por unidad, Plan de Inversión y Financiamiento, Determinación

de Ingresos, Determinación de los Costos, Estado de Resultado y Balance General todo

proyectado en base a 5 años.

1
 2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Nuestra empresa surge con la iniciativa de un grupo de administradores visionarios que

observando necesidades insatisfechas de la clientela de la ciudad de San Lorenzo, notaron que

mediante el producto de las tajadas; y analizando la conducta de la demanda, existe un gran

mercado meta el cual puede ser aprovechado para la venta de un producto altamente calificado.

Y es por eso que se ha tomado la decisión de formar la empresa “Tajaditas Criollas del

Sur S. de R.L.”.

Mediante investigación nos hemos dado cuenta que nuestra empresa puede tener un

desarrollo y aumento de su mercado en la elaboración de su producto.

La fundación de esta empresa, surge como una alternativa que cumpla y satisfaga la

demanda de los consumidores, para así obtener el desarrollo, crecimiento, liderazgo, calidad y un

buen servicio a los clientes, buscando cada día poder mejorar su servicio, exigencias de nuestros

clientes.

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 3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

La tajada de plátano verde es un alimento típico de los países caribeños, sobre todo de

Colombia, Honduras, Panamá, Venezuela y algunas Antillas. Consiste en plátano verde cortado

en tajadas que se fríen en aceite caliente. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos

o solas, cubiertas de queso rallado o sin ningún añadido.

Si bien es cierto que el plátano contiene minerales como el potasio, esta forma de

preparación debe consumirse con moderación, ya que el plátano al freírse absorbe aceite, lo cual

hace que este alimento sea muy alto en lípidos (y por ende en calorías) y debe vigilarse su

consumo en personas que padecen de problemas de obesidad o hipercolesterolemia. También es

muy rico en azúcares, por lo que los diabéticos deben también vigilar su consumo.

3
 4. DEFINICION DEL PROYECTO

En el presente estudio de proyecto se busca establecer y constituir una empresa a corto

plazo que se dedicara a Procesar lo que son Tajadas de Plátano, este proyecto tiene como objetivo

crear una empresa y lanzar el producto, cumpliendo con las normas de calidad establecidas y

asegurando la inocuidad en cada uno de nuestros clientes.

Nuestro objetivo principal es elaborar un producto de calidad con un sabor y apariencia

física agradable del producto, desde su producción, empaque, y la aplicación de Marketing en las

Tajadas de Plátano.

La Empresa Tajaditas Criollas del Sur, S de R.L. Está constituida por (6) socios, con un

capital de L.300, 000.00, en esta ciudad de San Lorenzo, Valle.

4
 5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

5.1. OBJETIVO GENERAL

 Elaborar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa productora de Tajadas de

Plátano.

5.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Poner en marcha la empresa dedicada a la producción de Tajadas de Plátano.

 Definir la estructura organizacional del negocio para establecer las áreas y el personal

necesario para el funcionamiento.

 Realizar un análisis de mercado de las Tajadas de Plátano.

 Definir las estrategias de mercado de las Tajadas en la región en cuanto a producto, precio,

promoción y comunicación.

 Elaborar un análisis técnico operativo para la producción de Tajadas de Plátano.

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 6. ALCANCE Y LIMITACIONES

Se llevara cabo un estudio de factibilidad que permita determinar si es o no rentable la

creación de la empresa de tajadas.

El estudio de mercado abarca la zona urbana de la ciudad de San Lorenzo, Valle.

Para elegir a los proveedores se utilizaran criterios de selección tomando en cuenta la

cercanía de la región, precio y calidad del producto.

Los requerimientos legales para el estudio no serán impedimento a la hora de elaborar

conclusiones, la empresa estará dentro del margen legal para este tipo de negocio.

6
 7. DEFINICIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA

NOMBRE DE LA EMPRESA

“TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR”. S. DE R. L

ESLOGAN

“COMO A TI TE GUSTA”

Tajaditas Criollas del Sur va ser el nombre de la empresa que llevara a cabo el proyecto

de hacer la fábrica productora de tajadas en la región.

Esta empresa quiere de cierto modo replantear el mercado de las tajadas en la región, la

idea principal de ella es hacerse conocer como una marca fuerte en todos los ámbitos

concernientes a las Tajadas, que cuando se escuche hablar de ella lo que a la gente se le venga al

pensamiento sea una excelente Tajadas con calidad y frescura.

El nombre de la empresa es original, agradable y de fácil pronunciación.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa Tajaditas Criolla del Sur está conformada por seis (6) socios y cuenta con 6

trabajadores incluyendo el área administrativa. Las instalaciones cuentan con las dependencias

necesarias para operar sin dificultades ofreciendo el espacio suficiente para desarrollar las

actividades de manera normal y sin problemas.

7
7.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Nuestra empresa productora de tajadas, Tajaditas Criollas del Sur. S. de R.L. estará

ubicada en B°. La Cruz, contiguo a Panadería Modelo, San Lorenzo, Valle.

7.2. TELÉFONOS

AL TEL. 2781-5988 O CEL. 3370-6922

7.3. CORREO ELECTRÓNICO

TAJADITASCRIOLLASDELSUR@GMAIL.COM

8
 8. FILOSOFÍA EMPRESARIAL

8.1 OBJETIVO GENERAL

Ofrecer a nuestros clientes el mejor producto en el mercado de Tajadas de Plátano

manteniendo siempre la mejor calidad, frescura y precios justos al alcance de todos.

8.2 MISIÓN

Somos una Empresa dedicada a la elaboración de Tajadas de Plátano con producto de alta

calidad, higiene y seguridad alimentaria para satisfacer la necesidad y exigencias de nuestros

clientes siendo responsables y amigables con el ambiente.

8.3 VISIÓN

Ser para el año 2022 una empresa líder en la producción de tajaditas de plátano

expandiendo nuestro mercado a todas las regiones del país, con los estándares más altos de

calidad e inocuidad, con precios competitivos para un crecimiento sostenible de nuestra

microempresa.

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8.4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

La estructura organizacional de la empresa se elaboró determinando los diferentes niveles

jerárquicos y funcionales a fin de obtener la mayor eficiencia y eficacia, con un sistema de

planificación con el fin de poder alcanzar los objetivos y resultados financieros esperados por la

empresa.

8.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

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 9. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

9.1 ASPECTOS LEGALES

La Empresa de tajadas de Plátano “Tajaditas Criollas del Sur S. DE R. L” con domicilio

en el Municipio de San Lorenzo, Departamento de Valle, la que se regirá por las disposiciones

del Código de Comercio y demás leyes reglamentarias del país.

Esta es una empresa con fines de Lucro, cuya actividad se orienta a la Elaboración de

Tajadas de plátano. El capital social con que se constituirá dicha sociedad será de trescientos mil

lempiras exactos (Lps. 300,000.00), aportando cada socio la cantidad de cincuenta mil lempiras

exactos (Lps. 50,000.00) según escritura de constitución, desglosado de la siguiente forma:

ÍTEM NOMBRE DEL SOCIO CANTIDAD DE APORTACIÓN

1. Angel Aaron Mejía L. 50,000.00

2. Eva Emérita Torres L. 50,000.00

3. Fabiola Barahona L. 50,000.00

4. Indira Belinda Sanchez L. 50,000.00

5. Juan Cristóbal Molina L. 50,000.00

6. Maycon Joel Martinez L. 50,000.00

TOTAL CAPITAL INICIAL L. 300,000.00

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Los socios tienen igualdad de derechos y deberes después de depositar en las arcas de la

empresa la cantidad arriba indicada.

Todos los Socios deben de cumplir los siguientes requisitos:

 Mayores de edad o emancipados legalmente.

 Ciudadanos del país o residentes por más de 10 años en el país.

 Honradez y moral reconocida y a toda prueba.

 Poseer solvencia económica y legal.

 Tener todos los documentos en regla

 Estar al día con todas las cargas fiscales y municipales.

 No tener antecedentes penales.

9.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

El presente estudio tiene como finalidad la creación de una empresa dedicada a la

fabricación de Tajadas. La empresa se constituirá como una sociedad mercantil y personería

jurídica y bajo la denominación social de

“TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR” S. DE R. L”

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 10. ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

Es un producto natural y nutritivo, sin Es un producto con un concepto nuevo en el

preservantes. mercado.

Calidad total e higiene en el proceso del La materia prima la encontramos aquí en

producto. nuestra misma zona.

DEBILIDADES AMENAZAS

Poco capital para invertir en promoción. Fenómenos naturales que se dan, pueden

afectar los procesos de producción.

No tener nuestra propia planta de cultivo para Que la empresa requiera de materia prima en

la extracción de la materia prima. época de invierno, periodo en el cual los

productores aumentan precio

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 11. ESTUDIO DE MERCADO

Constituye la primera parte de la investigación formal. Consta básicamente de la

determinación y cuantificación de la demanda y la oferta y el análisis de los precios. Para el

estudio del presente trabajo aplicaremos una investigación descriptiva en forma de encuesta y

observación la cual la realizaremos para cuantificar el grado en que se asocian las variables del

Marketing. La información requerida se obtendrá de fuentes primarias como entrevistas con

informantes claves y encuestas directamente con los consumidores de tajadas en los diferentes

barrios del municipio de San Lorenzo. Valle.

11.1. ANÁLISIS DE MERCADO

Se pretende tomar decisiones en la gerencia del mercado por medio de las investigaciones

de mercado, y se debe encontrar una posible demanda del producto a ofrecer. Esto mediante un

enfoque sistemático de datos y objetivo hacia el desarrollo.

11.2. INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Al pensar en la creación de una empresa, se debe establecer como primera medida los

clientes a quienes va dirigido en el producto con el fin de determinar la demanda existente ya que

esta es la base para la realización de la proyección de ventas y del plan de mercado del naciente

negocio.

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 12.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

12.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Las tajadas representan un tradicional bocadillo hecho a base de plátano. La calidad de

este producto se ha consolidado en la ciudad de San Lorenzo, Valle, el cual debe ser un tema de

mejora en todos los niveles.

LOS INGREDIENTES (MATERIA PRIMA) UTILIZADOS SON LOS SIGUIENTES:

PLÁTANO VERDE: Pertenece a la familia de las musáceas paradisiacas (conocido

comúnmente como cuerno gigante). El plátano a procesar debe ser fresco, es decir que tenga poco

tiempo de cortado (no más de 2 días) de preferencia plátanos que presenten un grado de madurez

y que posean un rango de longitud de 13 a 15 cm. Entre otras características físicas que deben

poseer los plátanos para su procesamiento son: buena textura, libres de rascaduras, magulladuras

o daños de cualquier tipo.

ACEITE: En el mercado nacional existen diversos tipos de aceite y grasas refinadas para

utilizarse en frituras, no obstante se recomienda utilizar aceite monoinsaturados (los aceites

polinsaturados no son tan estables y no representan una buena calidad sensorial) ya que muestran

ventajas con respecto a las grasas saturadas o parcialmente hidrogenadas, desde el punto de vista

de salud. Ejemplo: El tipo de aceite a utilizar, seria aceite de maíz (ya que según los pilotajes

realizados fueron los mas accesibles de encontrar en el mercado nacional y dieron los mejores

resultados en el proceso de fritura).

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 INCORPORACIÓN DE ADITIVOS (SABORIZANTE): Las tajadas fritas de plátano

están destinadas al mercado internacional por lo que el tiempo de anaquel debe ser lo suficiente

para garantizar un producto apto para su consumo. Un producto sin persevantes tiene una vida

anaquel de 1½ mes; si se desea agregar sal se recomienda una relación de 1 g de sal/ 10 libras de

producto terminado; con ello se espera una vida anaquel de 3 meses. La adición del persevante

debe realizarse mientras las tajadas fritas de plátano se encuentran caliente (superior a los 35

grados centígrados). Y aun dispersas en la mesa de escurrido.

PROCEDIMIENTO DE LA ELABORACIÓN DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:

 Inventario de Materia prima (plátano verde)

 Lavado de la materia prima (Plátano verde)

 Escaldado de la materia prima

 Pelado de la materia prima (plátano verde)

 Corte de la materia prima (plátano verde)

 Fritura de la materia prima (plátano verde)

 Escurrido de la materia prima (plátano verde)

 Colocar la materia prima en una bandeja.

 Incorporación de aditivos.

 Empaque de la materia prima

 Almacén de productos terminados

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12.2 MARCA

Tajaditas Criollas del Sur

Representa la calidad de las tajadas mezclando en su nombre lo que es el producto y la

zona. Ya que nos encontramos en la zona sur de nuestro país, lo cual ayudara al mercadeo y al

posicionamiento en la mente de los consumidores.

12.3 ESLOGAN

Como a ti te Gusta

Nuestro eslogan expresa la frescura de nuestro producto proporcionada en cada una de las

tajadas adquiridas por nuestros clientes.

Es una tentación que ninguna persona podrá resistir y que se encuentra al alcance de

todos los hogares.

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12.4. LOGO

Mediante el logo se representa a que se dedicara la empresa y da a conocer que se hará a base de

plátano verde.

12.5 ENVASADO DEL PRODUCTO

Para el empaque se recomienda usar bolsas de polipropileno viorientado, metalizado

(preferiblemente con films transparentes), o bien, un tipo de empaque plástico que sea

impermeable al vapor de agua y al oxigeno con el fin de aumentar la vida en anaquel del

producto terminado no es recomendable utilizar bolsas de polietileno transparente.

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12.6 EMPAQUE

Este llevara la información siguiente

 Nombre de la Empresa.

 Marca

 Logo

 Eslogan

 Código de Barra

 Fecha de Elaboración y Vencimiento

 Correo electrónico

 Dirección de la Empresa.

 Número telefónico

12.7 USOS DEL PRODUCTO

Las tajadas de tamaño pequeño es un producto que se consume generalmente como un

aperitivo con un sabor agradable y fabricado con insumos de calidad.

Es una de las alternativas como complemento alimenticio puesto que las tajadas de

plátano tienen un sabor más exquisito.

Generalmente se usan en almuerzos y cenas.

La cantidad que se consume por persona va de acuerdo al gusto ya que deja la sensación

de querer más y más.

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13. PLANO DE LA PLANTA

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RESUMEN DEL DISEÑO DE PLANTA

13.1 PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

El proceso de producción es necesario realizar una planificación, de esta manera podemos:

 Realizar cotizaciones de materia prima con anticipación

 Negociar precios de materia prima con los proveedores (para reducir los costos)

 Compra de materia prima a proveedores

 Disminuir desperdicios de materia prima

 Controlar los horarios de producción

 Distribución del producto a tiempo en los puntos de venta.

13.2 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN

La elaboración de las tajaditas, sigue normas de calidad interna que la convierte en un

producto de calidad, excelente presentación y de muy buen sabor.

La elaboración de este delicioso bocadillo es fácil y sencilla al poseer los ingredientes.

13.3 INVERSIÓN ESTIMADA DEL PROCESO TECNOLÓGICO

Basados en los equipos mencionados en el diseño básico del proceso se tendría la

siguiente inversión fija:

21
 Maquinaria Y Equipo Cantidad Inversión Unitaria (L) Inversión Total (L)
Maquinaria y Equipo 1 L. 5,000.00 L. 5,000.00
Pileta para el lavado 1 L. 3,500.00 L. 3,500.00
Lavadero para el enjuague 2 L. 8,500.00
Total 1 L. 5,000.00 L. 5,000.00
Para el lavado y el enjuague será necesario construir una pileta y un lavadero, ambos

revestidos de azulejos con sus respectivos drenajes de agua sucia; la inversión estimada para ellos

es de L. 8,500.00. en el caso de la inversión de equipo, utensilios e instrumentos:

INVERSIÓN DE EQUIPOS, UTENSILIOS E INSTRUMENTOS.

INVERSIÓN INVERSIÓN
MAQUINARIA Y CANTIDAD
EQUIPO UNITARIA (L) TOTAL (L)
EQUIPO
Escaldador 1 L. 40,000.00 L. 40,000.00
Freidora 1 L. 44,000.00 L. 44,000.00
Sub Total ( L) 2 L. 84,000.00
UTENSILIOS
Mesa de trabajo 2 L. 7,500.00 L. 14,000.00
Bascula digital 1 L. 6,500.00 L. 6,500.00
Cortadora manual 2 L. 4,500.00 L. 9,000.00
Cajillas apilables 12 L. 150.00 L. 1,800.00
perforadora
Manguera con pistola de 1 L. 525.00 L. 525.00
presión
Selladora manual 2 L. 2,250.00 L. 4,500.00
Cuchillos 6 L, 60.00 L. 360.00
Pistola etiquetadora 2 L. 400.00 L. 800.00
Sub total (L) 28 L. 37,825.00
INSTRUMENTOS
Termómetro 1 L. 4,658.35
Balanza digital 3,000 gr 1 L. 1,150.00
SUBTOTAL L. 5,808.35
TOTAL (L) L. 136,133.35

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13.3. DIAGRAMA DE PROCESO

TIEMPO
PROCEDIMIENTO SIMBOLO
(MIN/SEG)

Inventario de materia prima (plátanos verdes) 15 min.

Lavado de la materia prima (plátanos verdes) 5 min.

Escaldado de la materia prima (plátanos verdes) 1 min.

Pelado de la materia prima (plátanos verdes) 13 seg.

Corte de la materia prima (plátanos verdes) 20 seg.

Escurrido de la materia prima (plátanos verdes) 20 min.

Colocar la materia prima en una bandeja 20 seg.

Incorporación de aditivos 10 seg.

Empaque de la materia prima 5 min.

Almacén de producto terminado 4 min.

TOTAL 54/3 SEG.

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13.4. DIAGRAMA DE FLUJO

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 14. ESTUDIO FINANCIERO

14.1 COSTO DE PRODUCCIÓN Y EMPAQUÉ POR UNIDAD

COSTOS UNITARIO POR BOLSA DE TAJADAS

Cantidad Descripción Precio Unitario Total
1 Plátano L. 1.50 L. 1.50
1 Aceite L. 0.56 L. 0.56
1 Leña L. 1.20 L. 1.20
1 Saborizante L. 0.15 L. 0.15
1 Mano de Obra Directa L. 2.07 L. 2.07
1 Mano de Obra Indirecta L. 1.20 L. 1.20
1 Bolsa Etiquetada L. 0.15 L. 0.15

Costo de Producción por Bolsa de Tajadas L. 6.83

Costo de Producción por Bolsa de Tajadas L. 6.83

FLUJO DE EFECTIVO MENSUAL

INGRESOS
VENTAS (18,000 bolsas de Tajadas) L. 180,000.00

EGRESOS
COSTOS (18,000 bolsas de tajadas) L. 122,940.00
UTILIDAD L. 57,060.00

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 14.2 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO POR UNIDAD

EMPRESA TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR S. DE R. L.

PLAN DE INVERSIÓN
1 BOLSA DE TAJADITAS DE PLÁTANOS
Materia Directa
1 Plátano L 1.50
1 Aceite L. 0.56
1 Saborizante L. 0.15
Total Materia Directa L. 2.21
Materiales Indirectos
Leña L. 1.20
Bolsas Etiquetadas L. 0.15

Total Materia Indirecta L. 1.35

Mano De Obra Directa

Operarios ( 3 ) L. 1.32
Empaque Y Despacho L. 0.75
Total M.O.D. L. 2.07
Mano De Obra Indirecta
Gerente General L. 0.94
Gerente De Producción L. 0.26

Total M.O.I L. 1.20

TOTAL DE COSTO DE PRODUCCIÓN L.6.83

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14.3 DETERMINACIÓN DE INGRESOS

DETERMINACION DE INGRESOS EN VENTAS

DESCRIPCION 2017
Venta de Unidades 18,000
Precio Unitario L. 10.00
Precio Total L. 180,000.00

14.4 BALANCE GENERAL

EMPRESA TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR S DE R L

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA INICIAL

ACTIVOS PASIVOS
Corrientes Fijo
Bancos L. 1,590.00
Inventario En L. 20,865.00 L. 22,455.00
Materiales
No Corrientes Capital
Planta L. 580,000.00 Socios L. 730,088.35
Procesadora

Maquinaria L. 89,808.35
Mobiliario L. 37,825.00 L. 707,633.35
L. 730,088.35 Total L. 730,088.35
Total Activo Pasivos +
Capital

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14.5. ESTADO DE RESULTADO

EMPRESA DE TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR S DE R L

ESTADO DE RESULTADO PARA EL 12 DE JULIO AL 12 DE AGOSTO DE 2018
Ventas Bolsa de Tajaditas L. 180,000.00
Costo de Ventas L. 64,080.00
Utilidad Bruta L. 115,920.00
Gastos Operativos
Mano de Obra Operativa L. 58,860.00 L. 58,860.00
Utilidad de Operación L. 57,060.00
Utilidad Antes del Impuesto L. 57,060.00
Impuesto Sobre La Renta a Pagar L. 14,265.00
Utilidad Del Ejercicio L. 42.795.00

EMPRESA TAJADITAS CRIOLLAS DEL SUR S DE R L

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA DEL 12 DE JULIO AL 12 DE AGOSTO 2017.

ACTIVOS PASIVOS
Corrientes Fijo
Bancos L. 36,940.00
Inventario En L. 28,310.00 L. 65,250.00
Materiales
No Corrientes Capital
Planta L. 580,000.00 Socios L. 730,088.35
Procesadora

L. 89,808.35 Utilidad del L. 42,795.00

Maquinaria
Ejercicio
Mobiliario L. 37,825.00 L. 707,633.35
L. 772,883.35 Total L. 772,883.35
Total Activo Pasivos +
Capital

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14.6. DIAGRAMA DE ISHIKAWA

M M M

MAQUINARIA

M M M

Mano de obra de materia prima

Materiales Maquinaria Medio Ambiente Método

Análisis

Observando el diagrama Ishikawa se puede analizar e identificar que donde se genera

mayor problema es (la maquinaria) por lo tanto se tiene que tomar una determinación para poder

tomar una determinación para poder encontrar una solución para que la empresa no siga poniendo

en riesgo el servicio.

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SISTEMA DE MANUAL DE GESTIÓN DE CALIDAD

Garantiza que los procesos se mantengan bajo control y operen eficazmente,

proporcionando la información y recursos necesarios para ello, determinando los criterios

y métodos necesarios para lograrlo.

Realiza un seguimiento y análisis de estos procesos, midiendo las etapas críticas

cuando ello es aplicable y toma las acciones necesarias para alcanzar los resultados

planificados y la mejora continua, a través de los planes de calidad y tableros de control

de cada proceso Se identifican y abordan los riesgos y oportunidades en la planificación

del sistema de gestión de calidad.

Los planes de calidad son documentos aprobados por la Dirección que establecen

las diferentes etapas de un proceso, los puntos críticos donde deben realizarse mediciones,

el método y frecuencia de estas mediciones, el rango esperable para sus resultados, el

responsable del control, los requisitos para la liberación del producto del proceso y el

responsable de la liberación del producto. Los tableros de control guardan información

documentada de los resultados de estas mediciones.

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 15. CONCLUSIONES

 La asignación de este trabajo nos ha servido de experiencia como futuros Lic. en

Administración de Empresas en donde hemos adquirido los conocimientos necesarios

para poder fundar una empresa desde su nacimiento hasta el inicio de operaciones.

 Con la utilización de la maquinaria y el talento humano en la fabricación del pan de

maíz, se mantendrá una calidad que nos permitirá satisfacer al consumidor al adquirir

el producto.

 Mediante el desarrollo y formulación de este proyecto nos damos cuenta, que es

factible establecerlo.

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 16. RECOMENDACIONES

 Realizar el estudio de factibilidad necesario para considerar la posibilidad de expandir la

venta del producto en un futuro en toda la región sur.

 Capacitar continuamente la fuerza laboral para reducir errores en la producción.

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