INTRODUCCION
Este presente trabajo acerca de los platos típicos
de nuestra región de la sierra se hace con la
finalidad de fomentar y dar a conocer lo
importante que es nuestra comida del ande
liberteño.
Los platos típicos de la sierra son muy nutritivos
para nuestra salud por estar hechas sanas y
naturales, la mayoría no tiene muchas
combinaciones con la industria y son naturales.
La pachamanca es un plato típico de la región que
se hace casi en todos los pueblos de la serranía
peruana. Este plato también se hace en eventos
importantes y en los famosos restaurantes que se
localizan en lugares turísticos o algunos centros
urbanos; donde la gente viene a degustar este
delicioso plato junto a su familia. A este plato típico
se acompaña con diferentes postres de la sierra y
bebidas que también sean serranas como por
ejemplo la chicha, aloja u otra bebida que de gusto
a nuestro paladar.
| CONDICIONES DE CONDICIONES DE
COFINANCIAMIENTO: COFINANCIAMIENTO:
1. No más del 50%. 1. No más del 50%.
2. Un máximo de S/. 5 000 2. Un máximo de S/. 15 mil por
por hogar beneficiario. hogar beneficiario.
3. Tope del Financiamiento es
de S/. 1 Millón.
La sierra PACHAMANCA
La Sierra Peruana es una región situada entre la A continuación se estará dando una receta de la
Costa y la Selva del país, conformada por la
cordillera de los Andes, posee un relieve complejo
ocupado de accidentes morfológicos; sin embargo,
está lleno de una milenaria cultura, tradiciones y
folklore.
La Sierra del Perú es un excelente lugar para
disfrutar de turismo de aventura, paseando por
montañas y escalando nevados, también
apreciando paisajes de lagunas y valles. Un paseo
más sosegado puede ser dirigirnos a comunidades
indígenas para conocer acerca de sus costumbres y
tradiciones milenarias.
La sierra tiene un clima de alta montaña variado y a
la vez a contra estacional con respecto a la costa.
Es decir, que mientras en la costa es verano, en la
sierra es "invierno" (por hacer la comparación, ya
que en realidad en todo el hemisferio sur será
verano) y viceversa, esto es debido a que de
diciembre a marzo es la temporada lluviosa.
Influyen adicionalmente, las diversas alturas, sus
relieves que generan microclimas y las variaciones
de las cantidades de precipitaciones según las
zonas. La oscilación de temperatura entre el día y la
noche es más pronunciada. Hay zonas, como la
Cordillera Blanca que debe su denominación a las
nieves y glaciares perpetuos.
pachamanca que es un plato nutritivo para nuestra
salud.
Valor nutritivo:
Aporta carbohidratos de excelente valor
nutricional como la papa y el camote ricos en
vitamina A, betacaroteno, niacina y mucha
fibra.
Energía necesaria para las actividades a
realizar.
Las carnes contienen también un alto valor de
proteínas, necesarias para el crecimiento; y
minerales como hierro, fósforo y zinc, muy
útiles a la hora de evitar las enfermedades.
También son muy importantes los aportes de
los demás vegetales, como las habas, que son
ricas en carbohidratos, hierro y calcio, éste
último vital para la formación de los huesos y
los dientes. La papa, además de los
carbohidratos, contiene vitamina C y potasio,
mientras el camote es muy rico en vitamina A.
INGEDIENTES:
 Pollo
 Carnero
 Papa
 Camote
 Habas
 “Año de la integración nacional
 Plátano
 Condimentos para él reconocimiento de nuestra
Preparación:
 huacatay diversidad”
La preparación de este postre es muy simple;
PREPARACIÓN: primero se prepara el Chiclayo sacándola de su
Mezclar todos los condimentos un día anterior de la cascara y ponerlo en un recipiente, se puede sacar o
preparación da la pachamanca, mezclar con la carne no las pepas. Luego ponerla a hervir en una olla y
de pollo y de carnero y dejar para el día siguiente. poner la chancaca junto con la canela hasta cocerlo,
Al día siguiente mezclar con el huacatay (licuado). luego servir y poner junto a la pachamanca.
INTEGRANTES:
Lavar la papa, camote, habas, plátano. CHICHA DE JORA
 RONALD MAURICIO RUIZ
En una olla colocar primero la carne de carnero, La chicha de jora es una bebida natural de la sierra y  JHON POLO MARQUINA
luego la carne de pollo; con un poco más de su preparación también es muy simple.  MARIA CRISTOBAL VALVERDE
condimentos mezclar los demás ingredientes que
Ingredientes:  JHULINO MAURICIO CARRANZA
faltan como son la papa, el plátano, las habas y el
camote. Ya estando las carnes en la olla colocar  LILI OTINIANO NAVES
 Maíz de jora  DAVID BAILON PAREDES
encima las papas, luego el camote, luego el plátano
 Cebada  YEYSON CONTRERAS MORENO
y por ultimo las habas, una vez de esto poner a
 Habas
hervir por dos horas pero en cocina de leña luego  WALTER ALTAMIRANO CRUZ
 Quinua
servir y disfrutar a lo gusto.  NICANOR REYES MAURICIO
 Maíz
 JORGE WOOLCOTT HONORES
POSTRE Y VEVIDA PARA ESTE PLATO TIPICO:  Chancaca
 HOMERO PRETEL SARE
CHILAYO Preparación:  DAVID PAREDES MORILLO
 Jhoel paredes asto
Ingredientes: En un perol llenamos todos los ingredientes menos
la chancaca y lo dejamos hervir, luego colocamos en TEMA:
un depósito, colamos y dejamos enfriar; luego
llenamos en un urpo o barrica junto con la chancaca  PACHAMANA (plato típico)
 Chiclayo y así dejarlo por dos semanas
GRADO:
 Chancaca o azúcar hasta que esté listo.
 Canela  3° DE SECUNDARIA