I.

INTRODUCCION

En el presente proyecto se tiene contemplado la crianza, producción y comercialización de la

trucha (Oncorhynchus mykiss); su importancia nutricional es recomendable por el nivel de
desnutrición que se tiene en la región y a nivel nacional, también se puede abarcar su estudio
a nivel mundial.

 Según la Organización De Las Naciones Unidas Para La Alimentación Y La

Agricultura 2016 la acuicultura a nivel mundial tiene una relevancia importante y
viene convirtiéndose en una de las principales fuentes de producción de alimento de
alto valor nutricional y desde hace 50 años se ha convertido en una actividad
económica relevante generadora de empleo e ingresos.

La inserción de la piscicultura en el entorno agrícola tradicional a nivel mundial dio origen a

la acuicultura rural en la región impulsada por programas gubernamentales. Sin embargo esta
práctica agropecuaria se ha mantenido como un pilar importante de la seguridad alimentaria
que complementaria o exclusivamente incursionan en la actividad para producir alimentos, ya
no solo en unas rurales sino también en zonas urbanas.

 La acuicultura en nuestro país ha tenido un desarrollo escaso en comparación con los

demás países de la región y está orientada a pocas especies. El cultivo de trucha se
desarrolla en las zonas alto andinas y está dirigido tanto al mercado local e
internacional; esta se ha venido incrementando en los últimos años.

En el ámbito nacional la producción de recursos hidrobiológicos se ha ido incrementando en

un 10%, principalmente en el norte de nuestro país. De igual modo, existe una gran variedad
de especies con potencial acuícola y con muy buenas perspectivas de mercado, como son la
doncella entre otros peces amazónicos.

 En el contexto de la región Ayacucho, la crianza de truchas se tiene como un ente

importante para el desarrollo social y económico de la región debido a que permite la
calidad de vida de los productores sin embargo, independiente de quien lo practique
(grandes, medianos o pequeños productores), la acuicultura en un elemento importante
para promover la inclusión social de manera sostenible.

En este contexto, el desarrollo de la acuicultura en la Región es aún incipiente en su

desarrollo; sin embargo, las condiciones naturales que presenta Ayacucho, permitirían que
dicha actividad se convierta en una de las principales actividades de desarrollo Regional.

1.1.ANTECEDENTES:

La Región Ayacucho tiene como una actividad económica emergente la acuicultura basada en
el cultivo de la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), siendo esta especie la más destacada e
importante por sus características y preferencias en el mercado de local, dicha especie fue
introducida en la Región en la década de los sesenta desde la piscicultura de Huancayo;
respecto a la acuicultura tropical está se encuentra en un incipiente proceso de crecimiento y
posible expansión con las especies paco (Piaractus brachypomus) y gamitana (Colossoma
macropomum), con las cuales se vienen creando ciertas expectativas para el desarrollo local.
Cuadro N°1. Cosecha de acuicultura en Ayacucho en TM (2000 – 2010)
Especie 200 200 200 200 200 200 2006 2007 200 200 201
0 1 2 3 4 5 8 9 0
Camarón de Río 0.0 0.0 0.0
0.00 0.00 0.00 2.35 0.00 0.00 0.00 0.00
0 0 0
Pacotana / 0.0 0.0 0.0
0.00 0.00 0.00 1.26 1.25 0.00 0.00 0.00
Gamipaco 0 0 0
Trucha 46. 64. 80.9 106.4 102.2 82.5 97.3 67.9
103 79.9 92.8
3 7 9 2 8 3 2 6
Total 46. 64. 79.9 80.9 92.7 110.0 103.5 82.5 97.3 67.9
103
3 7 0 9 9 3 3 3 2 6

Fuente: Ministerio de la Producción

Elaboración: Propia

Cuadro N°2. Cosecha de trucha arco iris según Región en TM (2005 – 2010)
Región 2005 2006 2007 2008 2009 2010
TM % TM % TM % TM % TM % TM %
Puno 2.2 41,3 2.9 51,4 3.8 55,6 8.87 71,0 9.43 73,6 9.68 67,9
43 4 82 7 93 4 7 2 8 3 3 5
Junín 2.1 39,0 1.6 28,5 1.7 25,1 2.07 16,6 1.75 13,7 1.84 12,9
19 5 52 1 58 3 9 3 8 2 8 7
Lima 291 5,36 171 2,95 191 2,73 173 1,38 181 1,41 794 5,57
Huancave 134 2,47 136 2,35 115 1,64 154 1,23 247 1,93 726 5,09
lica
Cusco 30 0,55 52 0,90 105 1,50 162 1,30 133 1,04 264 1,85
Cajamarc 0.0 0,00 73 1,26 123 1,76 130 1,04 226 1,76 263 1,85
a 0
Pasco 254 4,68 256 4,42 264 3,77 311 2,49 244 1,90 171 1,20
Ancash 46 0,85 50 0,86 216 3,09 146 1,17 148 1,15 129 0,91
Huánuco 68 1,25 79 1,36 34 0,49 38 0,30 47 0,37 112 0,79
Ayacucho 93 1,71 106 1,83 102 1,46 83 0,66 97 0,76 68 0,48
La 27 0,50 16 0,28 12 0,17 206 1,65 74 0,58 64 0,45
Libertad
Apurímac 48 0,88 32 0,55 27 0,39 26 0,21 21 0,16 51 0,36
Tacna 29 0,53 18 0,31 17 0,24 19 0,15 25 0,20 34 0,24
Amazonas 23 0,42 54 0,93 59 0,84 45 0,36 101 0,79 24 0,17
Arequipa 21 0,39 26 0,45 17 0,24 45 0,36 53 0,41 15 0,11
Moquegu 0.0 0,00 91 1,57 64 0,91 6 0,05 25 0,20 5 0,04
a 0
Total 5.4 100, 5.7 100, 6.9 100, 12.5 100, 12.8 100, 14.2 100,
26 00 94 00 97 00 00 00 18 00 51 00

Fuente: Ministerio de la Producción

Elaboración: Propia

El cultivo de la trucha en la región por parte de los agentes privados se desarrolla aún a
niveles de subsistencia y de menor escala, empleando jaulas (artesanales) y estanques
(concreto y mampostería), con escasos programas de producción, limitado manejo tecnificado
y tecnologías medias desfasadas, sin embargo en el caso de algunos productores de menor
escala emplean como principal insumo ovas importadas o alevinos provenientes de estas ovas
importadas provenientes principalmente de los Estados Unidos de Norteamérica, para ello se
debe mencionar que existen algunos acuicultores que cuentan con salas de incubación
artesanales para la re incubación de las mismas.

El cultivo de trucha arco iris en estas zonas tienen una mínima producción como para atender
el mercado regional, en su mayoría la producción está orientada al autoconsumo o a la venta a
nivel local por verse limitados en ciertos aspectos como lo son la accesibilidad y la mejora de
la productividad de los sistemas de producción con los que cuentan. Estas zonas tienen
buenos recursos hídricos, pero no se ha realizado un análisis riguroso de los mismos y es
posible que algunos estén contaminados debido a la siembra y procesamiento de la hoja de
coca, por lo cual los productores procuran hacer estanques o criaderos cerca de ojos de agua.

La producción de trucha arco iris en sistemas de jaulas flotantes se realiza a niveles semi-
intensivos, utiliza jaulas artesanales e incluso bastante rústicos, sin embargo, requiere de más
insumos y tecnología (alimentos de óptima calidad, sistemas sanitarios para evitar
enfermedades, etc.) para el adecuado desarrollo del cultivo.

1.2.OBJETIVOS:

 Objetivo general:

Realizar el diseño de una piscigranja en el centro poblado de San Mateo de Jatumpampa en la

crianza de trucha, procesamiento y posterior a su comercialización llegando a estándares de
100 toneladas anuales beneficiando a …… pobladores.

 Objetivos específicos:

Evaluar la calidad de agua que ingresa y sale de la Estación Pesquera Ayacucho, mediante la
aplicación del Índice Biótico de Familia y los parámetros fisicoquímico, comparando con las
normas de calidad de agua.

Evaluar la variación de los factores fisicoquímicos y la comunidad macro invertebrada del rio
Apacheta producto de la crianza de truchas de la Estación Pesquera Ayacucho.

Determinar la composición taxonómica y distribución de las comunidades macro

invertebradas bentónicas del rio Apacheta.

La criana de truchas que se desarrolla en la Estacion Pesuqera Ayacucho, influye en las

variaciones de las caracteristicas fisicoquimicas en el agua y la descomposicion, distribucion
de somunidad del rio Apacheta.