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INTRODUCCIÓN

Nuestro país presenta una especial ventaja comparativa en la producción hortofrutícola

sustentada en la gran diversidad de zonas agroecológicas con el clima apropiado para diversas
frutas y hortalizas. En los últimos años la producción y comercialización de alimentos frescos y
preparados con alto contenido de frutas y hortalizas han mostrado un mayor dinamismo, debido
a que se están produciendo grandes cambios a nivel mundial en las estructuras de la demanda
y oferta de alimentos. La importancia que se concede a la salud es un factor que determina este
comportamiento, principalmente en los estratos de poblaciones con ingresos altos y medios tanto
de los países desarrollados como en vías de desarrollo. En los últimos años, la oferta nacional
muestra un comportamiento creciente en función a los requerimientos del mercado mundial, que
se refleja a través de una mayor área sembrada de estos cultivos, el uso de nuevas técnicas de
cultivo e introducción de variedades mejoradas para hacer más competitivos a nuestros
productos hortofrutícolas en el mercado internacional.El presente documento contiene
información mensualizada de los principales indicadores para el año 2010 sobre producción,
superficie cosechada, rendimiento, precio en chacra y comercialización a nivel nacional, regional.

La actividad agropecuaria regional aporta el 5,5 por ciento del total nacional. En la primera
destaca el riego por inundación o gravedad, sobre todo para los cultivos de consumo local,
mientras que las plantaciones con fines de agro exportación se encuentran sometidas a un
adecuado riego tecnificado, aprovechando el agua del subsuelo.

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MARCO TEORICO
 SECTOR HORTÍCOLA

Cuadro de producción de principales hortalizas:

IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS

Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la

dieta humana desde siempre. Sin embargo, sólo en
tiempo reciente se ha reconocido su importancia
nutricional en términos reales. La imagen pública de las
frutas y las hortalizas ha mejorado considerablemente
debido a los avances de la Nutrición, y los profesionales
de la salud, especialmente en los países desarrollados,
recomiendan aumentar el consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de origen
animal. Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde hace
siglos. Por ejemplo, la capacidad de los cítricos de curar el escorbuto, una enfermedad muy
extendida hasta entonces entre los marineros. El descubrimiento del ácido ascórbico (vitamina
C) como el componente químico responsable de la prevención del escorbuto no tuvo lugar hasta
el siglo XX. Después, se ha demostrado que el ácido ascórbico tiene numerosos efectos
beneficiosos, relativos a la cicatrización de las heridas o como antioxidante. El aporte de vitamina
C con la dieta es esencial, ya que los seres humanos no podemos sintetizarla. Todas las frutas
y todas las hortalizas contienen vitamina Algunas frutas y hortalizas son también excelentes
fuentes de carotinoides transformables en nuestro intestino en vitamina A, que es esencial en la

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prevención de ciertas enfermedades oculares. También contienen ácido fólico que protege
contra algunas anemias. El interés por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto
estimulado por la prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en las sociedades ricas
y sedentarias, particularmente en los países occidentales. Muchas de estas enfermedades se
han atribuido al consumo de dietas inadecuadas, debido al moderno estilo de vida urbana. La
preocupación por la obesidad y las enfermedades coronarias se ha traducido en la
recomendación de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado a considerar a la fibra
dietética como un factor que reduce o impide numerosos trastornos o enfermedades, como
apendicitis, cáncer de colon o recto, estreñimiento, diabetes diverticulitis, litiasis biliar (piedras en
la vesícula), hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas. Las frutas y hortalizas son
generalmente pobres en grasas y ricas en fibra dietética, por lo que se recomienda aumentar su
consumo y disminuir el de los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales,
pero muy refinados.

PROCEDENCIA QUIMICA Y VALOR NUTRITIVO

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COMPOCICION DE DIVERSAS FRUTAS (CONTENIDO EN 100 G DE LA PARTE

COMESTIBLE)

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CONCLUSION
Luego de estudiar y conocer el funcionamiento de la cadena de hortalizas y frutas, al
describirse y analizarse cada uno de los eslabones que la componen. De ser aplicadas
pueden contribuir a la consolidación de las fortalezas y corrección de las debilidades
encontradas, y a la vez, enfrentar las amenazas y aprovechar las oportunidades que se
presentan. Una opción a considerar en el proceso de institucionalización dentro de la
cadena es la creación de un centro de información departamental que sirva de base
para planificar la producción y el abastecimiento de hortalizas y frutas, generar proyectos
de comercialización a mercados internos y externos, así como sistematizar las acciones
de desarrollo público y privado

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BIBLIOGRAFIA

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