Sei sulla pagina 1di 14

12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Química em Prática

Materiais e ideias para aulas de Química

COMENTANDO/DIVERSOS

Indicador ácido-base de repolho roxo

06/07/2017
KAROLINE DOS SANTOS TARNOWSKI
11 COMENTÁRIOS
Sempre ouvi falar bastante desse tal indicador ácido-base de repolho roxo, mas nunca tinha feito!
Não sei se todos vocês conhecem ou já fizeram, então gostaria de compartilhar hoje um material que
preparei para uma disciplina da faculdade. Não é um plano de aula nem um material para alunos,
mas caso não conheçam o procedimento já podem saber por que funciona, verificar como se faz e
também ver os resultados obtidos, e a partir disso, fazer suas melhorias ou outros testes.

(h ps://lar-
natural.com.br/laradmin/uploads/2015/05/Benef%C3%ADcios-do-repolho-roxo-aliado-da-
imunidade.jpg)

O repolho roxo contém pigmentos, as antocianinas, que são capazes de alterar sua estrutura e,
consequentemente, coloração de acordo com o meio ácido ou básico em que se encontram.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 1/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

(h p://www.sbq.org.br/ranteriores/23/resumos/0256/)

Por conta disso, o extrato do repolho roxo pode ser utilizado como indicador de pH, pois a
antocianina que o compõe varia de acordo com pequenas alterações do pH da solução. À medida que
se tem diferentes proporções dessas estruturas (cátion, base e ânion cianina), se tem diferentes
colorações.

(h p://quidia.yolasite.com/resources/dewdew.jpg?timestamp=1446252675105)

Essa capacidade de o repolho roxo mudar de cor de acordo com o pH do meio é bem importante,
pois nós, enquanto professores de química, precisamos de materiais de fácil acesso e de baixo custo
para as atividades que vamos desenvolver. Eu, por exemplo, paguei menos de R$ 4 na cabeça do
repolho e rendeu bastante! Além disso, esse método é uma alternativa mais simples às fitas
indicadoras de pH, um pouco custosas (R$ 40 a caixa) e apenas encontradas em locais especializados.

(h p://www.cg210thailand.com/content/dam/epd/cg210/thailand/week3_1.jpg)

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 2/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Por conta dessa característica de indicador ácido-base, os alunos também poderão facilmente verificar
o pH de soluções em casa, caso desejem determinar o pH de amostras de seu interesse! Aqui em casa
eu e minha mãe verificamos o pH do solo de uma planta que ela tem, porque ela queria saber se o pH
estava ácido ou básico para poder comprar alguns produtos para adicionar à terra, favorecendo o
crescimento saudável da plantinha. Bem legal!

(h ps://s-media-cache-
ak0.pinimg.com/originals/65/b7/67/65b7670f3d2d979343b24400e28bf2a3.jpg)

Bom, mas vamos ao procedimento! Afinal, como se faz um indicador ácido-base com repolho roxo?
Abaixo também falo um pouco sobre as amostras que analisei.

Procedimento experimental

Materiais e reagentes

Repolho roxo
Água
Liquidificador
Peneira
Coador (opcional)
Copos transparentes
Caneta e etiquetas

Amostras analisadas

Leite, açúcar, sabonete, fermento químico, pastilha antiácida, sabão em pó, detergente, bicarbonato de
sódio, vinagre, sal, leite de magnésia, condicionador, shampoo, suco de limão, água sanitária e água
de torneira.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 3/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Procedimento

1. Primeiramente, bateu-se um quarto de uma cabeça de repolho roxo com 1 litro de água no
liquidificador.

2. Em seguida, peneirou-se e coou-se o suco, pois o filtrado é o extrato indicador ácido-base natural.
A etapa de coar é opcional, mas garante que os pedacinhos de repolho que passaram pela peneira
sejam removidos.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 4/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

3. Posteriormente, identificou-se os copos com etiquetas de acordo com as amostras e foram


adicionadas as amostras a serem analisadas em dois copos: um com a amostra pura e outro com a
amostra a ser analisada. Isso foi feito para fins de comparação de coloração após análise de pH, pois
algumas amostras já apresentavam cor.

4. Logo após, adicionou-se o suco do repolho roxo em cada um dos copos com as amostras e foi
verificada a coloração resultante. Depois, organizou-se os copos de acordo com a coloração em ordem
crescente de pH, como na imagem referência que mostrei anteriormente.

Resultados

Depois de organizar por cores, a disposição dos copos ficou de acordo com a imagem mostrada
abaixo, onde observou-se que o vinagre e o suco de limão eram mais ácidos enquanto a água sanitária
é a amostra mais básica analisada.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 5/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Em seguida, pesquisei na legislação e na embalagem quais as faixas de pH das amostras analisadas.


Não encontrei de todas, apenas as que constam na tabela a seguir. Após, classifiquei como ácido,
básico ou neutro, de acordo com a faixa de pH observada na análise.

Acho interessante que durante as atividades com os alunos seja feita um confronto entre os
resultados de pH obtidos com informações disponíveis na embalagem, caso haja alguma. Por
exemplo, no caso do vinagre, na embalagem está descrita sua acidez. Bom, então já se poderia ter
uma previsão de que o vinagre é ácido.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 6/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

O mesmo se aplica ao sabonete analisado, cujo pH deveria estar entre 4,5 e 5,5.

E também para o detergente que, de acordo com a embalagem, deve ser neutro. Analisei esse
detergente amarelo porque não tinha outro. Mas seria interessante analisar com os alunos um
sabonete transparente e incolor para não interferir na determinação do pH.

Em relação ao condicionador, também poderia ser tirada alguma informação, já que sua composição
apresenta ingredientes ácidos. Notem que aqui eu demonstrei que podem existir esses componentes
ácidos para comentarmos com os alunos, mas sabemos que algumas substâncias podem ter caráter

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 7/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

ácido ou básico em solução (alguns sais, por exemplo, ao sofrerem hidrólise), sem necessariamente
levarem em sua composição o termo “ácido”. Mas achei interessante comentarmos com eles esses
dois componentes do condicionador, que contribuem para seu caráter ácido.

De maneira geral, por se tratar de um método visual e também por algumas amostras já possuírem
certa coloração (como o detergente amarelo, o sabão em pó azul), pode existir uma margem de erro
associada à determinação do pH. No entanto, ainda assim, pode-se fazer uma estimativa do pH das
amostras analisadas como foi realizado. Sendo assim, para fins educacionais a nível fundamental e
médio, considero que o repolho roxo é um bom indicador ácido-base, por ser de fácil obtenção e
preparo, por ser barato e principalmente por fornecer uma variação de cores maior dependendo do
pH, em comparação com a fenolftaleína que apenas indica se o meio está ácido ou básico.

(h ps://cdn.pixabay.com/photo/2015/08/24/06/06/test-tubes-904546_960_720.jpg)

O único inconveniente do extrato de repolho roxo como indicador é que ele não dura muito tempo.
Não saberia dizer quantas horas dura sua ação indicadora. Minha amiga disse que depois de umas
duas ou três horas já não estava indicando muito bem. De qualquer maneira, faça o extrato e o
mantenha refrigerado e use tão rápido quanto possível, se não puder preparar o extrato durante a
aula ou atividade que estará desenvolvendo e usá-lo imediatamente.

Como sugestão, caso vocês estejam trabalhando neutralização ácido-base, pode-se misturar uma
substância rosa com indicador (por exemplo, o vinagre) com uma substância mais azul-esverdeada (o
leite de magnésia, por exemplo) para verificar que é obtido um pH neutro, roxo, após a neutralização.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 8/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Downloads

Caso queira conferir o texto que entreguei à disciplina


da graduação sobre o tema, clique aqui (https://quimicaempratica.files.wordpr
referências e algumas informações adicionais.

E aí, o que achou?


Me conte sua experiência ou sugestão nos comentários.

Anúncios

pH Theory Guide
Get an electronic Guide on pH
measurement. Download now!

Report this ad

Report this ad
1º ANO, 2º ANO, AULAS, COMENTANDO, EXPERIMENTOS, MÃO NA MASSA

11 comentários sobre “Indicador ácido-base de


repolho roxo”

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 9/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Mirian disse:
03/12/2017 ÀS 17:02
OI Karol
Se desejares um extrato para utilizar por um tempo maior, em diferentes aulas, é possível fazer
um chá concentrado de repolho roxo (ferver o repolho em água),filtrar e adicionar álcool etílico.
O extrato pode ser guardado na geladeira e se conserva por meses.

Avaliar

RESPOSTA
Angela Santos disse:
26/11/2017 ÀS 13:12
Alguém tem a tabela de cores de PH para indicador de PH Repolho Roxo e de Flor de Hibisco ?

Avaliar

RESPOSTA
Raphael disse:
12/09/2017 ÀS 00:22
Professora, as substâncias usadas no teste esquentaram ? As que fiz aqui esquentaram e eu não sei
o porquê.

Avaliar

RESPOSTA
Karoline dos Santos Tarnowski disse:
24/11/2017 ÀS 16:30
Oi, algumas se não me engano podem ter esquentado sim! Dependendo do que você utilizou,
pode ter ocorrido alguma reação ou processo exotérmico (que libera calor). Tome cuidado
quando fizer esse tipo de atividade ;), principalmente com os olhos, pele.

0
https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 10/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Avaliar

RESPOSTA
rafaela Silva disse:
03/09/2017 ÀS 15:17
oii gostei muito do experimento, gostaria de entender que tipo de reação ocorre para que a
mistura da antocianina com o vinagre cause a cor rosa ou de antocianina com bicarbonato.
Tambem gosaria de saber se é seguro eu misturar o acido ( biacarbonato de sódio + agua +
antocianina) com a base ( vinagre branco + antocianina) ja ouvi dizer que essa mistura fica quente,
é verdade? No que ela se transforma?
Atenciosamente Rafa.

Avaliar

RESPOSTA
Karoline dos Santos Tarnowski disse:
24/11/2017 ÀS 16:49
Oi! Obrigada pelo comentário. Bem, é por causa daquela reação química reversível que postei
logo no início desse post. Dependendo do pH do meio a estrutura da antocianina se modifica e
cada estrutura ou proporção de estruturas tem uma coloração específica, sabe?
Sobre essas misturas em específico não posso te afirmar porque não fiz hehe, mas misturei a
solução ácida do vinagre com a antocianina (solução rosa) com uma solução básica de leite de
magnésia com a antocianina (meio verdinha) e dependendo da proporção que eu usava
chegava na coloração roxa (porque o pH ficou neutro), já que ocorre uma reação química entre
ácidos e bases formando sal e água, uma reação química de neutralização.

Sobre essa mistura que você mencionou, eu suponho que ocorra uma neutralização entre o sal
básico (NaHCO3) e o ácido acético (CH3COOH), assim: CH3COOH + NaHCO3 ->
CH3COONa + CO2 + H2O, formando gás carbônico, água e o sal acetato de sódio que fica
dissolvido! Suponho que fique quente sim, libera calor, sendo uma reação exotérmica,
porque todas as reações de neutralização são exotérmicas (liberam calor, ficam quentes).

Avaliar

RESPOSTA
https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 11/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Dulcelena Peralis disse:


11/07/2017 ÀS 10:43
Muito legal, Karoline. Bem explicado! Parabéns!

Avaliar

RESPOSTA
Karoline dos Santos Tarnowski disse:
27/07/2017 ÀS 00:06
Que bom que gostou, Dulcelena! Espero que seja útil pra ti, hehe. Obrigada pelo comentário

Avaliar

RESPOSTA
6. Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática | Pesquisas de Química disse:
09/07/2017 ÀS 01:06
[…] Fonte: Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática […]

Avaliar

RESPOSTA
Giulia Oliveira Casadio disse:
06/07/2017 ÀS 21:55
Gostei muito da publicação mas fiquei muito curiosa sobre como se pode usar repolho para
descobrir o pH do solo como vc disse la em cima

i
https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 12/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

Avaliar

RESPOSTA
Karoline dos Santos Tarnowski disse:
26/07/2017 ÀS 23:58
Oi Giulia, que bom que gostou! Bom, pra ter uma ideia do pH do solo, peguei umas duas
colheres da terra e misturei com água. Mexi bem e depois peneirei. Em seguida, adicionei um
pouco dessa água turva em dois copos, um para manter a cor original e o outro pra adicionar o
extrato do repolho junto à água terrosa e ver se o meio estava ácido ou básico. Então, nesse
segundo copo adicionei o extrato de repolho roxo. A cor estava roxa, porque o pH estava
próximo ao 7.

Mas para verificar se a tonalidade era mais tendendo ao ácido ou ao básico, preparei mais dois
copos. Em um copo contendo a água terrosa, eu adicionei um pouco de vinagre e o extrato de
repolho roxo. Assim, pude perceber qual era a tonalidade rosada obtida se eu tivesse um solo
ácido. Pude ver qual cor resultaria na mistura do rosa do extrato em meio ácido com a cor da
própria terra, mais amarelada. Depois eu fiz o mesmo com outro copo, peguei um pouco da
água terrosa, adicionei leite de magnésia e o extrato de repolho roxo. Assim, pude perceber
qual o tom obtido se o solo estivesse mais básico, um esverdeado misturado com a cor da terra.

Não que esse procedimento seja o mais correto, mas preparei esses dois “padrõezinhos” para
ver os tons de cores obtidos se o meio terroso estivesse ácido ou básico. Assim, peguei aquele
meu primeiro copo, só com a água terrosa e o extrato de repolho roxo, que estava em pH
próximo a 7, por estar roxo. Comparei esse copo com os “padrões” ácido e básico que havia
preparado e deduzi que o meu solo estava levemente ácido, porque estava mais para o rosa do
que o roxo.

Como disse, fiz isso mais para ter uma ideia. Mas a princípio o pH estava próximo ao neutro!
A coloração da terra dificulta um pouco a determinação do pH… Seria interessante também
fazer uma análise do pH antes e depois de adicionar substâncias ácidas ou básicas fertilizantes
na terra, para verificar como ocorre essa variação de coloração, a fim de verificar se é
significativa/sensível a esta análise de pH com o extrato do repolho roxo. Futuramente vou dar
uma verificada

Avaliar

RESPOSTA

SITE HOSPEDADO POR WORDPRESS.COM.

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 13/14
12/03/2018 Indicador ácido-base de repolho roxo – Química em Prática

https://quimicaempratica.com/2017/07/06/indicador-acido-base-de-repolho-roxo/ 14/14

Potrebbero piacerti anche