4/11/2018 Macomb County - Environmental Health Services - Food Service Sanitation Program - Restaurant Inspections -Chaps Food &

-Chaps Food & Spirits

Food Service Establishment Inspection Report

Macomb County Health Department

The following is a listing of the "priority" and "priority foundation" violations only which were
cited during the most recent Routine inspection. Routine inspections are conducted once every 6
months or once every 12 months for facilities that are open 9 months or less during the year and
Follow­up inspections are conducted as needed. Any Follow­up inspections conducted are not
shown. To view the complete inspection report along with any Follow­up inspections, please
contact the Macomb County Health Department at (586) 469­5236.

An expanded description of the code violation may be viewed by selecting the reference number.

Best Buffalo Wings
7545 10 Mile  
 
Center Line, MI 48015
Inspection Date: 01/30/2018 
 
Priority & Priority Foundation Violations

Reference Number Description Violation Corrected*

Food shall be protected from cross
contamination by: (A) separating raw animal
foods from raw ready­to­eat food and cooked
ready­to­eat food; and separating types of
raw animal foods from each other such as
beef, fish, lamb, pork, and poultry during
3­302.11P storage, preparation, holding, and display or No
as otherwise required. (B) Cleaning and
sanitizing equipment and utensils as
required; properly storing damaged/spoiled
goods, storing food in clean, covered
containers or packages, separating unwashed
fruit/vegetables.
(A) A handwashing facility shall be
maintained so that it is accessible at all times
for employee use and used for no other
5­205.11 No
purpose. B) An automatic handwashing
facility shall be used in accordance with
manufacturer’s instructions.
(A) Except during preparation, cooking, or
cooling, or when time is used as the public
health control potentially hazardous food
shall be maintained at: 1. 135 F or above,
3­501.16 except that roasts properly cooked and No
cooled may be held at a temperature of 130
F; or 2. 41 F or less. (B) Eggs that have not
been treated to destroy Salmonellae shall be
stored in refrigeration.
The Person in Charge shall demonstrate
knowledge of foodborne disease prevention,
HACCP principles, and requirements of the
food code by: compliance with this Code, by
being a certified food protection manager
2­102.11 who has shown proficiency of required No
information through passing a test that is
part of an accredited program, or by
responding correctly to the inspector’s
questions as they relate to the specific food
operation.
Materials that are used in the construction of
utensils and food contact surfaces of
equipment shall be: (A) Safe (B) Durable,
corrosion­resistant, and nonabsorbent (C)
Sufficient in weight and thickness to
4­101.11P No
withstand repeated warewashing (D) Finished
to have a smooth, easily cleanable surface.
(E) Resistant to pitting, chipping, crazing,
scratching, scoring, distortion, and
decomposition.
3­501.17 Except as otherwise allowed, ready­to­eat, No

http://apps.macombgov.org/inspectionresult/InspectionReport.aspx?FacilityID=b7f25929-69c5-4b5c-afee-51b816e76a8f 1/2
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potentially hazardous food prepared and held
for more than 24 hours in a food
establishment shall be clearly marked, using
an approved method, to indicate the day by
which the food shall be consumed, sold or
discarded. (B) Except as otherwise allowed,
refrigerated, commercially prepared ready­
to­eat potentially hazardous food shall be
clearly marked, at the time the original
container is opened, if held more than 24
hours, in a food establishment, to indicate
the date by which the food shall be
consumed, sold or discarded. © A
refrigerated, ready­to­eat, potentially
hazardous food ingredient or portion that is
subsequently combined with additional
ingredients or portions of food shall retain the
date marking of the earliest prepared or first­
prepared ingredient.
Suitable diameter food temperature
measuring devices shall be provided and
4­302.12 readily accessible for use in ensuring No
attainment and maintenance of required food
temperatures.
A test kit or other device that accurately
4­302.14 measures the concentration in mg/L of No
sanitizing solutions shall be provided.
Equipment food contact surfaces and utensils
in contact with raw animal food, potentially
hazardous food, and temperature measuring
4­602.11P devices shall be cleaned as required. No
Equipment food contact surfaces and utensils
in contact with non­potentially hazardous
foods shall be cleaned as required.

*Followup inspections continue for any violation that is not corrected at the time of the Routine
inspection.

http://apps.macombgov.org/inspectionresult/InspectionReport.aspx?FacilityID=b7f25929-69c5-4b5c-afee-51b816e76a8f 2/2