1.

ANTECEDENTES

La piña según Simmonds (1976), es nativo de América del Sur, siendo una planta
perenne que puede vivir por 50 años, se ha informado de piñas salvajes en Brasil,
Trinidad y Venezuela, sin embargo se ha considerado como centro de origen
Paraná-Paraguay. La piña fue domesticada por sus primeros cultivadores: las tribus
Tupi-Guaraníes, propagándose el cultivo al norte y Oeste, abarcando el área de
América del Sur, América Central y México.

Cuando los europeos descubrieron el nuevo mundo, se extendió el cultivo a los

trópicos y sub trópicos de ambos hemisferios. Existe hoy día un comercio de fruta
fresca, en conserva y jugos, otros usos son telas que salen de las fibras de las hojas.
También con la celulosa, se utiliza para producir papel.

1.1. Piña

La piña es un cultivo de mucha importancia entre las frutas tropicales, ocupa un

lugar preferencial, siendo los principales productores de esta fruta Hawaii, las
Filipinas y Formosa, su origen es sudamericano, de la amazonia y orinoquia, de
donde se extendió por todo América y el mundo

Guatemala exporta principalmente piña en fresco hacia los Estados Unidos,

Alemania, México, El Salvador, Honduras y Nicaragua. En los últimos dos años 03
y 04, la exportación ha crecido de una manera acelerada. Debido al incremento de
las áreas de siembra en nuestro país se prevé también un notable crecimiento en la
exportación de dicho cultivo.

1.2. Agroecología de la piña

1.2.1. Pluviometría
La piña requiere de una precipitación pluvial media anual entre 1,500 y 3,500 mm.
Su morfología la hace poco exigente y soporta regímenes desde 1,000 mm. Anuales
bien distribuidos. Aunque es poco exigente, la falta de agua en la etapa inmediata
después de la siembra y en el inicio de la floración y formación del fruto retarda el
crecimiento de la planta y reduce el tamaño del fruto

1.2.2. Temperatura

La temperatura anual requerida para un adecuado crecimiento oscila entre 23 y 30

grados centígrados, con un óptimo de 27 grados centígrados (19). Temperaturas
inferiores a 23 grados, aceleran la floración, disminuyendo el tamaño del fruto y
haciéndolo más ácido y perecedero, mientras que temperaturas superiores a 30
grados, pueden quemar la epidermis y tejidos subyacentes ocasionando lo que se
llama “golpe de sol”

1.2.3. Luminosidad

El número de horas brillo solar por año deben superar las 1,200 horas, considerando
óptimo más de 1,500 horas luz anuales.

Una iluminación, muy intensa causa quemaduras en la superficie del fruto, mientras
que si la intensidad es baja, se produce disminución en el contenido de azúcar,
elevando la acidez del jugo.

1.2.4. Altitud

En la mayor parte de los trópicos, el cultivo de la piña tiene más éxito si se cultiva
entre 300 a 900 msnm teniendo un rango de 0 a 1,200 msnm

1.2.5. Suelos

La piña puede cultivarse en la mayoría de suelos, siempre que sean profundos,

fértiles y que tengan buen drenaje. El pH óptimo está entre 5.5-6.2; suelos con pH
elevados dan lugar a la aparición de clorosis calcárea (deficiencia de Hierro) y pH
menores de 5.5 afectan el crecimiento de la raíz y la disponibilidad de nutrientes
potasio y calcio

1.3. Producción en piña de Guatemala

El cultivo fue introducido alrededor de 1920 por una empresa Alemana, siendo las
variedades: Sugar loaf o azucarona, Española roja y Cayena lisa las primeras en
ser establecidas.

La producción nacional de piña es de aproximadamente 2,000 hectáreas, y se

genera principalmente en el área de Villa Canales, Guatemala. Así también la piña
se produce en Santa Rosa y en menor cantidad en Escuintla, Izabal y Retalhuleu .

La producción por hectárea oscila entre 30,000 y 40,000 frutos. De esto un 90%
se comercializa en fresco en el mercado interno y el 10% restante, se vende a
fábricas que la procesan como jaleas y mermeladas

- PREPARACIÓN DEL TERRENO

Una buena preparación del terreno es muy importante para facilitar la siembra y
permitir el rápido crecimiento de las raíces. Se recomienda arar a una profundidad
de 6 a 8 pulgadas y de 8 a 12 pulgadas si se va a encamar.

Posteriormente, realizar de 2 a 3 pases de rastra para que el terreno quede bien

suelto. Entre los implementos que se utilizan para estas labores se tienen, el arado
de disco, roma, semi-roma y la rastra liviana o rotatiler.

Es importante construir zanjas para sacar el agua superficial del terreno, distanciada
en 20 a 40 metros una de otra, con una pendiente del 2% para evitar la erosión,
respetando los canales secundarios naturales. Cuando el terreno tiene más del 15%
de pendiente se recomienda realizar la siembra en contorno o dirección de las
curvas a nivel.

- ÉPOCA DE SIEMBRA

Generalmente, la siembra se inicia con las primeras lluvias de la temporada y se

prolonga hasta el mes de septiembre. Con el uso del riego, la siembra puede
realizarse durante todo el año, por lo tanto ésta se puede programar, trayendo como
beneficio la obtención de cosechas en forma escalonada y continua, para suplir el
mercado.

Selección y Tratamiento de la Semilla

La propagación o reproducción de la Piña se realiza por el método asexual,

utilizando los retoños que emergen de las diferentes partes de la planta, conocidos
como coronas, bulbillos y yemas axilares.

Es indispensable que el material de propagación que se vaya a utilizar en la siembra

provenga de semilleros certificados, utilizando material uniforme, del mismo tamaño
o peso, para la obtención de parcelas con plantas similares. Antes de la siembra se
recomienda desinfectar la semilla haciendo una inmersión en un insecticida y
fungicida, para prevenir el ataque de plagas y enfermedades.

El tratamiento consiste en sumergir la semilla en la "solución" por un tiempo de

aproximadamente un minuto y luego se deja secar al aire libre por 24 horas o más
para posteriormente sembrarlas y evitar intoxicaciones en los jornaleros.
Tipos de semillas y sus características

- SIEMBRA

La siembra se realiza en líneas dobles utilizando distancias, entre plantas, entre

líneas y entre surcos o en doble línea, para facilitar las diferentes labores que se
realizaran durante el desarrollo del cultivo.

Para la siembra, se toman dos cuerdas marcando con pintura la distancia entre
plantas. Posteriormente, se procede a extender las cuerdas en el campo,
separándolas a la distancia seleccionada y fijando éstas por sus extremos, por
medio de estacas clavadas en el suelo. Seguidamente se procede al hoyado
utilizando una estaca con punta, "una coa" u otro implemento que facilite esta labor;
luego se distribuye la semilla al lado de cada hoyo y se procede a sembrarla.

- MALEZAS

En el cultivo de Piña nacen malezas de hoja ancha o angosta; dependiendo de la

zona y de la limpieza de la maquinaria o de la semilla de Piña que se va a sembrar.

El control de la maleza se inicia desde la preparación de la tierra, para lo que deben

de darse los pases de rastra necesarios que destruyan totalmente los residuos y
desmenucen los terrones y el suelo quede lo suficientemente suelto para que
permita establecer una película del herbicida pre emergente por un período de 2 ½
meses o más; se requiere además que el suelo tenga algo de humedad al aplicar el
herbicida.

Los herbicidas deben ser usados cuando la maleza todavía no ha germinado o

cuando tiene de dos a tres hojas.

Los productos más utilizados han sido las Atrazinas, como Diurón, Karmex y
Gesaprin, a razón de 1 kg por tanque de 200 litros de agua. Si hay persistencia de
malezas, gramíneas, que son las más agresivas, se controlan con una aplicación
de Fusilade a razón de 300 cc por tanque de 200 litros de agua.

Es necesario realizar de 2 a 3 controles manuales con machete, para lograr eliminar

totalmente la maleza hasta que el cultivo cierre.

- FERTILIZACIÓN

La piña requiere altas cantidades de nutrientes, especialmente de nitrógeno y

Potasio; sin embargo, el plan de fertilización varía de un suelo a otro. Se presenta
un programa de fertilización como guía, elaborado con base en un exitoso plan de
producción comercial de piña. Es notable que como fuente de nitrógeno para la piña,
se deben de utilizar los sulfatos o la urea, pues son aprovechados más
eficientemente por la planta, que los nitratos.

El Nitrógeno y el Potasio son los nutrimentos más importantes para la piña. El

Nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio sobre la calidad de la fruta,
principalmente. En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación
de fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical.

El modo de aplicación del fertilizante granulado es colocarlo al lado de cada planta,

en la parte interna de las hileras gemelas. Después de las aplicaciones al suelo es
conveniente que la fertilización sea foliar. En esta etapa se aplica nitrógeno y potasio
dividida en aplicaciones foliares cada dos semanas y se usan fuentes como Urea y
Nitrato de Potasio o Sulfato de Potasio y además elementos menores
principalmente Zinc, que es un nutrimento de gran importancia para la piña, así
como también el Hierro y el Magnesio.

La fertilización se efectúa mediante varias aplicaciones parciales durante el período

de crecimiento. La primera aplicación de nitrógeno se realiza aproximadamente
unos dos meses después de la siembra, cuando ya están desarrolladas las raíces.

1.3.1. Departamentos productores de piña

 Guatemala (Depto.): Aldea el Jocotillo en Villa Canales, con
aproximadamente 800 hectáreas, con un rendimiento promedio de 40-50
TM/ha.

 Izabal: En Puerto Barrios; aldeas Limones, Machacas, Entre Ríos, Manacas,

Piedra Parada. En Livingston; aldeas San Marcos, El Milagro, y los Ángeles.
En Morales; aldeas San José y Nueva Esperanza. Con aproximadamente
220 hectáreas con un rendimiento promedio de 9 TM/ha.
  Santa Rosa: En los municipios de Taxisco, Cuilapa, Barberena y
Chiquimulilla. Con aproximadamente 30 has. Con un rendimiento promedio
de 30 TM/ha.

 Escuintla: En los municipios de Guana gazapa, Santa Lucía, Managua y La

Democracia. Con aproximadamente 220 Has. Con un rendimiento de 30-40
TM/ha.

 Retalhuleu: Municipio de San Sebastián, con aproximadamente 30 has. Con

un rendimiento de 30-40 TM/ha.

1.3.1.1. Tipos de Piña

Variedades de Piña cultivadas en Guatemala:

Dentro de los cultivares de piña en Guatemala, se pueden identificar varios grupos

siendo estos:

a. Cayena Lisa (Smooth Cayene)

Se cultiva en la zona de Retalhuleu, Escuintla y Suchitepequez, las hojas tienen los

márgenes lisos y con color verde o rojizo y las hojas del fruto no tienen espinas. Los
frutos pesan alrededor de 3.2 kg. Se caracterizan por su forma cilíndrica alargada
con pulpa de color blanco que puede ser utilizada en conservas y consumo en
fresco. Con una maduración entre junio y julio, y con producción de hijuelos baja.
Dentro de este grupo se encuentra las variedades cayena lisa, hawaiana,
champaka, MD2, esmeralda e hilo.
Dentro del valle del El Jocotillo se cultivan principalmente las piñas de este grupo,
especialmente las variedades cayena lisa y hawaiana.

b. Española Roja

Las hojas tienen márgenes con espinas cerca del ápice, hasta casi la mitad de las
mismas, el fruto tiene espinas en las hojas y forma cilíndrica que se caracteriza por
un color morado, con pulpa de sabor dulce- ácido. Soporta el transporte prolongado
y produce buena cantidad de hijuelos, cultivada también en Retalhuleu, Escuintla y
Suchitepequez. Las variedades pertenecientes a este grupo son la Singapore
Spanish, Selangor verde, Castilla, Cabezona y la P.R.

c. Montufar

Se cultiva en la zona de Navajoa y Tenedores del departamento de Izabal, tiene

hojas con espinas en los márgenes, siendo verde o verde amarillento. Las hojas
del fruto son dentadas. El fruto tiene un peso entre 1-1.4 kg. Con forma cónica y
de color verde, pulpa amarilla, dulce, poco ácida y muy jugosa. No resiste al
transporte, tiene una maduración entre junio, julio y agosto .

1.3.2. Aspectos económicos de la piña en Guatemala

Piña (Ananas comosus)

Durante el año 2013, la cosecha de piña alcanzo 5 millones de quintales, según los
datos proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y alimentación
(MAGA)
Estimación del Aporte al PIB Agrícola 2004 (%) N/D
Costo de Establecimiento: Q42,933 / Hectáreas
Costo de Cosecha: Q21,868 / Hectáreas
Empleo Directo en Campo (jornales/año 2011): 1, 266,900

Equivalente en Empleos Permanentes: 4,525.

1.3.3. Comercio exterior

La piña, (Partida arancelaria 0804.30.00 del SAC), tiene el 15% de derechos

arancelarios a la importación, sobre el valor CIF.

En la siguiente tabla se muestra el comercio exterior de la piña para el período 2005

al 2013, en Toneladas Métricas (TM).

Comercio exterior, período 2005/2014

FUENTE:-DIPLAN-MAGA, con datos de BANGUAT

1.3.4. Procedencia y destino del comercio del a piña

La principal procedencia y destino del comercio exterior de la piña (por volumen) se

aprecia en las siguientes gráficas:
FUENTE:-DIPLAN-MAGA, con datos de BANGUAT

http://www.deguate.com/artman/publish/produccion-guatemala/produccion-de-
pina-en-guatemala.shtml

http://pineappleharvesting.blogspot.com/