UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS.

UTH.
LICENCIATURA EN DERECHO.

CATEDRA

ESTADISTICA I.

TUTORA:
LIC. PATRICIA ANTONIA MONTES

INFORME SOBRE:
LA COMIDA RAPIDA.

PRESENTADO POR:

Faviana Tejeda
Susan Estrada
Krystell Lopez
Zoila Najera

SIGUATEPEQUE, HONDURAS.
11 de abril del 2108.
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS.

AUTORIDADES ACADÉMICAS.

Presidente De La Junta De Asociados:

Lic. Roger Valladares

Lic. Gloria Mejía

Directora del Campus

Lic. Patricia Antonia Montes

Catedrática de la Clase de Estadística

 FRONTISPICIO

“Una comida bien preparada tiene

sabores delicados que hay que retener
en la boca para apreciarlos”
TENNESSEE WILLIAMS (DRAMATURGO).
 DEDICATORIA

El presente trabajo está dedicado especialmente a Dios nuestro señor, quien nos da la sabiduría
y entendimiento para poder tener la capacidad de dar siempre el doble de nosotros e ir siempre
un paso delante de nuestra capacidad.

También, a las personas que aportaron su conocimiento para poder realizar este informe; a
nuestra tutora de la clase de Estadística I, la Lic. Patricia Antonia Montes, quien es un pilar
importante en el desarrollo de la clase y más que todo de nuestra investigación, y poder
implementar lo aprendido en el salón de clases, y nos va servir de pauta en el desarrollo
profesional; a nuestro equipo de investigación, que con su esfuerzo, aportes y talentos logramos
terminar este proyecto y que le servirá de mucha ayuda a los lectores y futuras investigaciones.
AGRADECIMIENTO.

Primeramente, hay que darle gracias a nuestro creador, que con la sabiduría y esmero que nos
da, y a él le es quien tenemos que agradecerle por permitirnos desarrollar nuestra investigación
sin ningún contratiempo. También, tenemos que dar las gracias a todas las personas que nos
colaboraron con el llenado de las encuestas y así recaudar información de importante para
poder llevar acabo nuestro trabajo de investigación, a nuestros padres por su apoyo
incondicional, nuestro equipo de investigadores que se esfuerzan en cada momento y brindan
lo mejor de cada uno, y a nuestra catedrática por brindarnos los conocimientos, los cuales
aplicamos en nuestra investigación.
Índice.

Resumen Ejecutivo……………………………………………. .1.

Introducción……………………………………………………..4.

Formulación del Problema………………………………………5.

Objetivos y Metodología………………………………………...6

Marco Teórico…………………………………………………...7

Ordenamiento de Datos…………………………………………12

Probabilidades…………………………………………………..13

Tipos de Hipótesis………………………………………………14

Diseños de Investigación………………………………………..15

Histograma de Frecuencia y Polígamo de Frecuencia ….………16

Ojiva……………………………………………………………..17

La Distribución JI Cuadrada ……………………………………26

RESUMEN EJECUTIVO

COMIDA RÁPIDA

La comida callejera está presente desde la Antigüedad, pero el concepto “fast food” o comida
rápida nace en el siglo XX, y los movimientos contrarios al mismo llegan en el siglo XXI.

Orígenes de la comida rápida o fast food.

Partiendo de la gastronomía de su cultura, Oriente Medio, la India o Roma ya contaban con

puestos callejeros de venta de comida preparada, donde respectivamente servían falafel, cocas
de aceitunas o pakora (especie de buñuelo de verduras con harina de garbanzo), por ejemplo.

Pero es en el siglo XX cuando aparecen los primeros locales de comida para llevar, en Berlín
o Filadelfia, aunque el primero que se popularizó, bajo el eslogan “menos trabajo para mamá”
fue en Nueva York en 1912, donde se vendía la comida a través de una ventanilla. En torno a
1940 empiezan aparecer los drive-through o locales en los que la comida se sirve sin necesidad
de salir del coche.

Sin embargo, la comida rápida no sólo gira en torno a puestos callejeros, locales o restaurantes,
sino que desembarca en las casas a partir de mediados del siglo XX. Es en 1954 cuando se
populariza la comida instantánea (o TV dinner), basada en una preparación culinaria que queda
lista en poco tiempo en horno o microondas.

A partir de aquí se expande el concepto de comida rápida o fast food bajo las ventajas que
este ofrece.

Se considera comida rápida toda clase de comida preparada de manera rápida, cómoda y por
lo general barata. Puedes comprar comida rápida en casi todos los lugares donde vendan
comidas y meriendas. Las máquinas dispensadoras, los restaurantes con autoservicio y las
tiendas de autoservicio que funcionan las 24 horas, son probablemente los lugares más
comunes donde puedes comprar comida rápida. La comida rápida no es costosa ya que, por lo
general se prepara con ingredientes baratos como carne rica en grasa, granos refinados, y se le
agrega azúcar y grasas en vez de comida nutritiva como carnes magras, frutas frescas y
vegetales.

¿Es mala la comida rápida?

No existe comida “mala”. Toda clase de comida pueden incluirse con un plan de comida
saludable. Es verdad que la comida rápida por lo general es rica en grasas, calorías, colesterol,
y sodio, sin embargo, si la comes de vez en cuando no te causará problemas. Pero, si comes
mucha comida rápida durante un largo período de tiempo te puede producir problemas de salud
como presión arterial alta, enfermedades del corazón y obesidad.

¿Hay comidas rápidas más saludables que otras?

Algunas de las cadenas de restaurantes que ofrecen comida rápida están reformando sus menús
para responder a las demandas de los consumidores o clientes.
Ventajas de la comida rápida o fast food

El propio nombre “comida rápida” nace de la principal ventaja de este concepto gastronómico:
el ahorro de tiempo. No sólo ahorra cocinar, como sucede con todo tipo de restaurante, sino
que el producto que ofrece es de preparación rápida, llega rápido a las mesas y se puede comer
con rapidez y facilidad, incluso a menudo sin cubiertos. De ahí que productos característicos
de la comida rápida sean hamburguesas, hot-dogs, sándwiches, pizzas, kebabs, etc.

Por otra parte, la comida rápida es saciante, y se caracteriza por unos precios muy asequibles.
Además, por su textura jugosa y sus sabores, agrada a los niños y se convierte en un producto
familiar y de ocio juvenil. Si a todo ello sumamos el hecho de que permite la posibilidad de
llevársela y consumirla en un lugar de elección del comensal o de hacerla llegar al domicilio,
se incrementa mucho su popularidad.

Desventajas de la comida rápida o fast-food: la comida basura o comida chatarra

A partir de 1990 aparecen los movimientos que denuncian la composición nutritiva de la

comida rápida o fast food. Ésta a menudo se caracteriza por el alto contenido
en azúcares, grasas saturadas, aditivos culinarios, sal y condimentos que estimulan el apetito y
aumentan la sed, lo cual lleva a consumir más comida y bebida. Es aquí cuando se acuñan los
términos comida basura o comida chatarra para referirse a la comida rápida o fast food.

Y es que, efectivamente, la comida rápida consumida habitualmente con los menús completos
que ofrecen los locales o restaurantes a menudo tiene un contenido calórico muy alto. Por
ejemplo, una cheesburger o hamburguesa con queso de cualquier menú de un local de comida
rápida aporta unas 350Kcal. Si la hamburguesa es completa, oscila entre la 500 y 600Kcal. Si
hablamos de un par de porciones de pizza (de una pizza de ocho porciones), son unas 350Kcal.
Y si añadimos una ración mediana de patatas fritas, son 250Kcal más. Todo ello sin contar el
refresco y el helado de postre. Es por ello por lo que, por ejemplo, en San Francisco existe una
normativa que prohíbe obsequiar con juguetes por la compra de menús infantiles
desequilibrados que superen las 600 Kcal, proporcionen más del 35% del total energético de
grasas, superen determinados límites de sodio o no incluyan una ración de frutas o vegetales.

Y es que el consumo habitual de menús de comida rápida favorece enfermedades

cardiovasculares, obesidad y enfermedades derivadas de la misma. Es por todo ello que a
principios del siglo XXI surgen movimientos opuestos a la comida rápida o fast food, entre
ellos el conocido como Slow Food.

No toda la comida rápida tiene por qué ser comida basura

El auge de la comida rápida también ha generado “restaurantes gourmet “especializados en

hamburguesas, pizzas… Y es que, no toda la comida rápida tiene que ser comida basura o
chatarra. Lo importante es la calidad del producto y el equilibrio del menú.
A la vez, los mismos locales de comida rápida ofrecen opciones como ensaladas, pizzas
veganas, etc.

Así mismo, también se pueden elaborar productos típicos de comida rápida en casa como
hamburguesas (ver aquí receta de hamburguesas caseras y otros bocadillos y sándwiches) o
pizzas (ver aquí recetas de pizzas caseras), de modo que al controlar qué ponemos, podemos
hacerlos más saludables. Incluso podemos reducir la grasa de unas patatas fritas haciéndolas al
horno (ver aquí receta de patatas fritas al horno).

Y si tomamos literalmente el concepto de comida rápida desde la vertiente del ahorro del
tiempo. Hacer unas pechugas de pollo o unos filetes de pescado a la plancha acompañados de
una ensalada, unas verduras asadas, etc. tampoco tiene por que llevar mucho tiempo entre
fogones.
Introducción.
Las comidas rápidas en Honduras han ido creciendo en estos últimos años con distintos lugares
donde ofrecen un servicio rápido y que satisfagan las necesidades de los comensales, este tipo
de alimentación lo podemos encontrar en las casas, restaurantes, colegios, escuelas,
universidades y otros lugares, los cuales ofrecen servicios a domicilio.
Le detallamos la investigación realizada por los estudiantes de la clase de Estadística I,
coordinados por la Licenciada Patricia Antonia Montes acerca de la perspectiva que tienen los
jóvenes Estudiantes de Siguatepeque sobre la comida rápida en su alimentación diaria.
115 encuestados los que fueron tomados al azar de estudiantes matriculados en el primer
periodo del 2018 de la Universidad Tecnológica de Honduras (UTH), esto solo corresponde a
los universitarios de Siguatepeque.
Con esta investigación se espera que las autoridades, docentes y demás personas involucradas
en estos procesos se tomen las medidas, adecuadas para alcanzar mejores niveles de
involucramiento de los jóvenes en la sana alimentación y que dejen de consumir las comidas
rápidas.
Las comidas chatarras no son una simple estadística, sino que nos ayudan a entender la
magnitud con la que van creciendo en el país este tipo de alimentación. En cuanto nos demos
cuenta las comidas rápidas van a ser el alimento del día a día y el cual va a sustituir nuestros
tres tiempos de comida.
CAPITULO I

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

1.1 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.

La parte más sensible en el tema de comida rápida es el rápido crecimiento que han tenido en
los últimos años, por lo que afecta la sana alimentación en el país y están cambiando los tiempos
de comida, por algo más rápido y aun bajo costo. En resumen, lo que se pretende es demostrar
desde la academia y mediante el método científico, lo importante y necesario que es investigar,
analizar y reflexionar sobre la comida rápida en el país. Así que comenzaremos por definir lo
que es la comida rápida, chatarra, los tipos de comida rápida y sobre todo los lugares donde se
consume comida rápida en la Cuidad de Siguatepeque, principalmente en la universidad
Tecnológica de Honduras. Hoy en día es una de las principales características de las sociedades
modernas, y es que viven en un mundo donde la extensión de la comida rápida se ha desbordado
en un modo generalizado y van apareciendo nuevas formas de consumir estos alimentos con
los servicios a domicilio y con los avances tecnológicos podemos ver la variación de los menús
que nos ofrecen y los precios más cómodos.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente vivimos en un país donde la ciudadanía a entrado en la alimentación rápida y de

fácil adquisición, los hondureños nos adaptamos a los cambios de la comida rápida por una
sana alimenticia, hasta en nuestros hogares comemos comidas rápidas, por lo tanto, podemos
decir que es necesario que en nuestras instituciones educativas tomen decisiones inteligentes y
acertadas para poder desarrollar una alimentación sana en los hogares y centros de enseñanza.

En este proyecto se pretende analizar, comprender e indagar en cuanto al tema de la comida

rápida, es decir dar respuesta a las principales interrogantes de este problema ¿Con que
frecuencia consume productos de comida rápida?, ¿En qué lugares consume comida rápida?,
¿Cuál comida suele sustituir cuando consume comida rápida?, ¿Con que bebidas suele
acompañar las comidas rápidas?, ¿En tiempo libre come comida saludable?, ¿Consume comida
rápida con su familia?, entre otras preguntas que durante el desarrollo de la investigación se
irán dando a conocer. ¿Y se realiza un análisis a partir del procesamiento de la información
obtenida a través de diversos métodos de investigación entre los cuales destaca el más utilizado
LA ENCUESTA como instrumento de investigación para poder resolver o dar respuesta al Por
qué se consume comida rápida en Honduras?
CAPITULO II

OBJETIVOS Y METODOLOGIA

2.1 Objetivos:

2.1.1 Objetivo General:

 Instruir a la población que la comida rápida no es la mejor opción a la hora de comer.

2.1.2 Objetivos Específicos:

 Dar a conocer los porcentajes arrojados mediante la aplicación de las encuestas a los
ciudadanos.
 Presentar los problemas existentes que se relacionan con el tema de la comida rápida.

2.2 Metodología:

2.2.1 Tipo de Investigación:

Se utilizará un método de investigación cuantitativo, el cual se centrará en el conteo y

clasificación de los datos investigados; logrando construir modelos estadísticos, que
proporcionaran una visión más clara de los resultados.

2.2.2 Justificación de la investigación:

La realización del presente proyecto es para dar a conocer a las diferentes personas que forman
parte de la sociedad consumidora en el país, sobre el aumento de la comida rápida que ha
sufrido Honduras en los últimos años y los cambios alimenticios que le causa a los estudiantes.

2.2.3 Viabilidad de la investigación:

Con los datos proporcionados por las encuestas aplicadas a la población de Siguatepeque,
Comayagua, los alumnos de la clase de Estadística I, realizaran el estudio de investigación para
lograr conocer sobre la comida rápida en Honduras, tanto su impacto en la sociedad. El nivel
estadístico de aumento de la comida rápida en Siguatepeque, Comayagua.

2.2.4 Alcances de la investigación:

Esta investigación abarca parte de las personas que pertenecen a la Cuidad de Siguatepeque,
Comayagua sobre la comida rápida en Honduras.

Determinar el impacto, nivel, aumento y datos de la comida rápida en Honduras utilizando

diferentes fórmulas estadísticas.
CAPITULO III

MARCO TEORICO

3.1 MARCO CONTEXTUAL.

Los Orígenes y la historia de las comidas rápidas en el mercado de Honduras.

¿Qué es una franquicia?
Es una modalidad de distribución y marketing a través de la cual un franquiciador le da a una
persona física o jurídica el derecho de operar con un concepto de negocio, comercializando un
producto o prestando un servicio bajo el formato de negocio del franquiciador y bajo su propia
marca.

En Honduras, las franquicias son recientes sus primeros inicios fueron en los años de 1990
creando el conocido hoy en día Grupo INTUR, ellos quieran ofrecer a las familias hondureñas
espacios de sano esparcimiento, en los que se pudiera consumir alimentos con altos estándares
de calidad, higiene y servicio, con precios accesibles.

La primera franquicia fue Burger King® en 1990, que hasta hoy en día ha tenido mucho éxito
en el país con un total 36 locales en el territorio. Así sucesivamente se fueron uniendo a ellos
otras franquicias tanto extranjeras como locales, en nuestro país hay una gran cantidad de estas:
de comidas, de servicios entre otras.

Hasta el día de hoy Honduras cuanta, con noventa franquicias, somos el cuarto país de Centro
América con más franquicias, en primer lugar, tenemos a Guatemala con 250 franquicias.
Las mayorías de ellas en Honduras son restaurantes de comidas rápidas, considerando que el
país ha tenido una revolución económica extraordinaria en los últimos años, sobre todo, en el
sector de las franquicias. 7

Se encuentran las franquicias de comidas rápidas

Grupo INTUR
Expresso americano
Gas del Caribe
BIGOS
Transportes Hedman y Alas
Centro de Diversiones Aquasplash

El modelo de negocios de franquicias se utiliza en Honduras en un 95% por marcas extranjeras,

pero ya hay marcas hondureñas que incursionan con éxito. Este negocio es rentable para ambos
actores, dueño de la marca y el franquiciador. Un ejemplo de franquiciador es Expresso
americano, manejada por la familia Kafati, quienes tienen la licencia indefinida de uso con
Expresso americano Inc. De Seattle, Washington. Otros hondureños han creado su marca y ya
la franquician, tal es el caso de la reconocida Bigos, y las más recientes Coco Baleada y
Matambritas, propiedad de la empresa distribuidora del Istmo.
 Honduras alberga desde hace varios años una serie de marcas que llegaron al país bajo este
modelo, principalmente en el sector de las comidas rápidas.

Las empresas de comidas rápidas en Honduras tienen una aportación fiscal del 0.50% sobre los
ingresos brutos mensuales, las cuales operan en el bajo franquicias internacionales, según el
SAR. Estas franquicias mantienen una lucha contante para eliminar esta contribución y buscan
otras formas para hacer esos pagos y que realmente lleguen a las personas que más lo necesitan
a través Becas estudiantiles y fundaciones para los más necesitados.

Tema: Ordenamiento de datos. 8

10.- ¿Usted consume comida rápida en familia?
Totales
Si 8 6 5 4 15 38
no 3 2 2 1 6 14
de vez en cuando 12 15 16 18 2 63
Totales 23 23 23 23 23 115

Datos
Clasificación Ordenados F FA Xm (Xm)^2 F*Xm F*(Xm)^2 LRI-LRS Fra%< Fra%>
1 4 1,2,2,2,3,4 6 6 2.5 6.25 15 225 0.5 4.5 40% 40%
5 8 5,6,6,8 4 10 6.5 42.25 26 676 4.5 8.5 27% 67%
9 12 12 1 11 10.5 110.25 10.5 110.25 8.5 12.5 7% 73%
13 16 15,15,16 3 14 14.5 210.25 43.5 1892.25 12.5 16.5 20% 93%
17 20 18 1 15 18.5 342.25 18.5 342.25 16.5 20.5 7% 100%
Total 15 113.5 3245.75 100%

Probabilidades.
10.- ¿Usted consume comida rápida en familia?
En una totalidad de 115 Estudiantes encuestados, de los cuales 63 estudiantes dijeron
8 que de vez en cuando, el 38 dijo que si y el 14 dijeron que no consumen comida rápida
en familia. ¿Calcule el área bajo la curva normal y la probabilidad asociada al intervalo?
P(A) S/N= 38/115 = 0.3304 o 33.04% es la probabilidad de que dé SI se consuman
comida en familia.
A la derecha de Z= 0.330
Área = 0.1293
A (0.330, +00) = 0.330
= 0.50 – 0.1293
= 0.3707
 - Z = 0.330 +
0.1293
P(B) S/N = 14/115 = 0.1217 o el 12.17% de probabilidad de que NO consuman comida
rápida en familia.
A la izquierda de Z = 0.1217
Entre 0 y Z = 0.1217
Área = 0.0478
Solución = A (0.127, 0) = A (0, 0.127) = 0.0478
0.50 – 0.1217 = 0.3783

- z = 0.1217 +
0.0478

P (C) N/S = 63/115 = 0.5478 0 el 54.78% de probabilidad de que de vez en cuando

consuman comida rápida en familia.
A la derecha de Z = 0.547
Área = 0.2088
A (0.547, +0) = 0.547
= 0.50 – 0.2088
= 0.2912

- Z = 0.5478 +
0.2088

9
8.- ¿Le gustaría que en su colegio se promoviera la comida saludable?
En una totalidad de 115 estudiantes encuestados, 65 estudiantes respondieron que,
SI les gustaría que en su colegio se promueva la comida saludable,5 respondieron
que NO, 43 dijeron con yo apoyan y 2 no contestaron.
¿Calcular el área bajo la curva normal y la probabilidad asociada al intervalo?
P(A) S/N = 65/115 = 0.5652 o 56.52% es la probabilidad de SI le gustaría que se
promueva la comida saludable en su colegio.
A la derecha de Z = 0.565
Área = 0.2157
A (0.5652 + 0.00) = 0.5652
= 0.50 – 0.2157
= 0.2843

- Z = 0.5652 +
0.2843
P(B) S/N = 5/115 = 0.0435 o 4.35% es la probabilidad de NO les guste que se
promueva la comida saludable en el colegio.
A la Izquierda de Z = 0.044
Área = 0.0160
Entre 0 y Z = 0.044
Solución A (0.044, 0) = A (0, 0.044) = 0.0160
= 0.50 – 0.0160
= 0.456

- Z = 0.044 +
0.456
10
P(C) N/S = 43/115 = 0.3739 o 37.39% es la probabilidad de YO APOYO con la
iniciativa de que se promueva la comida saludable en el colegio.
A la derecha de Z = 0.374
Área = 0.1443
A (0.374 + 0.00) = 0.374
= 0.50 – 0.1443
= 0.3557
 - Z = 0.374 +
0.3557

11
3.2 Marco Teórico Conceptual.
Conociendo la conceptualización de la teoría de las comidas rápidas en Honduras por
representar la esencia del enunciado en la investigación, es importante proceder a la
definición de los dos conceptos fundamentales utilizados en la comida rápida.

3.2.1 Marco Conceptual.

Comidas Rápidas.
En el mundo globalizado.
EL PRIMER RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA.

El concepto comida rápida (del inglés conocido también como Fast food) es un estilo de alimentación
donde el alimento se prepara y sirve para consumir rápidamente en establecimientos especializados
(generalmente callejeros) o a pie de calle. El ejemplo de locales más extendido a nivel mundial es la
multinacional McDonald's.
Ya en la antigua Roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas o el falafel en el Medio
Oriente. En la India se acostumbra desde muy antiguo a servir comida callejera, algunas pueden ser
las pakoras, el Vada pav, el Papri Chaat, el Bhelpuri, el Panipuri y el Dahi Vada.

Corría el año 1902 cuando dos visionarios emprendedores americanos, Frank Hardart y Joseph Horn,
decidieron abrir el primer restaurante de comida rápida, “Automat”, en los Estados Unidos, un
establecimiento situado en el 818 de Chestnut St. de la ciudad de Filadelfia. Un lugar que ciertamente
resultaba algo extraño para la época, ya que no disponía de mesas ni de camareros para atender, sino
que únicamente ofrecía una única barra con 15 taburetes para los clientes pudieran acomodarse.

Era la primera vez en Estados Unidos que en un restaurante los clientes se servían por sí mismos:
introducían unas monedas en una ranura, giraban un pomo que abría una pequeña ventana de cristal y
retiraban un plato de comida, a su temperatura adecuada y generalmente envuelto en un papel encerado.

Detrás de las ventanas se escondía en realidad una verdadera cocina tradicional, donde varios empleados
preparaban los platos, casi al momento y durante todo el día, en función de la demanda que hubiera de
cada uno de ellos. Hardart y Horn habían importado, desde Berlín, un equipamiento de patente sueca
que ya entonces se autodefinía como un “restaurante sin esperas”.

La idea, desde luego, era innovadora y atractiva en sí misma, pero además el establecimiento tenía dos
características importantes que lo convirtieron en todo un éxito y ayudaron a lanzar el concepto de
comida rápida por todo el país: los platos eran baratos y sobre todo el “servicio” era rápido. Así nació
el primer restaurante de comida rápida.

Luego con la llegada de los populares Drive-through en los 1940s en Estados Unidos periodo en el que
se hace muy popular servir comidas sin necesidad de salir de un coche, el concepto "fast food" se instala
en la vida de occidente. Las comidas se sirven a pie de calle o en algunos países se ofrecen en locales
comunes denominados food courts.

El concepto de comida rápida aparecía en Europa durante las Guerras Napoleónicas cuando en el siglo
XIX los mercenarios cosacos del Ejército Ruso en Francia solicitaban en los restaurantes que se les
sirvieran lo antes posible, mencionando repetidas veces la palabra Bistro (en russ.: bystro = rápido).
Los restaurantes franceses Bistro quedaron con esta denominación a partir de entonces.
A mediados del siglo XX un empresario de la alimentación en Estados Unidos denominado Gerry
Thomas comercializa por primera vez lo que se denomina comida preparada (TV dinner) con este
invento, una persona sin mayores esfuerzos se encuentra en pocos minutos con un plato preparado en
casa. Se hizo muy popular casquete en los establecimientos de conveniencia y por esta razón se le
conoce también al alimento preparado como 'alimento de conveniencia'. A finales de los años 1990
empiezan a aparecer movimientos en contra de la 'fast food' y denuncian algunos aspectos acera de la
poca información, el alto contenido de grasas, azúcares y calorías de algunos de sus alimentos (aparece
acuñado el término comida chatarra o comida basura).

A comienzos del siglo XX aparecen ciertas corrientes contrarias acerca de la comida rápida, algunos
como el movimiento Slow Food nacido en el año 1984 (promovido por Joseph Bové) pone como sus
objetivos luchar en contra de los hábitos que introduce la comida rápida en nuestras vidas. Aparecen
documentales en los medios denunciando la situación como película-documental más relacionada con
la hamburguesa es Super Size Me, dirigida y protagonizada por Morgan Spurlock (2004), en la que
decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes McDonald's durante un mes entero. La
presión social aumenta y algunas cadenas de restaurantes de comida rápida como McDonald's anuncian
en marzo de 2006 que incluirá información nutricional en el empaquetamiento de todos sus productos.

Características de un negocio de comida rápida

 Se le atiende con rapidez
  Es de fácil acceso.
 Precios moderados.
 Manejan estándares en procesos, platillos, administración y operación.
 Causas de la comida rápida

No existe una sola causa que haya originado que el consumo de la llamada comida basura, baja en
nutrientes y alta en calorías y grasas, sea consumida de forma frecuente en la sociedad occidental. Aun
así, existen ciertos factores que está demostrado que ayudan a contribuir a su consumo:
En los últimos años los productos frescos que han disparado su precio son, entre otros, los tomates,
pimientos, lechuga, judías verdes y peras.

A esto hay que añadir que es mucho más barato quedarse en casa viendo la televisión que realizando
algunos deportes como natación, tenis, baloncesto, etc.
Por otro lado, no hay que olvidar el papel que juega la televisión en transmitir cierto tipo de mensajes
con raíces europeas que se exportaron a Norteamérica como el 'fantasma del hambre' o 'cuanto más
grande mejor'.

Los tres países en los que más se consume comida rápida (en euros) son: Estados
Unidos, Japón y China, con 51.800, 21.529 y 19.657 millones de euros respectivamente. Es decir, que,
en Estados Unidos, el país en el que nació el sector se consume más del 35% del consumo mundial de
comida rápida, casi dos veces y media más que en Japón, segundo consumidor y 2,6 veces más que en
China. Resulta muy interesante el hecho de que entre los cinco mayores consumidores se encuentren
tres países asiáticos como Japón, China e India Internacionalmente.

Socioculturales:
El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar
como:
• Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a
la población que va dirigida.
• La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados.
• El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no
consumir en locales que expenden comida rápida.
• La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los
horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares.
• Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de
productos.
12
• Con la entrada de empresas transnacionales estas podrán cambiar en cierta medida la cultura que se
tiene en nuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus
establecimientos.
• El cliente paceño no está acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso por lo que a muchas
empresas les es fácil entrar en este tipo de mercados.
• El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeñas del
segmento.
• La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la
comida con estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión por
Cable. 13
CAPITULO VI
FORMULACION DE HIPOTESIS

TIPOS DE HIPOTESIS
Según el último censo de población y vivienda 2018, Honduras tiene una población actual
de 8 409 937 habitantes, de los cuales el 50% son hombre y el 50% son mujeres de los cuales
4 205 810 población femenina actual y 4 204 128 población masculina actual. Los hondureños
visitan a más de 170 localidades en el país.
En Honduras el 52% de la población tiene Sobrepeso y el 20% Obesidad el problema ha
aumentado los últimos 10 años.

Según los registros de las autoridades, al finalizar 2016 en nuestro país había más de 800,000
personas padeciendo de diabetes mellitus tipo 2. El subregistro bien podría elevar esa cifra a
cerca del millón y medio. En octubre del 2016 la incidencia había subido a unos 25,000 casos.

¿Qué proponemos? Primero que las autoridades reconozcan que Honduras tiene un problema
en desarrollo y crecimiento: el Síndrome Metabólico. Luego, comenzar un trabajo de
concienciación y educación entre la población sobre los peligros del consumo irracional del
azúcar y estudiar con mayor profundidad las dimensiones culturales que delinean las
preferencias hacia cierto tipo de alimentos y bebidas súper dulces.

Crear políticas de alimentación saludable en las escuelas del país y velar porque únicamente se
vendan productos saludables para la población escolar como frutas, bebidas naturales y
alimentos preparados. No permitir la introducción de “comida chatarra” en las cafeterías ni en
las actividades de recaudación de fondos de los diversos cursos o grados como usualmente se
hace en la actualidad.

Capítulo V: DISEÑO DE LA INVESTIGACION

5.1 Definición de la población o universo

En la investigación sobre las comidas rápidas en Honduras, pero de ello tomamos la
población como una muestra de ser parte de la ciudad de Siguatepeque, para el estudio del
tema.

5.1.1 Técnica de muestreo

La técnica de muestreo utilizada para el estudio de nuestra investigación fue un muestreo
aleatorio estratificado que básicamente en considerar categorías típicas diferentes entre sí
(estratos) que poseen una gran homogeneidad interna (poca varianza interna) y no obstante
son heterogéneos entre sí (mucha varianza entre estratos). La muestra se distribuye (se
extrae de) entre los estratos predeterminados según la naturaleza de la población (ejemplo:
sexo, lugar geográfico, otros.).
5.1.2 Calculo de la muestra
Media Poblacional
Rango Rg = V. max. - V. min.
µ= ∑fxm
Rango Rg = 18 - 1 = 17 N
µ= 113.5
Anchura C = Rg = 17 = 3.4 115
µ= 0.99
K 5
µ^2 = 1.0
Media = ∑fxm = 115 = 7.7
Media Muestral
N 15
X= ∑ҒXm
N
Mediana = Lri + C*[(n/2) - (∑f)]
X= 113.5
fme
115
Mediana = 4.5 + 1.98 X= 0.99
Mediana = 6.483 X^2 = 1.0

Desviación Estándar Poblacional

Moda
Φ= ∑ F (Xm)2 - µ2
Datos Anterior Δ1 = 6 - 4 = 2
Datos Superior Δ2 = 4 - 1 = 3 N
Φ= 3245.75 - 1
Moda = Lri + C[Δ1] 15
Δ1 + Φ= 216.38 - 1
Δ2 Φ= 215.38
Moda = 4.5 + 1.36 Φ= √215.38
Moda = 5.86 Φ= 14.68

Varianza Poblacional
Φ^2 = (√14.68) ^2
Φ^2 = 14.68
5.2. Métodos e instrumentos de medición

Histograma de Frecuencia.
7

6
6
5

4
4
3
3
2

1
1 1
0

Poligono de Frecuencia.
7

6 6

4 4

3 3

1 1 1

0
2.5 6.5 10.5 14.5 18.5
 Ojiva < Y >
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
0.5 4.5 8.5 12.5 16.5 20.5

Series1 Series2

10.- ¿Usted consume comida rápida en familia?

Descripción Frecuencia Porcentaje
Si 38 33%
No 14 12%
De vez en cuando 63 55%
Total 115 100%

10.- ¿Usted Consume comida Rapida en Familia?

60%

50%

40%

30%
55%
20%
33%
10%
12%
0%
Si No De vez en cuando

Si No De vez en cuando

1.- Sexo
Genero Frecuencia Porcentaje
Masculino 62 54%
Femenino 53 46%
Total 115 100%
 1.- Sexo
56%

54%

52%

50%

48% 54%

46%

44% 46%

42%

Masculino Femenino

2.- Edad

Descripción Frecuencia Porcentaje

15-20 49 43%
21-25 35 30%
26-30 17 15%
31-35 8 0.06956522
otra 6 5%
Total 115 100%

2.- Edades
45%
40%
35%
30%
25%
20% 43%
15% 30%
10%
15%
5%
0.069565217 5%
0%

15-20 21-25 26-30 31-35 otra

3.- ¿Con que frecuencia consume productos de comida rápida, tales como, Hamburguesas,
Pizzas, Tacos, Alitas, etc.?
Descripción Frecuencia Porcentaje
de 3-5 veces al mes 80 70%
de 6-8 veces al mes 21 18%
Mas de 10 veces al mes 10 9%
Nunca 4 3%
Total 115 100%

3.- ¿Con que frecuencia consume comida

rapida?
80%
70%
60%
50%
40%
30%
70%
20%
10% 18% 9% 3%
0%
de 3-5 veces al mes de 6-8 veces al mes Mas de 10 veces al Nunca
mes

de 3-5 veces al mes de 6-8 veces al mes Mas de 10 veces al mes Nunca

4.- ¿En cuál de los siguientes lugares consume frecuentemente comida rápida?

Descripción Frecuencia Porcentaje

Casa 32 28%
Restaurante 36 31%
Colegio 12 10%
a domicilio 30 26%
nunca 2 2%
otros 3 3%
Total 115 100%
 4.- ¿Lugares donde frecuentemente consume
comida rapida?
31%
35% 28% 26%
30%
25%
20%
15% 10%
10% 2%
5%
0% 3%

Casa Restaurante Colegio a domicilio nunca otros

5.- ¿Cuál tiempo de comida suele sustituir cuando consume algún tipo de comida rápida?

Descripción Frecuencia Porcentaje

Desayuno 11 10%
Almuerzo 59 51%
Cena 39 34%
Ninguna 3 3%
Otros 3 3%
Total 115 100%

5.- ¿Tiempo de comida que suele sustituir

cuando consume comida rapida?
60%

50% 51%
40%
34%
30%

20%

10% 10%
0% 3%
Desayuno Almuerzo Cena Ninguna Otros
3%
Desayuno Almuerzo Cena Ninguna Otros
6.- ¿Cuándo consume comida rápida con que bebida suele acompañarla?

Descripción Frecuencia Porcentaje

Refrescos 59 51%
Jugos Naturales 30 26%
Cervezas o vinos 9 8%
Agua 11 10%
Otros 6 5%
Total 115 100%

6-¿Cuando Consume Comida rapida con que

bebida suele acompañarlo?
Refrescos
51%

Otros Jugos Naturales

26%
5%

10% 8%

Agua Cervezas o vinos

Refrescos Jugos Naturales Cervezas o vinos Agua Otros

7.- ¿En tiempo libre come comida saludable?

Descripción Frecuencia Porcentaje

si 52 45%
no 23 20%
a veces 35 30%
Otros 5 4%
Total 115 100%
 7.- ¿En tiempo libre come comida saludable?

60%
45%
40%
20% 20% 30%
0%
si
4%
no Series1
a veces
Otros

si no a veces Otros

8.- ¿Le gustaría que en el colegio se promoviera más la comida saludable?

descripción Frecuencia Porcentaje

Si 65 57%
No 5 4%
Yo apoyaría 43 37%
Otros 2 2%
Total 115 100%

8.- ¿le gustaria que el colegio promueva mas el

alimentacion sana?

2%

37%
57%
4%

Si No Yo apoyaria Otros
9.- ¿Le parece que la encuesta esta interesante?

descripción Frecuencia Porcentaje

sí es interesante 93 81%
es aburrida 17 15%
no me gusta 5 4%
Total 115 100%

9.- ¿La encuesta es interesante?

4%
15%

81%

si es interesante es aburrida no me gusta

1.- De una muestra de 115 encuestados se obtiene una media de X = 5 con una desviación
estándar de S = 14.68 ¿Cuál es el intervalo del 95% de confianza de consumir comida rápida
sea la mejor opción?

N= 115
S= 14.68
X= 5
NC = (1-a) = 95%

95/100 = 0.95 = 0.475

2

S= 14.68 se desconoce O

Ox = S = 14.68 = 14.68 = 14.68 = 1.37

√ n-1 √ 115-1 √ 114 10.6770783

Z a/2 = 1.96

LIC = X - Za/2 * Ox
LIC = 5 - 1.96 * 1.37
LIC = 5 - 2.69
LIC = 2.31

LSC = X + Za/2 * Ox
LSC = 5 + 1.96 * 1.37
LSC = 5 + 2.69
LSC = 7.69

R// El intervalo de confianza esta entre 2.31 y 7.69 que consumir comida rápida sea la mejor
opción.

9.- Un estudio de investigación afirma que cuando al menos el 81% estudiantes encuestados
opinan positivamente que la encuesta es interesante en cuanto al consumo de comidas
rápidas, habiendo encuestado 115 estudiantes con una media de 57.5 encuestados opinando
que, si esto es cierto en al menos 81 personas, probar la hipótesis en el nivel de significancia
del 5%.

Paso 1: Hipótesis HO = P = 81% = 0.81

Hipótesis HA = P < 0.81

Paso 2: Nivel de Significancia α = 5% = 0.05

0.5000 – 0.0500 = 0.4500
Z = 1.65

Paso 3: Criterio de demostración

Rechazar Ho si Z < 1.65
Paso 4: Calculo
N = 115 X = 57.5 Po = 0.81

R= X - N * Po
√Npo*(1-Po)

R= 57.5 - 115 * 0.81

√ (115) * (0.81) * (1-0.81)

R= 57.5 - 93.15
√17.6985

R= -35.65
4.21

R= -8.47

Paso 5: Decisión
La Ho es aceptada ya que el -8.47 es menor que 1.65

Paso 6: Conclusión
Probablemente en el nivel de significancia del 5% al menos el 81% de los estudiantes
encuestados opinaron que la encuesta es interesante para poder saber mas del
consumo de comida rápida en el país.

- Z = 1.65 +

-8.47

8.- Un estudio de investigación afirma que cuando al menos el 57% estudiantes encuestados
opinan positivamente que les gustaría que en sus colegios se promueva la comida saludable,
habiendo encuestado 115 estudiantes con una media de 57.5 encuestados opinando que, si
esto es cierto en al menos 57 personas, probar la hipótesis en el nivel de significancia del 5%.

Paso 1: Hipótesis HO = P = 57% = 0.57

Hipótesis HA = P < 0.57

Paso 2: Nivel de Significancia α = 5% = 0.05

0.5000 – 0.0500 = 0.4500
Z = 1.65

Paso 3: Criterio de demostración

Rechazar Ho si Z < 1.65
Paso 4: Calculo
N = 115 X = 57.5 Po = 0.57

Z= X - N * Po
√Npo* (1-Po)

Z= 57.5 - 115 * 0.57

√ (115) * (0.57) * (1-0.57)

Z= 57.5 - 65.55
√28.1865

Z= -8.05
5.31

Z= -1.52

Paso 5: Decisión
La Ho es aceptada ya que el -1.52 es menor que 1.65

Paso 6: Conclusión
Probablemente en el nivel de significancia del 5% al menos el 57% de los estudiantes
encuestados opinaron que promover una comida saludable en los colegios del país.

- Z = 1.65 +

-1.52

PRUEBA DE HIPÓTESIS UTILIZANDO LA DISTRIBUCIÓN JI CUADRADA.

Una investigación a través de encuestas las cuales realizaron los estudiantes

de la clase de Estadística 2018 de la UTH, desean saber en qué tiempo se
consume más comida rápida y quienes consumen mas comida rápida (Hombre,
Mujeres) de una muestra de 230 datos obtenidos mediante encuestas de las
cuales se evalúan dos de ellas, en la tabla de abajo. Utilice el nivel de
significancia el 1% para determinar la hipótesis nula de que la causa de que
tiempo de consumo de comida rápida sea independiente en relación con que
sean hombre o mujer.
 Tiempo de Quienes consumen más
Consumo Comida Rápida
de Comida Hombre Mujeres Totales
Desayuno 12 11 23
Almuerzo 60 57 117
Cena 48 30 78
Ninguno 1 5 6
otro 3 3 6
Totales 124 106 230

Solución.
Paso 1: Hipótesis
Ho: La causa de que tiempo de consumen comida rápida es independiente de quien
lo consuma.
Ha: La causa y quien consuma comida no es independiente.

Paso 2: Nivel de Significancia α = 1% = 0.001

Paso 3: Criterio de demostración

Rechazar la Ho si X^2* > 13.3
gl = (R-1) (C-1) = (5-1) (2-1) = 4*1 = 4