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Planeación alimentaria nutricional

Universidad abierta y a distancia Unad

2015

Introducción

La seguridad alimentaria nutricional es parte fundamental en el desarrollo de un

país, comunidad o población. Así suene fuerte muchas familias colombianas
luchan contra el hambre todos los días, que son personas vulnerables por no
tener suficientes recursos económicos, o son desplazados por grupos armados
de su población rurales.

Luchar con estos problemas sobre de seguridad alimentaria además de ser un

imperativo ético, es generador de grandes impactos sociales, los niños y niñas son
los más afectados ya que necesitan una buena alimentación adecuada para su
desarrollo mutuo.

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En el siguiente trabajo colaborativo tomamos un eje y tema y desarrollamos un

tema de investigación donde se presenta el análisis entorno a la seguridad
alimentaria nutricional e identificamos los problemas del eje escogidos.

Disponibilidad (Oferta).

Transformación de alimentos:

La preparación y transformación de todos los alimentos es un cambio que sufre

la materia prima para prolongar más tiempo su conservación, todas estas
trasformaciones que realiza el ser humano para su propio beneficio se hacen con
el fin de garantizar su inocuidad en cada procedimiento, evitando que los
consumidores sufran riesgos innecesarios.

Todas estas referencia hace parte que en los alimentos que a diario consumimos
pueden existir agentes patógenos que pueden generar enfermedades o incluso la
muerte, también inconvenientes para la elaboración de alimentos como son los

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problemas físicos, químicos que pueden ser una partícula o esquirla de vidrio,
pesticidas u otra sustancia que pueden entrar en contacto con los alimentos.

Una ventaja de los consumidores es que se pueden asesorar en las compras de

sus alimentos diariamente fijándose en la calidad e inocuidad y reseña de cada
comestible y más aún si tienen una certificación Haccp, siendo sus principales
característica como lo son: olor, sabor, textura y olor son las primeras
observaciones que se la se le debe realizar a cualquier tipo de alimento antes y
después de su elaboración y fabricación, también la calidad nutricional depende
de los nutrientes, proteínas y sales minerales como también lo es la materia prima.

Cada ingeniero de alimento debe realizar y verificar su composición, para así

poder modificar durante la elaboración de estos procesos, esto nos sirve para
prevenir el deterioro o incluso la intoxicación de los alimentos, detallando la
composición de la metería prima.

Unos de efectos de transformación sobre la calidad de los alimentos modifica la

calidad gustativa como ejemplo se pueden tomar los cereales ya que las
transformación primaria por medio del secado son convertidos en harinas esto no
es comestible. Pero la transformación segundaria es utilizada en la transformación
de productos de panadería, bocadillos y colados, teniendo un color, olor y sabor
atrayente.

La transformación de los alimentos mantiene la salud de las familias. Algunas

familias transforma sus cultivos y de sus animales con fines comerciales acede
a ingresos económicos que le seguridad económica.

Empaque: Protegen los alimentos después de su transformación hasta que llegan

a manos de los consumidores. Los principales peligros para los alimentos son el
daño producido por golpes o impactos, factores ambientales (humedad, aire, calor,
luz, etc.), daños causados por plagas y micro-organismos, cambios químicos y
enzimáticos en los alimentos (p.e.: no fresco, rancio, color oscuro, etc.), perdidas,
adulteración y manipulación con productos. Un empaque debe mantener su
contenido sin que haya fugas hasta el momento de su uso.

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Acceso (posibilidad de adquisición)

Componente de comercialización

El primer punto es definir claramente porque un producto interesa a los grupos de

consumo después se compara con la capacidad productiva de cada empresa. Y
contestamos las siguientes preguntas ¿podría satisfacer demanda de volumen y
calidad? ¿Podría enviar por los canales adecuado sus mercancía?¿conoces los
cambios de distribución adatándose a sus artículos’? ¿Puede cumplir con los
requisitos que entrega y pauta su comprador?

Para generar una comercialización de los productos agropecuarios tanto el

resultado económico tenemos que tener claro estos factores que sean generados
continuamente:

-El resultado de producción en los términos físicos y monetarios surge producto

físico y producido y el precio en los mercados agropecuarios, con esta
consecuencia el resultado se exterioriza en el momento de su comercialización y
transferencia del producto a terceros.

-Unos de los resultados por producción se calcula a la meto logia registrando un

doble componente de resultados por comercialización “ el resultado de
comercialización varia el mercado” otro resultante es el que encontramos entre
precio y ejercicios y el momento de la cosecha a que se denomina “ resultado de
comercialización cobertura opciones” utilizada para el costo de cada opción.

-Uno de los principales componentes de las empresas agrícolas es generado por

la acción de producir es independiente de la transferencia a terceros en el
momento de la cosecha se produce un incremento patrimonial siendo cuantifica
por el sistema de información.

- De esta manera se propone principalmente de resultado de actividades el

proceso de producción siendo función del valor económico generado por los

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bienes resultantes, determina en comparación de costos como beneficio o

quebrado.

.-los componentes de la comercialización es de conseguir clientela para

apropiarse de una estructura, que algunas veces son ignoradas por las empresas
todo esto se resumen en una frase “es más fácil conservar un cliente que
conseguir otro.

- La comercialización es un siglo dinámico, alimentada por toda clase de

información según el mercado y su producto, es importante tener al día a su
cliente como son las demandas y la moda de cada temporada,
manteniendo presencia en el mercado internacional.

Consumo
Acceso económico de los alimentos

Acceso de las personas a recursos adecuados donde se adquiere

alimentos apropiados para una nutrición nutritiva, es definido como un
conjunto que las personas tienen dominio en virtud de acuerdos jurídicos,
como lo son políticos, económicos y sociales en cada comunidad en la que
vivimos.

Las personas tienen derecho físico y económico a cantidades de alimentos

inocuos y nutritivos satisfaciendo las necesidades alimentarias para tener
una visa sana (declaración de roma sobre seguridad alimentaria mundial de
1966).

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El derecho de alimentación adecuada tiene grandes implicaciones para el

acceso a los recursos naturales, en África el accesos de los recursos
naturales es principal fuente de alimentación para la, mayoría de la
población rural, ya que la tierra y el agua son muy importantes para la
producción de alimentos

Si bien la marca del derecho a la alimentación a la mejora de los recursos

es un medio para alcanzar el fin (garante rizar los accesos a una
alimentación adecuada para todos). Otros derechos humanos proponen
obligaciones al estado en directa relación con los accesos de los recursos
naturales.

La obligación de respetar el derecho a la alimentación no prive los derechos

a las personas a su acceso a los recursos ya existentes. En algunos
sistemas públicos, la tierra es propiedad del estado administrara por una
organización paraestatal y los campesino acceden a ella gracias mediante
el derechos de uso basado en licencias o un tipo de contrato, como es el
pago de un canon de agua es una condición para que los agricultores
tengan un acceso permanente a la tierra.

Aprovechamiento biológico

Desnutrición y necesidades básicas insatisfechas.

Tal como se originó el objetivo del método es promover un método directo

como es la identificación de los pobres tomando en cuenta aspecto que no
ven necesariamente reflejados en el nivel de ingreso de un hogar,
provechando el inmenso potencial de desagregación geográfica
permitiendo la información censal. Describiendo el proceso de selección de

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cada indicador revisándolas características de cada una como son los

empleados usualmente evaluando posterior el sistema de agregación
tradicionalmente utilizado por cada método.

En Colombia la desnutrición no solo pasa factura en términos de desarrollo,

distintos medios de comunicación señalan que los niños mueren
diariamente por problemas de salud asociados al hambre.

En la población de la guajira en los acasos más extremos llevan 278 niños

la muerte
Entre los años 2013 y 2009 según las cifras del Dane en los enlaces
directos con la guajira don cesar morales demando penalmente a las
instituciones en cargada por la muerte de 30 niños solo en el año 2013,
según el demándate por hambre y falta de alimento el 98,5 corresponde a
niños indígenas. Y menores de un año.

Calidad e inocuidad
Inocuidad de los alientos- control de saneamientos de los alimentos.

Unos delos alimentos más propicios es la carne deben producirse con

animales sanos para generar esto las buenas prácticas de producción
higiénica implementándose en la producción primaria para reducir el riesgo
de ingerir microorganismos patógenos en nuestro organismo
ocasionándonos grandes enfermedades.
Los animales plantas u otro que se encuentran afectados con un tipo de
enfermedad deben tener acceso inmediato a tratamientos y cuidado
apropiados, deben ser vacunados u desparasitado interna y externa con la
supervisión de una persona capacitad.
De ajuste necesario,.
La refiere de los alimentes precederos

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Bibliografía

 Peter Fellows (2014 roma) los alimentos transformación y elaboración

de los alimentos, consultada el 4 de mayo del 2015.
ftp://ftp.fao.org/docrep/FAO/009/Y5113S/y5113s00.pdf

 Visión docente conciencia (SF) componentes de comercialización,

consultada el 4 de mayo del 2015.
http://www.ceuarkos.com/Vision_docente/revista12/t6.htm

 FAO(2009) el derecho a alimentación y el accesos a los recursos

naturales, consultada el 4 de mayo del 2015.
http://www.fao.org/docrep/016/k8093s/k8093s.pdf

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 Andres forero ( 10 de julio del 2014) desnutrición infantil, consultada el 4

de mayo del 2014,
http://www.eltiempo.com/estilo-de-vida/salud/desnutricion-infantil-en-
colombia/14272676

 MinSaludCol (17-04-13) Seguridad alimentaria en Colombia, consultada

el 4 de mayo del 2015.
https://www.youtube.com/watch?v=K6tGSaFcmIA