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Vol.48, n. 6: pp. 1035-1039, noviembre de 2005

ISSN 1516-8913 Impreso en Brasil
ARCHIVOS Brasileña de biología y
la tecnología
L ANINTERNATIONALJOURNA

Evaluación físico-química de Rosmarinus officinalis L. Aceite Esencial s

Ana Cr istina Att i-Santos 1,2 *, Marcelo Rossato 1,3, i Gabr iel Fernandes Paulett 1, Luciana Duarte Rota 1, Ciro Juarez
Rech 1, Marcia Regina Pansera 1, Fabiana Agostini 1, Luciana Atti Serafini 1,2 y Patr ick Moyna 4

1 Instituto de Biotecnología; 2 Departamento de Física e Química; 3 Departamento de Ciencias e Exatas da Natureza; Universidad de Caxias
do Sul; Rua Francisco Getúlio Vargas, 1130; 95001-970; Caxias do Sul - RS - Brasil. 4 Cátedra de Ciencia y Tecnología de Alimentos;
Facultad de Química; UR; 11800; Montevideo, Uruguay

ABSTRACTO

Diecinueve muestras de officinali Rosmarinus s fueron extraídos por lación distil de vapor en una planta piloto y se evalúan en términos de composición
química y características físico-químicas. Los rendimientos de aceite volátiles variaron de 0,37% (1999 cosecha) a 0,49% (cosecha de 1998). Veinte
componentes fueron identificados en el aceite de s. Los componentes principales eran alfa-pineno (40,55 a 45,10%), 1,8-cineol (17,40 a 19,35%), canfeno
(4.73 a 6.06%) y verbenona (2,32 a
3,86%). Los parámetros físico-químicos promediaron 0,8887 g / cm 3 para gravedad específica, 1,4689 para índice de refracción, y 11,82 ° para la
rotación óptica, y no hubo variaciones significativas en cualquiera de los datos químicos o fisicoquímicos en los diferentes años.

palabras clave: Rosmarinus officinalis, romero, compositi aceite esencial en, alfa-pineno, 1,8-cineol, físico-
parámetros químicos

INTRODUCCIÓN líquido de color amarillo con un olor característico, refrescante y

agradable. Los principales constituyentes descritos para el aceite son α- pineno,
Rosmarinus officinali s L. (Lamiaceae) es un pequeño árbol de hoja 1,8-cineol y alcanfor (Bauer et al., 1997).
perenne que crece silvestre en la mayoría
países mediterráneos (Hèthelvi et al., 1987), alcanzando una variaciones significativas en la composición química del
altura de 1,5 m. Los principales productores son Italia, Dalmacia, aceite se han reportado con relación al origen geográfico
España, Grecia, Turquía, Egipto, Francia, Portugal y África del (Tuker y Maciarello, 1986; Tewari y Virmani, 1987; Mizrahi
Norte (Svoboda y decanos, 1992). La botánica del romero es et al, 1991;. Svoboda y Deans, 1992; Chalchat et al., 1993;
Lawrence, 1995;. Rao et al, 1997; Dellacassa et al, 1999)..
bastante complejo, ya que hay varias especies dentro del género Rosmarinus,
con una gama de variedades y formas (Ghenther, 1985). Los Momento de la cosecha, también se ha informado de la
aceites esenciales de R. officinalis, conocido como aceites de condición de las ramas y hojas, equipo de destilación y de
romero, se obtienen por destilación de vapor de las hojas frescas gestión para tener un papel importante en la calidad global
y ramitas, y los rendimientos varían de 0,5 a 1,0% (Tewari y del aceite (Tewari y Virmani, 1987).
Virmani, 1987). Es un casi incoloro a pálido

*
Autor para la correspondencia

Archivos brasileños de Biología y Tecnología

1036 Atti-Santos, AC et al.

En este trabajo se presenta la composición química y las
propiedades físico-químicas asociadas de los aceites esenciales
de romero extraídos en una instalación a escala piloto durante
los años 1998, 1999 y 2000, con el objetivo de establecer la
calidad y la estabilidad química de los aceites esenciales
producidos en la región sur de Brasil.
MATERIAL Y MÉTODOS
dad Solubil en etanol (SE): Las pruebas fueron hechas por completo
ización solubil de 1 ml de aceite esencial en 85% de etanol diluido, a
20ºC.
Residuo de evaporación (RE): El residuo de evaporación se midió
mediante la adición de 3 g de la muestra de aceite esencial en un plato
Petry, evaporación en un baño de agua hirviendo, enfriar en un
desecador, hasta que dos pesos sucesivos dieron una diferencia de
menos de
0,1%.

Material vegetal
Rosmarinus officinali s fue cosechado en Campestre da Serra
(Rio Grande do Sul) durante los años 1998, 1999 y 2000. Las
plantas fueron identificadas por los Dres. R. Wasun y M.
Rossato (Herbario del Museo de Ciencias Naturais da
Universidad de Caxias do Sul), y especímenes de muestra
fueron depositados bajo el número de catálogo
punto Boili ng (BP): 0,5 ml de muestra se usó para llenar un tubo de
orificio capilar de ancho, con un capilar fino invertida dentro. Esta
configuración se fija al vástago de un termómetro. A continuación, el
termómetro se sumergió parcialmente en un baño de glicerol, a una
temperatura dependiente de la muestra de aceite esencial utilizado.
El flujo continuo y rápido de las burbujas en la amplia Lary capil se
tomó como el punto de ebullición.

8389.
identificación de sustancias químicas

Aceite esencial de Extracción cromatografía de gases (GC) análisis se realizaron con un

Los aceites esenciales se destilaron a partir de las partes aéreas Hewlett Packard 6890 Series equipado con un procesador de
de las plantas en la planta piloto. La cantidad de la planta fresca datos HP-Chemstation, equipado con una columna HP-Innowax
utilizada varió desde 60 hasta 310 Kg. Un total de 6 extracciones fase unida capilar (30 mx 0,32 mm de diámetro interno, 0,50 μ m
se completó en 1998, 7 en 1999 y 6 en el año 2000. El material espesor de la película, Hewlett Packard, Palo Alto, EE.UU.);
vegetal se cargó en el alambique y dispuesta en capas para temperatura de la columna, 40 ° C (8 min) a 180 ° C a 3 ° C / min,
permitir la distribución adecuada del vapor. La tapa fue hermeticall 180º-230 ° C a 20 ° C / min, 230 ° C (20 min);
y cerrado y el proceso de distil lación comenzó con la inyección de
vapor en la parte inferior de la Stil l. La presión empleada durante inyector temperatura 250 ° C; detector
lación distil era temperatura 250 ° C; SplI 1:50 relación t; gas portador H 2
(34KPa). Volumen inyectado 1 μ L diluido en hexano (1:10). El
3.6Kgf / cm 2, y la duración fue de 90 min. El vapor y los aceites análisis GC / MS se realizaron en un HP 6890 GC con un detector
esenciales se condensaron y recogieron en el matraz florentina. Los selectivo de masas Hewlett Packard 6890 / MSD5973, equipado
aceites se secaron sobre sulfato de sodio y se almacenaron en con el software HP Chemstation y Wiley 275 datos de los
botellas de vidrio limpio marrón, y se mantuvieron espectros. A fusionados sil ica capill ary columna HP-Innowax (30
en una temperatura controlada mx 0,25 mm), 0,25 μ se utilizó m espesor de la película (Hewlett
cámara a 20ºC, hasta el momento de su análisis. Packard, Palo Alto, EE.UU.). El programa de temperatura era el
mismo utilizado en la cromatografía de gases (GC) Análisis: interfaz
Físico-químico analiza gravedad específi (SG) se midió con 280 ° C; relación t SplI 1: 100; gas portador He (56 KPa); velocidad
un DMA23 Anton Paar Modelo norte densímetro. Viscosidad (V) de flujo: 1,0 ml / min; ionización de energía 70 eV; intervalo de
masa 40-350; volumen inyectado 0,4 μ L diluido en hexano (1:10).
se midió con un Brookfield DV-II Viscosímetro, a 20 ° C. Rotación
Identificación de los componentes individuales se basa en la
óptica (OR) se midió con un polarímetro CETI Polaris. comparación de sus índices de retención GC (RI) en columnas
Soluciones de 40 g / L de las muestras de aceite esencial polares y la comparación con los espectros de masas de los
en cloroformo de calidad analítica (Merck). Las lecturas se componentes por GC / MS.
hicieron con 1 tubos dm a 20 ° C. índice de refracción (RI) se
midió con un refractómetro CETI cuarzo, a 20ºC.

Los datos obtenidos para los parámetros químicos y

físico-químicas fueron sometidos a un análisis de varianza
(ANOVA) y un test de comparación de medias

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 Evaluación físico-química de Rosmarinus officinalis L. aceites esenciales 1037

(Tukey 5%) utilizando el programa informático SPSS se utilice la presentación de la media para cada año. Los
10.0. 6 repeticiones cada uno se utilizaron para las muestras de 1998 componentes están dispuestos en orden de la elución de GC
y 2000, y 7 para 1999. en las columnas INNOWax. Los principales compuestos eran α- pineno
(40,55 a 45,10%), 1,8- cineol (17,40 a 19,35%), canfeno (4,73 a

RESULTADOS Y DISCUSIÓN 6,06%), verbenona (2,32 a 3,86%) y borneol (2.24 a 3.10%).

El aceite esencial de R. s officinali L. dio un rendimiento promedio
de 0,49% v / w en 1998, 0,37% v / w en 1999 y 0,45% en el año
2000. Los componentes, el porcentaje de cada componente y sus
índices de retención se resumen en la Tabla 1. Para simplificar
Otros componentes se encontraron en menor cantidad (<2%).
Los principales componentes de este quimiotipo eran diferentes
de los citados por precio y Price (1999), identificado como QT
pinenecineole.

Tabla 1- químico porcentual Cal compositi en (avera ge de años) de Essenti romero brasileña al aceite s
Compuestos 1998 1999 2000 Los índices de retención

α - pineno 40.55 45.10 41.63 1010

canfeno 5.17 6.06 4.73 1032
β - pineno 2.70 2.86 2.40 1062
sabinene 0.74 0.67 0.84 1079
mirceno 1.39 1.59 1.71 1141
α - phelandrene 0.50 0.43 0.45 1155
limoneno 3.41 3.81 3.33 1188
1,8-cineol 17.40 17.59 19.35 1200
γ - terpineno 1.11 0.75 0.82 1243
para-cimeno 0.99 1.56 1.23 1267
α - terpinoleno 0.92 0.69 0.68 1278
chrysanthenona 0.65 0.51 0.53 1509
alcanfor 2.13 1.63 2.42 1516
linalol 2.02 1.71 2.16 1528
acetato de bornilo 1.39 1.02 0.80 1538
β - caryophyll eno 2.80 2.11 2.16 1543
terpinen-4-ol 0.75 0.51 0.70 1551
verbenone 3.83 2.32 3.86 1595
borneol 2.97 2.24 3.10 1598
geraniol 2.68 2.07 2.61 1750
no oxigenada 60.28 65.63 59.98
Oxigenado 33.82 29.60 35.53
Total 94.10 95.23 95.51

El tratamiento estadístico de los datos químicos (tabla 2) mostró
que las diferencias en términos de
concentración de los principales constituyentes no fueron
significativas. No hubo influencia del año de la cosecha en la
composición química u otras características de los aceites. En
comparación con otros aceites de romero, aceites brasileños
eran más similares a los de origen francés debido a su contenido
de 1,8-cineol y alcanfor (Tewari y Virmani, 1987;. Chalchat et al,
1993; Lawrence, 1995). También hubo similitud entre los aceites
y aceites de cultivares de América del Norte (Tuker y Maciarello
brasileños,
1986).
En la Tabla 3, se muestran los valores medios para algunas
propiedades físico-químicas. Su tratamiento estadístico (Tabla 4)
muestra pequeñas variaciones entre las muestras, que eran no
significativa, con la excepción del residuo en la evaporación.
Aquellos para 2000 eran inferiores a las de 1998 y 1999. Tomando
los datos para estas propiedades, los aceites de romero brasileñas
presentaron un índice de refracción medio de
1,4689, una rotación óptica promedio de 11,82 °, y una gravedad
específica promedio de 0,8887 g / cm 3. En relación con muestras de
otras zonas del mundo, aceites brasileños eran más parecidos a
los de Francia y

Archivos brasileños de Biología y Tecnología

1038 Atti-Santos, AC et al.

Italia (Tewari y Virmani, 1987; Chalchat et al .., 1993;
Lawrence, 1995).
Estos resultados son una contribución inicial para el
establecimiento de valores medios de los parámetros químicos
y físico-químicas para una regional
producto de interés para la industria. El Ty StAbILI de su composición y
características a lo largo de varios años también es relevante para su
ización util comercial, ya que es la base de un producto consistente.

Tabla 2 - El análisis de varianza (ANOVA), anual valores medios y área general significan (pA * S) de la sustancia química principal

Constitucion s en rosem aceite ary s - n s no sig sig-

α - pineno canfene β β - limoneno pineno alcanfor 1,8-cineol li nalool geraniol verbenone borneol
F
0,620 ns ns 2,51 1,20 1,18 ns ns ns 0,519 2,041 1,56 ns ns ns 2,68 2,19 ns 2,32ns
1998 6116,26 786,46 404,03 513,80 2603,84 320,02 300,14 565,68 441,07 399,60
1999 6641,58 891,11 417,85 561,25 2583,01 240,39 250,97 341,90 327,95 301,50
2000 6023,41 673,75 343,92 483,58 2876,90 363,77 325,06 598,02 469,33 386,68
Promedio 6280,48 789,42 390,14 521,73 2682,40 304,50 289,89 493,45 408,32 359,37

Tabla 3 - Propiedades físico-químicas (promedio de y oídos) de aceite de romero s de Brasil

año de la cosecha

1998 1999 2000

Índice de refracción 1.4697 1.4682 1.4689
Rotación óptica) + 11.75 + 12.13 + 11.58
Solubilit y en 85 ° etanol (v: v) 0.85 0.82 0.74
Viscosidad (cP) 4379 4080 4756
Peso específico (g / cm³) 0.8891 0,8858 0.8911
índice de evaporación (%) 0,78 0.60 0.13
Hervir punto ing (° C) 122 118 130

Tabla 4 - El análisis de varianza (ANOVA), la media de la prueba de comparación (Tukey 5%), los valores anuales y promedio general significa
de la p marido ysico-químico do parámetro al s para r brasileña o Essenti semary al aceite s

Rhode Island OR (°) SE (ml) V (cP) SG (g / cm3) RE (%) BP (° C)

F 1.316 ns 1.249 ns 0,646 ns 1.765 ns 3.493 ns 16856 * 1.158 ns
1998 1,4696 10,0817 0,8500 4379,00 0,88911 0,7850 una 122
1999 1,4638 12,1286 0,8286 4080,42 0,88580 0,6042 una 118
2000 1,4689 11,5814 0,7429 4585,66 0,89112 0,3457 b 130
Media 1,4673 11,3230 0,8050 4334,26 0,88866 0, 5680 123,3
ns no significativo; * Significativo al 5%. Los valores medios Foll adeudado por las mismas letras no difieren por Tukey 5%. RHODE ISLAND-

índice de refracción; rotación óptica OR-; SE- solubilit y en etanol; viscosidad V-; gravedad específica SG; residuo ER- en la evaporación; BP-ing punto de
ebullición.

EXPRESIONES DE GRATITUD avaliados quanto un composição Química e Características

físico-Químicas. Os rendimentos De Oleo Essencial variaram
Apoyo a la investigación por las Universidad de Caxias do Sul de 0,37% (medio de 1999) un 0,49% (medio de 1998). Vinte
y Secretaría de Estado da Ciencia y Tecnología del (RGS) es Componentes foram identificados nos óleos essenciais. Os
reconocido. Componentes majoritários foram α- pineno (40,55 una

45,10%), 1,8-cineol (17,40 a 19,35%), canfeno (4,73 a e

RESUMO verbenona 6,06%) (2,32 a 3,86%). A por média Safra dos
Parámetros físico-Químicos avaliados resultaram em 0,8887g
Dezenove Amostras de Rosmarinus officinalis / cm 3 párrafo densidade Específica, 1,4689 párrafo índice de
foram extraídas por destilação por Arrasate una em uma vapor de refração e + 11,82º párrafo rotação óptica, sendo Que
planta piloto e os óleos essenciais foram

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 Evaluación físico-química de Rosmarinus officinalis L. aceites esenciales
como Variações Encontradas para os Parámetros Químicos
correo físico-Químicos dos óleos essenciais não em variaram
significativamente Função do Ano de Produção.
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Recibido: 09 julio de 2004;
Revisado: December 01 2004;
Aceptado: 15 de agosto de 2005.