Alfajores marmolados

ago 15th, 2010

by Nidia.
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Dificultad : Fácil Ocasión : Cotidiana Época : Todo el año

Preparación : 25 min aprox. Cocción : 15 min aprox. Reposo : 10 min aprox.

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Hay masas que son multiuso, las podemos usar para hacer varios modelos. Por
ejemplo: alfajores con distintos rellenos, con dulce de leche o membrillo, alguna
mermelada de naranja o la que sea de su agrado.
Los podemos bañar en chocolate, aunque con la pinta que tienen no es necesario,
lo importante es que quedan muy ricos.
No dejen de probar los de dulce de membrillo con cubierta de chocolate. Estos
tuvieron un éxito que se asemeja solo al alfajor santafesino, ya que a todos les
gustó y están pidiendo un bis.

Ingredientes
 200 g de manteca
 250 g de azúcar
 2 huevos
 1 cdta de esencia de vainilla
 500g de harina
 2 cdta de polvo de hornear
 30 g de cacao amargo
 Dulce o mermelada c/n

Preparación
1. En un bol colocamos la manteca y el azúcar, unimos, agregamos los huevos y la
vainilla. A esto le agregamos 250 g de harina con el polvo de hornear. Unimos
bien todo.
2. Dividimos en dos, a una de las preparaciones le agregamos el chocolate y con
las dos partes seguimos el mismo procedimiento, vamos agregando harina
hasta formar una masa que no se nos pegue en los dedos.
3. Tapamos y dejamos descansar sobre la mesa durante 10 minutos.
4. Estiramos la masa de chocolate de ½ cm de espesor y la de vainilla un poco
mas fina. Juntamos ambas masas sobre la mesada, superponiéndolas y
pasamos el palo de amasar hasta que quede una masa marmolada. También
se puede lograr pasando los dedos ejerciendo una leve presión para ir
descubriendo la masa de abajo y así al pasarle el palo queda el marmolado.
Otro método es una vez estirada la de chocolate ir colocando sobre esta
trocitos de la de vainilla y luego pasar el palo para darle el espesor deseado.
5. Cortamos con el cortante elegido, colocamos en una placa y llevamos a horno
entre 12 y 15 minutos.
6. Unimos con el dulce o mermelada elegida. Si queremos hacerle un baño,
disolvemos el chocolate a baño de María, colocamos el alfajor sobre un tenedor y
con una cuchara le echamos el chocolate encima. Una vez bañados colocamos
sobre rejilla o papel aluminio para su secado.