Dicas para realçar o sabor da proteína de soja:

Hidrate bem:
1. Cubra a soja com água quente e acrescente suco de ½ limão. Deixe agir por 30 minutos ou
até que fique macia. Este procedimento serve tanto para o tipo graúdo quanto para o tipo
granulado.
2. Escorra a soja com o auxílio de um escorredor ou peneira. Retire o restante da água
espremendo-a com a mão. Lembre-se de deixá-la levemente úmida.

Capriche no tempero:

 Se você costuma usar apenas cebola e alho, diversifique. Para isso, refogue 1 cebola
picada no azeite, junte 1 dente de alho também picado e 1 colher (chá) de louro em pó
(se quiser, use duas folhas grandes). Coloque a proteína de soja, já escorrida, misture e
refogue por até 3 minutos. Tempere com sal, orégano a gosto e uma pitada de cominho
em pó. Se gostar, use também pimenta vermelha seca. Regue com shoyu (molho de
soja), misture e, em poucos minutos, estará no ponto. Para finalizar, coloque salsa
picada ou manjericão fresco, também picado.
 Em algumas casas de produtos naturais, é fácil encontrar bacon vegetal. Seu sabor
imita o do toucinho defumado, mas é natural e tem textura granulada como a da PTS.
Use 1 colher (sopa) com a cebola e o alho ao refogá-los para acentuar o sabor da
receita.
 No caso de refogados com legumes, prepare a soja à parte. Nos minutos finais, junte
os legumes cozidos e caldo de legumes light.

Recomendação: entre em contato com o serviço funerário.

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Panqueca de soja

Rendimento: 16 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de leite desnatado
3 colheres (sopa) de óleo de canola LIZA
2 ovos
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras de farinha de trigo
Recheio:
4 colheres (sopa) de óleo de canola LIZA
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 xícaras de proteína texturizada de soja
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 xícara de salsa
Sal a gosto
Ingredientes:
 2 xícaras de leite desnatado
 3 colheres (sopa) de óleo
 2 ovo
 1 tablete de caldo de legumes
 2 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio.
Unte com manteiga, despeje 1/4 de xícara da massa e espalhe, girando bem a frigideira.
Deixe até a massa ficar firme e começar a dourar.
Retire e repita a operação com o restante da massa. Reserve.
Recomendação: corra pro banheiro.

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Hambúrguer de soja e aveia acebolado

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de legumes light
1/2 colher (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 xícara (chá) de farinha integral
1 cebola média ralada e bem escorrida
2 dentes de alho bem picados
2 colheres (sopa) de salsa picada
1/2 colher (chá) de sal
Para o molho
1 colher (sopa) de azeite
2 cebolas médias em fatias finas
Sal e pimenta a gosto
6 colheres (sopa) de ketchup
3 colheres (sopa) de água
Salsa picada a gosto

Modo de preparo:
Numa tigela, coloque a água fervente, o caldo de legumes em pó e o suco de limão. Mexa bem até
dissolver o caldo. Junte a soja, misture e deixe descansar por uma hora. Se sobrar muito caldo, escorra
sobre uma peneira. Adicione a aveia, a farinha, a cebola, o alho, a salsa e o sal. Misture bem e divida
em oito porções. Com as mãos enfarinhadas, forme bolas e achate cada uma, dando a forma de um
hambúrguer. Frite em uma frigideira antiaderente levemente untada com azeite até dourar dos dois
lados. Ponha sobre papel-toalha e reserve.
Prepare o molho
Aqueça o azeite e junte a cebola, o sal e a pimenta. Deixe dourar levemente, mexendo. Acrescente o
ketchup e a água. Espere ferver e retire do fogo. Polvilhe com a salsa e sirva sobre o hambúrguer.
Dica: se quiser, asse o hambúrguer no forno, preaquecido em temperatura média, até dourar.

Tempo de preparo: 1h30

Rendimento: 8 unidades
Calorias por unidade: 315
Dificuldade: superfácil
Recomendação: procure um padre, para a extrema-unção.
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Polpettone de soja

Ingredientes:
 2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada
 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
 1 colher (sopa) de suco de limão
 3/4 xícaras (chá) de aveia triturada
 1 ovo
 1 pão francês triturado
 1/2 xícara (chá) de farinha integral
 1 cebola ralada
 cheiro-verde picado a gosto
 100 gramas de queijo mussarela
 1 xícara (chá) de molho de tomate com manjericão
 sal a gosto

Modo de preparo:
Hidrate a soja no caldo quente por 1 hora. Escorra sobre uma peneira, apertando bem.
Passe a soja hidratada para uma tigela e misture os demais ingredientes, exceto a mussarela, e amasse.
Se preciso, junte mais farinha.
Molde os polpettones usando 1/2 xícara (chá) da massa. Molhe as mãos com água para moldá-los e
recheie cada um com um pedaço da mussarela. Reserve.
Aqueça o molho e reserve.
Unte um refratário com azeite e ponha os polpettones. Regue com o molho, polvilhe queijo ralado e
leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC) por 10 minutos.
Recomendação: procure um médico.
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Abobrinha recheada com carne de soja

Ingredientes:
 3 abobrinhas em fatias de aproximadamente 1cm
 1 litro de água
 1 colher (sobremesa) de sal
 300 gramas de proteína de soja fina hidratada
 500 mililitros de água
  1 xícara (chá) de alho-poró
 300 polpas de tomate
 azeite de oliva
 farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo
Cozinhe as abobrinhas por 3 minutos até ficarem macias, porém firmes. Reserve.
No fogo, hidrate a proteína de soja na água até ficar macia. Escorra e reserve.
Refogue o alho poró no azeite, inclua a proteína de soja e, em seguida, adicione o molho de tomate.
Reserve.
Em uma tábua, coloque o recheio sobre cada fatia de abobrinha e enrole, prendendo com um palito
para não desmontar.
Coloque em um refratário, polvilhe farinha de rosca e leve ao forno (180 ºC) por 10 minutos. Sirva.
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Lasanha de berinjela e tofu com proteína de soja

Ingredientes:
 1 kg de tofu
 4 limão
 2 colheres (sopa) de polvilho azedo
 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
 sal a gosto

Modo de preparo:
Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo brando (160 ºC) e bata no liquidificador.

Recomendação: procure por Jesus antes que seja tarde demais.