“AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
E.A.P. ADMINISTRACIÓN

CLASIFICACION Y CALIFICACION DE ESTABLECIMIENTOS

DE HOSPEDAJE SEGÚN REGLAMENTO Y PROCESOS DE
ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS

CURSO : ADMINISTRACION TURISTICA Y HOTELERA

PROFESOR : IDER ALOR BELLON
CICLO : IX – A
INTEGRANTES :
LOZANO AYALA JOAN
HINOSTROZA NORIEGA DANY
ESPINOZA MORA JUAN

2017
HUACHO
DEDICATORIA

Este trabajo monográfico es el resultado del esfuerzo conjunto de

todos los que formamos el equipo de trabajo. A nuestros padres
quienes a lo largo de toda nuestra vida han apoyado y motivado
nuestra formación académica, creyeron en nosotros en todo
momento y no dudaron de nuestras habilidades .
INDICE

DEDICATORIA................................................................................................................................2
INDICE..........................................................................................................................................3
INTRODUCCION............................................................................................................................1
CAPITULO I : CLASIFICACION Y CALIFICACION DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE SEGÚN
REGLAMENTO...............................................................................................................................2
Definición de Hospedaje....................................................................................................2
Clasificación y calificación de Hospedajes..................................................................3
Definición de Hotel..............................................................................................................4
Clasificación por categoría..............................................................................................4
Clasificación según su tipo..............................................................................................7
CAPITULO II: PROCESOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS....................................9
Organización Hotelera........................................................................................................9
Estructura Organizacional en Hoteles...........................................................................9
Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera..................................................10
CONCLUSIONES..........................................................................................................................13
ANEXOS.................................................................................................................................14
INTRODUCCION

El desarrollo de la hotelería ha ido evolucionado, ya que en sus

antepasados los incas ya tenían un conocimiento especialmente de
descanso, en todo alrededor de la ciudad se construían lugares de
relajamiento, especialmente lindantes del inca. Eran muy agradable
para la nobleza por que gozaban en un mejor sitio de descanso con
todos los lujos y servicios. Dado la importancia del tema nos
hacemos la siguiente pregunta: ¿Para qué es importante los
Establecimientos de hospedaje? 5 Por lo tanto nos hemos
establecido los siguientes objetivos: Conocer y describir la
organización y tipos de establecimientos hoteleros, describir y
explicar la clasificación de los hoteles y conocer la organización de
un hotel y sus diferentes servicios. Hemos elegido este tema porque
los establecimientos de hospedaje brindan servicio de alojamiento
al turista porque atrae a muchos huéspedes a nivel interior y
exterior del país, por lo cual nuestro país tiene una variedad de
lugares turísticos, pus ejerce un nivel de competitividad, por el buen
servicio al cliente. Finalmente en nuestro siguiente trabajo
hablaremos de los siguientes capítulos: clasificación y calificación
de los establecimientos de hospedajes y el proceso de
organización de empresas hoteleras.
CAPITULO I : CLASIFICACION Y CALIFICACION
DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
SEGÚN REGLAMENTO

Definición de Hospedaje
El término hospedaje hace referencia al servicio que se presta en
situaciones turísticas y que consiste en permitir que una persona o
grupo de personas acceda a un albergue a cambio de una tarifa.
Bajo el mismo término también se puede designar al lugar
específico de albergue, ya sea este una casa, un edificio, una
cabaña o un departamento.

El término hospedaje proviene de la palabra hospedar, recibir

huéspedes en un propio albergue. Atender a alguien con un
hospedaje, es decir, con la posibilidad de dormir bajo techo es una
de las más características atenciones que puede tener un ser
humano con otro, y en muchos casos este hospedaje puede ser
desinteresado y gratuito dependiendo de quién sea el receptor del
mismo. Sin embargo, en la actualidad, la palabra hospedaje se
relaciona principalmente con el brindar tal servicio a cambio de una
tarifa o dinero de acuerdo a la calidad del lugar como también a
otros servicios complementarios. Así, encontramos a la actividad de
hospedar como uno de los pilates del turismo ya que permite que
las personas se trasladen de un lado a otro con la posibilidad de
acceder a algún tipo de albergue a cambio de cierta paga.
Normalmente, el hospedaje puede variar mucho de un caso a otro,
incluso en la misma zona se pueden encontrar diversos tipos de
hospedaje, desde muy exclusivos a muy baratos y accesibles.
Cuando hablamos de hospedaje en este sentido se sobreentiende
que el servicio incluye una habitación de variado tamaño con cama.
Otros servicios adicionales pueden ser incluidos o no (tales como
duchas y baños, agua caliente, elementos de entretenimiento,
servicio de comida o catering, atención médica, seguridad, etc.),
pero todos ellos sumarán siempre un plus que hará que la tarifa
final a pagar pueda ser mayor o menor dependiendo de cada caso.
Clasificación y calificación de Hospedajes:
Según el reglamento de establecimientos de hospedaje los
establecimientos de hospedaje podrán solicitar al Órgano Regional
Competente, su clasificación y/o categorización, cumpliendo para tal
efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicio
establecidos del Anexo N° 1 al 6 del presente Reglamento, según
corresponda.
Los establecimientos de hospedaje se clasifican y/o categorizan en
la siguiente forma:

Clase Categoría
Hotel Una a cinco estrellas
Apart-Hotel Tres a cinco estrellas
Hostal Una a tres estrellas
Resort Tres a cinco estrellas
Ecolodge
Albergue

La clasificación oficial del hotel por estrellas puede ser uno de los
factores que determine su elección, sin embargo esta clasificación
no despeja las dudas del consumidor en muchos casos. Desde el
punto de vista de la calidad, el nivel de satisfacción del usuario de
un establecimiento hotelero se determinara, no solo por su
clasificación oficial sino también por la concurrencia de una serie de
factores entre los que podemos destacar la atención amable y
personalizada, la limpieza y comodidad de las instalaciones,
especialmente de las habitaciones, el entorno cuidado y respeto por
el medio ambiente.
Definición de Hotel:
Según (Navarro, 2008) considera que es un “Establecimiento
dirigido por profesionales en el que se ofrece al cliente alojamiento
con o sin servicios integrados, a cambio de una contraprestación
económica”; asimismo (Mincetur, 2004) expresa que es un “edificio
planificado y acondicionado para albergar a las personas
temporalmente y que permite a los viajeros, alojarse durante sus
desplazamientos”.

El hotel es un establecimiento de carácter público, destinado a dar

una serie de servicios: alojamiento, alimentos y bebidas,
entretenimiento y persigue tres grandes objetivos:
 Ser una fuente de ingresos
 Ser una fuente de empleos
 Dar un servicio a la comunidad

Clasificación por categoría:

Hoteles de una estrella ★

Estos hoteles siempre son los más económicos y los que menos
servicios tienen. Tendrás una habitación privada, algunas veces con
baño privado y otras con baño compartido. Son estrictamente
funcionales –sólo para dormir y seguir viaje– y no cuentan con
servicio de limpieza. Los muebles suelen ser una cama y una silla, y
a veces puedes llegar a encontrar un ropero y una mesa de luz.

Los hoteles de una estrella son generalmente espacios pequeños y

sin vistas espectaculares, pero donde podrás asegurarte un
descanso. Los servicios como TV y teléfono se pueden compartir en
el hall central del edificio. Gran parte de los hoteles de esta
categoría están situados en residencias o pequeños edificios y no
tienen una gran estructura para el ocio. Finalmente, suelen estar
ubicados en zonas distantes del centro o casco urbano de la ciudad,
pero el costo por estar allí justifica la distancia muchas veces.
 A. Hoteles de dos estrellas ★★
Estos hoteles de mediana categoría ofrecen baño privado y un
espacio habitacional más amplio con algún mobiliario extra, como
ropero o mesa y sillas. Generalmente cuentan con servicio de
alimentos y bebidas, aunque en horarios cortados y con menús
básicos.
Están ubicados casi siempre en la zona céntrica de la ciudad,
aunque el paisaje que ofrecen no es de lo más atractivo.
Siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que
llegan hasta el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera
del hotel. Estos hoteles incluyen en su servicio un teléfono privado y
el desayuno. También suelen ofrecer una de caja de seguridad para
que guardes tus pertenencias y datos e información turística de la
región en la que te halles.

B. Hoteles de tres estrellas ★ ★★

Estos hoteles tienen un costo medio. Cuentan con amplios espacios

en cada habitación y un mobiliario completo con sillas, mesas,
armarios, televisor, teléfono privado y baños confortables. Algunos
incluso poseen una pequeña heladera que ya viene con bebidas
que se pagan al final de la estadía en caso de que las consumas.
Siempre están bien ubicados, sea porque están en el casco céntrico
de la ciudad o por encontrarse en lugares turísticos cerca de
grandes atracciones.
Generalmente cuentan con servicio de comidas al estilo de bares,
en los horarios de mañana, tarde y noche, además de una amplia
oferta turística para los viajeros mediante excursiones. La mayoría
incluye el servicio de botones, servicio de cuarto 24 horas,
conserjes y servicio bilingüe en el espacio designado a la recepción
de los huéspedes. Son hospedajes donde puedes quedarte a
disfrutar de un descanso extra gracias a sus comodidades.
 C. Hoteles de cuatro estrellas ★ ★★ ★

Estos hoteles están considerados de primera clase: son lujosos, con

comodidades amplias como habitaciones grandes y lujosamente
decoradas, que incluyen accesorios tales como secador de pelos,
gel de baño y TV por Cable. También ofrecen una serie de
facilidades como: tienda del estilo duty free, servicio de lavandería,
centro de reuniones de negocios y empresariales y centros de ocio,
como mesas de billar o cartas.
Cuentan con personal altamente capacitado que incluye chefs,
botones y parqueadores plurilingües y hasta guías que ofrecen
recorridos y visitas por la región. Siempre poseen servicio de bar y
comidas que se pueden recibir directamente en la habitación, e
incluso algunos tienen su parte de restaurante abierta al público.
Suelen tener salas de conferencias para eventos empresariales o
de cualquier otro tipo, además de una excelente ubicación, con
suites de lujo, jacuzzi y buenas vistas panorámicas. Ideal para
disfrutar tanto fuera como dentro del hotel para el viajero que busca
descansar, pero también realizar actividades de todo tipo mientras
se encuentra allí.

D. Hoteles de cinco estrellas ★★★★★

Estos hoteles de lujo se caracterizan por ofrecerte la mejor atención
y la más amplia gama de servicios, que van desde espacio para
piscinas, salones de gimnasia con profesores y animadores
infantiles incluidos, hasta un servicio de guardería para niños,
shows y eventos casi todas las noches. Tienen un espacio para las
comidas y veladas con música en vivo, además de una carta
desarrollada por varios chefs especializados en la gastronomía de
la región.
Las habitaciones son las más cómodas de todas las que puedas
encontrar, con espacios muy amplios y todas las comodidades que
van desde TV por cable hasta servicio de limpieza y atención
personalizada las 24 horas, además de ofrecerte ubicaciones
inmejorables con vistas increíbles. Suelen incluir un servicio de
cóctel gratuito y entradas con descuentos especiales para los
eventos de la región. En estos hoteles suelen organizarse
congresos y reuniones especiales dadas su amplia capacidad y la
cantidad de servicios que ofrece.

Clasificación según su tipo:

a) Resort:
Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacionales, tales
como playas, ríos y otros de entorno natural que ocupa la totalidad
de un conjunto de edificaciones y posee una extensión de áreas
libres alrededor del mismo. Los resorts pueden ser categorizados
de 3 a 5 estrellas .

b) Albergue:
Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento
preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado
grupo huéspedes que comparten uno o varios intereses y
actividades afines, que determinaran la modalidad del mismo
Según (Gray & López, 2006) Este establecimiento va dirigido a
público que busca relajamiento y diversión, este consta de dos
categorías, la primera es una unidad auto contenida, con el fin de
brindar todas las instalaciones recreacionales para los huéspedes y
la otra categorización ubicada alrededor de las áreas
recreacionales.
c) Apart hotel:
Establecimiento de hospedaje que está compuesto por
departamento que integran una unidad de explotación y
administración .Los Apart-Hoteles pueden ser categorizados de 3 a
5 estrellas
 d) Motel:
Establecimiento que presta en forma permanente el servicio de
alojamiento en habitaciones con servicio sanitario privado,
ofreciendo al huésped servicios básicos; Ubicados generalmente en
las proximidades de las vías automotoras, fuera de las zonas
urbanas.

e) Bed and Breakfast :

Estos hospedajes, conocidos como "B&B" son alojamientos que
ofrecen “cama y desayuno” por una tarifa muy conveniente.
Básicamente se trata de un alojamiento sencillo en cuanto a su
tamaño y comodidades, que se halla en un edificio o casa grande y
antigua que ha sido restaurada y acondicionada para transformarse
en un hospedaje.
Generalmente cuentan con un ambiente familiar y cálido, ya que los
dueños mismos se encargan de atender a los huéspedes y ofrecer
lo mejor del lugar. Por eso son tan buscados: son atendidos con
cordialidad. Además, como los dueños suelen vivir en el mismo
lugar, casi siempre son impecables. Los Bed and Breakfast son
frecuentados mayoritariamente por viajeros que desean viajar de
manera sencilla y permanecer unos pocos días en el lugar, pero al
mismo tiempo buscan conocer más viajeros con los que compartir
sus experiencias. Dado que son económicos, suelen estar llenos y
hay que pensar siempre en hacer una reserva previa.
f) Ecolodge:
(Mincetur, 2004) Justifica que es un tipo de establecimiento que
está ubicado en zonas naturales para realizar actividades al aire
libre. Este establecimiento debe cumplir una serie de requisitos para
el Ecoturismo, con el fin de disfrutar y apreciar los atractivos
naturales.
Estos hoteles deben tener la preocupación de no dañar el medio
ambiente, y en su placa lleva una “E” indicando que es un ecolodge.
CAPITULO II: PROCESOS DE ORGANIZACIÓN
DE EMPRESAS HOTELERAS

Organización Hotelera
Cada hotel tiene una organización o modelo específico de
organizarse. Para tal organización eficiente y exitosa se deben
seguir algunos principios básicos como son:
1.- Determinación del trabajo que debe realizarse para alcanzar
objetivos.
2.-Agrupación de dicho trabajo en puestos relacionados y
equilibrados lógicamente dentro de unidades o departamentos.
3.-Delegación de autoridad y responsabilidad para evitar
una excesiva centralización.
4.-Comunicación entre los diversos puestos dentro de cada unidad
y entre las diversas unidades o departamentos para facilitar el
trabajo armónico.
5.-Control preciso de los empleados
Estructura Organizacional en Hoteles.
El hotel como empresa tiene por única finalidad el lucro, es decir,
obtener dinero a través de la venta de un servicio. Por eso en el
organigrama se debe reflejar claramente dicha finalidad.
Organigrama Corporativo de una Cadena Hotelera

Aquí se pueden identificar la Alta Dirección, Dirección Operativa,

Departamentos de Apoyo, Departamentos Administrativos.
Alta Dirección. Incluye aquellos puestos que tienen como
denominador común la responsabilidad de tomar decisiones cuyas
consecuencias pueden afectar la estructura en sí de la propia
empresa
 Consejo de
Administración

Director General

Director de Director de
Director de Director Director de
Relaciones Recursos
Finanzas Comercial Operaciones
Públicas Humanos

Gerente General

Consejo de Administración: es elegido por los accionistas para

que, en su nombre, tome las decisiones financieras de la empresa,
pudiendo concretarse sus funciones específicas de la manera
siguiente:
• Nombrar al Director general de la Empresa.
• Fijar los planes generales de la misma.
• Determinar los dividendos que se van a repartir entre los
accionistas.
• Decidir sobre el porcentaje de beneficios que debe ser
destinado a amortizar deudas contraídas.
• Aprobar reinversiones dentro de la misma empresa

El Director General: es el responsable de llevar a la práctica los

planes fijados por el Consejo de Administración y conseguir así que
el dinero de los accionistas rinda los beneficios previstos. Sus
funciones entre otras son:
• Fijar los objetivos, las políticas, programas y presupuestos de
la empresa en general y de cada uno de los departamentos en
particular.
• Decidir el sistema de organización más apropiado para la
empresa.
 • Establecer estándares de operación en cada uno de los
hoteles.
• Proponer al Consejo de Administración la modificación o
ampliación de los planes.

El Director de Finanzas: tiene como función principal asesorar

al Director General en la toma de decisiones de carácter
económico, financiero y fiscal dentro de la empresa, así como en la
especificación de las políticas y procedimientos de control interno.
El Director Comercial: se encarga de aconsejar al Director General
en la toma de decisiones relativas al posicionamiento en el mercado
de los diversos hoteles de la cadena.
El Director de Operaciones: tiene como función principal
asesorar al Director General en la planeación y control de la
operación de cada uno de los hoteles de la cadena.
El Director de Relaciones Públicas: Tiene como prioridad
aconsejar al Director General sobre el posicionamiento de la imagen
corporativa de la cadena y de cada uno de sus hoteles.
El Director de Recursos Humanos: Tiene como actividad
principal asesorar al Director General en la planeación,
organización, integración, formación y evaluación de los recursos
humanos a todos los niveles de la cadena.
El Gerente General: es el responsable de llevar a la práctica los
objetivos, políticas y programas establecidos por el Director
General, así como supervisar el presupuesto asignado
 CONCLUSIONES:

 Descubrimos que en el mundo existen gran variedad de

establecimientos de diferentes modalidades clasificados
según estrellas, tipo y ubicación; donde el cliente tiene la
oportunidad de escoger según su preferencia el tipo de hotel
donde quiere alojarse.
 Estos hoteles en su interior se encuentran organizados en
áreas separadas o departamentos que a su vez están
jerárquicamente organizadas donde cada uno cumple una
función distinta dentro del hotel y ofrecen distintos servicios a
los huéspedes.
 El servicio en el hotel cumple un rol muy importante ya que
necesita crear una buena imagen para las personas tanto del
exterior como interior del hotel. Por eso el hotel tiene que
capacitar a sus empleados para que ofrezcan un buen servicio
y trato.

RECOMENDACIONES
Hoy en día el turismo se ha convertido en unas de las mayores
fuentes de ingresos de muchos países , esto se debe a las
diversas maravillas que puede ofrecer una país a los distintos
turistas que lo visitan , a partir de esto es que podemos ver una
gran oportunidad para emprender un negocio , una alternativa esto
serían los hoteles , ya que todos hoy quieren estar en el negocio y
es que hasta ahora los que han invertido en proyectos hoteleros les
ha ido bien.
ANEXOS
 BIBLIOGRAFI
 https://www.definicionabc.com/general/hospedaje.php
 https://www.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/turismo/funciones_y_normativida
d/normatividad/prestadores_servicios_turisticos/Decreto_Supr
emo_NRO_001_2015_MINCETUR_REH.pdf

 Gallego. (2002). Gestion de hoteles: una nueva vision.

España: paraninfo.
 Lattin. (2007). La industria del hospedaje y el servicio de
alimentos. Columbia: Planeta.
 Mincetur. (2004). Reglamento de Establecimiento de
Hospedaje. Recuperado de
 http://www.cenfotur.edu.pe/documentos/regl_establecimientos
hospedaje2004.pdf
 Navarro. (2008). Gestion de hoteles, Hostelería y turismo.
España: Vértice.