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1.1.1. Misión 1
1.1.2. Visión 1
1.1.3. Valores 2
1.1.4. Organigrama 2
1.2. OBJETIVOS 2
1.3. FODA 3
1.3.1. Fortalezas 3
1.3.2. Oportunidades 3
1.3.3. Debilidades 3
1.3.4. Amenazas 3
1.8. MISION 6
1.9. VISION 6
1.12. ESTRATEGIA 1 7
1.13. ESTRATEGIA 2 7
1.14. POLITICAS 8
1.14.1. Política de Ingreso: 8
1.14.2. Política General del Desarrollo de los Recursos Humanos: 8
1.14.3. Política de Capacitación y Perfeccionamiento: 8
1.14.4. Política de Remuneraciones: 8
1.14.5. Política de Evaluación de Desempeño: 9
2.1.1. CARTELES 13
2.3.1. REVISIÓN DE CV 15
2.3.2. ENTREVISTA 15
2.4. TÉCNICA DE SIMULACIÓN 16
CAPÍTULO III 18
Anexos
i
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I
PLAN ESTRATÉGICO A NIVEL CORPORATIVO ENFOCADO
A RECURSOS HUMANOS
1.1.1. Misión
Somos un restaurante fundado para satisfacer los gustos más exigentes,
brindándoles variedad de patillos y un cálido ambiente familiar con la más alta
responsabilidad de que su visita sea de lo más agradable y placentera como
también estamos comprometidos con el municipio de Chimaltenango
fomentando el reciclaje para así colaborar con el medio ambiente.
1.1.2. Visión
Ser reconocidos nacional e internacionalmente por la calidad de nuestros
platillos y el excelente servicio que brindamos y así poder ser la cadena más
grande de restaurantes en cinco años.
2
1.1.3. Valores
Responsabilidad: Hacia los empleados pagándoles lo que les
corresponde por ley.
Respeto: Hacia los clientes que nos visitan brindándoles un ambiente
amable y cálido.
Honestidad: Hacia nuestros proveedores remunerando el servicio que se
reciben.
1.1.4. Organigrama
Se observa en el organigrama el puesto que “Hacienda de las delicias” desea
cubrir es el de chef, ya que nuestro colaborador anterior renuncio al puesto por
asuntos personales.
Gerente
General
Gestion
Vacante
Sumíller del talento (Chef)
humano
Mesero
1.2. OBJETIVOS
1.3. FODA
1.3.1. Fortalezas
Ubicación geográfica, transitado por personas que buscan alimentarse.
Talento humano, profesional en el ámbito culinario.
Instalaciones en óptimas Condiciones para brindar un ambiente cálido.
1.3.2. Oportunidades
Expansión nacional e internacional.
Creación de una nueva cadena de restaurante.
1.3.3. Debilidades
Bajo capital
Cultura no acostumbrada a los nuevos platillos.
Ser nuevos en el área
1.3.4. Amenazas
Competidores nuevos.
Alza a los insumos
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OBJETIVO:
Concretar el cliente y satisfacer sus necesidades.
ACCIONES:
o Llevar un informe detallado sobre las visitas de nuestros clientes y
el resultado de las mismas para conocer sus gustos y complacerlos
de ese aspecto.
o Aplicar el poder de negociación para encantar al cliente y ofrecerle
valores agregados como un postre gratis al ordenar un platillo
especial.
OBJETIVO:
Motivar a los empleados creando un ambiente cálido y familiar para retener al
talento humano adecuado que el restaurante necesita.
OBJETIVO:
1.8. MISION
Somos el equipo que brinda el mayor capital humano a la organización para
alcanzar sus objetivos de crear un ambiente cálido y familiar, Proporcionando
competitividad a la organización empleando las habilidades y el carisma de
nuestros posibles colaboradores. Suministrando a la organización del talento
humano capaz de realizar la tarea requerida.
1.9. VISION
Ser reconocida como parte integral de HACIENDA LAS DELICIAS en la
consecución de sus objetivos, mediante la gestión eficaz del talento humano,
con base en estrategias innovadoras y proporcionando los servicios necesarios
para lograr los más altos niveles de calidad de servicio de alimentación y el
crecimiento de la empresa en los próximos años.
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1.12. ESTRATEGIA 1
El responsable de selección de talento humano será el encargado de llevar todo
el proceso a cabo para la contratación del personal. A través de la entrevista, el
socio tratará de detectar si el perfil del candidato se adapta al puesto de trabajo,
analizando sus comportamientos, estudiando su información, su experiencia
laboral, eficiencia, eficacia, expectativas, logros, don de gentes, habilidades,
aptitudes, actitudes...etc.
1.13. ESTRATEGIA 2
Realizar una buena selección a través de aspectos importantes a tomar sobre un
perfil aceptable y calificado que optara para el puesto que se necesite cubrir o
implementar. un modelo de capacitación y de desarrollo integral del talento
humano que sea apto para el servicio al cliente teniendo la amabilidad necesaria
para que pueda conquistarlo y guiarlo a ser parte de nuestros clientes
potenciales.
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1.14. POLITICAS
1.14.1. Política de Ingreso:
Se incorporará como parte de HACIENDA LAS DELICIAS de la más alta calidad
profesional cuyas competencias se encuentren en concordancia con las
exigencias y objetivos del restaurante de acuerdo al análisis y descripción de
puestos
DESCRIPCION DE PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO Chef AREA Cocina
SUPERVICION RECIBIDA SUPERVISION EJERCIDA
Ninguna Cocineros
OBJETIVOS DEL PUESTO
Velar por que se preparen los mejores platillos y que se sirvan de una manera
profecional
FUNCIONES PRINCIPALES
• Coordinar las distintas secciones dentro de la cocina.
• Mantener y controlar el desarrollo de los productos.
• Elaboración del presupuesto de materias primas.
• Motivar al personal.
• Supervisar y coordinar los equipos de trabajo.
EXPERIENCIA
HABILIDADES ACTITUDES
OTRAS CALIFICACIONES
Ninguna
AUTORIZADO
APROBADO
ELABORADO
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DESCRIPCION DE PUESTO
NOMBRE DEL PUESTO Cocinero AREA Cocina
SUPERVICION RECIBIDA SUPERVISION EJERCIDA
Chef Ninguna
OBJETIVOS DEL PUESTO
Servir y crear de una manera profecinal y culinaria platillos según los gustos de
nuestros clientes
FUNCIONES PRINCIPALES
• Planificar, organizar y dirigir la distribución y producción de las comidas.
• Llevar control de materias prima (fechas de caducidad).
• Informar al superior de los productos más vendidos y los que menos se venden.
• Limpieza y mantenimiento de la cocina y almacén.
EXPERIENCIA
HABILIDADES ACTITUDES
OTRAS CALIFICACIONES
No aplica
AUTORIZADO
APROBADO
ELABORADO
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CAPÍTULO II
DISEÑO DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL
(INCORPORAR A LAS PERSONAS)
DESCRIPCIÓN COSTOS
Resma de papel Q. 32.00
Bolígrafos docena Q.8.00
Diseño del anuncio Q.50.00
12 Carteles A4 Q.60.00
Sellador rollo Q.5.00
Equipo de computo (software y hardware) Q.1,500.00
Personal que realizara el pegado de afiches 1 Q.50.00
TOTAL Q.1705.00
2.3.2. Entrevista
sea útil para la misma, si son conflictos muy grandes o difíciles de tratar el
candidato inmediatamente sale del proceso de selección.
Se recibieron un total de 50 CV, lo cual destaco que la estrategia utiliza fue muy
buena, pero de los cuales solo 12 fueron los que pasaron a la segunda fase del
reclutamiento eso hace ver un promedio de 24%
50 CV recibido 100%
12 CV calificados = 24%
Los recursos financieros utilizados para este programa fueron de mil setecientos
cinco quetzales exactos (Q. 1,705.00), utilizados en 8 días de propaganda y en
la selección del personal.
Q. 1,705 Inversión 100%
CAPÍTULO III
DISEÑO DE LA SOCIALIZACIÓN ORGANIZACIONAL
Y EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
3. HISTORIA
El candidato a la plaza recibirá una charla que será impartida por el subordinado
inmediato la cual será sobre la reseña histórica del cómo se fundó el restaurante
“Hacienda de las Delicias” como dio sus primeros pasos de en el aérea culinaria
y la introducción de cada uno de los platillos del menú los cuales fueron
finamente seleccionados por el fundador y con una gran variedad de los vinos
más selectos del mejor viñedo.
3.1. SOCIALIZACIÓN
El equipo de trabajo le contara las anécdotas que han pasado cada uno de ellos
en el lugar de trabajo que ellos consideran su hogar, y compartirán sus
conocimientos con este, su leguaje, sus costumbres y su cultura organizacional
para que el se sienta ya integrado en “Hacienda de las Delicias”.