QUESADA PASIEGA -.

INGREDIENTES

 - 150 gr. harina.

 - 250 gr. azúcar.
 - 100 gr. mantequilla.
 - 1 yogurt natural o de limón.
 - 2 huevos.
 - 500 ml. leche.
 - Ralladura de un limón.
 - 2 golpes de canela en polvo

PREPARACIÓN

PASO 1

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Untamos el molde con mantequilla.

PASO 2

- Batimos todos los ingredientes en un recipiente.

PASO 3

- Echar la mezcla en el molde.

PASO 4

- Hornear unos 55 minutos. No asustarse , la quesada tiende a subir pero luego se asienta
perfectamente.
 QUESADA PASIEGA -.2

INGREDIENTES

 1 tarrina de 300g de queso de untar o queso crema

 1 Yogurt de limón o natural
 250g de nata líquida
 2 medidas del vaso de yogurt llenos de harina
 2 medidas del vaso de yogurt llenos de azúcar
 1 medida del vaso de yogurt lleno de leche entera
 3 ó 4 huevos según el tamaño (grandes 3)
 ralladura de 1 limón
 1 sobre de levadura en polvo
 mantequilla/margarina para untar el molde
 harina para el molde
 Horno
 batidora y molde para horno

PREPARACIÓN

PASO 1

Poner todos los ingredientes, menos la harina, en un bol y pasarlos por la batidora hasta que
no queden grumos.
Añadir la harina poco a poco batiéndo bien. No pueden quedar grumos.

2
Poner el horno al máximo para que se vaya calentando.
Untar un molde con mantequilla, y espolvorear de harina. El molde no ha de ser muy grande si
queremos que nos salga con cierta altura, sino quedará muy bajito.
Verter la mezcla en el molde e introducir en el horno a media altura, cuando esté bien caliente,
a 180° durante media hora aproximadamente. ¡Ojo! no poner el gratinado, sino se quemará por
arriba y no se hará por dentro.

3
Transcurrida la media hora de horneado, pinchamos nuestra tarta con una aguja para ver si
está cocido. Tiene que salir totalmente limpia. Si no es así darle otros 5-10 minutos. y volver a
pinchar para comprobar que ya está cocida. Parecerá que se ha inflado.
Apagar el horno y dejar enfriar la tarta, dentro del horno hasta que baje.
Seguir enfriando fuera del horno en un lugar fresco durante por lo menos una o dos horas,
dependiendo del grosor que le hayamos dado.
No desmoldar hasta que esté totalmente fría o se nos romperá.
Podemos adornarla una vez fría, con: mermelada ó frutas frescas, que es lo que mejor le va.
Yo prefiero la de frambuesa por el contraste ácido que le dá. Hay una en el mercado que no
tiene titos y se apellida Seda, aunque es más cara que otras.
Para los más golosones puedes ponerle nata montada o cobertura de chocolate, aunque no
demasiado. Porque, ya de por si, la tarta es muy consistente y nutritiva. Y sino sería muy
aburrida al paladar.
 Tarta de requesón (Quesada gallega)

De Merche

Otra tarta también tipica de Galicia, es la de requesón. La cual como tantas

recetas, admite cantidad de variantes.
El requesón es un derivado lácteo de sabor suave y delicado. e puede consumir
solo, con otros alimentos (ensaladas, verduras, tostadas) o como parte de diversas
recetas dulces y saladas. Es idóneo para aligerar los postres con queso o nata
porque consigue que se reduzcan de forma considerable las calorías de la receta.
Se obtiene a partir del suero fermentado del queso. Éste se calienta a unos 90ºC
para que sus proteínas formen una masa mantecosa, de consistencia blanda y
color blanquecino. En su origen, el requesón se elaboraba con suero de leche de
cabra o de oveja, pero hoy en día se utiliza, en su mayoría, suero de leche de
vaca.

INGREDIENTES
 Ingredientes:
 - 2 Yogures naturales.
 - 5 huevos.
 - 600 grs de requesón (en mi caso Requeixón da Capela
 y si no puede ser este
 que sea uno de buena calidad).
 - 1 sobre de levadura.
 - 200 grs de azúcar.
 - 4 medidas yogur de harina.
 - 3 medidas yogur de leche.
 - Ralladura de 1/2 limòn.
 - Miel de Flores Gallega (en su defecto la que vosotras os guste o tengaís).

PREPARACIÓN
PASO 1
Preparación:

- Precalentar el horno a unos 190º.

- Batir los huevos, y el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Añadir luego los yogures y la leche, y volver a batir.
- Tamizar la levadura junto con la harina, e incorporarla poco a poco, a la mezcla
anterior.
- Por último, añadir el requesón con la ralladura del limón, y batir todo junto.
- Verter la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. Y
dejar cocer unos 50 - 60 minutos (Pincha el centro de la tarta con una aguja fina de
calcetar o un palo de brocheta para saber si está en su punto, si sale limpia
tendrás la tarta lista).
- Desmoldala cuando esté completamente fría, y sírvela con un buen chorrete de
miel.