FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA

SILABO
ADMINISTRACION DE SERVICIOS TURÍSTICOS

I. DATOS GENERALES
1.1. Semestre Académico : 2018-1B
1.2. Código : 2503-25212
1.3. Ciclo : IV
1.4. Créditos : 03
1.5. Horas Semanales :

Horas presenciales Horas a distancia Total

Teoría Práctica Total Teoría Práctica Total

02 02 04 0 0 0 04

1.6. Pre requisito : Ninguno

II. SUMILLA

La asignatura de Inventario Turístico pertenece al área de conocimientos de

especialidad y es de naturaleza teórico-práctica cuyo propósito fundamental es
brindar conocimientos sobre la operación de servicios turísticos en cuanto a
competitividad, logística, recursos humanos, marketing de servicios, entre otros,
así como la elaboración del plan de negocios para empresas de servicios
turísticos. Los objetivos de la asignatura se verán logrados a través de la
metodología para la adecuada operación de servicios turísticos en cuanto a
competitividad local, regional y nacional. Al finalizar la asignatura el estudiante
tendrá un amplio conocimiento de la herramienta técnica como elemento básico de
la actividad turística.

Síntesis de contenidos expresados en cuatro unidades didácticas:

UNIDAD I:LOS ENFOQUES TEÓRICOS DE LA ADMINISTRACIÓN,

ESCENARIOS, GRUPOS DE INTERÉS, RESPONSABILIDAD
EMPRESARIAL Y GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LAS ACTIVIDADES
TURÍSTICAS.
UNIDAD II: ADMINISTRACIÓN DE LOS SERVICIOS TURÍSTICOS.
UNIDAD III: MARKETING ESTRATÉGICO EN TURISMO.
UNIDAD IV: EL PLAN DE NEGOCIOS PARA SERVICIOS TURÍSTICOS.
III. COMPETENCIA

Muestra interés, investiga, argumenta, explica, aplica y valora los conceptos,

métodos y técnicas de la gestión de empresas de servicios turísticos basadas
en el planeamiento estratégico, marketing de servicios, así como la elaboración
del plan de negocios.

3.1. Capacidades

a) Muestra interés, investiga y argumenta sobre la importancia de la

Gestión Estratégica de las Actividades Turísticas.
b) Conoce y analiza en forma crítica la calidad y evolución de la
Administración de los Servicios Turísticos Explica, aplica los
instrumentos y modelos de certificación de la calidad en el sector de
hostería y restauración.
c) Explica, aplica y valora los instrumentos del Marketing Estratégico en
Turismo.
d) Conoce los conceptos básicos relacionados al Plan de Negocios para
Servicios Turísticos.

3.2. Actitudes y valores

a) Desarrolla una actitud problematizadora, cuestionadora y critica de la

realidad, a la vez que plantea alternativas de solución y mejora a los
problemas.
b) Desarrolla la creatividad y responsabilidad social, mediante la selección
y planteamiento de problemas y alternativas de soluciones novedosas y
relevantes.
c) Trabaja en equipo, de manera eficaz, lo que se evidencia en las
propuestas que realiza, la asistencia a las sesiones convocadas y el
cumplimiento de las tareas que le corresponden.
d) Manifiesta honestidad intelectual al respetar la autoría e ideas de los
autores de las fuentes.

IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD DE APRENDIZAJE I: LOS ENFOQUES TEÓRICOS DE LA

ADMINISTRACIÓN, ESCENARIOS, GRUPOS DE INTERÉS, RESPONSABILIDAD
EMPRESARIAL Y GESTIÓN ESTRATÉGICA DE LAS ACTIVIDADES TURÍSTICAS.
a) CAPACIDAD: Muestra interés, investiga y argumenta sobre la importancia de la
Gestión Estratégica de las Actividades Turísticas.
ACTIVIDADES DE HORAS HORAS A
SEMANA CONTENIDO
APRENDIZAJE PRESENCIAL DISTANCIA
Revisión de las teorías Presenciales:
01 y enfoques modernos Lluvia de ideas sobre 4 0
de la administración de las teorías y enfoques
 los siglo IX y XX modernos diversos de
Estabilidad y entornos la Administración en el
cambiantes en las tiempo
organizaciones y la
gestión de empresas Realiza un resumen
Macroentorno. sobre los diferentes
Microentorno eventos del entorno.
La administración y el Trabajo grupal en
desarrollo sustentable clase: 10
de la empresa. oportunidades y 10
amenazas en torno a
la competencia y el
paradigma empresarial
Los Stakeholders (la Presenciales:
influencia de los Trabajo aplicativo en
grupos de interés) aula: Identifica una
 Competencias, empresa peruana
02 4 0
recursos y ventaja responsable y grafica
competitiva. Contexto los grupos de interés
humano. Productos y que componen la
mercados. misma
Como administrar las Presenciales:
relaciones entre los Lluvia de ideas
múltiples grupos de Trabajo aplicativo en
03 interés y cuál es el aula: Análisis de 4 0
papel especial de la Lectura 1: Excelencia
administración dentro en los negocios, en
de una empresa una época disruptiva.
Cuál es laPresenciales:
responsabilidad social Lluvia de ideas
dentro de la empresa Trabajo aplicativo en
Los nuevos aula: Análisis de
paradigmas de la Lectura 2: Raíz de
empresa del siglo XXI todos los logros.
04 4 0
La ecología, el medio
ambiente, el desarrollo Entrega del Trabajo de
sostenible, sustentable Investigación N°1
y la in corporación de
la tecnología dentro de
una empresa
CONTENIDO ACTITUDINAL
Desarrolla una actitud problematizadora, cuestionadora y critica de la realidad, a la vez
que plantea alternativas de solución y mejora a los problemas.

UNIDAD DE APRENDIZAJE II: ADMINISTRACIÓN EN LAS EMPRESAS

CAPACIDAD: Conoce y analiza en forma crítica la administración de empresas en

general, los métodos de desarrollo estratégico y la importancia de los roles dentro de la
empresa
 ACTIVIDADES DE HORAS HORAS A
SEMANA CONTENIDO
APRENDIZAJE PRESENCIAL DISTANCIA
05 Exposiciones grupales
del trabajo de
Investigación: Análisis
Presenciales:
DAFO. Estrategia
Trabajo colaborativo
competitiva y dirección
en aula: Expone y
estratégica.
demuestra
Métodos de desarrollo 4 0
conocimiento del
estratégico. Gestión
resultado de su trabajo
estratégica: tendencias
de investigación
actuales y futuras.
mediante.
Análisis de casos de
gestión estratégica
Primera Practica
06 Conceptualización e Presenciales:
importancia de la Trabajo aplicativo en
administración como aula: Realiza un
ciencia y sus esquema para
relaciones con otras determinar la
disciplinas importancia de la 4 0
Los roles de la administración y su
empresa: el proceso relación con otras
comercial, productivo, ciencias.
financiero y Entrega del Trabajo de
administrativo Investigación N°2
07 Competencia y roles
del administrador.
Funciones básicas de
la empresa Presenciales:
Modelos de Sistemas Trabajo aplicativo en
Organizacionales aula: Exposición
4 0
La organización como grupal sobre: la
sistema relación de la
Comparación entre la Administración con
estructura del ser otras ciencias.
humano y la estructura .
organizacional
08 Movimiento de la Presenciales:
calidad en la Trabajo aplicativo en
organización aula: Análisis de
empresarial Lectura 3: el reto de
Retos actuales de la hacer empresa en el 4 0
empresa Perú.
Errores empresariales
Retos actuales del
contexto empresarial
CONTENIDO ACTITUDINAL
Desarrolla la creatividad y responsabilidad social, mediante la selección y planteamiento
de problemas y alternativas de soluciones novedosas y relevantes.
 UNIDAD DE APRENDIZAJE III: MARKETING ESTRATÉGICO EN TURISMO
CAPACIDAD: Explica, aplica los instrumentos del marketing estratégico en empresas
turísticas.
SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE HORAS HORAS A
APRENDIZAJE PRESENCIAL DISTANCIA

09 EXAMEN PARCIAL
Administración Presenciales:
hotelera: Antecedentes Trabajo aplicativo
de la industria en aula:
hotelera. La industria Investigación sobre
hotelera. la temática por
Establecimientos de grupos de trabajo.
alojamiento. Utiliza el
10 4 0
Departamentos de aprendizaje basado
recepción, ama de en
llaves, ingeniería, problemas,
mantenimiento, y el ensayo
ventas, alimentos y argumentativo como
bebidas, contabilidad, estrategias de
personal, seguridad. aprendizaje.
Administración de
Negocios de A&B: Presenciales:
Conceptos básicos. Trabajo aplicativo
Planeación de los en aula: Análisis de
recursos. La estructura Lectura 4: Logrando
organizacional. La ideas que rindan.
planeación estratégica.
La innovación de
servicios en el
restaurante.
11 Administración de 4 0
restaurante tipo
franquicia. Sistemas
de información en la
empresa
restaurantera.
Estructura
administrativa y
operativa de la
empresa de alimentos
y bebidas
SEGUNDA PRACTICA Presenciales:
CALIFICADA
RRHH en Empresas Lluvia de ideas
Turísticas: La
12 administración de 4 0
Trabajo aplicativo
recursos humanos. en aula:
Planificación y
provisión de recursos Análisis de
 humanos. La Lectura 5: Equipos
formación en el sector Virtuosos
turístico.
Marketing estratégico
en el sector público
internacional. Proceso
de planeación de
marketing.
CONTENIDO ACTITUDINAL
Trabaja en equipo, de manera eficaz, lo que se evidencia en las propuestas que
realiza, la asistencia a las sesiones convocadas y el cumplimiento de las tareas que
le corresponden

UNIDAD DE APRENDIZAJE IV: EL PLAN DE NEGOCIOS PARA SERVICIOS

TURÍSTICOS
CAPACIDAD:
Conoce los conceptos básicos relacionados al Plan de Negocios para Servicios
Turísticos.
SEMANA CONTENIDO ACTIVIDADES DE HORAS HORAS A
APRENDIZAJE PRESENCIAL DISTANCIA
13 ¿Qué es un plan de Presenciales:
negocios? ¿Por qué Lluvia de ideas
se necesita un plan Investigación sobre la
de negocios? temática por grupos de
Estructura de un plan trabajo.
de negocios.
Elaboración de un
4 0
plan de negocios.
Errores comunes que
se comenten cuando
se elabora un plan de
negocios. Planeación
de negocios para
negocios de servicio.
14 Planeación de Presenciales:
negocios para Presenta y expone los
empresas pequeñas resultados de su
y medianas investigación mediante el
(PYME’S) y trabajo colaborativo.
microempresas.
Planeación de
negocios para un 4 0
negocio en la red.
Como solicitar un
préstamo comercial o
financiamiento de
inversionistas.

Exposición del
 Trabajo Grupal.
15 Presenciales:
Exposición del Presenta y expone los
Trabajo Grupal. resultados de su 4 0
investigación mediante el
trabajo colaborativo.
16 EXAMEN FINAL
CONTENIDO ACTITUDINAL
Manifiesta honestidad intelectual al respetar la autoría e ideas de los autores de las fuentes.

V. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

Las asignaturas siguen una metodología:

- Sesiones teóricas
- Talleres
- Desarrollo de productos
- Otros
VI. EQUIPOS Y MATERIALES

Se considerarán los medios y materiales necesarios (impresos, audiovisuales,

trabajos dirigidos, trabajos de campo, otros).

VII. EVALUACIÓN

El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a las

normas establecidas en el reglamento de la Universidad.

a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes

previos del estudiante.
b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y
presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas
semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros:
conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes
aspectos:

- Logro de conocimientos y muestra de desempeño

- Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y
capacidades y competencias.
- Adquisición de actitudes.
c) Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevalución e
interevaluación.
d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la
evaluación continua que constituye el trabajo académico (40%), el examen
parcial (30%) y el examen final (30%).

Examen Parcial (E1) : 30%

Examen Final (E2) : 30%
Trabajo Académico (TP) : 40%
 Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P4)/4]}*40%

e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no

presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado
con cero (0).
f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las
siguientes:

 Perceptivos o de apreciación.
- Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango.
- Listas de cotejo por criterios.
- Registro de ocurrencias – anecdotarios.
- Escalas valorativas y de estimación.

 Orales

- Intervenciones.
- Exposiciones.

g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo

a la escala vigesimal donde:

Aprobado : De 11 a 20
Desaprobado : De 0 a 10

h) El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el promedio

final desaprobado y reemplazará a la menor nota desaprobada ya sea del
Examen Parcial o Examen Final y/o no haber rendido uno de los exámenes
anteriormente indicados. La nota máxima es 14.

VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN.

Básica:

GALLEGO, Jesús Felipe. Gestión de Alimentos y Bebidas Para Hoteles. Ed.

Paraninfo. España. 2006

Complementaria:

CABARCOS Noelia. Administración de Servicios Turísticos. Ediciones de la U. –

Bogotá (Colombia). 2011.
CORDERO Javier. Marketing Estratégico en Turismo. Trillas – México D.F. 2008.
GALLEGO, Jesús Felipe. Marketing para hoteles y restaurantes en los nuevos
escenarios. Ed. Paraninfo. España. 2013
MARTIN Inmaculada. Administración de los Recursos Humanos en las Empresas
Turísticas. Pirámide – Madrid (España). 2010.