MODELO DE PLAN DE NEGOCIO

ETAPA PRODUCTIVA

ADMINISTRATIVA

 Visión, Misión, Estrategia y Objetivos

Misión:

Ofrecer a nuestros clientes una amplia variedad de servicios gastronómicos,

bajo excelentes estándares de calidad y con la mejor atención, con una planificación
y organización adecuada, y trabajo en equipo, que responda a cualquier reto del
consumidor y la competencia.

Visión:

Ser la empresa de servicios gastronómicos predilecta del segmento del

Mercado hacia donde estamos enfocados y ser reconocidos, tanto por la calidad
de nuestros productos, como el servicio de nuestros colaboradores.

Objetivo General:

Prestar el servicio de catering a clientes que deseen realizar cualquier tipo de evento
social y empresarial, generando confianza, calidad, y comodidad al cliente con
nuestra excelencia en el oficio.

Objetivos Específicos:

Ser una empresa sólida, tanto económica como administrativamente.

Tener responsabilidad social.

Lograr el reconocimiento de nuestros clientes y proveedores.

 Crear una reputación favorable con los clientes, para fomentar el crecimiento de
nuestra cartera de clientes.

Que sea una empresa rentable.

Estar en continua innovación con cada uno de los eventos.

Estrategia:

Lograr una conexión estratégica con cada uno de los proveedores y así contar con su
responsabilidad en cada uno de los servicios que aportan a la empresa, logrando
costos especiales para la misma y para el consumidor final.

Valores:

Calidad – Cumplimiento – Amabilidad – Atención - Elegancia.

 Impacto Social

Catering Service Gusto y Sabor, afecta a la sociedad, ofreciendo exitosamente los

servicios de alimentación por medio de outsourcing los cuales han tenido un fuerte
impacto en el mercado mundial, abarcando un gran número de servicios, donde las
personas o empresas podrán disfrutar de todos los servicios gastronómicos
desplazándose hasta el lugar donde se prefiera, de acuerdo a sus diferentes eventos
y compromisos sociales, dándole al cliente un servicio completo, innovador, y con
altos estándares de calidad.

 Impacto Ambiental

Catering Service Gusto y Sabor tiene el compromiso de proteger el medio ambiente

mediante actuaciones y medidas orientadas a la prevención de cualquier tipo de
alteración que pudiera originarse por nuestras actividades, especialmente en relación
a la producción de residuos (aceites de cocina, residuos orgánicos, urbanos, etc…), y
al consumo energético y de agua, promoviendo un uso eficiente de los recursos.

Se Planificara de manera realista la cantidad de comida a preparar, promoviendo el

consumo de vegetales y frutas frescos de temporada, haciéndolo barato, sostenible
 y saludable, promoviendo el consumo de alimentos frescos, evitando el empleo de
productos congelados.

Se empleara el etiquetado ecológico para alimentos y bebidas respetando el medio

ambiente en su producción, Promoviendo el empleo de alimentos y bebidas de origen
local, fomentando la sostenibilidad socioeconómica del evento sostenible, ya que
gastamos el dinero en el entorno más cercano.

 Normatividad para el proyecto??

 Principales Actividades o procesos de la empresa

Catering Service Gusto y Sabor, es una empresa cuya actividad económica principal
se encuentra dedicada prestación de servicios gastronómicos de outsourcing con su
debida organización, desplazamiento, y realización, en el evento social o empresarial
que se requiera.

Garantizando alimentos frescos, innovadores y exquisitos, entregados en el momento

oportuno, y acompañados de un servicio oportuno y eficiente.

PROCESO 1 PROCESO 2 PROCESO 3 PROCESO 4

Descripción

 Normatividad legal – Tipo de Sociedad

Nos reconocemos como microempresa, ya que nuestro numero de trabaja-dores no

sobrepasa los diez. Inicialmente se trabajara como persona natural – empresa
unipersonal, a través del Rut, y de la inscripción ante la Dian, puesto que para la
empresa es importante comenzar la productividad a ritmo lento pero seguro, y
previendo el movimiento constante del mercado, y de sus necesidades.

Cuando la empresa alcance un nivel de solidez adecuado entonces, en ese momento

se tendrá que sustituir la condición de persona natural a empresa legalmente
constituida, para seguir garantizando el éxito de la empresa de catering.

 Estructura de la empresa – Organigrama

 Administrador - Chef, Jefe de Cocina – Jefe de Producción, Auxiliares de Cocina,
Empacador y Domiciliario de Apoyo.

 Manual de funciones

Cargo: Formación Experiencia

FUNCIONES??:
 C
 S

MERCADEO

 Descripción del producto y/o servicios con los beneficios

LINEA 1 LINEA 2 LINEA 3 LINEA 4
Sub productos

 Tendencias del sector (empaques, procesos, insumos, etc)

 Componentes de innovación o valor agregado del proyecto
 Productos complementarios
 Mercado objetivo del producto
 Análisis de competencia (Quién es, precios, productos, servicio)

EMPRESA 1 EMPRESA 2 EMPRESA 3 EMPRESA 4 EMPRESA 5

PRODUCTOS
PRECIO
UNIBACION
ETC
ETC
 Imagen corporativa (Logo, slogan, uniformes, factura, propuesta comercial o
catalogo o blog, etc)
 Plan de Mercadeo – Calendario de Marketing
 Plan de ventas anual, con metas y estrategias por canal de distribución

Mes 1 Mes 2 Mes 3 .. … Mes 12

Línea 1 $
Q
TOTAL
Línea2 $
Q
TOTAL
TOTAL

OPERACIÓN

 Fichas Técnicaspor producto

 Documentación y caracterización de todos losprocesos
CARACTERIZACION:
 Infraestructura (Maquinaria, materia prima y personal de operación)

 Empaque del producto (Tener en cuenta la normatividad)

 Distribución de planta (Tener en cuenta la normatividad)

 Costeo de productos – Estructura de precio para productos.

 Sistema de calidad para los productos y o servicios

FINANCIERA
Simulador Financiero

 Flujo de caja – Ingresos y Egresos

Ingresos: Ingreso por línea de producto. (cantidad y $)
Egresos: Descripción de los principales gastos de la empresa.
 Proyección Anual de Ventas (5 años)
 Costos
 Producción
 Administrativos
 Ventas
 Inversiones en Infraestructura
 Inversiones en materia prima
 Capital de trabajo
 Indicadores Financieros
 TIR
 VPN
 PRI
 Liquidez