Manano oligosacáridos

Son un tipo de glúcidos los cuales son derivados de la levadura, estos contiene
manano el cual es un azúcar, esta existe en varias formas pero todas están
hechas de manosa (azúcar)y enlaces glucosídicos de los siguientes tipos: alfa-
1,6-glucósido, alfa-1,2-glucósido, alfa-1,3-glucósido o beta-1,3-glucósido
Esta tiene una aplicación en animales jóvenes y sanos, donde se disminuyen la
incidencia de infecciones gastrointestinales, los oligosacáridos prebióticos no
eliminan la infección, sino que la previenen, con su ingestión en la dieta cotidiana,
siendo esta una forma económica y efectiva de mantener la salud digestiva del
animal. Un ejemplo de estos oligosacáridos prebióticos son los MOS, que
intervienen de diversas maneras en la salud del intestino. Actúan evitando las
temidas diarreas neonatales y mejorando el sistema inmune y el tránsito intestinal
del ganado. De este modo, se logra también un mayor crecimiento, así como un
aumento de la longevidad.
colorante artificial vermelho 40

La tartrazina es un colorante artificial ampliamente utilizado en la industria

alimentaria. La cual pertenece a la familia de los colorantes azoicos, los que
contienen el grupo azo: −N=N−. Se presenta en forma de polvo y es soluble en
agua, haciéndose de color más amarillo cuanto más disuelta esté.
La tartrazina como colorante posee los siguientes códigos, o sinónimos:
E102 (Unión Europea), Amarillo 5 (en la mayoría de los países hispanoparlantes)
o Yellow 5, Acid Yellow 23, Food yellow 4(FDA-USA), cl 19140 (para el Colour
Index International), su estructura molecular es: C16H9N4Na3O9S2 Trisodium 1-
(4-sulfonatophenyl)-4-(4-sulfonatophenylazo)-5-pyrazolone-3-carboxylate, por lo
que es posible identificar qué alimentos, bebidas u otros productos contienen
tartrazina al revisar sus ingredientes en la etiqueta.
Muchos alimentos contienen tartrazina en proporciones variables, dependiendo del
fabricante, puede sustituirse por otros colorantes no sintéticos, como
el achiote, cúrcuma, betacaroteno o azafrán.
Los productos que contienen tartrazina incluyen alimentos comerciales
procesados de color amarillo o verde, o que se espera que tengan color marrón o
crema. Listado de alimentos que pueden contener tartrazina
Colorante artificial verde 3

Es un colorante sintético de color verde. Se emplea frecuentemente en la industria

alimentaria con el código E 143. Se trata de un colorante que se presenta en
forma de sal disódica de la familia de los triarilmetanos.

Usos

A parte de los usos como colorante alimentario en el procesado de

algunos alimentos, como pueden ser de repostería y confitería. En la tinción
de verduras enlatados, como por ejemplo guisantes. Se emplea en diversas
operaciones de química analítica, como puede ser la electroforesis, en
la tinción de proteínas, Posee un pico de absorción máximo en 625 nm.

Salud
Algunos organismos de regulación alimentaria han adoptado una dosis aceptable
de 25 miligramos por kilogramo de peso corporal, Es poco absorbida por el tracto
intestinal por lo que tiene la capacidad de colorear las heces de color
verde/amarillo.

Hidroxibutilanisol o BHA

es una mezcla de dos isómeros de compuestos orgánicos, 2-tert-butil-4-

hidroxianisol y 3-tert-butil-4-hidroxianisol. Se prepara a partir de 4-
metoxifenole isobutileno. Es un sólido ceroso que exhibe
propiedades antioxidantes.
Del mismo modo que el hidroxibutiltolueno (BHT), el anillo aromático conjugado
del BHA es capaz de estabilizar a un radical libre, secuestrándolo. Al actuar como
un agente secuestrante, se evitan posteriores reacciones de radicales libres.

La utilización

La mezcla se utiliza como antioxidantes producidos sinteticamente.

Butilhidroxianisol es uno de los aditivos alimentarios aprobados por la UEy puede
ser utilizado hasta una cantidad máxima permitida en diferentes categorías de
alimentos. Como aditivo alimentario impide que las nueces y productos de
aperitivo similares, caramelo, mezclas para pasteles, sopas secas o leche en
polvo se enrancien. Sin embargo, también se utiliza para la producción de
productos farmacéuticos y cosméticos.

Vitamina a
La vitamina A, retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble (es decir que
es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como
normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que se requiere en varios
procesos biológicos, tales como la visión, el desarrollo del sistema inmunitario, la
formación y mantenimiento de las células epiteliales (de la piel y las mucosas),
el desarrollo embrionario y el crecimiento.

la vitamina A tiene varias funciones importantes en el organismo como la

resistencia a infecciones, la producción de anticuerpos, crecimiento óseo,
fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina. El retinol es
transportado hacia la retina, donde es oxidado a 11 cis-retinal que es llevado a las
células presentes en la retina, en este caso a los bastones donde se une a una
proteína de la retinal llamada opsina para así formar el pigmento visual
llamado rodopsina. Estos bastones junto con la rodopsina detectan cantidades
muy pequeñas de luz (por eso su función es tan importante para la vista nocturna),
estos fotones de luz desatan una cadena de eventos generando un impulso
nervioso al nervio óptico que el cerebro interpreta tan bien que se permite la visión
a blanco y negro
vitamina B12
es una vitamina hidrosoluble esencial para el funcionamiento normal del cerebro,
del sistema nervioso, y para la formación de la sangre y de varias proteínas. Es
una de las ocho vitaminas del grupo B. Normalmente está implicada en
el metabolismo de las células del cuerpo humano, especialmente en la síntesis y
regulación del ADN; también en la metabolización de los aminoácidos, de
los ácidos grasos y de los glúcidos
los animales no pueden producir esta vitamina. Solo las bacterias y
las arqueobacterias tienen las enzimas necesarias para su síntesis, no obstante
muchos alimentos son fuente natural de B12 debido a la simbiosis bacteriana.
Estructuralmente hablando, esta es la vitamina más compleja y puede ser
producida industrialmente únicamente por fermentación bacteriana

La coenzima B12 tiene un enlace C-Co reactivo que participa en tres tipos
principales de reacciones catalizadas por enzimas,a saber:
1. Con las isomerasas:
Se producen reordenamientos por los cuales un átomo de hidrógeno es
directamente transferido entre dos átomos adyacentes concomitantes con
el intercambio del segundo sustituyente X, que puede ser un átomo de
carbono con sustituyentes, un átomo de oxígeno de un alcohol, o
una amina. Estos utilizan la forma adenosilcobalamina (AdoB12) de la
vitamina.
2. Con las metiltransferasas:
Transferencia de metilo (CHB3-) entre dos moléculas. Estos utilizan la forma
metilcobalamina (MeB12).
3. Con las deshalogenasas:
Se generan reacciones consistentes en la extracción de un átomo
del halógeno de una molécula orgánica. Las enzimas de esta clase no han
sido indentificadas en los seres humanos.

Vitamina e
El α-tocoferol o vitamina E es una vitamina liposoluble que actúa
como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo, que es una parte
esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos.
Aunque el consumo excesivo puede causar la probabilidad de muerte
Todas las acciones de los tocoferoles parecen estar determinadas por su carácter
de agente antioxidante, y que, en particular, previene las reacciones
de peroxidación de lípidos (enranciamiento).
El enranciamiento de lípidos insaturados consiste en una serie compleja de
reacciones. Al final los radicales oxigenados dan lugar a su vez a una serie de
compuestos (aldehídos, ácidos y cetonas) que son los responsables de las
características desagradables de los productos enranciados, como el mal olor.
Además, inducen en otras estructuras (proteínas de membrana, por ejemplo)
alteraciones que comprometen gravemente su función. Los tocoferoles actúan
rompiendo la cadena de reacciones, actuando de forma que ofrecen un hidrógeno
fácilmente sustraíble a los radicales oxigenados, impidiendo así que sea sustraído
de los lípidos.

Vitamina D

La vitamina D, calciferol o antirraquítica es un heterolípido insaponificable del

grupo de los esteroides. Se le llama también vitamina antirraquítica ya que su
deficiencia provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede
obtener de dos maneras:

 Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo:

la leche y el huevo.
 Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los hongos)
debido a la exposición a los rayos solares UV.
El rol de la vitamina D en la absorción de minerales y la mineralización de hueso
marca lo importante que es para la densidad ósea. Se ha demostrado que los
 suplementos de esta vitamina y calcio en las personas mayores, mejoran la
densidad ósea y previenen la pérdida de esta (fractura de cadera
principalmente). La fractura de cadera es una de las causas más importantes de
discapacidad y muerte en la población de adultos mayores. El tratamiento con
suplementos permite que las personas tengan una mejor calidad de vida durante
su vejez y a su vez mantiene su longevidad.
La deficiencia de vitamina D también puede causar una función muscular
alterada lo cual puede causar diagnósticos errados de fibromialgia cuando se
trata de una deficiencia de esta vitamina que puede ser tratada fácilmente.

Selenito de sodio
El selenito de sodio es la sal de sodio de ' ácido selenioso .
A temperatura ambiente, aparece como un sólido blanco con un ligero olor
característico. Es un compuesto tóxico, peligroso para el medio ambiente.
Generalmente se cristaliza como un pentaidrato, por lo tanto su fórmula es
Na 2 SeO 3 · 5H 2 O

Acido fólico

es una vitamina hidrosoluble del complejo de vitaminas B, necesaria para la

formación de proteínas estructurales y hemoglobina (y por esto, transitivamente,
de los glóbulos rojos); su insuficiencia en los humanos es muy rara. Los términos
"fólico" y "folato" derivan su nombre de la palabra latina folium, que significa hoja
vegetal.
La actividad coenzimática del ácido fólico es el ácido tetrahidrofólico o THF
(tetrahidrofolato).
El ácido fólico es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias y la psilosis. Se
encuentra en las vísceras de animales, verduras de hoja
verde, legumbres, levadura de cerveza y en frutos secos y granos enteros, como
las almendras, así como en alimentos enriquecidos. El ácido fólico se pierde en los
alimentos conservados a temperatura ambiente y durante la cocción. A diferencia
de otras vitaminas hidrosolubles, el ácido fólico se almacena en el hígado y no es
necesario ingerirlo diariamente

El folato es necesario para la producción y mantenimiento de nuevas células. Esto

es especialmente importante durante periodos de división y crecimiento celular
rápido como en la infancia y embarazo. El folato es necesario para la replicación
del ADN. Por esto, la deficiencia de folato dificulta la síntesis y división celular,
afectando principalmente la médula ósea, un sitio de recambio celular rápido.
Debido a que la síntesis de ARN y proteínas no se obstaculiza completamente, se
forman células sanguíneas largas o sin forma regular llamadas megaloblastos,
resultando en anemia megaloblástica. Ambos, tanto niños como adultos necesitan
folato para producir células sanguíneas normales y prevenir la anemia
Vitamina B5

químicamente el ácido pantoténico es la D (+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β

alanina, consiste en el ácido pantoico unido mediante un enlace peptídico a la β
alanina.1 El ácido pantoténico es necesario para formar la coenzima A (CoA) y se
considera crítico en el metabolismo y síntesis de carbohidratos, proteínas y grasas.
es una vitamina hidrosoluble }
hay pequeñas cantidades de ácido pantoténico en casi todos los alimentos y es
más abundante en cereales integrales, legumbres, levaduras de cerveza, jalea
real, huevos y carne. Se encuentra comúnmente en su forma alcohol, la
provitamina pantenol, y como pantotenato de calcio.

Sulfato de cobre
compuesto químico derivado del cobre que forma cristalesazules, solubles en agua
y metanol y ligeramente solubles en alcohol y glicerina. Su forma anhídrida (CuSO4)
es un polvo verde o gris-blanco pálido, mientras que la forma hidratada
(CuSO4·5H2O) es azul brillante
clorato clorito

El ion clorito es un oxoanión de fómula ClO2−. Asimismo, un clorito (compuesto) es

un compuesto que contiene este grupo, con el cloro en estado de oxidación +3.
Los cloritos también son conocidos como sales del ácido cloroso
la principal aplicación de clorito de sodio es la generación de dióxido de cloro para
el blanqueo y el desmantelamiento de los textiles, pulpa, y papel. También se
utiliza para la desinfección en algunas plantas municipales de tratamiento de agua
después de la conversión a dióxido de cloro. Una ventaja de esta aplicación, en
comparación con el cloro más comúnmente utilizados, es que los trihalometanos
no son producidos por contaminantes orgánicos. En la Unión Europea, sin
embargo, el uso de clorito de sodio se ha eliminado por 24-10-2009 para su uso
como ciertos tipos de biocidas: Tipo de producto (PT) 2: Espacio privado y
desinfectantes área de la salud pública y otros biocidas, PT 3: Productos biocidas
para la higiene veterinaria, PT 4: Los alimentos y piensos desinfectantes zona y
PT 5: Desinfectantes para agua potable.

Sulfato de cobalto
El Sulfato de cobalto (II), Sulfato cobaltoso, vitriolo rojo o caparrosa roja es la sal
del sulfato de cobaltodivalente.
El sulfato de cobalto (II) anhidro aparece en forma de cristales de sulfato de
monoclínico rojo que se funde a los 96.8 °C y es anhidro a los 420 °C. Es soluble
en agua, ligeramente soluble en etanol, y especialmente soluble en metanol.
Se utiliza en la preparación de pigmentos, así como en la fabricación de otras
sales de cobalto. El pigmento de cobalto se utiliza en porcelana y cristal. El sulfato
de cobalto (II) se utiliza en pilas de almacenamiento y galvanoplastia en
baños, tintas simpáticas, y como aditivo para los suelos y alimento para animales.
En el pasado, el sulfato de cobalto (II) se utilizó para mejorar la estabilidad de
la espuma de la cerveza y para tratar algunas formas de anemia que no
responden a otros tratamientos.

Sulfato ferroso
forma de sal heptahidratada (FeSO4•7 H2O) , de color azul-verdoso.
En el proceso de acabado del acero antes de la galvanoplastia o el recubrimiento,
la lámina o la barra de acero se pasa a través de un baño decapante de ácido
sulfúrico. Este tratamiento produce grandes cantidades de sulfato de hierro(II)
como producto.

Otra fuente de grandes cantidades de esta sustancia es la producción de dióxido

de titanio a partir del mineral ilmenita.
Comercialmente se prepara por oxidación de la pirita, o tratando hierro con ácido
sulfúrico.
El sulfato ferroso se usa para purificación de agua por floculación y para
eliminar fosfatos en las plantas de depuración municipales e industriales para
prevenir la eutrofización de masas de agua superficiales.
Grandes cantidades de esta sal se usan como agente reductor
Yodato de calcio

El yodato de calcio es una sal inorgánica. En la naturaleza se encuentra en el

estado mineral anhidro con el nombre de laurelita . El yodato de calcio, junto con
el yoduro de potasio y en el yodato de potasio , es la forma química principal en la
que el yodoestá presente en la comida

sulfato de manganeso
compuesto inorgánico con la fórmula química MnSO4
los minerales de manganeso se purifican mediante su conversión a sulfato de
manganeso. El tratamiento de soluciones acuosas de sulfato con carbonato de
sodio conduce a la precipitación de carbonato de manganeso, que puede ser
calcinado para dar los óxidos de MnOx. En el laboratorio, el sulfato de manganeso
puede ser obtenido por el tratamiento de dióxido de manganeso con dióxido de
azufre

vitamina B1
vitamina hidrosoluble, insoluble en alcohol, que forma parte del complejo B. Su
absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon) como tiamina libre y como
difosfato de tiamina (TDP), la cual es favorecida por la presencia de vitamina
C y ácido fólico, pero inhibida por la presencia de etanol (alcohol etílico). Es
necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de
algunos microorganismos.

La tiamina desempeña un papel importante en el metabolismo de carbohidratos

principalmente, por lo que una dieta rica en carbohidratos requiere mas tiamina,
que una dieta hipergrasa. Además la tiamina participa en el metabolismo de
grasas, proteínas y ácidos nucleicos (porque es cofactor en la ruta de la
pentosas). Es esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener
el funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo. La Tiamina es
soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja; concentrándose en el músculo
esquelético principalmente; bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%) y el resto
como Tiamina libre.
Vitamina B2
Es un micronutriente con un rol clave en el mantenimiento de la salud de los
animales. Es el componente principal de los cofactores FAD y FMN y por ende es
requerida por todas las flavoproteínas, así como para una amplia variedad de
procesos celulares. Como otras vitaminas del complejo B, juega un papel
importante en el metabolismo energético y se requiere en el metabolismo
de lípidos, carbohidratos, proteínas y aminoácidos. Se encuentra en abundancia
en alimentos como leche, vegetales verdes, arroz, etc.
La vitamina B2 es necesaria para la integridad de la piel, las mucosas y de forma
especial para la córnea, por su actividad oxigenadora, siendo imprescindible para
la buena visión. Su requerimiento se incrementa en función de las calorías
consumidas en la dieta: a mayor consumo calórico, mayor es la necesidad de
vitamina B2. Esta vitamina es crucial para la producción de energía en el
organismo. Otra de sus funciones consiste en desintoxicar el organismo de
sustancias nocivas, además de participar en el metabolismo de otras vitaminas.
Como se ha mencionado, sus fuentes naturales son
las carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes

Vitamina B6
La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos químicos llamados
piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina:

Estructura de la piridoxina

Estructura del piridoxal

Estructura de la piridoxamina
 

Estructura del fosfato de piridoxal

Los derivados fosforilados del piridoxal y la piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP)
y fosfato de piridoxamina (PMP) respectivamente) desempeñan funciones
de coenzima. Participan en muchas reacciones enzimáticas del metabolismo de
los aminoácidos y su función principal es la transferencia de grupos amino; por
tanto, son coenzimas de las transaminasas, enzimas que catalizan la transferencia
de grupos amino entre aminoácidos; dichas coenzimas actúan como
transportadores temporales de grupos amino.

Vitamina H

La biotina es importante como un cofactor de enzimas que intervienen en la

catálisis de reacciones metabólicas esenciales para sintetizar ácidos grasos, en
la gluconeogénesis y en el metabolismo de la leucina
Está compuesta de un anillo ureido (imidazolínico) fusionado con un
anillo tetrahidrotiofeno. Un ácido valérico sustituto se une a uno de los átomos de
carbono del anillo tetrahidrotiofeno. Hay tres formas de biotina: biotina libre
, biocitina (e-biotina-L-Lisina) y dos sulfóxidos L y D de la biotina

Vitamina PP
es una vitamina hidrosoluble, Actúa en el metabolismo celular formando parte de
la coenzima NAD y NADP. Es absorbida por difusión pasiva, no se almacena y los
excedentes se eliminan en la orina.
Dentro del metabolismo la niacina es encargada de se incluyen la eliminación
de sustancias químicas tóxicas del cuerpo y participa en la producción de
hormonas esteroideas sintetizadas por la glándula suprarrenal,las cuales son
hormonas sexuales y las hormonas relacionadas con el estrés. Otro dato sobre el
ácido nicotínico es que tanto él como sus derivados son potentes rubefacientes.

Vitamina k
Su función principal es la coagulaciónde la sangre

compuesto químico derivado de la 2-metil-naftoquinona.

Son vitaminas lipofílicas (solubles en lípidos) dado que son hidrófobas (insolubles
en agua), principalmente requeridas en los procesos de coagulación de la sangre.
Pero también sirve para generar glóbulos rojos. La vitamina K2 (menaquinona) es
producida normalmente por una bacteria intestinal, y la deficiencia dietaria es
extremadamente rara, a excepción que ocurra una lesión intestinal o que la
vitamina no sea absorbida.

Sulfato de zinc
 2
𝑧𝑛 +
Se usa como suplemento de cinc en la alimentación animal, para preparar abonos
y espray agrícolas. ZnSO4·7H2O se usa en fabricación de litopón (blanco de cinc),
y rayón (seda artificial), como conservante de madera, como electrolitos para
plateado con cinc (cincado), como mordiente de coloración, para preservar pieles
y cuero, y en Medicina, como astringente y emético

En la Naturaleza se presenta formando parte del mineral goslarita (heptahidrato),

conocido también como "vitriolo blanco" y de la bianchita (hexahidrato). Puede
prepararse por reacción de cinc o del óxido de cinc con ácido sulfúrico en
disolución acuosa