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Definiciones
POLARIZACIÓN (POL) : Medida del porcentaje de sacarosa a través de la
medida de la rotación específica de una solución de azúcar, se expresa en °S
o °Z, para su determinación es utilizado el Polarímetro.
ANALISIS MICROBIOLÓGICOS:
Brix min 85
ATR min 48
Cenizas max 16