Obtención de carmín a partir de cochinilla por extracción

1. Objetivo
1.1. Objetivo General

 Extraer el ácido carmínico de la cochinilla a partir de sustancias solubles a este

ácido.
1.2. Objetivos específicos

 Observar las diferentes etapas que pasa la cochinilla para la obtención del carmín.
 Estudiar las diferentes características de la cochinilla.
 Ver las propiedades del carmín como colorante.
 Estudiar las diversas aplicaciones en la industria de la cochinilla y sus productos.
 Emplear conocimientos de extracción de sustancias.

2. Fundamento teórico

2.1. Descripción carmín de cochinilla

El carmín de cochinilla es un colorante natural e inocuo con un importante mercado

internacional, usado como aditivo en las industrias: alimentaria, farmacéutica y cosmética.

2.2. Cochinilla(Dactylopius coccus)

Insectos de pequeño tamaño que viven generalmente en cactus de desierto. Son el

origen del tinte carmesí o escarlata llamado tinte cochinilla, usado originariamente por
los indios de Méjico. Las hembras maduras son recogidas del cacto y puestas a secar.
Los pigmentos se extraen de los cuerpos secos. Este tinte lo usaban los españoles
desde 1518 y lo exportaron a Europa, hasta que fue reemplazado por los tintes de
anilina alrededor de 1870. El color escarlata del tinte de la cochinilla es atribuído al
cochinealin o ácido carmínico. (Encyclopaedia Britannica, tomo 8, p. 1041 , Ed. 1980).

La cochinilla adulta mide unos 2 mm de longitud, es de color rojo y de forma ovalada;

está cubierta de un polvo blanquecino. Pesa aproximadamente 0,006 g y se necesitan
150 000 insectos para obtener 1000 g. Los huevos de las hembras de la cochinilla
contienen ácido carmínico hasta en un 22%.

Figura 1: Chumbera con cochinilla. En la base se observa grana cochinilla seca y en el plato ya molida, el
envase contiene ácido carmínico.
 2.3. Ácido carmínico

El ácido carmínico es un ácido orto-fenoxi-carboxílico de carácter hidrofílico.

Este presenta una coloración roja la cual puede variar hasta púrpura cuando el pH
aumenta (Salaverry-García, 1998).

El ácido carmínico es de fórmula C22H20O13, se cristaliza en prismas rojos, no tiene punto

de fusión y se descompone a 120°C. El grupo carboxílico –COOH y los cuatro grupos –
OH fenólicos, de las posiciones C-3, C-5, C-6 y C-8 desprotonables, contribuyen a
los cambios de color y pH del ácido carmínico; anaranjado a pH = 3.0, rojo a pH =
5.5 y púrpura a pH = 7.0.

Figura 2: Ácido carmínico

Método 1

3. Materiales

 Por cada 50 g de cochinilla seca se necesitan: Agua destilada 1000 ml

 Ácido cítrico 1 g
 Trioxocarbonato (IV) de sodio, 1 g Alcohol etílico 50 ml
 Mortero, vaso de precipitados grande. Trípode, rejilla y mechero.
 Soporte, nuez, anilla y embudo. Calefactor con agitación.

4. Procedimiento

Tras secar la cochinilla con calor suave, triturar la cochinilla seca con el mortero.
Al agua destilada se le añade el ácido cítrico y el carbonato de sodio en la proporción
inidicada en función de la cantidad de cochinilla seca disponible. Se divide la solución en
dos partes y a una de ellas se le agrega la cochinilla molida (se guarda la otra parte para
la reextracción). Se calienta a ebullición durante 30 minutos con el mechero y rejilla para
evitar el fuego directo. Remover con frecuencia.

A continuación, se añade el alcohol, se deja en reposo y al día siguiente se filtra en

caliente (a unos 50°C).

La cochinilla residual se reextrae con el resto del agua que habíamos separado
utilizando el mismo procedimiento.
 Los extractos obtenidos se unen y se concentran por evaporación de agua. Cuando se
concentra, el líquido se espesa y es necesario agitar continuamente para evitar que se
queme.
Es muy importante utilizar la mínima cantidad de agua posible, ya que así se reduce la
necesidad de concentrar en la fase final.

Método 2 Carré

3. Materiales

 93.75 mL de agua desmineralizada

 1.5 g de carbonato de sodio
 1.75 g de ácido cítrico
 3.12 g de cochinilla molida
 Solución de laqueado (343.75 mL de agua desmineralizada y 2 g de sulfato doble
de aluminio y potasio).
4. Procedimiento

Se pone a ebullición los 93.75 mL de agua desmineralizada, 1.5 g de carbonato

de sodio, 1.75 g de ácido cítrico, 3.12 g de cochinilla molida por 8 minutos; se
deja reposar, se realiza una decantación del líquido y filtración en caliente, se
agrega la solución de laqueado y se calienta a ebullición por 8 minutos se deja reposar
la sedimentación de la laca, se decanta el líquido y se filtra, se obtiene una laca color
rojo intenso