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NACIONAL DE
CAJAMARCA
“IMPLEMENTACIÓN ISO 9001:2015”
MAESTRA:
Roxana Mestanza Cacho.
ALUMNO.
Alberto Muñoz Aliaga
CURSO:
07 DE ENERO DE 2018
CALIDAD
HOSPEDAJE
“RUIZ”
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE CERTIFICACIÓN ISO 9001: 2015
ÍNDICE
CAPÍTULO I INFORMACIÓN REFERENCIAL ___________________________________ 2
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA. _______________________________________ 2
1.1 Historia ______________________________________________________________________ 2
1.2 Sector al que pertenece _________________________________________________________ 2
1.3 Misión _______________________________________________________________________ 2
1.4. Visión _______________________________________________________________________ 3
1.5. Valores ___________________________________________________________________ 3
2. OBJETIVOS ____________________________________________________________ 3
2.1. Objetivo general ______________________________________________________________ 3
2.2. Objetivos específicos __________________________________________________________ 3
3. Alcance _______________________________________________________________ 4
4. Responsabilidades ______________________________________________________ 4
5. Política de calidad ______________________________________________________ 4
6. Diagnóstico ___________________________________________________________ 5
7. Justificación de la necesidad de la certificación _______________________________ 5
8. Propuesta de posible implementación ______________________________________ 6
8.1. Compromiso de la dirección _____________________________________________________ 6
8.2. Formación y diagnostico ________________________________________________________ 6
8.3. Documentación e implantación __________________________________________________ 7
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
CAPÍTULO I INFORMACIÓN REFERENCIAL
1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA.
1.1 Historia
El Hospedaje “Ruiz” fue creada en el mes de abril del año 2009, fue en ese año que
surgió la idea de negocio por parte del propietario, Emiliano Ruiz Vásquez, el inicio
de sus actividades se dieron a inicios del siguiente año.
Los servicios que se brindan son hostelería, incluyendo los servicios básicos de la
mayoría de empresas de este rubro como agua caliente las 24 horas, internet wi-fi
y TV cable; todo esto con un trato amable y respetuoso por parte de los
colaboradores de la empresa hacia los clientes.
Este negocio surge ante la demanda de turistas externos e internos, así como las
personas que visitan nuestra ciudad brevemente por motivos de trabajo, brindando
así una buena oportunidad para ofrecer este tipo de servicio. Además de
aprovechar la ubicación del hospedaje, ya que se encuentra a dos cuadras y media
de la Plaza de Armas.
1.3 Misión
“Brindar a nuestros huéspedes hospitalidad, con un servicio de calidad mediante
un trato individualizado, para satisfacer sus necesidades con amabilidad, servicios
originales en un ambiente único y agradable”
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
1.4. Visión
“Representar la hospitalidad de la ciudad de Cajamarca, ser un hospedaje
auténtico de la región; reconocido por la excelencia en el servicio y expandirse a
otras zonas del Perú.”
1.5. Valores
Calidad de servicio: por el buen trato, atención oportuna y disposición
para escuchar y resolver sus problemas en todo momento de nuestros
clientes.
2. OBJETIVOS
Mejorar sus procesos y por ende el servicio al cliente, para que así se
supere las expectativas del mismo.
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
Contar con un sistema de calidad, el cual permite sistematizar un
conjunto de acciones para controlar y mejorar los procesos de trabajo.
3. Alcance
4. Responsabilidades
5. Política de calidad
6. Diagnóstico
Para diagnosticar los problemas que presenta el Hospedaje “Ruiz” y brindar una
estadía de calidad a sus clientes se utilizó la observación directa , aplicación de un
checklist con ítems referidos a la norma (Anexo N° 01) , entrevistas al administrador
y empleados del hospedaje donde se identificó el personal poco calificado, déficit
en el manejo administrativo y control del hospedaje, ya que los dueños se encargan
de la administración básica sin ser especialistas; falta de organización contable, no
se tienen registro detallados de los ingresos, gastos y utilidad, ni tampoco
documentación
8.2.2 Diagnostico
En esta etapa del proceso se debe realizar un análisis del punto de inicio de la
organización y de la documentación existente sobre su trabajo.
A partir de este punto es donde comienza realmente el proyecto, por lo que a
continuación se describen los pasos que se llevaron a cabo para obtener el
diagnóstico del Hospedaje “Ruiz”:
- Fijar el alcance del plan, como responder preguntas ¿qué procesos internos
se cubrirán con el sistema?, ¿qué productos afectarán al sistema de calidad?
y ¿a qué áreas va a afectar?
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
- Identificar las áreas contempladas en la normas, es decir, averiguar cuáles
son las actividades de la organización que están contempladas en la norma y
cuáles no.
Una vez respondidas todas las preguntas se pasó a realizar la evaluación de la totalidad
de la empresa, averiguando en qué nivel de calidad se encontraba. Para ello se comprobó
el grado en el que se cumplían los requisitos del producto o servicio especificados por:
los clientes, las reglamentaciones, la organización y el personal interno.
Una vez obtenidos los datos del diagnóstico, se pudo observar que se cumplían muchos
de los requisitos del producto/servicio, sin embargo, aún quedaban muchos otros por
cumplirse, por lo que podría decirse que el nivel de calidad del Hospedaje “Ruiz” era
medio.
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
Instrucciones operativas (especificaciones de cada puesto de
trabajo, contratos atípicos, trato a una nueva incorporación
laboral).
Guía de trabajo (circulares internas, publicaciones, informes)
Códigos de actuación
Reglamento interno
4. Registros: los registros son los documentos que evidencian que se están
llevando a cabo las actividades descritas en los procedimientos, son
fundamentales en los procesos de auditoría y certificación del SGC, por
tanto para incluir los registros en este proyecto es necesario que
previamente se ponga en práctica. Una vez que el Director del Hotel
Ébano lo apruebe y sea ejecutado por todos los miembros de la
organización, se crearán los correspondientes registros de calidad.
8.3.2. Implantación
La implantación de este SGC aún no se ha llevado a la práctica, ya que el
Administrador del Hospedaje “Ruiz” tiene que dar su aprobación, una vez que se
le envíe el documento para que se lleve a cabo el proceso. No obstante se
describirán las pautas a seguir para el desarrollo del proceso de implantación del
SGC.
Para llevar a cabo todas estas acciones, es importante dejar funcionar el sistema
durante al menos 3 meses, en “fase de prueba”. En ese tiempo se reajustarán y
solucionarán problemas y se hará lo posible por alentar a los usuarios de los
procedimientos a emplear estos y a manifestar posibles fallos e inconvenientes.
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“RUIZ”
2.1. Objetivo:
El objeto de este manual es cubrir los aspectos básicos de la Norma ISO 9001:2015 y
documentar un sistema de gestión integrado que permita elaborar planes de mejora
para y extender a toda la organización la política de calidad y el uso de este manual.
2.2. Alcance:
El alcance de esta manual abarca todas aquéllas actividades que se desarrollan en
las instalaciones del Hospedaje “Ruiz”, correspondientes a la calidad del servicio,
atención al cliente y administración; así como sobre todas aquellas actividades que
se desarrollan en las instalaciones.
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
Para el logro de nuestros objetivos, todos debemos implicarnos, aportando y
recibiendo la información, formación y motivación adecuadas para asegurar y mejorar
de forma continua la calidad en toda la organización. La implicación de todos es
fundamental para la consecución, el mantenimiento y la mejora de este nivel de calidad
del servicio y de profesionalidad del personal del Hospedaje “Ruiz”.
Unos recursos que permiten ofrecer servicios acordes con las necesidades de
los clientes elevando el nivel de calidad.
Un sistema para controlar y mejorar sistemáticamente.
Norma ISO 9001:2015
Empresas que otorgan la certificación ISO 9001 en Perú:
Diagnóstico y soluciones – Servicios Integrales:
https://www.diagnosticoysoluciones.com.pe/certificacion-iso-
9001/?gclid=CObcwZvOms4CFUJZhgodg4sGGg
SGS del Perú S.A.C.: http://www.sgs.pe/es-ES/Health-Safety/Quality-
Health-Safety-and-Environment/Quality/Quality-Management-
Systems/ISO-9001-Certification-Quality-Management-Systems.aspx
Consultores de Sistemas de Gestión:
http://ifconsulting.pe/blog/certificacion-iso-9001-un-certificado-de-
calidad/
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
2.4.5. Requerimientos Generales y documentación
El objeto de este apartado es definir las características de calidad y los requisitos
internos aplicables a la definición de las políticas y estrategias de calidad del Hospedaje
“Ruiz”.
Para lo que se han elaborado los siguientes procedimientos vinculados a todas las
áreas:
a. ADMINISTRACIÓN
b. RECEPCIÓN
Esta unidad tiene por objeto definir características de calidad aplicables a los procesos
de recepción en el Hospedaje “Ruiz”, describiendo todas las actividades realizadas
desde recepción.
c. LIMPIEZA
Esta unidad tiene por objeto definir características de calidad aplicables a los procesos
de mantenimiento de pisos / limpieza en el Hospedaje “Ruiz”.
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HOSPEDAJE
“RUIZ”
d. ANIMACIÓN
El Hospedaje “Ruiz” no dispone de animación, pero dispone de instalaciones con TV,
DVD, Cable y wifi para aquellos clientes que lo deseen.
e. MANTENIMIENTO
f. ALMACENAMIENTO
Los documentos técnicos, deben ser emitidos, revisados y aprobados por el personal
autorizado antes de su distribución. Para ello, se hace uso de:
Las revisiones vigentes estén disponibles en todos los puntos en los que se llevan a
cabo las operaciones fundamentales para el funcionamiento efectivo del sistema de
calidad. En todo momento, se toma como referencia el proceso de trabajo para
considerar si algún documento del SGC, debe ser modificado. Si fuera así, se procede
según directrices de este procedimiento, en el que constan las personas designadas
para elaborar, revisar y aprobar la documentación.
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2.4.7. Presupuesto de la implementación.
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ANEXOS
LISTA DE VERIFICACIÓN
Documentación completa X
Manual de calidad X
Manual de funciones X
Infraestructura adecuada X
Ambiente de trabajo X
Servicio al cliente X
Acción correctiva X
Acción preventiva X
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