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Biofísica (BR011)
Recife, 2016
Importância da água
em sistemas biológicos
Importância da água em organismos vivos
A vida surgiu provavelmente em ambiente aquoso.
A água representa 70 % ou mais do peso da maioria dos organismos. Uma
atividade metabólica normal só pode ocorrer em células que têm pelo menos 65
% de H2O.
As propriedades físicas e químicas da água determinaram a vida como se
conhece hoje.
Dentre essas propriedades, são essenciais as forças atrativas entre moléculas
de água (pontes de H) e a tendência da água em se ionizar, ainda que muito
fracamente.
As propriedades da água possibilitam a existência dos sistemas tampão,
essenciais aos organismos vivos.
As propriedades da molécula de água e seus produtos de ionização (H+ e OH-),
influenciam profundamente a estrutura e as propriedades dos diversos
componentes celulares como proteínas, lipídeos, carboidratos e ácidos
nucléicos.
A natureza polar da molécula de água
A água pode atuar tanto como aceptor, como doador de H em pontes de H!!
Assim, quanto maior a constante dielétrica, menor a força que une as duas
cargas, ou seja, a constante dielétrica de um solvente é uma medida de sua
capacidade de manter cargas opostas separadas.
A água é um dos solventes com
maior constante dielétrica!
Esta alta constante
dielétrica tem reflexo
direto na capacidade da
água em dissolver
compostos polares
Íons são solvatados pela água
A dissolução de
compostos
polares está
relacionada à sua
capacidade de
trocar interações
eletrostáticas
entre as
partículas do
soluto por
interações entre
soluto e água.
Gases apolares são insolúveis em água
As forças que mantêm as regiões apolares de moléculas diferentes juntas são
denominadas interações hidrofóbicas, que resultam de uma maior estabilidade
termodinâmica através da minimização de interações com a água.
Proteínas, pigmentos, esteróis, algumas vitaminas e fosfolipídeos de membrana são
anfipáticos e dependem de interações hidrofóbicas para sua estabilização.
A elevação da seiva de
uma planta desde suas
raízes até as folhas depende
de capilaridade.
A capilaridade também é
observada em superfícies
como papel ou sílica, sendo
uma das propriedades
utilizada na cromatografia
g=72 dynes/cm (20 oC) g=487 dynes/cm (15 oC)
em camada delgada.
Forças adesivas são mais Forças coesivas são mais
fortes que forças coesivas. fortes que forças adesivas.
Viscosidade: resistência à deformação por forças de tensão. Quanto maiores
as forças de coesão entre as moléculas, maior a viscosidade. A água deveria ter
alta viscosidade devido às pontes de hidrogênio. No entanto, o fato de estas
pontes se desfazerem e refazerem muito rapidamente faz com que a água
tenha viscosidade muito baixa.
Escala de viscosidade
Fluidos biológicos como são soluções aquosas complexas que podem conter
milhares de solutos dissolvidos (ácidos nucleicos, proteínas, carboidratos, sais)
Soluções
Soluções: soluções aquosas são possíveis apenas para solutos iônicos ou
polares.
Onde: m=massa
PM=peso molecular
V=volume
Diluição de soluções: C1V1 = C2V2
Questões
Dados massas atômicas:
Na: 23 ,Cl: 35 , Mg: 24, H: 1 , O: 16.
Densidade do HCl fumegante (comercial): 1,19 g/cm3
Concentração do HCl comercial (fumegante): 37 %
1) Qual a massa em gramas necessária para se preparar 1 litro de solução de
sacarose 20%?
2) Qual a massa em gramas necessária para se preparar 100 mL uma solução de
NaCl 1 M?
3) Como se pode diluir uma solução de HCl 1M para se obter 100 mL de uma
solução de HCl 0,1M?
4) Qual a massa em gramas necessária para se preparar 100 mL de uma solução
de MgCl2 0,1 M a partir de MgCl2. E a partir de MgCl2.6H2O?
5) Como você prepararia 100 mL de uma solução 1 M de HCl a partir de HCl
fumegante?