1 de enero de

Año de la consolidación del Mar de Grau 2016

BEBIDA NUTRITIVA DE MANZANA (PERITOS), QUINUA Y

SOYA
Generalidades – Justificación (RESUMEN):

La idea de este producto surgió principalmente por la problemática de una frase muy escuchada NO
TUVE TIEMPO DE DESAYUNAR y este tema es muy crítico, ya que se considera el desayuno como
un alimento muy importante; además de esto, se considero la situación de cada alimento
mencionado para esta bebida, ya que el perito es un alimento conocido mas no tiene algún valor
agregado; la quinua que en un momento fue el boom de los cultivos en Tacna y que poco a poco fue
dejado de lado y la soya que el valor agregado más conocido que tiene, es la leche de soya. Entonces
tomando la realidad de cada alimento y la realidad de muchas personas, tomando como punto
principal la ingesta de alimentos nutritivos para un mejor estilo de vida, se pensó en envasar/
procesar una bebida nutritiva en base a estos tres alimentos consumidos como un desayuno que
son preparados en casa o en lugares específicos, tenerlos al alcance de la mano y no solo tomarlo
como desayuno sino como una bebida nutritiva que puede ser ingerida durante el día.

Planteamiento:

Actualmente el tema de alimentos saludables y/o nutritivos, es de gran importancia, ya que todos
los países muestran interés en este aspecto. Se sabe también que según nutricionistas y
especialistas, consideran que el desayuno la comida más importante del día en la cual la persona
obtiene energías y vitaminas que le servirán para todo el resto del día. Además, el desayuno es
sumamente importante debido a que es la primera ingesta que realiza la persona luego de haber
estado un número de horas en reposo al dormir.

En el Perú existe una crisis que es común escuchar el NO TUVE TIEMPO DE DESAYUNAR a lo cual
muchas veces lo reemplazan por gaseosas o jugos procesados con bastantes químicos, ante esta
situación hubieron campañas por medios de comunicación sobre una alimentación más saludable,
brindando incluso recetas para preparar un desayuno consistente que dar al consumidor los
requerimientos necesarios para el resto del día hasta la siguiente comida. Sin embargo por cuestión
de “falta de tiempo” o clases temprano en las universidades, muchas personas no ingieren un
desayuno adecuado.

El Programa Qali Warma es Tacna es actualmente el programa que brinda la atención adecuada a
las comidas importantes para la persona, en este caso se ocupan directamente de niños, ya que
muchos de ellos por motivos económicos no disponen de la capacidad de ingerir comidas 100%
saludables. Si bien los niños tienen el apoyo de un programa del estado, los jóvenes universitarios e
incluso personas adultas que trabajan a tempranas horas, no disponen de un programa; en
ocasiones desayunan gaseosas o jugos procesados, pocas veces ingieren algún desayuno preparado
en base a quinua, soya, maca, etc. es aquí donde se busca intervenir y brindar una bebida en base a
uno de los desayunos comúnmente ingeridos: SOYA CON QUINUA Y MANZANA (peritos). De la
misma manera que existe una bebida de la conocida chicha morada, en esta ocasión de un
desayuno nutritivo.

ESIA-FCAG-UNJBG 1