4/18/2018 Sword Solutions, Inc.

- Inspections

Location Information Show Partial Inspections View Map
Name CURRY ON License 073069
Address 2711 PLYMOUTH RD, ANN ARBOR, MI 48105 Washtenaw County
In
Date 03/15/2018 Compliance
Compliance
Notes Routine Inspection:
Inspection Results
Priority Packaged and Unpackaged Food ­ (3­302.11)
Comments OBSERVED RAW EGGS STORED ABOVE AND NEXT TO READY­TO­EAT FOOD,
SUCH AS MILK. TO CORRECT ­ STORE RAW EGGS BELOW AND SEPARATE
FROM READY­TO­EAT FOOD. TRAIN STAFF. CORRECTED ­ EGGS WERE
RELOCATED TO BOTTOM SHELF OF COOLER.

Priority Potentially Hazardous Food (Ti (3­501.16)
Comments IMPROPER HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOOD OBSERVED: 1) PAN OF
FRIED SAMOSAS AT 90* HELD IN PAN NEXT TO FRYER (FRIED ~1/2 HOUR AGO).
2) OBSERVED TEMPERATURES OF CERTAIN TCS FOOD IN TABLE­TOP COOLER
AT 44­51*F. LESS THAN 2 HOURS PER STAFF. AIR TEMP ON UNIT READS 42*F.
TO CORRECT ­ 1) AFTER COOKING, BEGIN A COOLING PROCESS OR
PROPERLY HOT HOLD SAMOSAS. 2) REPAIR/ADJUST UNIT AS NEEDED TO
HOLD FOOD AT 41*F OR BELOW ­ COOL DOWN CURRENT FOOD TEMPORARY
CORRECTION ­ SAMOSAS AND TCS FOOD WAS PUT INTO COOLER TO COOL
DOWN. * A FOLLOW­UP WILL BE HELD TO EVALUATE CORRECTION.

Priority Ready­to­Eat, Potentially Haza (3­501.18)
Comments
OBSERVED CURRY SAUCE (SAMBAR) WITH PREP DATE OF 3/2 ( PAST 7 DAY
DISCARD DATE). TO CORRECT ­ DISCARD PRODUCT. MONITOR FOOD AND
DISCARD WHEN PAST 7 DAY DISCARD DATE. CORRECTED ­ STAFF REMOVED
TO DISCARD.

Priority Sanitizing Solutions, Testing (4­302.14)
Foundation
Comments
STAFF UNABLE TO LOCATION SANITIZER TEST KIT. TO CORRECT ­ OBTAIN
SANITIZER TEST KIT. * A FOLLOW­UP WILL BE HELD TO EVALUATE
CORRECTION.

Priority Using a Handwashing Sink (5­205.11)
Foundation
Comments
OBSERVED KITCHEN HANDSINK BEING USED TO STORE ITEMS, SUCH AS
FOOD PAN AND GLOVES. TO CORRECT ­ HAND SINK MUST BE USED FOR HAND
WASHING ONLY. CORRECTED ­ STAFF REMOVED ITEMS FROM HANDSINK.

Core Cleaning, Frequency and Restri (6­501.12)
Comments
OBSERVED DEBRIS BUILDUP UNDER COOKLINE EQUIPMENT, INCREASE
GREASE AROUND FRYER. TO CORRECT ­ INCREASE CLEANING OF FLOORS TO
PREVENT ACCUMULATION.
http://www.swordsolutions.com/Inspections# 1/2
4/18/2018 Sword Solutions, Inc. - Inspections

Core Equipment, Utensils, Linens, a (4­903.11)
Comments
OBSERVED COOLING RACKS STORED BEHIND FAUCET AT 3­COMPARTMENT
WASH SINK. TO CORRECT ­ DO NOT STORE FOOD EQUIPMENT IN A SPLASH
ZONE OF SINK.

Core Floors, Walls, and Ceilings (6­201.11)
Comments
CARDBOARD BEING USED ON FLOOR AROUND FRYER AND OBSERVED
HEAVILY SOILED. TO CORRECT ­ DISCONTINUE USING CARDBOARD ON FLOOR.

Core Sponges, Use Limitation (4­101.16)
Comments
OBSERVED SPONGES USED TO CLEAN FOOD EQUIPMENT. TO CORRECT ­ DO
NOT USE SPONGES TO CLEAN FOOD EQUIPMENT.

http://www.swordsolutions.com/Inspections# 2/2