2. ESTUDIO DE MERCADO.

En todo estudio de pre factibilidad, es necesario tener conocimiento del panorama al que se
enfrentara el producto una vez introducido en el mercado, esto incluye las preferencias que el
público o clientela tengan sobre él, esto se logra a través de un levantamiento de información, en
el cual se recopila datos de importante significancia para tener una aproximación cercana acerca
de las condiciones del mercado real.

Para realizar el estudio de mercado y que este represente resultados coherentes, en primera
instancia se hizo un barrido mediante observación acerca de la demanda de este producto en
específico, al no encontrarse con una demanda de cantidad significante, se procedió a analizar la
oferta de los productos genéricos con el que los chips de yuca frita competirán.

Para ello se levantó una encuesta piloto y se determinó una muestra optima de 382 encuestas, las
cuales arrojaron resultados sobre la cantidad, preferencias y canales de comercialización que
prefieran los encuestados, de esta forma .

2.1. SEGMENTO OBJETIVO.

- Sexo para ambos sexos

- Edad de 5 años en adelante

- Nivel económico desde clase media-baja hasta clase alta-alta

- Geográfico para santa cruz de la sierra

- Hábitat urbano: urbano, gran metrópoli.

- Hábitat urbanístico: Dentro del sexto anillo (Vivienda unifamiliar, centro de ciudad,
urbanizaciones).

- Hábitos de compra: pocas a la semana, en supermercados, tiendas.

2.2. DEMANDA.

2.2.1. Demanda Histórica.

El análisis esta dado primeramente por un tubérculo de similar características a la yuca en este
caso la papa, en el que se analizara históricamente su producción y su consumo en el
departamento de Santa Cruz de la Sierra.

“Cochabamba tiene el mayor registro del consumo per cápita anual con 151 kilos, segui do de La
Paz con 66 kilos y Santa Cruz con 54 kilos.” Según Christian Moya, del periódico el día, fecha lunes
1 de junio de 2015.

Se industrializa la papa. Morón dio a conocer que los productores de los valles cruceños tiene
contrato con una industria cochabambina que adquiere una importante cantidad de este
tubérculo para su industrialización. En este marco, el IBCE señala que la industria de la papa
absorbe aproximadamente 26.000 toneladas para su transformación. Asimismo, apunta que
existen unas 300 empresas que procesan entre 210 y 260 toneladas métricas por año. Del total de
empresas que industrializan el tubérculo, el 70% produce papas fritas en bolsa y pellets de papa; el
30% fabrica sopas, almidón, galletas, chuño y tunta.

Estos datos reflejan que el consumo y producción de papa en el occidente es generalizado,

mientras en el oriente no se da el mismo, la yuca suplanta a la papa en la cantidad de producción,
según datos del INE para el 2015 la producción de yuca era de 111.057 toneladas métricas al año,
mientras la producción de la papa en el departamento de Santa Cruz era de 60.790 toneladas
métricas al año.

2.2.2. Proyección de la Demanda.

2.3. OFERTA.

ANALISIS DE LA OFERTA DE LA REGION O LOCALIDAD

Nombre del Capacidad Precio del productor Volumen de Producción

Productor Instalada al cliente
Kg/año
Yuca frita 480 13bs/100g

2.4. DEMANDA INSATISFECHA.

2.5. PRODUCTO Y/O SERVICIO.

El producto es un chip tipo fritura elaborados a partir de la Yuca, de consistencia crujiente, sabor
salado y con otros aditivos los cuales le brindan diferentes sabores.

Se comercializará bajo el nombre de “IU-K”.

2.6. PRECIO.

2.7. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN.

Los canales definidos son el indirecto mediante el cual nuestro producto se vendería a minoristas
o detallistas los cuales venderían distribuirían al comprador final o cliente. Mediante el canal largo
de distribución se garantizara la venta en supermercados, licorerías, mercados y tiendas de barrio
o distribución.

2.8. PROMOCIÓN.

La estrategia promocional incluirá la información de nuestro producto como una alternativa a los
snacks tradicionales ( papa frita, chipilo, pipocas) y competirá a través de medios promocionales
como ser las redes sociales y la televisión.

2.9. ANALISIS DE DISPONIBILIDAD DE MATERIAS PRIMAS O SUMINISTROS

Según datos del INE la producción de yuca en el departamento de Santa Cruz se mantiene estable
desde el 2001 con una producción anual de 82996 toneladas métricas por año, entonces sufre un
aumento el 2008 hasta 98239 toneladas métricas. Desde ese año la producción fluctúa y aumenta
hasta el año 2015 donde la producción anual es de 111057 toneladas métricas. Y para el 2016
(datos actuales) al año en Santa Cruz se produjo 85153 toneladas métricas, bajando
considerablemente la producción de este tubérculo.

El investigador señaló que de las variedades de yuca conservadas, alrededor de 50 son materiales
que reúnen las características de consumo en nuestro medio, son yuca de pulpa blanca y
alrededor de 8 variedades de pulpa amarilla, que tienen un valor nutricional superior, respecto a
las variedades blanca. “Las variedades de yuca más utilizadas por los productores son; la Rama
Negra, Hoja Menuda, Cogollo Verde, Gancho y Chaparral, que son las más productivas en las zonas
del departamento”, Vaca agregó que dichas variedades son de uso público por la población. Con
buen manejo del cultivo pueden sacar 20 Tn. por Ha el promedio nacional es 13

2.9.1 PROYECCION DE LA MATERIA PRIMA